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2011-10-29
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十年前曾在上環一帶工作，對區內孖沙街、蘇杭街及文咸東街等，到現在仍有依稀印象。加上相識的食友Ivy就在這邊工作，在其開飯專頁當中，不時找到當區的飲食資訊，這令我生起回味重溫的慨念。剛好同事時間上亦是配合，乃就產生了這個位於孖沙街無敵家的飯局短聚。從開飯網中的資料得知，這間食肆以供應日式拉麵及小吃為主，於晚間七時餘入座，看格局倒覺得偏向居酒屋多一點。夜間的上環其實頗為寂靜，與日間的熱鬧可算大相逕庭，看店內的食客不算太多，總不致空無一人。其中數位食客看來是日本裔的人仕，而老闆娘就用上流利的日語作出交談。店內的環境及陳設也見心思，除了傳統的掛畫及播上日劇輕音樂之外，正值萬聖節來臨，也掛了一些當地的妖怪裝飾物。說回菜單方面，除了飽肚用的拉麵之外，亦不乏一些燒物、揚物及一些日本的家庭菜式，當然作為晚市來說，少不得的還是酒精類的飲料。見桌上有Suntory品牌的黃金麥啤作推廣，三十餘元下，兩個人剛好也分得半瓶。日本的啤酒素有水準，平時也不乏品嚐Asahi Beer的機會，頗合乎東方人的口味。說回這枝麥啤，最大的印象是味道甘醇之餘，仍然保留一份清澈的感覺，有別於歐美品牌的濃厚霸道。說回食物，咱們兩人
十年前曾在上環一帶工作，對區內孖沙街、蘇杭街及文咸東街等，到現在仍有依稀印象。加上相識的食友Ivy就在這邊工作，在其開飯專頁當中，不時找到當區的飲食資訊，這令我生起回味重溫的慨念。剛好同事時間上亦是配合，乃就產生了這個位於孖沙街無敵家的飯局短聚。
從開飯網中的資料得知，這間食肆以供應日式拉麵及小吃為主，於晚間七時餘入座，看格局倒覺得偏向居酒屋多一點。夜間的上環其實頗為寂靜，與日間的熱鬧可算大相逕庭，看店內的食客不算太多，總不致空無一人。其中數位食客看來是日本裔的人仕，而老闆娘就用上流利的日語作出交談。
店內的環境及陳設也見心思，除了傳統的掛畫及播上日劇輕音樂之外，正值萬聖節來臨，也掛了一些當地的妖怪裝飾物。說回菜單方面，除了飽肚用的拉麵之外，亦不乏一些燒物、揚物及一些日本的家庭菜式，當然作為晚市來說，少不得的還是酒精類的飲料。
見桌上有Suntory品牌的黃金麥啤作推廣，三十餘元下，兩個人剛好也分得半瓶。日本的啤酒素有水準，平時也不乏品嚐Asahi Beer的機會，頗合乎東方人的口味。說回這枝麥啤，最大的印象是味道甘醇之餘，仍然保留一份清澈的感覺，有別於歐美品牌的濃厚霸道。
說回食物，咱們兩人各來一款拉麵，分別是時值六十八元的豚骨風味，與及自己所嚐的魚介醬油風味，可要加多十塊錢；論賣相是對辦有餘的，份量上亦來得足夠。呷了一口湯底，略嫌味道來得不夠濃厚，倒是醬油來得有點特色，清香之中不乏一點屬於海產的鮮味，魚漬醬油在香港不常見，入貨上還是有點誠意。再嚐其拉麵，是傳統那種粗身中略帶鬈曲的款式，地域風味我可不太清楚，當中略帶嚼頭質感，同時卻欠上應有的爽滑，比起早前所嚐的久留米直身幼麵，可是另一回事。
麵條不過不失，倒是配料來得不錯，其厚身叉燒肉味濃厚之餘，質感可來得軟熟鬆化，中間還吃出一點軟骨。配菜除了京蔥、木耳、紫菜及紅椒絲之外，更加了本地的青菜葉上去，款多未必叫好，這點是值得商確的。
同事點的豚骨風味拉麵，麵條與配料相信大致相若，經同意下也試了一點湯底，與以往拉麵經驗比較下，同樣犯了濃厚度不足的通病，想專門店要弄好湯底也殊不簡單，這裡選擇不少，火侯不足也是不難理解。總論兩碗拉麵還不算差勁，與高檔美食廣場的出品，水準相差無幾。
如只嚐拉麵的話，這拙評也是到此為止，不過一場來到，怎也來一點店內的地道小吃，結果這雞皮蝦卷，就贏得咱們的一致推許。預備這串燒也要花一點時間，四隻中蝦先用雞皮包好，才串著來烤製，在火侯控制得宜之下，外層來得熱燙香脆之外，雞皮下的脂肪已摻入蝦肉之內，除了鮮味油香之外，其蝦肉來得鮮味爽身，配合一起之下，是一道上佳的送酒恩物。
再來一道醬油茄子，是屬於日本當地的家常菜。茄子於弄熟之後，再淋上一個淡身的醬油汁，相信內裡加上若干麻油成份，期間香氣四溢。火侯同樣來得適宜，其質感不會過於腍身軟爛之外，於爽身上亦嚐出原本的味道，加上醬油汁及面上的京蔥切花，亦帶出清香的食味出來，同屬出色之作。細心觀察之下，原來表面是預先「起花」後才弄製的，好印象來得更高了。
主餐已經吃完，期間聽到有甜品供應，見時間充裕之下，如不吃上總算有點遺憾。店內共有兩款，原先以為是店內自製的，看其包裝賣相，知道只是購自日本當地的出品，雖不無一點失望，正是「既來之，則安之」，已經送了上來，也是吃過先算。結果兩款甜品亦沒找令咱們失望，先來的柚子雪葩，質感除來得鬆散之餘，味道也是清新怡人，稍為甜了一點，品嚐過後的口腔，除了清涼之外，亦清洗了先前累積下來的膩感。
紫藍色的更加奇怪，是海鹽味的雪榚，雖不算十分軟滑，但亦少了那種重膩的感覺。味道上還是來點淡甜，同時亦多了一點微鹹澀感，可適合不好重甜人仕的口味。據老闆娘所言，這海鹽對身體上也是偏向正面的。最後兩個人坐了約個餘小時，期間聊天嚐味，加上喝了一點酒，總算舒緩一下工作間的悶氣，相信亦是日本居酒文化的精髓。個人感覺來說，食物未至於上佳，當中總見上一點心機誠意，來貨入料亦不是濫於充數，配合環境氣氛之下，感覺還是良好的，惟一要彈的，相信就是店名「無敵」兩個字，有點改壞名之嫌.......
早前看了特務戇J這電影，劇中Johnny苦惱其競爭對手的各樣完美，自問每項也是技不如人，倒是看透人性的女主角道出，人能擁有七情六慾，行事高低「扶碌」，才顯其可愛之處。起初的拉麵未見出色，配合小吃及甜品後，其實頗為完滿。這每人廿百廿元，還是見其價值。
P.S. 回家經過附近的禧利街時，才知道拉麵專門店亮亭的存在，如主要吃拉麵的話，這才是當區的首選，但亦相信溟溟中自有天意，當晚的食緣就是配給這間無敵家，臨走知道遲些店內會供應丼物食譜，會抱上拭目以待的態度。
陵之微調：B
用餐於二零一一年十月廿七日晚上
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