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2023-06-04
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Pazzi Isshokenmei名字是由意大利文和日文組合而成，代表瘋狂地專注於食物之上，盡顯專業的匠人精神，餐廳樓底很高，加上有不少畫作和裝置藝術，令整體氛圍感覺像置身於藝術館之中最近餐廳更新了晚市菜單，名為Pazzi Kappou割烹御膳，採用了新鮮空運的日本食材去製作不同款式的意大利菜，有6道菜($988)和8道菜版本($1380)，8道菜享有4送1優惠，所以平日晚市也有不少人來一飽口福首先奉上的是自家製餐包，在上席前會再簡單烘烤，令口感變得更外脆內軟，牛油方面更花心機，為今晚意日fusion 掀開序幕，將日本和西方最招牌的兩種調味料結合在一起成為麵豉牛油，奶油溫和味道恰好平衡了味噌的鹹味，旁邊還有兩塊酥脆的海苔脆片第一道菜是選用了A5和牛卷著牡丹蝦，其他配料還有置置的鮮甜海膽、內在的日本水菜和甜洋蔥，醬汁方面還有以龍蝦汁製成的啫喱和南瓜醬，令牛的油脂香和海鮮的鮮味更突出第二道菜是以帶子為主題，第一款是北海道帶子刺身經過輕煎底面有點香脆感，配上意大利的白芝士混清酒酒粕，入口爽脆中帶著淡淡芝士咸香和酒香氣，和柔軟的帶子刷出火花第二款我稱之為扇貝漢堡，因為上下各有鮮甜帶子，中間夾著
最近餐廳更新了晚市菜單，名為Pazzi Kappou割烹御膳，採用了新鮮空運的日本食材去製作不同款式的意大利菜，有6道菜($988)和8道菜版本($1380)，8道菜享有4送1優惠，所以平日晚市也有不少人來一飽口福
首先奉上的是自家製餐包，在上席前會再簡單烘烤，令口感變得更外脆內軟，牛油方面更花心機，為今晚意日fusion 掀開序幕，將日本和西方最招牌的兩種調味料結合在一起成為麵豉牛油，奶油溫和味道恰好平衡了味噌的鹹味，旁邊還有兩塊酥脆的海苔脆片
第一道菜是選用了A5和牛卷著牡丹蝦，其他配料還有置置的鮮甜海膽、內在的日本水菜和甜洋蔥，醬汁方面還有以龍蝦汁製成的啫喱和南瓜醬，令牛的油脂香和海鮮的鮮味更突出
第二道菜是以帶子為主題，第一款是北海道帶子刺身經過輕煎底面有點香脆感，配上意大利的白芝士混清酒酒粕，入口爽脆中帶著淡淡芝士咸香和酒香氣，和柔軟的帶子刷出火花
第二款我稱之為扇貝漢堡，因為上下各有鮮甜帶子，中間夾著和牛牛舌，享用前店員會噴上朝鮮薊泡沫，旁邊還有蘑菇松露，整體口感極多層次，需加$138
第三道菜是每天從日本空運到港的時令鮮魚，今天是油份飽滿的油甘魚，上面放著幾塊粉色蘿蔔，猶抱琵琶半遮面般引人入勝，享用前職員會慢慢倒入透明的蕃茄清湯，伴著幾滴自熬的Pesto oil，酸甜口味中帶出更豐厚質感的鮮魚生
第四道菜是源自意大利的手製pasta，櫻花蝦乾和南非六頭鮑魚幾近鋪滿，用了鮑魚和龍蝦汁去煮製，有香濃大海味道，灑上點點新鮮紫菜和倒下些許清湯，意粉質感偏有咬口
第五道菜是今晚的Main dish，第一款是Veal Milanese米蘭式牛仔肉，是最經典的意大利菜，用嫩滑的牛仔肉沾上蛋漿和麵包糠，炸成金黃色的外皮，內裏仍帶點粉嫩，入口非常多汁，旁邊配了解膩的蕃茄沙律
第二款是加$288享用的A4京都姬牛扒，外層的梅納效應十足，帶點焦脆，內裏肉質非常嫩滑，肥瘦適中，配上雙色醬汁包括柚子和胡椒，在酸甜辣之間來回刺激，旁邊有開心果沙律，爽脆果仁香
最後甜品是白桃雪芭配布冧沙冰，在炎炎夏天有個透心涼的清爽
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