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2019-04-29
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中國菜跟法國菜同樣都具有源遠流長的歷史，兩者結合，又會產生什麼火花？最近，旺角帝京酒店中菜廳「帝京軒」，推出了「法·嘗·宴」，正好令大家品嚐兩大菜系的精髓所在。餐前先來一式三款的前菜。紅酒和牛凍藜麥沙律和牛凍帶來陣陣牛肉的香味，QQ口感討好，配上藜麥沙律，更覺健康。黑松露鵝肝腐皮卷腐皮卷外層炸得脆卜卜，內裡軟熟幼滑，更加有黑松露的幽香，的確是令人耳目一新。腐乳香焗法式田螺田螺肉質帶點嚼口，墊底的菠菜薯茸焗至外層微脆，內裡軟熟，有腐乳的配搭，在法式食材中，帶來中菜風味。干邑忌廉龍蝦花膠湯 本身用大量蝦殼熬成湯，已經非常濃稠，湯料竟然仲有海蝦、龍蝦鉗、花膠及帶子，也未免太誇張了吧！寶雲酥藥膳烤羊架在中菜廳享用西式菜色，卻沒有違和感，尤其是添上藥膳的香氣，中和了羊肉的羶味。香檳時蘿松茸煎龍躉有蝦乾同炸過銀魚仔，可以說是意想不到的組合，最特別是龍躉肉沾滿了香檳時蘿汁，更覺味道濃郁。法饌.粵饗 拿破崙牛柳金錢雞把西式拿破崙與中式金錢雞結合，創造出全新口味，酥皮包裹著牛柳、鵝肝及冰肉，可說是邪惡到極點。法·嘗·宴 普羅旺斯燉蔬菜有翠玉瓜、青瓜、蕃茄及小黃瓜，明明菜蔬應該好清新，但食落又好濃味，原來
中國菜跟法國菜同樣都具有源遠流長的歷史，兩者結合，又會產生什麼火花？
最近，旺角帝京酒店中菜廳「帝京軒」，推出了「法·嘗·宴」，正好令大家品嚐兩大菜系的精髓所在。
餐前先來一式三款的前菜。
紅酒和牛凍藜麥沙律
和牛凍帶來陣陣牛肉的香味，QQ口感討好，配上藜麥沙律，更覺健康。
黑松露鵝肝腐皮卷
腐皮卷外層炸得脆卜卜，內裡軟熟幼滑，更加有黑松露的幽香，的確是令人耳目一新。
腐乳香焗法式田螺
田螺肉質帶點嚼口，墊底的菠菜薯茸焗至外層微脆，內裡軟熟，有腐乳的配搭，在法式食材中，帶來中菜風味。
干邑忌廉龍蝦花膠湯
本身用大量蝦殼熬成湯，已經非常濃稠，湯料竟然仲有海蝦、龍蝦鉗、花膠及帶子，也未免太誇張了吧！
寶雲酥藥膳烤羊架
在中菜廳享用西式菜色，卻沒有違和感，尤其是添上藥膳的香氣，中和了羊肉的羶味。
香檳時蘿松茸煎龍躉
有蝦乾同炸過銀魚仔，可以說是意想不到的組合，最特別是龍躉肉沾滿了香檳時蘿汁，更覺味道濃郁。
法饌.粵饗
拿破崙牛柳金錢雞
把西式拿破崙與中式金錢雞結合，創造出全新口味，酥皮包裹著牛柳、鵝肝及冰肉，可說是邪惡到極點。
法·嘗·宴
普羅旺斯燉蔬菜
有翠玉瓜、青瓜、蕃茄及小黃瓜，明明菜蔬應該好清新，但食落又好濃味，原來醬汁是由麵豉醬加豆板醬調製，好特別。
川辣慢燉油封鴨腿
一般油封鴨腿都是用上鴨油，但聽聞大廚是加入了花椒油，令鴨腿多了辛辣，真係佩服大廚的構思。
八寶法國鵪鶉配佛跳牆絲苗
相信是整晚最誘人的菜色，體形細少的鵪鶉，竟然釀入了蓮子、冬菇及鹹蛋，仲要褪埋骨，保證啖啖肉，而置底的絲苗，加入了佛跳牆材料，真的好豐富。
陳皮桃膠法式燉蛋伴花椒杏仁瓦片酥
在原有法式燉蛋上注入了中式元素，就是陳皮及桃膠，令口感及香氣多了變化，碟邊的杏仁瓦片酥辣辣地，簡單的燉蛋，實在好吸引。
想喝上一杯，大可另加HK$198，便可享用3杯法國佳釀。
P.S : 整個套餐只需HK$888 / 位（兩位起），已包含七道菜
色，若果在網上下載優惠，更可享8折。
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