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「任何人」都可以享受到的美味，但不是「任何人」都能承受到的辣！
2019-03-18 2218 瀏覽
燒房焗的大名如雷貫耳，早一兩年已看過「生果日報」和「吃喝男女」的介紹，也聞說某位堪稱最嘴刁的電台主持人聲稱在這裡吃過「全香港最好吃的雞翼」。誇張如否見仁見智，唯有親自嘗試方知龍與鳳。再經查考才知道這間「玩食字」的燒房焗並非浪得虛名，有幾款勁辣的名物足以令食客噴火！於是嗜辣的我馬上廣招十數名勇士，慕名前來新近落戶跑馬地的燒房焗來個「城下一聚」。大約六時許便抵達燒房焗，老板經已預備一張好十六人大枱。餐廳的裝潢談不上和式居酒屋的格局，但是從掛在牆上的玩具及FIGURE，可以看出老板本人一定是個不折不扣的「KIDULT」。更甚的是老板竟然為一部遊戲機而犧牲一張可用來做生意的餐枱，更可看出老板那種玩世不恭以及不拘小節的經營態度。早起的鳥兒有蟲吃，「食住等」是用餐的應有禮儀，早到的幾個朋友按奈不住，馬上點了幾個前菜以及「名物」嚐嚐。牛蒡漬 ($40/份) 是和式居酒屋的指定菜式，每根的長度粗幼一致，質感爽脆，長時間的醃製去除了那令人不快的植物根莖味；蕎頭漬 ($40/份) 則是我第一趟在居酒屋見到，身為中國人初嘗蕎頭的話一定是醃製蕎頭，而這道中國菜常見的前菜居然搖身一變成為蕎頭漬，或許會讓食客感到
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燒房焗的大名如雷貫耳，早一兩年已看過「生果日報」和「吃喝男女」的介紹，也聞說某位堪稱最嘴刁的電台主持人聲稱在這裡吃過「全香港最好吃的雞翼」。誇張如否見仁見智，唯有親自嘗試方知龍與鳳。再經查考才知道這間「玩食字」的燒房焗並非浪得虛名，有幾款勁辣的名物足以令食客噴火！於是嗜辣的我馬上廣招十數名勇士，慕名前來新近落戶跑馬地的燒房焗來個「城下一聚」。

大約六時許便抵達燒房焗，老板經已預備一張好十六人大枱。
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 餐廳的裝潢談不上和式居酒屋的格局，但是從掛在牆上的玩具及FIGURE，可以看出老板本人一定是個不折不扣的「KIDULT」。
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 更甚的是老板竟然為一部遊戲機而犧牲一張可用來做生意的餐枱，更可看出老板那種玩世不恭以及不拘小節的經營態度。
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 早起的鳥兒有蟲吃，「食住等」是用餐的應有禮儀，早到的幾個朋友按奈不住，馬上點了幾個前菜以及「名物」嚐嚐。
蕎頭漬、牛蒡醬油漬、螢光螢沖漬
$120
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 牛蒡漬 ($40/份) 是和式居酒屋的指定菜式，每根的長度粗幼一致，質感爽脆，長時間的醃製去除了那令人不快的植物根莖味；
蕎頭漬 ($40/份) 則是我第一趟在居酒屋見到，身為中國人初嘗蕎頭的話一定是醃製蕎頭，而這道中國菜常見的前菜居然搖身一變成為蕎頭漬，或許會讓食客感到詫異，而且會覺得不值這個價錢。但是這道卻是「救命菜」，容後再詳述；
螢光魷魚沖漬 ($40/份)，螢光魷魚不是很多地方都能吃得到。魷魚經醬油醃漬後，徹底掩蓋了生魷魚的腥味，而保留它既有的鮮味。
真係麻辣東風螺
$95
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 早到的嗜辣勇士急不及待點了一份真係麻辣東風螺 ($95/份)。老板不怕海關會以「商品說明條例」控告其欺詐，全因這道東風螺真係麻辣！由於這是第一道辣菜，朋友們都沒有心理準備，馬上被這一粒東風螺考起。不過需要知道，很多人會因為食物的辣而抗拒再碰，但朋友們認為辣得夠過癮，只是心理及舌頭還未準備好，於是一吃再吃，足以證明這道真係麻辣東風螺的吸引力。第一粒噴火，第兩粒唔信邪，第三粒回味，這也許是最貼切的形容了。老板遇爾從廚房出來看看勇士們的精神面貌，還告訴朋友們最滋味的食法是要「連殼吮」！不用了，麻辣味已經徹底入了螺肉裡，而勇士們的頭頂、眼窩、人中皆已開始冒汗。
阿媽唔認得麵
$60
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 阿媽唔認得麵 ($60/份)，阿媽呀，我是來了居酒屋嗎？對上一道真係麻辣東風螺的取名已經夠地道，現在還來了一道阿媽唔認得麵，這個名字也太不日本了吧！不過君不見日本也有「地獄拉面」，難道吃了真的會下地獄嗎？「網名嚟啫，嚇我唔倒嘅」，我們就即管看看吃了還認不認得阿媽。湯底呈火紅色，底下還藏有一隻北海道生雞蛋，據老板所講，生雞蛋能有效降低辣度。經過辣螺一役後，大家都不敢掉以輕心，而且馬上變得謙卑起來，各自只端了一口麵來試水溫。怎料各位勇士吃下一條麵後，都異口同聲大喊「好辣啊」！而且這種辣不是「一吓入魂」，而是帶有層次的。打個比方，「攤仔」米線的大辣只會為口腔帶來頃刻的灼熱感，但瞬間即逝，我會稱之為「死辣」，沒有層次可言。不過將阿媽唔認得麵放入口一刻，是略帶甜味的，有朋友還心想這麵名過於實，但辣麵經過口腔進入喉嚨後，辣味竟然由下而上攻回口腔，再刺激舌尖！我一點也沒有誇張，灼熱感在口腔徘徊不去，歷時超過五分鐘！這個辣是帶有層次的，雖然老板沒有特別說明，但我感覺到這個湯底選用的辣椒種類應該超過三種！有朋友不敢再試，亦有朋友因其帶來的刺激感吸引著，一吃再吃。有朋友留意到餐廳的牆上貼有很多即影即有照片，盡是「吃辣英雄榜」。其中有些照片還寫上「挑戰阿媽唔認得麵LV6成功」！有朋友問我們吃的是LV幾，其實只是LV1！那麼LV6是什麼程度？我們不敢想像，也不會去想像，只知道天外有天，我們只好反思以後還敢說自己很吃得辣嗎？先吃粒蕎頭漬解辣吧，弱者！
炸豆腐骰
$48
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 經過連番激戰後，終於可以稍休片刻，吃一點「正常」的食物。首先來了一份炸豆腐骰 ($48/份)，菜式的擺盤很用心，配上甜醬辣醬各一，口感比一般豆腐彈牙，應該是加了魚肉，炸得十分香脆可口，實屬「送酒」佳品。
炸芝士魚餅
$68
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 再來一客炸芝士魚餅 ($68/份)。這個魚餅帶來了驚喜，魚餅中間夾有融掉的芝士，不會太鹹，一乾一濕，跟魚肉相當匹配。外面再塗上照燒汁，和風味十足。
炸薩摩赤雞翼（兩隻）
$76
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 炸薩摩赤雞翼 ($76/兩隻)。問老板何謂薩摩赤雞，原來是屬於日本鹿兒島的土雞，肉質比較結實，味道也相當濃郁。而且有趣的地方在於原來日本進口的雞翼不會有雞槌部份。這樣也許為這道雞翼帶來兩難之處，因為我個人雖然喜愛這種薩摩赤雞的味道和質感，但我更愛雞槌，沒有雞槌就顯得不完全，扣一點分數在所難免。
麻辣豬手
$80
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 麻辣豬手 ($80/份)。論味道，比起之前的東風螺，老板似乎輕手了很多，輕微的麻辣味只是點綴。論質感，這個豬手滑得像少女肌膚一樣，豬皮及骨膠原煮得很腍，少許麻辣味滲透其中。朋友們吃得只剩骨頭，就連墊底的芽菜也被搶得一條不剩，足以證明這個麻辣汁的味道調較得相當好。
爆粗雞翼
$72
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 稍休片刻後，廚房又端來了外表不好惹的東西，就是爆粗雞翼 ($72/隻)。十幾個勇士經歷過之前的浴血之戰後，死剩五個，那班逃兵只點了燒雞翼 ($62/隻)。爆粗雞翼，顧名思義，吃了就會爆粗，但我想應該改名為「爆菊雞翼」會更加貼切。因為吃了隻雞翼後，第一時間並不會爆粗，而是瞬間變得沉默，動作也變得緩慢，腦海中不斷浮現的說話：「我為什麼要這樣傻？」「天啊，幾時可以解到辣？」「有冇奶？凍水凍水！」「現在只吃了雞中翼，還有雞槌和雞尖呢！」這次的感覺與阿媽唔認得麵略有不同，雞翼的辣會刺激口腔個別地方，特別是嘴唇！可能是吃法不同，吃雞翼無可避免要「吮」，因此嘴唇首當其衝感受到灼熱，有幾位勇士吃過後嘴唇散發出塗過嘴唇後的「天然紅」，好不艷麗！而那班只吃燒雞翼的逃兵就吃得津津有味，倒有種幸災落禍之感。我不敢說燒房焗的燒雞翼是否全香港最好食的雞翼，我們等了這隻雞翼45分鐘之久，可想而知老板是將雞翼由全生燒到全熟，而不是焗到半熟再拿去燒的。聽說只有老板心情好和店內不繁忙才會燒雞翼，吃不到的食客只能說句倒楣了。
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燒牛舌串
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 燒牛舌串 ($60/串)。牛舌不宜燒得太熟，否則就會變靱，而老板控制火路非常熟練，因此外面燒得很香，裡面亦保留了足夠的肉汁。
日本沙椎天婦羅
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 日本沙椎天婦羅 ($32/件)。沙椎魚是日本料理普遍的食材，但是在香港很多日本餐廳都較少會吃到，多數都會用作刺身，因此燒房焗用沙椎魚做天婦羅是挺特別的。天婦羅的製作最考起和式餐廳，火路控制不當，就容易粉肉分開；炸粉處理不當，粉漿空氣不足，炸出來的皮就會不夠鬆脆。驚喜的是這裡的天婦羅方方面面都洽到好處，一點也不覺得油膩，而且調味相當輕手，能夠吃到沙椎魚的魚味。吃了那麼多味濃的燒物後，這道沙椎天婦羅彷如一道清泉。
海老天婦羅
$42
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 海老天婦羅 ($42/隻)。採用了虎蝦炸天婦羅是相當明智的。虎蝦有相當的份量，而且肉彈也非常彈牙。炸漿的處理也能保持水準，可惜我在香港吃過更好吃的海老天婦羅，這裡確有點比下去，但非戰之罪也。
炸大和豬扒
$150
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 炸大和豬扒 ($150/塊)。燒房焗選用了日本活性水飼養育豬，肉質特別爽口，油脂部份爽滑，不覺肥膩。切開後豬肉呈粉紅色，老板沒有將豬扒炸至全熟，不過日本豬倒是安全的。
其實我們還點了燒鰻魚、燒菠蘿、白豚奄列、辣霸炒枝豆、燒薩摩赤雞肝、蕎麥麵等等，篇幅所限，寫不了那麼多。朋友們經歷此一役後，對於吃辣有個更深的體會，原來辣是可以有更高的程度，而且還感受到辣並不只是味覺和溫度，而是可以將食材昇華至另一個層次。人均消費大概$500左右，不是一個便宜的價錢，但我可以說是一個非常值得的價錢，因為從各樣菜式，會吃得出食材的選用以及廚師烹調的心思。
食物款式選擇多，下次我會再來嘗試別的。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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    用餐日期
    2019-03-13
    用餐途徑
    堂食
    人均消費
    $500 (晚餐)
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