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2023-01-17
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選了這間位於銅鑼灣商廈 餐廳日式裝潢簡樸恬靜🗻 Omakase以食材分類作主題 共有6款選擇：山之御膳、蟹🦀、和牛🥩、海之幸、魚🐟、雞🐣 由多位5星級酒店主廚主理 設計出別出心裁的菜單!🔻🔻🔻🔻🔻 這次品嚐了「山之御膳🗻」($1688) 總共有10款特色料理：-✨ 先付｜日本產雲丹拼盤(五種產地)來自岩手、北方四島、宮城、浜中町和根室五種產地的新鮮海膽💫～ 味道鮮甜甘香 個人平時不太吃海膽 但根室和宮城2款口味鮮甜 配搭青瓜一起吃 清新爽口!🥒 亦可配搭紫蘇葉一起食用🌱 增添風味～-✨ 前菜｜廚師發辦前菜三點帆立貝·赤穗蠔·香箱蟹木盒盛裝著3款前菜🪵 庭園裝飾加上冒煙效果 非常夢幻～ 燒帆立貝多肉超肥美 表面有蛋黃醬 幾惹味👍 赤穗蠔上面有柚子醋、柚子啫喱 旁邊有片蠔葉 (真的有蠔味呢!) 口感不算creamy但味道清甜!🦪 香箱蟹鮮味十足🦀 包含了蟹肉、蟹膏和蟹籽 三重享受♪(´ε｀ )-✨ 蒸物｜蝦夷鮑酒蒸肝醬頗有心思+玩味的一道菜～ 店員會在鮑魚表面噴上十四代清酒貴釀💦🍶 (尤如在表面噴香水一樣ψ(｀∇´)ψ) 鮑魚口感爽彈 配上肝醬和清酒 立即提升鮮味!✨-✨ 季節刺身五點平政
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這次品嚐了「山之御膳🗻」($1688) 總共有10款特色料理：
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✨ 先付｜日本產雲丹拼盤(五種產地)
來自岩手、北方四島、宮城、浜中町和根室五種產地的新鮮海膽💫～ 味道鮮甜甘香 個人平時不太吃海膽 但根室和宮城2款口味鮮甜 配搭青瓜一起吃 清新爽口!🥒 亦可配搭紫蘇葉一起食用🌱 增添風味～
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✨ 前菜｜廚師發辦前菜三點
帆立貝·赤穗蠔·香箱蟹
木盒盛裝著3款前菜🪵 庭園裝飾加上冒煙效果 非常夢幻～ 燒帆立貝多肉超肥美 表面有蛋黃醬 幾惹味👍 赤穗蠔上面有柚子醋、柚子啫喱 旁邊有片蠔葉 (真的有蠔味呢!) 口感不算creamy但味道清甜!🦪 香箱蟹鮮味十足🦀 包含了蟹肉、蟹膏和蟹籽 三重享受♪(´ε｀ )
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✨ 蒸物｜蝦夷鮑酒蒸肝醬
頗有心思+玩味的一道菜～ 店員會在鮑魚表面噴上十四代清酒貴釀💦🍶 (尤如在表面噴香水一樣ψ(｀∇´)ψ) 鮑魚口感爽彈 配上肝醬和清酒 立即提升鮮味!✨
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✨ 季節刺身五點
平政·粒螺·帆立貝·大拖羅·牡丹蝦
鰤魚清爽魚脂味 粒螺上面加上柚子碎 清新爽彈～帆立貝配上魚籽 增添鮮味🥰 最愛大拖羅 魚脂味濃郁醇厚 牡丹蝦亦肥美新鮮🦐
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✨ 季節雪芭
吃過多件刺身後 先來個柚子雪芭清新一下🍨🍊
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✨ 精選壽司五貫🍣
北寄貝·象拔蚌·伊左木·真鯛·金目鯛
北寄貝肉質肥厚 味道甘甜～ 象拔蚌鮮嫩爽脆 伊左木魚質彈牙 表皮煙韌 真鯛飽滿多肉 表面還加上黑松露 最後金目鯛色澤鮮紅 鹹中帶點甘甜味💫
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✨ 鍋物｜鱈場蟹亀甲鍋 🍲
以蟹殼熬煮成的熱鍋昆布蟹湯 超濃郁的鮮甜蟹味🦀 北海道鱈場蟹肉質飽滿鮮甜 裡面有紹菜包裹著菠菜🥬 超滿足的一鍋熱蟹湯♨️
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✨ A4宮崎牛厚燒｜聖護院蕪菁｜牛肝菌
又是一道用心製作(又帶點誇張😂)的菜式! 以禾稈草煙熏著A4宮崎牛 一打開陶瓷蓋已聞到強烈煙熏味💨 和牛油脂極豐富 配上牛肝菌 令口感creamy味道更濃! 伴碟有車厘茄、炸蒜、荀 可以解膩～
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✨ 特濃上海蟹拌後文稻亭｜10年陳意大利黑醋
最後一道主食 中日fusion菜🎌 上海大閘蟹配上日本稻亭烏冬🍜 以熱鍋微微暖著拆好的蟹膏蟹肉🦀 防止它凝固 再按個人喜好滴上意大利黑醋 有3、5、10年選擇 甜度隨年份增加 烏冬煙韌彈牙🥰 與蟹肉完美混在一起～
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✨ 甘味｜和風鮮果雪糕拿破崙
即時吃得再飽🤰🏻 也必吃它的拿破崙!!🍰 師傅親自製作酥皮 香口鬆脆 面層配上京都士多啤梨🍓 中間夾了自製的椰子蓉雪糕🍦🥥 整體自然香甜 大推🥹🌟
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📍 山 (銅鑼灣)
🗺️ 銅鑼灣耀華街38號The Zing!15樓
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