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2022-04-21
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不經不覺，復元已逾月了，係屋企盡量足不出戶，確有點悶出個鳥來的感覺，係時候約朋友聚聚。基於在限聚下只能兩人一檯，食點心似乎是個上佳的選擇。近年經常往北角覆診，因利乘便，就選擇了附近港島海逸君綽酒店中菜廳。說起來，已超過一年沒來了，今日重臨，景色依舊。餐前送上的幾款小食，自家製XO醬相當惹味，琥珀合桃及腰果，用來消磨時間一流，反而給最不顯眼的「松露瑤柱絲」完全KO了，有嚼口而幽香。翻開menu，普通的茶葉與珍品是各適其適，想進一步享受？沒問題，因為有好幾款靚茶供大家選擇，見復元後仲有些少痰，老餅一點，就選了舊普洱茶（$65/位），本以為是一壺上，點知是用上了懷舊焗盅，相信識得用既都有廿年以上茶齡。茶湯呈深褐色，入口順滑而且帶陣陣醇香，喉嚨頓時覺得舒暢。先來押上店名的「君綽蠔皇鮑魚酥」（$168/件），鮑魚作為主角，絕非手指甲大小，咬落柔韌富彈性，內裡滿是帶子、冬菇及瑤柱，外層鬆化，相當對辦。同樣屬於矜貴類別的「黑松露XO醬龍蝦燒賣皇」（$128/件），曾經榮獲「金獎美饌」的榮譽，置面的龍蝦肉大大件，除了每口都是爽甜的蝦肉，瑤柱絲更帶有濃郁的黑松露香氣在縈繞，餡料是吃得出新鮮的肉味，不論在
不經不覺，復元已逾月了，係屋企盡量足不出戶，確有點悶出個鳥來的感覺，係時候約朋友聚聚。基於在限聚下只能兩人一檯，食點心似乎是個上佳的選擇。
近年經常往北角覆診，因利乘便，就選擇了附近港島海逸君綽酒店中菜廳。
說起來，已超過一年沒來了，今日重臨，景色依舊。
餐前送上的幾款小食，自家製XO醬相當惹味，琥珀合桃及腰果，用來消磨時間一流，反而給最不顯眼的「松露瑤柱絲」完全KO了，有嚼口而幽香。
翻開menu，普通的茶葉與珍品是各適其適，想進一步享受？沒問題，因為有好幾款靚茶供大家選擇，見復元後仲有些少痰，老餅一點，就選了舊普洱茶（$65/位），本以為是一壺上，點知是用上了懷舊焗盅，相信識得用既都有廿年以上茶齡。茶湯呈深褐色，入口順滑而且帶陣陣醇香，喉嚨頓時覺得舒暢。
先來押上店名的「君綽蠔皇鮑魚酥」（$168/件），鮑魚作為主角，絕非手指甲大小，咬落柔韌富彈性，內裡滿是帶子、冬菇及瑤柱，外層鬆化，相當對辦。
同樣屬於矜貴類別的「黑松露XO醬龍蝦燒賣皇」（$128/件），曾經榮獲「金獎美饌」的榮譽，置面的龍蝦肉大大件，除了每口都是爽甜的蝦肉，瑤柱絲更帶有濃郁的黑松露香氣在縈繞，餡料是吃得出新鮮的肉味，不論在味道及口感上，都令人有滿足的感覺，唯一要挑剔的是賣相有改進空間。
「和牛燒餅」（$108/4件）賣相乾淨俐落，外型小巧，一口便可以消滅了，外層沾滿了芝麻，令味道更可口，咬落酥化，內裡的和牛餡料滿是油香，呷上一口香濃的普洱，真是絕配。
「墨魚蝦多士」（$78/3件）有種舊瓶新酒的氛圍，在原有的蝦多士上增添了新意，一般蝦多士都是單層，塗上蝦膠或是原隻海蝦再炸，但今次不單多了一層麵包，更在夾層中加入墨魚膠，享用時更具層次感，除了外層鬆脆，內裡更有Q彈的口感，想減低油膩感？大可蘸點一下甜酸汁，又是另一番滋味。
點心即叫即蒸當然最好，「上素脆米得意腸」（$98）餡料是素菜，既簡單又健康，好喜歡中間脆卜卜的口感。
至於「翡翠蟹鉗餃」（$88/3件），以菠菜汁加澄麵粉搓成餃子皮，隱約透出內裡的菜苗，咬落餃皮柔韌富彈性，蟹肉甜美可口，不錯。跟多月不見的朋友說說笑笑，一個下午便不經意地溜走。
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