影片
更多
2017-05-03
170 瀏覽
天草 － 原來是熊本縣西南部的一個地方，不是熱門的旅遊點，但原來這裡的景色同海產同樣聞名的。有機會到日本，也要會一會這個地方。 未到日本前，在銅鑼灣探下新店子《天草漁場》。這裡的食材，全部由天草空運過來，這樣在香港也能品嚐到當地最美味的食物。原隻海膽刺身 Mon只食過平時一板板的海膽⋯⋯原個食簡直令Mon開心到暈左。外觀美美的還不在話下，看到一粒粒脹卜卜的新鮮嗎？這是紫海膽，比較大隻，不同於馬糞海膽。但味道是鮮甜無比，很難用文字來形容筒中味道。鰹魚藁燒 鰹魚的BB吞拿魚，肉色鮮紅。師傅在露天位置以草來燒，藁燒 ＝利用乾稻草/莖燻烤食材，是一種傳統的烹調手法。出來不會有火燒的味道，反而帶一點點草香味。燒後外皮帶脆，外面的魚肉是半熟，鰹魚肥美，脆、半熟、生⋯⋯一口咬下去多重口感與味道。熊本蕃薯煙豚 表面上一粒粒的酸汁吃不出名堂，以為是蕃薯⋯⋯但如何也吃不出蕃薯的味道。，但因為豚肉帶有油脂，與酸味一起吃⋯⋯多了口感與層次。天草緋扇貝 呢個是7色扇貝，真是美麗到極點，幾個朋友的貝殼也是不同顏色的，有紫色，有橙色。不論扇貝的鮮美，扇貝本身也夠特色了！天草黑毛和牛 這個A5天草黑
未到日本前，在銅鑼灣探下新店子《天草漁場》。這裡的食材，全部由天草空運過來，這樣在香港也能品嚐到當地最美味的食物。原隻海膽刺身
Mon只食過平時一板板的海膽⋯⋯原個食簡直令Mon開心到暈左。外觀美美的還不在話下，看到一粒粒脹卜卜的新鮮嗎？這是紫海膽，比較大隻，不同於馬糞海膽。但味道是鮮甜無比，很難用文字來形容筒中味道。
鰹魚藁燒
鰹魚的BB吞拿魚，肉色鮮紅。師傅在露天位置以草來燒，藁燒 ＝利用乾稻草/莖燻烤食材，是一種傳統的烹調手法。出來不會有火燒的味道，反而帶一點點草香味。
燒後外皮帶脆，外面的魚肉是半熟，鰹魚肥美，脆、半熟、生⋯⋯一口咬下去多重口感與味道。熊本蕃薯煙豚
表面上一粒粒的酸汁吃不出名堂，以為是蕃薯⋯⋯但如何也吃不出蕃薯的味道。，但因為豚肉帶有油脂，與酸味一起吃⋯⋯多了口感與層次。天草緋扇貝
呢個是7色扇貝，真是美麗到極點，幾個朋友的貝殼也是不同顏色的，有紫色，有橙色。不論扇貝的鮮美，扇貝本身也夠特色了！天草黑毛和牛
這個A5天草黑毛和牛比Mon食過的和牛肥很多，入口即溶，油香在口中不散。所以3件是很夠的了⋯⋯多也吃不下！話又說回來，正正因為肥美，才會有這個好味道，牛味香濃，肉質嫩滑。喜知次鹽斧燒
喜知次呢種魚我吃過的，一般食法是鹽烤。這裡的鹽烤有一點點不同。麵包魚型外觀已是一絕，但原來這層防似麵包的是以蛋白同鹽混合成的傳統既釜燒方法，而魚身先用昆布包住，這樣魚不會太鹹又能保住魚的鮮味同嫩滑。食時用木搥敲開外殼，有點像我們中國的乞兒雞一樣。喜知次魚油豐富但十分清香，肉質嫩滑，確實是美味。
張貼
