一休(居食屋)日本料理 (38廣場)

在旺角鬧市窄巷中，藏著一間令人口碑瘋傳的日本居酒屋專門店。推開木格門，榻榻米混搭工業風的空間飄著炭火香，師傅在開放式烤台前俐落翻轉食材，招牌「鹽燒三文魚鰭」上桌瞬間便知功夫所在——魚鰭邊緣烤出琥珀色脆殼，筷子輕夾便溢出晶亮魚油，入口先是粗鹽激發的焦香，咬下那層膠質豐厚的魚肉，油脂如岩漿在舌尖漫開，魚骨邊的嫩滑筋膜更是吮指精髓！佐兩滴青檸汁更顯鮮甜層次，難怪每桌必點三份起跳。

這裡的「極速出餐」堪稱都市傳說！下單不到十分鐘，炭燒雞皮蝦卷便滋滋作響登場，薄脆雞皮裹著彈牙蝦肉，灑滿山椒粉的衝擊感直逼大阪道頓堀名店；鮭魚親子丼鋪滿橘紅魚生，醋飯溫度捏得恰到好處。就連現炸紫蘇海老天婦羅，從油鍋到餐桌竟保持著燙口酥度，師傅對節奏的掌控令人驚艷。

深夜食堂的靈魂在細節：鰻魚玉子燒層疊十二層仍保留溏心質感，明太子山藥燒牽著奶香起司絲，連毛豆都拌入蒜末與昆布高湯。清酒選擇從純米大吟釀到柚子酒應有盡有，牆上手寫菜單每週更新隱藏菜式。無需預約的立食區更成OL下班救贖，三百港元吃出東京銀座滿足感。當最後一口冰鎮梅子素麵滑入喉嚨，抬頭看鐘竟未過半小時——這間旺角火種，完美演繹了何謂「慢食光，快享受」的居酒屋哲學。