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2016-11-02
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說起來，已經有年多沒到訪過「新滬坊」了。 其實會議展覽中心內的好幾間食肆，水準都非常穩定，Congress Plus的自助餐，更加是自己最欣賞之一。 今年的大閘蟹季已近尾聲，就趁仍有供應的日子，跟幾位朋友來個蟹迷聚。 滬坊小碟 蟹粉蛋白 小巧的一杯，蛋白與蟹粉，可以說是絕配，蛋白蒸得滑溜，混和了香濃的蟹粉，甘甜味美，不錯。 水晶蟹肉 賣相晶瑩剔透，入口飽滿有彈性，內藏新鮮蟹肉，吃落鮮甜。 涼拌海參 細碎而醃得酸爽，加上少許辛辣，刺激了味蕾的感覺，作為前菜真的恰如其分。 麻醬沙律 擺放在中間的沙律，簡單的澆上麻醬，沙律菜又新鮮爽脆，清甜可口。 清蒸大閘蟹 足5兩以上，可說是今年品嚐過最大的一隻，店方又提供專人拆蟹服務，夠晒窩心，蟹膏甘香甜美，絲毫沒有腥味，吃得令人滿意。 再喝上一杯即煮的薑茶，香氣四溢，飲起來一陣暖和從喉嚨滑過，真的很舒暢。 蟹粉燕麥蝦 以燕麥作脆漿，將蝦肉緊緊包裹，再蘸滿了蟹粉，把蝦蟹味道連成一體，是同樣的精彩。 蟹粉百花蘆筍 將蝦膠緊緊包裹了蘆筍，再澆上濃稠的蟹粉，蝦肉彈牙配以蟹粉的鮮香，中間蘆筍的爽甜，屠次分明，但又非常合拍
其實會議展覽中心內的好幾間食肆，水準都非常穩定，Congress Plus的自助餐，更加是自己最欣賞之一。
今年的大閘蟹季已近尾聲，就趁仍有供應的日子，跟幾位朋友來個蟹迷聚。滬坊小碟
蟹粉蛋白
小巧的一杯，蛋白與蟹粉，可以說是絕配，蛋白蒸得滑溜，混和了香濃的蟹粉，甘甜味美，不錯。
水晶蟹肉賣相晶瑩剔透，入口飽滿有彈性，內藏新鮮蟹肉，吃落鮮甜。
涼拌海參細碎而醃得酸爽，加上少許辛辣，刺激了味蕾的感覺，作為前菜真的恰如其分。
麻醬沙律擺放在中間的沙律，簡單的澆上麻醬，沙律菜又新鮮爽脆，清甜可口。
清蒸大閘蟹足5兩以上，可說是今年品嚐過最大的一隻，店方又提供專人拆蟹服務，夠晒窩心，蟹膏甘香甜美，絲毫沒有腥味，吃得令人滿意。
再喝上一杯即煮的薑茶，香氣四溢，飲起來一陣暖和從喉嚨滑過，真的很舒暢。
蟹粉燕麥蝦以燕麥作脆漿，將蝦肉緊緊包裹，再蘸滿了蟹粉，把蝦蟹味道連成一體，是同樣的精彩。
蟹粉百花蘆筍將蝦膠緊緊包裹了蘆筍，再澆上濃稠的蟹粉，蝦肉彈牙配以蟹粉的鮮香，中間蘆筍的爽甜，屠次分明，但又非常合拍。
醬汁年糕烤毛蟹作為上海本幫菜之一，濃油赤醬少不免，而且已滲入半開的毛蟹內，然而毛蟹的蟹膏及蟹汁，又融化在醬汁之中，上海年糕把兩者的精華吸收了，煙韌之餘又惹味，好吃得令人停不了起箸。
上湯豆苗之前來了幾道重口味菜色，是時候清清味蕾了。
豆苗選得好，色澤翠綠，入口幼嫩無渣，加入炸過的香蒜，令味道增添了一陣幽香。
蟹粉小餛飩一揭開盅蓋，即時瀰漫著龍蝦湯的幽香，用湯匙舀一下，內裡是四粒小巧的雲吞，大概是指頭大小，呷口湯，口腔充滿了濃郁的龍蝦味，雲吞餡料帶少許爽口，應該是選用了爽肉位，小小的一碗，內藏了不少功夫。
八寶甜湯在這個深秋時份，來一碗甜潤的八寶甜湯，當然是最好不過，差不多大半碗湯料，每口都是精華，清甜滋潤，喉嚨即時覺得滋潤。
玫瑰士多啤梨凍糕質感像panna cotta，帶有玫瑰花香，正好為這個蟹宴作完美的壓軸。
畢竟已踏入了11月，可以大閘蟹的日子已不多，如果閣下是《蟹》迷，也許是最後一擊的時候了。
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