肉料理とワインCARVING

📍 肉料理とワインCARVING
📍 上環 𝗦𝗵𝗲𝘂𝗻𝗴 𝗪𝗮𝗻 • 皇后大道中338號338 Apartment UG樓1號舖
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《肉料理とワインCARVING》顧名思義主打「肉料理」，而名字裡的日文「とワイン」好像有「酒」的意思？
這家主打西日料理的餐廳位於上環，晚市提供不同嚐味套餐，還可以選擇與不同酒類飲料作配搭或直接享用餐廳推薦的wine pairing，正正跟店名互相呼應～

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是日點了【CARVING Tasting Dinner】，由前菜至甜品共六道菜，盛惠每位$688（另收加一服務費）
雖然日本和牛的部分不俗，但最印象深刻的卻是【大閘蟹釜飯】，蟹肉、蟹膏分量超豐富，而且還有本人超愛的飯焦！！
餐廳的餐牌不時更新，希望大家也有機會嚐到～

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CARVING Tasting Dinner ($688pp)
CARVING 嚐味套餐
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小鉢 Amuse-bouche
日本和牛他他
開胃前菜為岩手縣和牛他他，表面放上煙燻caviar，鮮味滿溢
以脆米餅盛載，加添香脆口感

岩手縣和牛他他、煙燻caviar、脆米餅

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造り Ikura pudding
三文魚子約克布丁
Yorkshire pudding 口感外脆內煙韌，比平常看見的好像有點較小，好像是切半了
裡面裹上以三文魚弄成的mousse（，間中更吃到三文魚肉），再鋪上滿滿的三文魚子跟灑上淡雪鹽，好吃！

約克布丁、三文魚慕斯、三文魚子、淡雪鹽

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造り Foie gras
煎鵝肝、夢王卵
鵝肝煎得恰到好處，外層帶脆，內裡入口即溶、細膩軟滑
配上底層的夢王蛋茶碗蒸；表面放上木魚絲，提升整體層次

煎鵝肝、夢王蛋茶碗蒸

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魚 Sea gems
煎熟成午阿、高湯大根
此【午阿】為台灣稱的「午仔魚」、香港稱的「馬友」
魚皮煎得十分香脆；經乾式熟成（dry age）七天，魚肉味道帶鹹鮮、口感豐富
另外伴碟有【大根】，以日式高湯和乾瑤柱熬煮，口感軟腍無渣、味道鮮甜

煎馬友、高湯大根

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牛或釜飯
主菜有兩款選擇，我們二人各選了一款
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牛 Japan Wagyu
日本和牛、漬物、伴菜、七星米白飯
第一款是【日本和牛】，熟度剛好，帶肉汁跟肉脂香氣
伴菜有粟米、一口蕃薯、茄子；另外還有不同的漬物跟調味

日本和牛、漬物、伴菜、七星米白飯

七星米白飯

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釜飯 Kamameshi
另一個選擇是【大閘蟹釜飯】，感覺很像港式煲仔飯，甚至有香脆黏牙的飯焦！
白飯上鋪滿蟹膏、蟹肉、白菌，再蓋上原個蟹蓋
店員會先讓食客打卡，再拿開蟹蓋，然後就可以拌勻所有配料，享受味道超級香的釜飯！

釜飯

蟹膏、蟹肉、白菌

蟹膏、蟹肉、白菌

還有香脆黏牙的飯焦！

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CARVING 特色甜品
CARVING dessert
是日甜品為【最中餅】，配上了豆腐葛餅、焦糖香蕉；另配豆腐慕絲、黑豆醬

最中餅、豆腐葛餅、焦糖香蕉

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