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2015-03-24 8301 瀏覽
慶祝, 每年總會有幾次. 生日, 周年, 聖誕節, 情人節等等, 年少時候, 總會憧憬這些日子來臨時必定要上高級酒店或餐廳大肆慶祝下, 又或者約大班朋友開派對玩通宵. 不過近年人大了, 嘻哈玩樂的念頭巳不再, 反而只想跟身邊最愛的, 無論是情人或是家人, 靜靜吃一頓滿足的佳餚巳比一切來得滿足. 近年有不少人喜愛約個三五知己去吃個私房菜, 貪其菜色可以度身訂造, 地方小小更能自成一角. 不過一般做的大多是中菜, 但其實西餐的話都有好幾間水準不錯的, 像這家位於尖沙咀的THE COTERIE, 無論菜式或是環境, 均能令人吃過番尋味.這家位於尖沙咀的THE COTERIE由於是樓上餐廳, 因此位置都算幾隱蔽. 不過其實大廈就在山林道的回旋位, 只要找到燒肉7080, 旁邊便會看到這座大廈了. 大廈門面其實只是一幢普通不過的商廈, 樓下也甚至完全沒有餐廳招牌或指示. 心想會不會有伏的? 坐著電梯來到9樓, 才發現這裡的裝潢跟外面就像兩個世界似的. 宅女跟妹妹兩個人晚上7時左右來到, 看到當晚只有1-2枱食客靜靜的用餐, 氣氛寧靜得來但又不會好拘謹.餐廳佔盡整個樓層, 不過其實地方不算好大.
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慶祝, 每年總會有幾次. 生日, 周年, 聖誕節, 情人節等等, 年少時候, 總會憧憬這些日子來臨時必定要上高級酒店或餐廳大肆慶祝下, 又或者約大班朋友開派對玩通宵. 不過近年人大了, 嘻哈玩樂的念頭巳不再, 反而只想跟身邊最愛的, 無論是情人或是家人, 靜靜吃一頓滿足的佳餚巳比一切來得滿足. 近年有不少人喜愛約個三五知己去吃個私房菜, 貪其菜色可以度身訂造, 地方小小更能自成一角. 不過一般做的大多是中菜, 但其實西餐的話都有好幾間水準不錯的, 像這家位於尖沙咀的THE COTERIE, 無論菜式或是環境, 均能令人吃過番尋味.
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這家位於尖沙咀的THE COTERIE由於是樓上餐廳, 因此位置都算幾隱蔽. 不過其實大廈就在山林道的回旋位, 只要找到燒肉7080, 旁邊便會看到這座大廈了. 大廈門面其實只是一幢普通不過的商廈, 樓下也甚至完全沒有餐廳招牌或指示. 心想會不會有伏的? 坐著電梯來到9樓, 才發現這裡的裝潢跟外面就像兩個世界似的. 宅女跟妹妹兩個人晚上7時左右來到, 看到當晚只有1-2枱食客靜靜的用餐, 氣氛寧靜得來但又不會好拘謹.
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餐廳佔盡整個樓層, 不過其實地方不算好大. 一邊的房間放置了幾張長桌, 靠牆更有個巨型酒櫃;而另一個房間則放了張大圓桌在中央, 適合人數多一點的朋友聚餐, 私隱度十分高. 餐廳主要以純白跟深藍作主調, 配著牆壁的希臘主題畫像, 感覺環境舒適得來又帶點高級感, 不過最令宅女愛不釋手的還是他們用上的餐具非常精緻又漂亮, 以普通西餐廳來說實在少見; 而妹妹則十分欣賞這裡的洗手間, 地方大得來又夠整潔, 內裡亦有不少裝飾小物, 看來店主在這裡亦有花過不少心思呢~

餐廳沒有餐牌, 晚餐一般會由前菜, 湯, 主菜及甜品等有六道菜提供. 基本上就是做為客人度身訂造的私房菜, 只要訂座時說明有什麼不吃, 或其他特別要求等便可.

先來的是開胃菜

Amuse Bouche
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上來用了個小小的玻璃杯盛著, 內裡的是調味過的三文魚切成小粒, 上方還放了顆半熟鵪鶉蛋. 用小匙輕輕切開鵪鶉蛋, 內裡的蛋汁便慢慢的流進三文魚粒內, 攪拌一下馬上入口, 三文魚雖然細粒但仍帶點咬口, 口感豐潤, 加上鵪鶉蛋的蛋汁十分濃郁, 伴著來吃更多了幾份蛋香. 雖然食材看似平平無奇, 但製法及出來的味道又幾有驚喜.

Seared Scallop with tabbouleh Salsa
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接著上來的是煎帶子伴塔布雷沙沙, 把整顆帶子煎得表面帶點焦香, 但內裡仍是呈現著剛剛狀態, 吃起來質地軟嫩, 十分彈牙, 表層微微的烤香令整顆帶子吃起來更香口. 而墊在底下的是中東風味的塔布雷沙沙, 內裡除了有乾小麥粒還有些香芹, 青瓜等, 入口帶點嚼勁, 十分清爽, 意想不到跟帶子又幾對味.

Poached Foie Gras in port wine and pear reduction
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近來鵝肝越來越普遍, 不少餐廳小店甚至自助餐都紛紛推出鵝肝菜色或甚至是任食來吸引食客. 但其實水準當然是一分錢一分貨. 宅女近來也吃過不少, 越是吃得多, 越是覺得做得用心做得好的鵝肝實在是買少見少. 不過這晚吃到的坦白說是近期最能令我印象深刻. 這裡的鵝肝用上砵酒來煎, 濃稠深沉的醬汁緊緊的包裹著整塊鵝肝, 而且鵝肝份量也比想像中厚身和大件! 輕輕一刀切開, 中間還是呈現著微微粉嫩的色澤, 入口外帶微脆, 內裡軟嫩棉香不絕又帶點輕甜, 酒香不會很強, 就連不喝酒的妹妹都能吃. 那種甘香跟醬汁在口腔內互相輝映著, 這個香濃的味道實在是坊間吃到的鵝肝所不能相比的.

另外不得不試的還有旁邊的西班牙梨, 小小一顆用紅酒煮得相當入味, 外層軟棉棉內裡仍帶點爽口感覺, 酸甜得宜, 亦能清一清吃罷鵝肝的滯膩感.
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'Caldo Verde' with iberico chorizo and ceps shavings
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吃完鵝肝再來個湯間一間場吧. 上來的是葡萄牙風味的青菜薯仔湯. 這個湯其實平日在澳門不少葡式餐廳都有做, 宅女也喝過幾家的出品, 但水準參差. 不過這裡的做得濃稠感十足, 但喝下去又不會好咸, 而且啖啖都有青菜, 內裡更是用上伊比利亞豬火腿來提升惹味度, 吃起來帶著微微的咸香, 十分不俗.
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Roasted iberico pork belly galantine, porcini mushroom and Madeira Jus
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來到主菜部份, 以伊比利亞豬做主題, 把其腩肉部位切片烤好再擺放成玫瑰花的模樣, 伴著濃郁的牛肝菌醬汁, 還有旁邊的什菜, 看起來整個賣相實在非常漂亮呢! 原以為伊比利亞豬會比較肥膩, 但入口油份又不會好多, 油潤感恰到好處, 肉質相當柔軟有彈性, 其實這個肉不沾任何醬汁巳經十分好吃, 但如果想味道再濃郁一點, 沾一沾牛肝菌汁, 吃起來更香.
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甜品簡單一點, 來個梳乎厘吧. 吃梳乎厘從來都像跟時間競賽一樣, 尤其對於我們這種相機食先的人更甚. 上桌後馬上極速五秒就要拍好照再吃, 否則梳乎厘便會慢慢塌下去, 無論賣相跟味道都會有所影響. 這裡的出品做得非常輕身, 入口不算好甜, 反而雲尼拿味頗為突出, 吃起來很香.

這裡的晚餐六道菜每位HK$988, 單看價格感覺有點貴, 不過再看看食材用料, 品質跟味道, 其實絕不比酒店或高級餐廳遜色, 而且也帶點驚喜, 其實也是值回票價.

如果遇著有想跟最愛(無論是家人, 朋友或是另一半) 慶祝, 不想下下到酒店或一式一樣的高級餐廳, 只想在個靜靜舒服的小天地吃頓有質素用心做的西餐, 這裡會是個不錯的選擇.

(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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推介美食
  • Poached Foie Gras in port wine and pear reduction
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302
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2015-03-10 5464 瀏覽
終於來到最後一站,選了尖沙咀的私房菜The Coterie,作伴的有好友E小姐。餐廳佈置簡雅卻不失現代感,店方採用法國頂級奢侈品牌Christofle之餐具,富麗堂皇。由於剛病癒,加上我倆較原定時間遲到,而餐廳於20:30仍有第二輪枱,故未有開整瓶酒品嚐,只要了單杯,Robert Parker予南非的CREATiON 2010 Pinot Noir 91分,酒體中等,是典型的入口柔和細緻,帶櫻桃、莓果等香氣,結構及複雜度雖較單一,但作為普通table wine也可以了。餐牌只有一款毋須選擇。我倆喝了點酒已由店方逐一奉上菜式。the appetizer - the roasted scallop with pistachio crushed, asparagus, lime oil帶子是剛熟富彈性的質感,點上碟底的青檸油更提出清新鮮味,若果半生熟效果更好。放面的nuts碎香脆帶開心果獨特氣息。一軟一脆口感產生強烈對比。the soup - Cream of Zucchini & Basil, zucchini fritters以綠色西葫蘆(夏南瓜/翠肉瓜)打成蓉,混入少量磨碎的薯仔蓉,質
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終於來到最後一站,選了尖沙咀的私房菜The Coterie,作伴的有好友E小姐。
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餐廳佈置簡雅卻不失現代感,店方採用法國頂級奢侈品牌Christofle之餐具,富麗堂皇。
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由於剛病癒,加上我倆較原定時間遲到,而餐廳於20:30仍有第二輪枱,故未有開整瓶酒品嚐,只要了單杯,Robert Parker予南非的CREATiON 2010 Pinot Noir 91分,酒體中等,是典型的入口柔和細緻,帶櫻桃、莓果等香氣,結構及複雜度雖較單一,但作為普通table wine也可以了。
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餐牌只有一款毋須選擇。我倆喝了點酒已由店方逐一奉上菜式。
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the appetizer - the roasted scallop with pistachio crushed, asparagus, lime oil

帶子是剛熟富彈性的質感,點上碟底的青檸油更提出清新鮮味,若果半生熟效果更好。放面的nuts碎香脆帶開心果獨特氣息。一軟一脆口感產生強烈對比。
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the soup - Cream of Zucchini & Basil, zucchini fritters

以綠色西葫蘆(夏南瓜/翠肉瓜)打成蓉,混入少量磨碎的薯仔蓉,質感濃稠富蔬菜味,表面一抹辣椒粉,讓味蕾受到輕輕的衝擊。伴碟的炸黃色西葫蘆,粉漿厚薄適中,代替了平常的麵包佐湯。
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the main - Ballotine with bresse chicken with Foie Gras pate and truffle

6星期以下的法國春雞,胸位仍嫩滑多汁,卷著半溶軟熟油潤豐腴的鵝肝,外皮微脆。伴碟有黑松露薯蓉,幼滑中帶濃濃松露香氣。
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最後the dessert是經典的cream brulee法式燉蛋,表面有一層薄薄的焦糖,充滿蛋味,質感幼滑。
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是晚的食物plating工整美麗,像一幅幅圖畫,食材優質,烹調水準高接近flawless,唯一挑剔除帶子稍微熟了點不夠生。德國藉店主熱情有趣,與我們打成一片。由於是Restaurant Week餐牌只有4道菜,與平常的6道菜相比少了,且份量偏小巧,如女士很肚餓去或正常男士食量則飽腹感不足。另一是觀相時發現侍應放置我與E小姐主菜的位置出現不符,上下調轉了,可說是精緻法國菜/西餐的大忌。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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服務
衛生
抵食
用餐日期
2015-03-06
用餐途徑
堂食
人均消費
$570 (晚餐)
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2015-03-02 4468 瀏覽
為人父母,年中無休,想放假,只有在一些特別節日,例如一年一度的情人節。今年情人節,我和太太放下家中一對小寶貝,來到The Coterie渡過了一個小圈子的情人節。Coterie是小圈子的意思,這間在山林道的The Coterie以私房菜形式營業,為保質素,每晚只做一輪,而且不會限時要求人客離開。餐廳共有兩房,一邊獨立房間的是圓桌,另一邊主餐廳的則是長桌。遠離熱鬧,安靜地慶祝情人節,這小圈子正合我倆所需。這一晚我們是最早的一對,縱然坐主餐廳,感覺也像二人世界一樣。The Coterie的基本餐牌有數款,每隔一段時間就會改動,但只要細心留意,就會發現模式大致相同。Full course由六道菜組成,amuse bouche、the scallop、the foie gras、the soup、the pork、the dessert,每一道菜都會配上不同的高貴銀器。如果有特別不想吃的(如鵝肝),可在訂位時預先通知,店方是可以特別安排的。「amuse bouche」在法文中解作開胃菜,The Coterie每一晚都會準備不同的開胃菜。這一晚是黑松露醬蒸蛋白,不算很滑,但味道香濃,黑松露菌香和
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為人父母,年中無休,想放假,只有在一些特別節日,例如一年一度的情人節。
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今年情人節,我和太太放下家中一對小寶貝,來到The Coterie渡過了一個小圈子的情人節。Coterie是小圈子的意思,這間在山林道的The Coterie以私房菜形式營業,為保質素,每晚只做一輪,而且不會限時要求人客離開。餐廳共有兩房,一邊獨立房間的是圓桌,另一邊主餐廳的則是長桌。
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遠離熱鬧,安靜地慶祝情人節,這小圈子正合我倆所需。這一晚我們是最早的一對,縱然坐主餐廳,感覺也像二人世界一樣。
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The Coterie的基本餐牌有數款,每隔一段時間就會改動,但只要細心留意,就會發現模式大致相同。Full course由六道菜組成,amuse bouche、the scallop、the foie gras、the soup、the pork、the dessert,每一道菜都會配上不同的高貴銀器。如果有特別不想吃的(如鵝肝),可在訂位時預先通知,店方是可以特別安排的。
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「amuse bouche」在法文中解作開胃菜,The Coterie每一晚都會準備不同的開胃菜。這一晚是黑松露醬蒸蛋白,不算很滑,但味道香濃,黑松露菌香和蛋一向是絕配,The Coterie把著眼點放在香味上,第一道菜已令人眼前一亮。
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第二道菜是海鮮,「the scallop」Seared scallop with tabbouleh salsa,把巨型帶子兩邊香煎,剛熟的帶子口感一流,點一下旁邊的黑醋更是好吃。墊底的tabbouleh salsa是中東常見的沙律,微粒狀帶來了和帶子不一樣的口感。
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愛吃鵝肝,第三道菜是正是我倆的最愛。「the foie gras」Poached foie gras in port wine & pear reduction,鵝肝煎得十分好,外脆內軟,入口即融更滲出輕輕的酒香,非常不錯。千萬不要錯過旁邊從西班牙來的小梨子,先起核,以紅酒來煮,酸甜清新,大大減低了吃鵝肝的罪惡感。
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主菜之前,The Coterie特意加插了一客葡萄牙薯仔青菜湯Caldo Verde。「the soup」'Caldo Verde' with iberico chorizo and ceps shavings,以薯仔、青菜、黑毛豬火腿來煮,薯仔蓉多而綿密,也具備青菜的清新,每一口都帶有豐富黑毛豬火腿的咸香,既暖胃也好喝。
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還以為主菜「the pork」意思只有豬肉,原來內裡大有文章。Roasted iberico pork belly galantine, porcini mushroom and Madeira Jus以黑毛豬的五花肉,包著小牛肉成圓卷形,最後再淋上牛肝菌肉汁。濃郁的牛肝菌肉汁是靈魂,把豬和牛兩者緊緊地連在一起,五花腩處理過後油膩大減,只留下爽口口感,中間的小牛肉吸收各種味道後集各家之大成,和豬腩一起吃,口感和味道變得相輔相成,是很有心思的一道主菜。
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「the dessert」是日甜品是Souffle,因為即叫即造,所以反而是全晚等得最久的一道菜。其實個人一向不太喜歡梳乎厘,因為感覺就像吃空氣。The Coterie的梳乎厘是最原始的味道,小巧輕盈,本來並不討好到我,不過這裡的雲尼拿汁做得很不錯,和梳乎厘擦出不錯的火花,也罕有地讓我感到滿意。

吃到尾聲,人客開始多起來,彷彿告訴我,甜蜜的二人世界快將完結。甜品過後,我倆也是時候動身回家,看看家中一對小寶貝,有否掛著我倆。

快將結婚週年,到底是二人世界,還是四人同行好呢?
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環境
服務
衛生
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用餐日期
2015-03-17
用餐途徑
堂食
慶祝紀念
情人節
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2015-02-10 8372 瀏覽
Coterie,中文解作一小班朋友為某樣共同喜好而眾首一堂,用此作餐廳名字,不言而喻,就是廚師為了找到知音人而開設,希望將美饌分享給大家,這晚,我倆就成為了當中一對~餐廳位於尖沙咀山林道,由佐敦港鐵站走會更快捷,一直走到街的盡頭,便會看到餐廳所在的商業中心一個小小入口,餐廳地方不大,約可容納十位客人,十分對應Coteria一字,餐廳供應西式私房菜,我們一進來,便坐下準備大廚為我倆準備的一席晚餐Amuse bouche餐菜小吃是小丸子最愛的一小杯三文魚碎,置頂是新鮮的鵪鶉蛋,味道香濃,要攪均一點來吃,蛋香和魚鮮更滿溢The scallop - Seared Scallop with tabbouleh salsa香煎的帶子恰到好處,十分爽口,沒有討厭的擦紙膠質感,若醬汁再濃一點,相信更能帶出其鮮甜味道底層的塔布雷沙沙口感細緻,也值得一試The foie gras - Poached foie gras in port wine & pear reduction用砵酒來煎的鵝肝,酒味不會太顯,讓油脂香更突出,軟綿綿的口感,又要高呼一聲: 膽固醇萬歲!!!不要錯過伴碟的梨子,其貌不揚,卻非常
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Coterie,中文解作一小班朋友為某樣共同喜好而眾首一堂,用此作餐廳名字,不言而喻,就是廚師為了找到知音人而開設,希望將美饌分享給大家,這晚,我倆就成為了當中一對~

餐廳位於尖沙咀山林道,由佐敦港鐵站走會更快捷,一直走到街的盡頭,便會看到餐廳所在的商業中心一個小小入口,餐廳地方不大,約可容納十位客人,十分對應Coteria一字,餐廳供應西式私房菜,我們一進來,便坐下準備大廚為我倆準備的一席晚餐
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Amuse bouche餐菜小吃是小丸子最愛的一小杯三文魚碎,置頂是新鮮的鵪鶉蛋,味道香濃,要攪均一點來吃,蛋香和魚鮮更滿溢
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The scallop - Seared Scallop with tabbouleh salsa

香煎的帶子恰到好處,十分爽口,沒有討厭的擦紙膠質感,若醬汁再濃一點,相信更能帶出其鮮甜味道

底層的塔布雷沙沙口感細緻,也值得一試
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The foie gras - Poached foie gras in port wine & pear reduction用砵酒來煎的鵝肝,酒味不會太顯,讓油脂香更突出,軟綿綿的口感,又要高呼一聲: 膽固醇萬歲!!!

不要錯過伴碟的梨子,其貌不揚,卻非常香甜,更可去一點鵝肝的膩感,也顯出廚師的細心
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The soup - Caldo Verde with Iberico chorizo and ceps shavings

是這晚最滿意的一道,用西班牙伊比利亞香腸來煮理,熱烘烘的濃湯,在這寒夜實在最適合不過,稠身的湯底,富肉香,令人陶醉,而伊比利亞香腸帶來的一陣鹹香,令味道層次更豐富
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The pork - Roasted Iberico Pork belly galantine, porcini mushroom and Madeira Jus湯後,便是伊比利亞豬腩肉,鬆軟的肉質固然令人滿意,那肉汁更是靈魂所在,是同樣用豬肉經多個小時餚製而成,味道香濃味美,又有點點獨特的馬德拉酒香
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The dessert - Tiramisu
這經典的意式甜品,一小杯,軟滑的質感,帶點酒香,又帶一點mascarpone cheese的奶香,為是夜作結,簡單而高貴~

私房菜的好處,就是可以讓大家無拘無束的放鬆心情,大廚也有更大空間發揮創意,在沒有餐牌的情況下盡情發揮廚藝,大家也過了滿足的一夜

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堂食
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是晚 , 由德國籍的老細招待 , 基本上隨了廚房裏的廚師是沒有見過面外 , 全晚只有與老細及其女伴「打過招呼」, 接觸交流僅限於上菜、收碟 , 可想而知店方對顧客的隱私度是極度重視。踏入門口後便是用餐區 , 長長的一張長餐檯 , 鋪上黑色檯布 , 配襯著出自法國銀器品牌 Christofle 的銀餐具 , 與背景的羅馬帝國相比 , 恰恰有種炫耀帝國的豪華。另一邊是偌大的紅酒櫃 首先是開胃小點 Amuse Bouche 的骰的一隻小玻璃杯配襯著的骰的水煮鵪鶉蛋 , 底下是一些用了海鹽及黑椒調味的三文魚碎 , 把水煮鵪鶉蛋及三文魚碎混合來吃 , 一口過 , 的確是可以娛樂嘴巴的 Amuse Bouche。Seared scallop with tabbouleh salsa 廚師把帶子的上下兩面煎香 , 中央還是生的 , 然而從帶子流下的鮮甜汁液被一種屬中東地區的沙律 --- tabbouleh salsa 所吸收 , 至於 tabbouleh salsa 內含甚麼 ? 蕃茄碎、青瓜碎、洋蔥碎、香草碎、cous cous 等等Poached foie gras in Port wine
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是晚 , 由德國籍的老細招待 , 基本上隨了廚房裏的廚師是沒有見過面外 , 全晚只有與老細及其女伴「打過招呼」, 接觸交流僅限於上菜、收碟 , 可想而知店方對顧客的隱私度是極度重視。
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踏入門口後便是用餐區 , 長長的一張長餐檯 , 鋪上黑色檯布 , 配襯著出自法國銀器品牌 Christofle 的銀餐具 , 與背景的羅馬帝國相比 , 恰恰有種炫耀帝國的豪華。
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另一邊是偌大的紅酒櫃
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首先是開胃小點 Amuse Bouche
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的骰的一隻小玻璃杯配襯著的骰的水煮鵪鶉蛋 , 底下是一些用了海鹽及黑椒調味的三文魚碎 , 把水煮鵪鶉蛋及三文魚碎混合來吃 , 一口過 , 的確是可以娛樂嘴巴的 Amuse Bouche。
Seared scallop with tabbouleh salsa
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Seared scallop with tabbouleh salsa
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廚師把帶子的上下兩面煎香 , 中央還是生的 , 然而從帶子流下的鮮甜汁液被一種屬中東地區的沙律 --- tabbouleh salsa 所吸收 , 至於 tabbouleh salsa 內含甚麼 ? 蕃茄碎、青瓜碎、洋蔥碎、香草碎、cous cous 等等
Poached foie gras in Port wine & pear reduction
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Poached foie gras in Port wine & pear reduction
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鵝肝縱使有酒香的臨在 , 也沒有減少它本身的肥腴味道 , 外層稍有薄脆 , 內裏是軟綿多汁 , 入口即化。
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浸了多個小時酒的梨子 , 清並帶蜜的味道原來是可以解膩的 ~
Caldo Verde with Iberico chorizo and ceps shavings
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這一道是令我丈夫思鄉的 葡國薯蓉青菜湯 Caldo Verde with Iberico chorizo and ceps shavings , 湯底盡是薯蓉及西班牙腸碎 , 質感稠密 , 把鹹香味道與分明的薯肉立體了 , 再加上帶青澀味的芥菜葉 , 層次感走出來了 ... 我偷望見丈夫的雙眼泛下淚光 , 有些感受只有遊子才懂 ~
Roasted iberico pork belly galantine, porcini mushroom and Madeira Jus
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Roasted iberico pork belly galantine, porcini mushroom and Madeira Jus

黑毛豬腩捲入安格斯牛肉後再焗香 , 豬腩肉質爽口 , 一點也不膩 , 與安格斯牛肉對比下來更覺淡味 , 蘸上惹味的 Madeira Jus , 再吃松露薯蓉 , 不必假裝不必矯飾 , 極度滿意 !
Tiramisu
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Tiramisu
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濕潤的手指餅與豐潤的忌廉芝士 , 兩者均被咖啡與朱古力的沉醉味道穿插著 , 口感濃厚和諧、渾然一體。
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題外話/補充資料: 由 2015年 2 月 9 日至 14 日 , 特設兩大主廚 (The Coterie X Secret Ingredient) 聯合主理每位 $ 680 的 4 道菜情人節餐單。
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這夜本來可以喝美酒吃美食,但生病的初期,還是乖乖地吧,只吃不喝。餐廳面積不算大,非常的私房菜,一定不會覺得很迫,與一眾友人來開派對更好。先來小食,機露mousse,質感厚厚的,松露味非常濃郁,味道還不錯吧。the scallopseared scallop with tabbouleh salsa這粒帶子的質素不錯呢,帶子很鮮,更讚的是那熟度,外層香香的,內裡半生熟的,十分軟滑;底下還有些tabbouleh salsa,為整道菜增添了不少口感。the foie graspoached foie gras in port wine & pear reduction經常都想戒掉鵝肝,但總是戒不掉的,因為外出吃飯總是有鵝肝的。這個鵝肝煎得很好,外層香脆,入口即化,肝味濃郁,真的不錯;吃時伴以旁邊的小梨子,小梨子煮得很好,酸酸甜甜的,為肝減了不少膩呢。the soupcaldo verde with iberico chorizo and ceps shavings用了薯仔來做湯,帶著輕輕的薯仔香,湯頭頗厚的,質感亦幼滑,當中加入了不少chorizo,為這湯增添了不少鹹香和口感。the por
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這夜本來可以喝美酒吃美食,但生病的初期,還是乖乖地吧,只吃不喝。
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餐廳面積不算大,非常的私房菜,一定不會覺得很迫,與一眾友人來開派對更好。
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先來小食,機露mousse,質感厚厚的,松露味非常濃郁,味道還不錯吧。
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the scallop

seared scallop with tabbouleh salsa

這粒帶子的質素不錯呢,帶子很鮮,更讚的是那熟度,外層香香的,內裡半生熟的,十分軟滑;底下還有些tabbouleh salsa,為整道菜增添了不少口感。
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the foie gras

poached foie gras in port wine & pear reduction

經常都想戒掉鵝肝,但總是戒不掉的,因為外出吃飯總是有鵝肝的。這個鵝肝煎得很好,外層香脆,入口即化,肝味濃郁,真的不錯;吃時伴以旁邊的小梨子,小梨子煮得很好,酸酸甜甜的,為肝減了不少膩呢。
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the soup

caldo verde with iberico chorizo and ceps shavings

用了薯仔來做湯,帶著輕輕的薯仔香,湯頭頗厚的,質感亦幼滑,當中加入了不少chorizo,為這湯增添了不少鹹香和口感。
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the pork

roasted iberico pork belly galantine, porcini mushroom and madeira jus

最後便到主菜,相比以上食物,這個主菜有點失色,這pork belly的外層未夠軟腍,中間包著了牛肉,牛肉的質感還不錯,但可以再生點吧;旁邊的黑松露薯蓉則做得不錯,很滑很香。
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the dessert

到最後便到甜品,來一份tiramisu,本來會期望有些更特別的甜點,如果是這樣子應該會更滿足;tiramisu不算很突出,但味道上亦平均,不過不失吧。

以味道上來說,在這區能有這樣的食物是不錯的,但這5道菜的價錢為$980+10%,說實話,雖然是fine dining,但在很多餐廳都可以吃到更多更美味的食物吧。

美味指數:3.6/5

餐廳: The Coterie

地址: 尖沙咀山林道50號俊僑商業中心9B號舖

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2015-02-07 4594 瀏覽
K,甚為挑剔,也頗為麻煩。我倆,從未試過單獨用餐。走高檔次的The Coterie,應該可以滿足他吧?小妹暗自猜測。餐廳只接待預早訂座食客,負責人會先把菜單電郵給客人。若有不吃的食物,可轉換別的菜式。六道菜的餐單$988/位,八道菜則$1288/位,另加一服務費。星期二的晚上,約七點到達。餐廳分兩邊,一邊放有一張可容納十人以上的圓形大枱,適合一大班人聚餐之用;另一邊呈長方形,是晚放有兩張兩人枱,靠牆一側以西方名畫為背景,另一側牆則放有一倘大的酒櫃。鮮花、燭光、酒杯及餐具,別緻而高雅,處處盡顯餐廳的認真和講究。餐枱上放有一個餐牌,是我們預先已選定好要吃的菜式,包括餐前小食、前菜、頭盤、湯、主菜和甜品六道菜式。K甫坐下,職業病發作,拿起餐具酒杯細看一番。據聞,金色刀叉匙均來自法國名牌,每枝動輒千多大元,厲害﹗「Amuse bouche」乃法文,即餐前小吃也。廚師準備了黑松露燉蛋,以一隻細小的白瓷杯盛載,置於白瓷碟上,飾以紫色香葉。碟的旁邊,也撒有青綠深紫的菜葉,以及紫色花瓣作點綴,迷你小巧。經過浸的黑松露,香味比乾身的來得還要濃烈,煞是誘人﹗燉蛋入口非常幼滑,充滿了黑松露的香氣,夾雜其中的
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K,甚為挑剔,也頗為麻煩。我倆,從未試過單獨用餐。走高檔次的The Coterie,應該可以滿足他吧?小妹暗自猜測。餐廳只接待預早訂座食客,負責人會先把菜單電郵給客人。若有不吃的食物,可轉換別的菜式。六道菜的餐單$988/位,八道菜則$1288/位,另加一服務費。
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星期二的晚上,約七點到達。餐廳分兩邊,一邊放有一張可容納十人以上的圓形大枱,適合一大班人聚餐之用;另一邊呈長方形,是晚放有兩張兩人枱,靠牆一側以西方名畫為背景,另一側牆則放有一倘大的酒櫃。鮮花、燭光、酒杯及餐具,別緻而高雅,處處盡顯餐廳的認真和講究。
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餐枱上放有一個餐牌,是我們預先已選定好要吃的菜式,包括餐前小食、前菜、頭盤、湯、主菜和甜品六道菜式。
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K甫坐下,職業病發作,拿起餐具酒杯細看一番。據聞,金色刀叉匙均來自法國名牌,每枝動輒千多大元,厲害﹗
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「Amuse bouche」乃法文,即餐前小吃也。廚師準備了黑松露燉蛋,以一隻細小的白瓷杯盛載,置於白瓷碟上,飾以紫色香葉。碟的旁邊,也撒有青綠深紫的菜葉,以及紫色花瓣作點綴,迷你小巧。經過浸的黑松露,香味比乾身的來得還要濃烈,煞是誘人﹗燉蛋入口非常幼滑,充滿了黑松露的香氣,夾雜其中的黑椒且滲出點點的香辣味兒,教人回味不已。
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「The scallop」帶子伴土耳其飯,同樣伴以菜葉 和小花瓣作點綴,貫徹法國菜精緻的審美追求。帶子碩大,以小火煎至六七成熟,外層煎得金黃略帶微焦,內裏肉質鮮甜香嫩且多汁。帶子下,則混入切碎的香芹、蕃茄、青瓜粒、洋蔥粒和中東土耳其飯等炮製而成的清爽沙律,帶點微辣,口感豐富,感覺清新。
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「The foie gras」乃鵝肝酒煮小梨,香煎鵝肝看起來體積較小較薄,且滲出不少的油份,蠻為油膩的。切一小塊放入口,外脆內嫩,油香滿溢且豐腴,滋味無窮﹗吃時,伴入以砵酒煮過的香甜小梨子同吃,甜中帶酸的味道,蠻為開胃,又可消減鵝肝的膩滯感。
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「The soup」乃以西式芥蘭、薯蓉和火腿烹調而成的「青菜薯蓉湯」,湯面再放一塊鹹香的辣肉腸點綴,口味獨特。湯的質感稠密,啖啖偏鹹帶辣味的火腿碎粒,以及磨碎的細滑粉綿薯仔,再加上條條軟腍的西式芥蘭,口感味道均不俗,且易飽肚。
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K要了主菜「The pork」,是餐廳的signature dish,以西班牙黑毛豬腩製成的肉卷,包著牛柳同煎。食味如何,不得而知。然,賣相猶如一幅畫,極具構圖美﹗肉卷置於醬汁上,四周飾以青瓜、甘筍、露筍、車厘茄、切成雨傘的蘑菇和黑松露薯蓉等,色彩和賣相均一流也。
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小妺要了「The guinea fowl」珍珠雞配沙律菜,夠香脆可口,然也頗為油膩的。個人而言,雞的味道和肉質均屬一般,雞皮頗為肥膩,未能吞下,幸肉質尚算嫩滑。一條以動物血和脂妨製成的黝黑香腸,也未得小妹的芳心。伴碟的炸薯仔洋蔥沙律除鮮爽美味外,且甚具咬口和嚼勁。
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壓軸「The desserts」法式杯裝Tiramisu也。Tiramisu的質地香滑,質地較一般常吃到的較為稀薄,入口慢慢滲出蛋香,吃起來帶淡淡的咖啡味、酒香和芝士味,加上面層濃郁的可可粉和朱古力片,教人著迷。
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2015-02-04
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The Coterie took me by surprise because it was a wonderful secluded restaurant in TST and the food was fantastic paired with fine Christofle silverware.We had the four course dinner.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Steamed egg with truffle:It was smooth steamed egg with truffle paste on top and it had some seasalt flakes to give it extra flavour.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Amuse bouche:The scallopSeared scallop with tabbouleh salsaNext we had seared scallop which was chunky and slightly springy served with my favourit
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The Coterie took me by surprise because it was a wonderful secluded restaurant in TST and the food was fantastic paired with fine Christofle silverware.
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We had the four course dinner.

★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

Steamed egg with truffle:
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It was smooth steamed egg with truffle paste on top and it had some seasalt flakes to give it extra flavour.
★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

Amuse bouche:The scallop

Seared scallop with tabbouleh salsa
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Next we had seared scallop which was chunky and slightly springy served with my favourite tabbouleh salsa.

★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

The foie gras:

Poached foie gras in port wine and pear reduction
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The foie gras was flawless paired with a sweet pear infused with port wine.

★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

The soup:

Calde verde with iberico chorizo and cep shavings
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Next we had the soup which I really liked because it had lots of green vegetables and the Chorizo was mildly spicy.

★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

The pork:

Roast iberico pork belly galantine, porcini mushroom and madeira jus
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For the mains, we were served pork belly which had a very springy texture just like pork neck meat.

★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

Tiramisu:
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The tiramisu was light and velvety and the cake was heavily soaked in alcohol.

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To summarize, this is a great place to bring someone special and for celebrities to hang out.

★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★
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2015-02-05 3125 瀏覽
Coterie,圈內人之意;位於尖沙咀山林道盡頭的這間 The Coterie 私房菜,特別招徠了 Secret Ingredients 的大廚去合作炮製菜式,到底有多大能耐及魅力? 餐廳不難找,一直走到山林道盡頭,見到豪門火鍋,隔壁就是俊僑商業中心,坐電梯到九樓就是。店子比預期中更小,只得兩間房,每間最多坐六人;當晚我們的房間就只坐了兩對人。環境很靜局又浪漫,挺適合偷情拍拖的。 來到時已覺得那套銀餐具特別漂亮,後來與食友聊天,這可是鼎鼎大名的法國頂級名牌子,一套就成8-9千元! 食物才是主角。是晚我們品嚐的是六道菜的晚餐,定價$980/位,有點在倫頓吃的米芝蓮二星 The Ledbury 影子。首先是 ‘amuse bouche’,是黑松露燉蛋;成品的香氣幽幽,那蛋卻有點實,可能有點過火。第二道菜是令我想起 The Ledbury 的原因--- ‘the scallop’ Grilled Scallop with tabbouleh salsa。成數不錯。第三道菜是 ‘the foie gras’ Poached foie gras in port wine & pear reduc
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Coterie,圈內人之意;位於尖沙咀山林道盡頭的這間 The Coterie 私房菜,特別招徠了 Secret Ingredients 的大廚去合作炮製菜式,到底有多大能耐及魅力? 
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餐廳不難找,一直走到山林道盡頭,見到豪門火鍋,隔壁就是俊僑商業中心,坐電梯到九樓就是。店子比預期中更小,只得兩間房,每間最多坐六人;當晚我們的房間就只坐了兩對人。環境很靜局又浪漫,挺適合偷情拍拖的。

 
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來到時已覺得那套銀餐具特別漂亮,後來與食友聊天,這可是鼎鼎大名的法國頂級名牌子,一套就成8-9千元!
 
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食物才是主角。是晚我們品嚐的是六道菜的晚餐,定價$980/位,有點在倫頓吃的米芝蓮二星 The Ledbury 影子。

首先是 ‘amuse bouche’,是黑松露燉蛋;成品的香氣幽幽,那蛋卻有點實,可能有點過火。
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第二道菜是令我想起 The Ledbury 的原因--- ‘the scallop’ Grilled Scallop with tabbouleh salsa。成數不錯。
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第三道菜是 ‘the foie gras’ Poached foie gras in port wine & pear reduction,始終還在餵母乳,吃了一口就將之轉送老公。反而那紅梨煮梨超精彩,縮得小小的梨子果味香甜又濃郁,比鵝肝好吃多了~
 
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第四道 ‘the soup’ “Caldo Verde” with Iberico chorizo, ceps shavings 有著大量薯蓉在內,飽肚感十足。薯仔交融香口辣肉腸,以及口感清爽的芥蘭菜,fusion 得來也算好吃。
 
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第五道主菜是 ‘the pork’ Roasted iberico pork belly galantine, porcini mushroom and Madeira Jus,黑毛豬給做成肉卷,我也是首次品嚐,慶幸滋味還不錯,香口又有豐盈肉汁,味道香甜的 Madeira 紅酒汁也為菜式加了分。另外拌菜的薯蓉有著香濃黑松露味,質感則還有改善空間。
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來到第六道菜 ‘the desserts’,當晚是 Tiramius。
 
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成品味道算是不錯,我與老公都喜歡那 mascarpone 夠香濃,不過就沒有酒香。如果質地濕潤一些,加點酒會好得多。
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餐後沒有咖啡/茶,這點又與倫敦餐廳一樣。在香港經營食肆不易,餐廳在硬件上其實做得不錯,除浪漫環境、精緻餐具、企理的洗手間,貼心的服務及上菜夠快都值得一讚。
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希望大廚繼續努力!
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2015-02-03
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2015-02-03 2353 瀏覽
繼上一次跟E先生嚐過環境、情調及食物都甚佳的私房菜之後,在二月份沒這麼忙碌的日子又想再嚐私房菜的滋味;碰巧在電視節目中看到The Coterie介紹,馬上就暗自決定要找天跟E先生來嚐嚐。預早了數天致電訂座,友善而親切的負責人會先把菜單電郵給客人選擇,若有不吃的食物可以別的菜式替換,一般6-course menu $988 / person & 8-course menu $1288 / person。星期五的晚上,於預訂的時間20:00到達,餐廳分兩邊,一這邊呈長方形,放有兩張四人餐檯,而另外一邊則放有一張可容納十人以上的圓形大餐檯,看來人多的時候包場晚宴亦是不錯的選擇。餐廳裝潢簡單而優雅,配上柔和的燈光,環境氣氛皆不錯,還有餐檯後方一列酒櫃,放滿餐廳供應的法國、西班牙及南非等地的紅白餐酒,除了實際用途之外,還起了裝飾的作用。鮮花、燭光、酒杯及餐具,可見餐廳對餐檯擺設非常講究,擺設別緻而高雅,甚有格調。餐檯上放有一個餐牌,是我們預先已選定好今晚要吃的菜式,6-course menu包括:餐前小食、前菜、頭盤、湯、主菜及甜品;當上每道菜式的時候,負責人更會稍作簡單的介紹。Amuse bo
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繼上一次跟E先生嚐過環境、情調及食物都甚佳的私房菜之後,在二月份沒這麼忙碌的日子又想再嚐私房菜的滋味;碰巧在電視節目中看到The Coterie介紹,馬上就暗自決定要找天跟E先生來嚐嚐。
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預早了數天致電訂座,友善而親切的負責人會先把菜單電郵給客人選擇,若有不吃的食物可以別的菜式替換,一般6-course menu $988 / person & 8-course menu $1288 / person。
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星期五的晚上,於預訂的時間20:00到達,餐廳分兩邊,一這邊呈長方形,放有兩張四人餐檯,而另外一邊則放有一張可容納十人以上的圓形大餐檯,看來人多的時候包場晚宴亦是不錯的選擇。
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餐廳裝潢簡單而優雅,配上柔和的燈光,環境氣氛皆不錯,還有餐檯後方一列酒櫃,放滿餐廳供應的法國、西班牙及南非等地的紅白餐酒,除了實際用途之外,還起了裝飾的作用。
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鮮花、燭光、酒杯及餐具,可見餐廳對餐檯擺設非常講究,擺設別緻而高雅,甚有格調。
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餐檯上放有一個餐牌,是我們預先已選定好今晚要吃的菜式,6-course menu包括:餐前小食、前菜、頭盤、湯、主菜及甜品;當上每道菜式的時候,負責人更會稍作簡單的介紹。
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Amuse bouche
這晚的餐前小吃是黑松露蒸蛋,入口蒸蛋非常幼滑,每一口都充滿了黑松露的香氣,美味得令人讚嘆不已。
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‘the scallop’
Seared scallop with tabbouleh salsa
煎得金黃略帶微焦的帶子,入口外香內軟,中間位置鮮甜香嫩,非常美味;配上墊鋪在底部的couscous及蔬菜切丁拌以香草及調味而成的tabbouleh salsa,感覺清新,口感尚佳。
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‘the foie gras’
Poached foie gras in port wine & pear reduction
雖然鵝肝看起來較小較薄,再說上檯時底部已經滲著油份,但入口時頓覺外層香脆可口,裡面質地滑溜,而且油香滿溢,實在已經非常滿足;加上以砵酒煮過的小梨子同吃,甜中帶酸的味道,消去不少油脂的膩滯感。
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‘the soup’
“Caldo Verde” with Iberico chorizo, ceps shavings
湯方面是葡式的青菜薯蓉湯,以西式芥蘭及薯蓉烹調而成,湯的質地較為稠,薯蓉的充實質感,混合西式芥蘭的香味,再加入鹹香十足並略帶辣味的西班牙伊比利亞香腸,口感味道皆不俗,只是喝後較為飽肚。
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‘the pork’
Roasted iberico pork belly galantine, porcini mushroom and Madeira Jus
主菜是餐廳的signature dish,用西班牙黑毛豬腩的位置製成的肉卷,肉質帶點脂肪,入口不會乾韌,而且頗爽口;肉卷中間部份的小牛肉質地富有嚼勁,口感味道皆有點像牛舌,加上伴碟及醬汁,味道跟肉卷配合,整道菜式頗為特別,值得一讚。
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‘the desserts’
Tiramisu的質地香滑,較一般常吃到的Tiramisu質地稀一點,酒味亦重一點,我們反而更喜歡這種口感及味道,中間軟綿的手指餅,配上味道恰到好處的咖啡酒及芝士,加上上面的濃郁朱古力片,美味就是如此。

這晚很高興跟E先生嚐到了The Coterie提供的美味私房菜,無論是大廚充滿創意的特色主菜,還是負責人親切而貼心的服務,以至於寧靜而舒適的私人用餐環境,皆是在其他餐廳難以體驗到的高質素享受。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐途徑
堂食
人均消費
$1100 (晚餐)
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2015-01-31 1698 瀏覽
老爸一向對食都頗有要求,而且偏愛中菜, 對西餐一直都有點抗拒。 今次襯著他生日, 帶他去了這間朋友介紹的私房菜館試試, 希望可以對西餐改觀。這間名叫 Coterie的私房菜館,位於山林道的商業大廈內, 一出電梯便可以見到餐廳。餐廳裝修簡潔而優雅,配合柔和的燈光,感覺閒適。枱上的餐具也很別緻,餐具也是made in france的, 不愧是法式菜館!餐廳還有一個很大的酒櫃,內有來自不同產地如南非,西班牙,瑞士的紅酒,都是比較少見的,而且餐廳老闆表示, 他們會按照不同的食物, 提供不同的餐酒來配合。 當晚接待的就是餐廳老闆和老闆娘,安坐後便介紹一下餐廳的歷史,和其主打的法式私房菜特色,之後便開始上菜。今次吃的是五道菜的晚餐,包括小食、 前菜、餐湯、主菜、甜品。amuse bouche 第一道菜是餐前小食,廚師準備了黑松露燉蛋。 黑松露經過油浸後,香味比乾的還要重,香味在口內久久不散; 燉蛋很幼滑, 還有點點的辣味, 原來是來自黑椒。小小的一杯,已經教人回味不已,令人對接下來的食物很有期望。Seared scallop with tabbouleh salsa 帶子很厚身,煎外熟內生,約五成
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老爸一向對食都頗有要求,而且偏愛中菜, 對西餐一直都有點抗拒。 今次襯著他生日, 帶他去了這間朋友介紹的私房菜館試試, 希望可以對西餐改觀。
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這間名叫 Coterie的私房菜館,位於山林道的商業大廈內, 一出電梯便可以見到餐廳。
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餐廳裝修簡潔而優雅,配合柔和的燈光,感覺閒適。
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枱上的餐具也很別緻,餐具也是made in france的, 不愧是法式菜館!
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餐廳還有一個很大的酒櫃,內有來自不同產地如南非,西班牙,瑞士的紅酒,都是比較少見的,而且餐廳老闆表示, 他們會按照不同的食物, 提供不同的餐酒來配合。 當晚接待的就是餐廳老闆和老闆娘,安坐後便介紹一下餐廳的歷史,和其主打的法式私房菜特色,之後便開始上菜。今次吃的是五道菜的晚餐,包括小食、 前菜、餐湯、主菜、甜品
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amuse bouche
第一道菜是餐前小食,廚師準備了黑松露燉蛋。 黑松露經過油浸後,香味比乾的還要重,香味在口內久久不散; 燉蛋很幼滑, 還有點點的辣味, 原來是來自黑椒。小小的一杯,已經教人回味不已,令人對接下來的食物很有期望。
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Seared scallop with tabbouleh salsa
帶子很厚身,煎外熟內生,約五成熟,暖身,肉質嫩滑; 帶子下有一片像米通的餅, 原來不是米通, 而是土耳其飯! 飯內有青瓜粒和蕃茄粒, 飯粒的味道有點像小米,味道微辣,口感特別。
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Poached foie gras in port wine & pear reduction
鵝肝雖然比較薄身,但煎得外脆內軟,油香豐腴,入口即溶; 梨子小巧可愛,用砵酒煮過, 味道香甜,可以中和鵝肝的油膩感。
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Caldo Verde with iberico chorizo and ceps shavings
即是葡式薯仔湯,用西洋芥蘭、薯仔、火腿等材料煮成。湯不太杰但很有質感, 因為薯仔煮至薯仔茸; 火腿片味道偏鹹帶辣味,加上西洋芥蘭,口味獨特,與平常喝到的西餐湯大有分別。
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Roasted iberico pork belly galantine,porcini mushroom and Madeira Jus
主菜看似是一件普通的豬肉/牛肉, 其實廚師是用了iberico豬肉, 包著牛柳同煎。 這件肉雖然是煎至全熟,但卻一點也不韌, 而且肉味香濃! iberico豬肉較多油脂,包著牛柳同煎, 除了減低豬肉的油膩之外, 豬油的香味也會滲入牛肉, 使牛柳變得更美味, 跟用豬油煮出來的食物較美味是如出一轍. 旁邊的配菜也很精彩: 小番茄鮮甜多汁, 茄味濃郁; 薯蓉用上了黑松露去做, 口感幼滑之餘, 更多了黑松露的獨有香味, 既美味又豪氣; 雞油菌滿有濃郁的菇菌味, 多汁又美味。
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Dessert
甜品是焗疏乎里,是即做即焗的。廚師還特別為老爸的那份, 加了用朱古力寫的生日祝福, 真是意外驚喜! 疏乎里雖然偏甜,但富蛋香,入口又軟又輕,好像棉花一般,比平常吃到的更美味! 吃時可加入吉士醬,口感會較濕潤。

餐後跟老闆娘閒聊,原來餐廳會定期轉換餐牌,提供不同的食物,令食客保持新鮮感。除此以外,原來它們還提供 outside catering的服務,令食客有更多用餐選擇。上每道菜時, 老闆都會介紹一下, 令食客更了解菜式的特點。環境優雅, 食物精緻又美味, 老爸也說原來西餐也可以這麼美味,的確是一個很美好的體驗.
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2015-01-20
用餐途徑
堂食
人均消費
$1000
慶祝紀念
生日
推介美食
  • amuse bouche
  • Seared scallop with tabbouleh salsa
  • Poached foie gras in port wine & pear reduction
  • Roasted iberico pork belly galantine
  • 焗疏乎里
等級4
2015-01-29 1478 瀏覽
還記着你專誠找一間素食店跟我慶祝生日, 明知自己吃不飽也不介意, 為了我悉心安排, 結果飯後你要去麥記繼續你的晚餐, 哈! 輪到你生日的大日子了, 我當然會同樣為你悉心安排, 絶不會帶你去素食店, 免得你吃光我銀包也不飽, 哈! 想給你一個有情調的地方跟你談談天, 送上驚喜, 故揀選了樓上的私房菜。餐店有兩間獨立房, 均是以黑白色主調, 燈光柔和, 氣氛浪漫。一間小房設有小型的酒吧枱、一個大型的酒櫃, 以及兩張坐二至四人的長枱, 但是日已留座, 故店主安排我和友人到另一間可容許十多人的大房。大房設有一張小沙發、一張白色小櫃枱、一塊大鏡子及以一張用餐的大圓枱。枱上擺設一塊大圓形的鏡子, 放了一個蠟燭台, 舖了幾瓣粉色的花瓣作點綴, 優雅大方, 感覺温暖舒適, 而最令我注目是那些雕花的銀色餐具, 高貴得體, 很討我喜愛。仔細看看菜單, 第一道菜是 “amuse bouche”, 即是什麼意思呢? 經店主悉心講解後, 原來是法文, 意思是餐前点心, 可口小吃, 通常做成一小份,大概一次一口可以吃完的份量, 以作餐前刺激味蕾之用, 那麼即是細細碟又精緻。而今日的 “amuse bouche”為
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還記着你專誠找一間素食店跟我慶祝生日, 明知自己吃不飽也不介意, 為了我悉心安排, 結果飯後你要去麥記繼續你的晚餐, 哈! 輪到你生日的大日子了, 我當然會同樣為你悉心安排, 絶不會帶你去素食店, 免得你吃光我銀包也不飽, 哈! 想給你一個有情調的地方跟你談談天, 送上驚喜, 故揀選了樓上的私房菜。
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餐店有兩間獨立房, 均是以黑白色主調, 燈光柔和, 氣氛浪漫。一間小房設有小型的酒吧枱、一個大型的酒櫃, 以及兩張坐二至四人的長枱, 但是日已留座, 故店主安排我和友人到另一間可容許十多人的大房。
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大房設有一張小沙發、一張白色小櫃枱、一塊大鏡子及以一張用餐的大圓枱。枱上擺設一塊大圓形的鏡子, 放了一個蠟燭台, 舖了幾瓣粉色的花瓣作點綴, 優雅大方, 感覺温暖舒適, 而最令我注目是那些雕花的銀色餐具, 高貴得體, 很討我喜愛。
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仔細看看菜單, 第一道菜是 “amuse bouche”, 即是什麼意思呢? 經店主悉心講解後, 原來是法文, 意思是餐前点心, 可口小吃, 通常做成一小份,大概一次一口可以吃完的份量, 以作餐前刺激味蕾之用, 那麼即是細細碟又精緻。
“amuse bouche”The egg (“Chawanushi” infused black truffle)
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而今日的 “amuse bouche”為 The egg (“Chawanushi” infused black truffle), 以一隻細小的杯酒盛載, 碟的四周放了一些青綠的菜苗 和黃色的花瓣, 小巧精緻。其未放上枱已傳來陣陣濃郁的黑松露香, 極之誘人, 令人垂涎三尺。
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奶白色的蒸蛋 上放了一小匙黑松露, 散發着獨有的幽香, 而蛋中亦存點點的黑松露粒, 遍佈均勻, 份量合宜, 故啖啖都均能嚐到其味, 亦沒有蓋過蛋香味, 若然蛋能弄得再嫩滑一點則更理想。品嚐過後, 友人還說口腔仍存陣陣的黑松露香, 相當滿足。

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