影片
更多
2013-11-24
16 瀏覽
大家對於澳洲菜有甚麼認識? 認識應該不及對意菜或法式的深，始終香港大部份的餐廳不是吃意粉便是吃鵝肝；袋鼠肉或Fingerlime? 很少吃到吧。想吃那怎麼辦? 雖說現在澳紙平了，但那邊的生活實在不低，本來小妹也打算去澳洲一趟，但後來千算萬算後，發覺無論食住玩都不便宜，所以已經打消了這個想法。那不如在香港找一間提供精美的澳洲菜餐廳過過癮算吧。這次帶大家來到The Bellbrook，品嚐澳洲的家鄉風味。圖中便是來自澳洲的Chef David Laris，他為餐廳寫上了新的一頁。走進The Bellbrook，先會看到水吧，再轉個身，便看到一個open kitchen，每個步驟都可以看得清清楚楚。先吃麵包，這是我喜歡的種類，外硬內軟，充滿了麵粉香，熱辣辣的，十分美味。更美味的是配上了這款自家製的牛油；牛油非常香滑，上層還有些橄欖粒，增加了鹹香，用來塗麵包簡直是一流。Twisties with Parmesan ($78)相信大家對twisities都不陌生，每到長洲，總會手執一支吧? 吃過長洲的，只覺得十分有趣，但味道很一般。當吃完Bellbrook的，只會令你上癮，味道實在太棒。這裡的共
想吃那怎麼辦? 雖說現在澳紙平了，但那邊的生活實在不低，本來小妹也打算去澳洲一趟，但後來千算萬算後，發覺無論食住玩都不便宜，所以已經打消了這個想法。那不如在香港找一間提供精美的澳洲菜餐廳過過癮算吧。
這次帶大家來到The Bellbrook，品嚐澳洲的家鄉風味。圖中便是來自澳洲的Chef David Laris，他為餐廳寫上了新的一頁。走進The Bellbrook，先會看到水吧，再轉個身，便看到一個open kitchen，每個步驟都可以看得清清楚楚。
先吃麵包，這是我喜歡的種類，外硬內軟，充滿了麵粉香，熱辣辣的，十分美味。
更美味的是配上了這款自家製的牛油；牛油非常香滑，上層還有些橄欖粒，增加了鹹香，用來塗麵包簡直是一流。
Twisties with Parmesan ($78)相信大家對twisities都不陌生，每到長洲，總會手執一支吧? 吃過長洲的，只覺得十分有趣，但味道很一般。當吃完Bellbrook的，只會令你上癮，味道實在太棒。這裡的共有三款味道的選擇，分別為 Parmesan、Truffle Sal和Togarashi，而這次我們則嚐了頭兩款。這款Parmesan的，沒有太多的芝士，只有輕輕的芝士，但這個份量更吊人胃口，沒有芝士的膩，只留下芝士的香；而薯片炸得非常香脆，雖很熱氣，但實在不得不吃。
Twisties with Truffle Salt ($78)本來以為芝士味的已經很美味，但原來用了truffle salt的更美味，雖只是truffle salt，但遠處已經嗅到那香味，很想立刻吃一口。Truffle salt只是提昇其香氣和味道，不像芝士味會增加丁點的creamy感，吃時更清新；兩者比較之下，我比較喜歡這個。
Baby Tuna ($158)Fish Marrow Soy, Samphire, Vine Leaf, Finger Lime
揭開後，發現原本是tuna；菜名為Baby Tuna，但我覺得應該叫Smokey Baby Tuna，那股煙燻味重得令人窒息，那味道就像是吸煙的味道，說實話，我這輩子最討厭的便是香煙味。所以當我吃這個的時候，第一口難免會有些頭暈，不過當這煙燻味散走時，感覺好得多了，baby tuna鮮味濃郁，肉質是非常的軟稔，沒半點的嚡口；而頂層橙色像魚子般的是finger lime，味道是青檸味，口感則像魚子，咬時會有檸汁爆出；當finger lime與tuna結合時，更能帶出那tuna的鮮味。
Dad's Pickled Octopus ($98)Merlot Vinegar, Tomato Jam, Oregano
用了tomato jam來烹調，所以味道比純用tomato的更濃郁；但因為醬汁味道很強，而且煮得非常入味，難免會蓋過八爪魚的鮮味；而八爪魚本身則很新鮮，肉質是軟稔中帶點彈牙的那種。
Butter Fried Cauliflower ($118)Capes, Curry, Raisin, Pine Nuts, Yogurt Cream
個人來說頗喜歡這道菜，平日我都不太喜歡吃菜，但這個烹調方法令整道菜增添了不少味道；例如當中輕輕的咖哩粉不會太濃郁之餘又可以更開胃，而當中的nuts和提子乾令增加了味道之餘又有口感；而用上了yogurt cream，沒那樣肥膩之餘又帶點酸感，更能喚醒我的味蕾。
The Bellbrook Lemonade 1.5L ($310)
Grapefruit Juice, Lime Juice, Gum Syrup, Tonic Water, Angostura Butters, Gin
我沒有經常都喝凍飲的，但每次喝，總會選酸度比較高的水果調製出的飲品。而這bellbrook的lemonade，是用上了西柚和青檸汁，兩款都是我喜歡的水果；當中每一款份量都調較得很好，果味比較重，十分清新。
Red Sangria ($310)
Red Wine, Passion Fruit cordial, Orange Juice, Lemon Juice
這裡不是西班牙餐廳，但所調出的sangria比某些西班牙的餐廳好；果味濃郁之餘又不會強得沒有酒香；與lemonade比較之下，我更喜歡red sangria。
Smokey Eggplant & Burrata Salad ($158)Beef Tomata, Salt Bush Tomato Powder, 15 Year Balsamic
茄子是我喜歡的素食，雖然這也叫smokey，但smoke味沒有baby tuna的強，因為沒有像baby tuna一樣蓋著上來；輕輕的smokey香更添香氣，而當中的茄子和蕃茄亦很新鮮，清甜得很；用了15年的黑醋，味道酸中帶甜，十分開胃。
Aussie Steak Tartre ($158)The Bellbrook Way
這tartre並不像平時所吃吃到的一樣，至少賣相是不一樣的；這tartre的肉質亦不像平日吃到的很軟很爛，因為用上了steak，所以是軟稔中又有彈牙感；而肉的新鮮程度也不錯，十分鮮甜。
Black Pork Scotch Egg ($78)Slow Cooked Organic Egg, Horseradish Creme Fraiche
有些地方的scotch egg是凍食的，而這裡的是熱食，個人覺得熱食的更惹味；外層炸得香脆可口；中間的豬肉很新鮮，肉味濃郁；整個組合中，最愛的當然是那流心的雞蛋吧；這是一份不錯的佐酒小吃呢。
Braised Green Lentil ($168)Winter Root Vegetables
吃了些肉後，又要來點素了；看到這碟食物，再加上bellbrook的裝潢，感覺有點像進了森林一樣。當中每款蔬菜都十分新鮮，煮得夠軟又不會失了本身的味道；配搭特別味道又不會古怪，不錯。
Barramundi Cooked in Aboriginal Paperbabk ($298)Charred Carrot, Native Herbs, Finger Lime
然後便吃主食，看來一份Barramundi，個人覺得這份魚做得不夠juicy和軟滑，但鮮味是夠的；反而很喜歡伴菜的蘿蔔，口感十分實在。
Grilled Kangaroo Loin on Smoked Hay ($298)Parsnip Puree, roasted Potatoes, Bush Wild Thyme, Raisin-Chocolate Sauce
這是小妹第一次吃袋鼠，感覺既興奮又殘忍，但其實袋鼠又臭又曳，如果吃袋鼠是殘忍，那吃牛就更可憐了，所以還是不要想太多。袋鼠的肉質有點像羊肉，很軟稔且有嚼勁，而味道則比較濃郁的，更吸引的是脂肪度很低，怕肥的我又有藉口吃多幾件。伴菜薯仔烤得不錯，熟透之餘又有實在感，像新薯的口感和味道；而parsnip puree亦很幼滑，單吃都覺得不錯。
Wagyu Flank Steak Burnt & Pink in the middle ($298)Jumbo Fried Potato, Charred Eggplant Puree, Shishito, Tendon Sauce
最後一道main course又是我最愛的牛了；這份wagyu，沒有很強勁的脂肪，反而這才是我喜歡的。這樣的和牛，味道濃郁之餘又夠軟稔，脂肪度剛剛好，入口脂香四溢又不會很膩；吃時不妨塗上 Charred Eggplant Puree，charred味道雖強，但塗在wagyu上反而能帶出那牛味，吃時更惹味。而Jumbo Fried Potato，惡魔是也，我又不能抗拒了。
Eggy Caramel Custard Flan ($68)
看圖片未必能看清有多大，但份量真的頗巨型的，即使每人一口，但足夠六至八人享用。我很喜歡這個質感，實在之餘既幼滑又軟稔，而且還帶creamy感；而caramel亦是我喜歡吃的味道，兩者非常相配，所以我的口又不停了。唯一不好的便是甜度比較高，本身雖吃甜食，但吃不到太甜的甜品。
Coco Agago ($78)
Roasted Banana, Banana Ice Cream, Hazelnut Croquant
印象中，這天才說過很喜歡香蕉的甜品，想不到晚上便吃到。香蕉味雪糕的蕉味十分強烈，而香蕉和hazelnut亦是很配的，有粒粒榛子，更添口感；而roasted banana令本身creamy的banana更軟滑。
Sticky Date Pudding ($88)
Brandy Caramel Sauce, Madagascar Vanilla Ice Cream
平日我都不太喜歡吃pudding的，但這pudding的口感很好，黏韌中又充滿濕潤感，不像浸滿水很爛的麵包；味道亦很濃郁，吃時沾上caramel sauce，更加美味；感到膩時，吃些冰雪的雪糕，又可繼續吃了。
Bellbrook絕對是一間十分稱職的餐廳，當中每款食材都是經過精心挑選的，而且每一道菜當中的用料都是很配的，只有互相的配合，才能把每款材料的長處帶出，刺激味。而這裡的Twisties ，更令我念念不忘，而wa蕾ramel Custard Flan我都很喜歡。如果在附近工作的朋友，來吃個lunch吧。
張貼
