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電話號碼
21968175
開飯介紹
以越南湯河「Pho」、各式麵食「Noodle」及清涼特飲酒吧「Bar」為靈感,結合出嶄新獨特的越式餐飲概念,旨在為一眾食客帶來一系列窩心地道的越南美食。除各式粉麵外, 餐廳同時提供多元化的小食及主菜,適合多人分享。 繼續閱讀
營業時間
今日營業
11:30 - 23:00
星期一至日
11:30 - 23:00
付款方式
Visa Master 現金 AE
其他資料
網上訂座
賞訂座積分
素食
有關獎賞計劃
食評 (10)
越南菜在香港雖不算是主流菜式,但其實亦不乏擁戴者,可能因其濃香中帶清新,滲著淡淡法國氣息的緣故吧?!而其中的生熟牛河更是賣到街知巷聞的街頭麵食,甚受港人歡迎愛戴。前陣子筆者就造訪了圓方商場內一間最近開張的新派越南菜,店名pho.dle.bar有點奇特,細問下原來是Pho+Noodle+Bar的簡寫串連一起而得來,頗具創意。店內裝潢簡約鮮艷,紅白對比加上簡單圖案的設計,帶點現代藝術風;座位舒適,氣氛自在,有著Cafe般的悠閒氛圍,不會像傳統越南餐館的地道鄉村風般,帶點拘束的感覺。菜單內選擇頗多,由沙律小食米紙卷,湯河撈檬炒粉麵飯到甜品皆有供應,結合了傳統與新派菜式的風味,讓人看得賞心悅目,每樣都想試一下。先點來酸辣柚子蝦沙津,以新鮮泰國金柚拆.肉,拌上煎香的大蝦、乾蔥、蝦米和花生碎,撈上自家調製的椰糖魚露汁,酸香開胃,清新爽口兼而有之,滿有東南亞風味。烤香辣茄子,是越南菜之中較為少見的菜式,茄子以明火連皮燒熟,去皮冷凍令肉質更鮮嫩甜美,切件後配上以椰糖、魚露、檸檬汁調製而成的佐醬,伴上花生粒和青蘋果條一同入口,味道沒有預期中的濃厚,反而是清香醒胃,彰顯出了酸辣鹹甜的東南亞鮮味。豬肉碎蝦米蒸粉包,熱辣辣的粉皮較一般的薄,軟糯滑溜,包著豬肉、蝦米碎和木耳甘筍粒,底下墊上一塊薄扎肉,面頭放了蔥油和炸蒜,一次過將全部材料一齊送入口中,口感豐富,滑嫩惹味。牛油雞翼是筆者最愛的越南菜式之一,而這店的雞翼算是醃得入味,炸得香脆,蒜香亦足,本已十分到位,唯就個人口味而言,感覺牛油味仍不夠突出,亦有點不夠Juicy,但雖然這樣說,其實仍算不錯。酸子醬慢煮豬肋骨,將慢煮烹調加入了傳統越南菜當中,簡單的一道菜用上了近6小時的工序,製作認真。豬肋骨先以青檸香料醃上3小時再慢煮3小時,上菜前再經炭爐燒香,一端上來肉香徐徐飄來,肉質幼嫩鬆軟,味道濃郁偏酸,佐上伴碟的青蘋果條和菜絲,添上清香爽脆有助中和濃膩感,有點似軟嫩版的西餐BBQ Ribs。香茅牛肉撈檬,西冷牛肉以酸子水、魚露和蠔油調味炒香,撈上清爽的檬粉、炸蒜、香草生菜和自調的越式魚露酸汁,滿有越式的酸香爽口清新,在炎炎夏日享用最適合不過。生牛肋片湯河粉,又是一道筆者的必點菜式,湯底以多種香料熬製6小時以上而成,味道香濃但牛香再多一點會更好;牛肋片油脂均勻,半熟粉嫩,肉香滿瀉,加上掛湯度足的滑嫩幼河粉,三者相互配合下提升了食味的層次,越式生牛河就總是如此的美味。大蝦炒有機糙米飯,看似普通的一道炒飯,原來是心機之作,大廚選用了糙米並以青咖喱煨煮軟身後,再加入各式香草、紫洋蔥、蘆筍和大蝦炒香,飯粒油潤分明帶韌勁,微辣醇厚惹味兼而有之,十分出色。最後來一道椰香芒果班戟卷作為甜點結尾,以班戟包著燒過的椰絲和芒果肉,浸在自家打製的沙巴翁醬汁上,面頭放上意大利雲尼拿雪糕、蛋白餅和繽紛糖絲,多種的口味質感混在一起,不同的配搭帶出了各異的口感,層次豐盛,亦不會過甜,是一道別出心裁、特色到位的甜點。除了甜品,另外值得一讚是這店的手沖滴漏咖啡,甘醇平衡,沒有酸味而且咖啡香突出,怡神解膩。整餐的新派越南菜有誠意有新意,質素不俗,加上環境舒適,招呼到位,定價則只屬中等價錢,在Elements商場內的定位來說算很合理,值得一試。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2019-08-17
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幾特別的新派越南菜中等價錢 係elements來說算係合理可惜暫時未有午市套餐要散叫多人的話可以試多款菜式幾款創意特色招牌菜既新穎亦好味手撕豬肉捲餅 $78以北京填鴨的食法作藍本 豬肉來代替鴨肉用薄麵皮包住炸豬皮、花生碎、炸蒜粒、薄荷葉和芽菜配惹味自家調製蜜糖海鮮醬這個越式片皮豬比北京填鴨更多口感味道上更有層次 唔錯唔錯大蝦炒有機糙米飯 $148改用糙米代替普通米 有點似珍珠米多了煙韌感覺用青咖哩汁炒 微辣夠惹味酸子醬慢煮豬肋骨 $158豬肋骨好入味 肉質夠腍輕易撕出而且在炭爐上燒過 有額外一份炭烤香 非常出色酸辣柚子蝦沙津 $75清新爽口沙津 柚子非常香甜多汁正好平衡酸辣汁的味道烤香辣茄子 $68越菜中比較少見的小食菜式青蘋果同醬汁都好清新開胃但茄子沒有想像中的香烤味另外也有傳統越式湯河同撈檬質素普普通通未見突出椰香芒果班戟卷 $58幾特別的甜品 先有雲尼拿雪糕下面係班戟卷住燒過的椰子同芒果肉不過我覺得如果芒果不經熟過可能會更好不過整體都好味亦不會過甜 繼續閱讀
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等級3 2019-12-27
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據我所知原本應該沒有lunch set但可能客人太少所以最後還是推出這優惠套餐.在圓方而言算是平叫了一碗牛展檬粉,首先湯底很青又香濃的牛肉味不錯牛肉算是大塊,煮得入味也不會太林.而且小食很驚喜以為是細細份,但其實係正常小食的份量size例如一個小食炸雞翼的共有四件春卷有三條切開有6塊,熱辣辣包着生菜食中和肥膩感 繼續閱讀
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等級3 2019-09-07
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For me to say a pho place is amazing it takes a lot. It has never come close at any place in hong kong. This place is brand new and I have been here twice. I have got to say that this is one of the better ones in hong kong. The soup of the pho is not dark brown, it is clear and you can tell its not pure artificial flavoring. They provide fresh basil, mint leaves, bean sprouts and lime. Believe me, some places dont in hong kong and stay tune to my reviews to learn about which ones. The most impressive thing to me is that they provide Vietnam made pickled soya bean sauce... which is the sweet sauce, Tuong Den Pho. To those restaurants using chinese hoi sin sauce, you dont know what the fxxk you are doing. To make it short, I recommend. Tell me what you think after. 繼續閱讀
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等級3 2019-09-02
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今日老細黎搵我食lunch,食晏得一個鐘,所以平時都會貪方便快捷去公司附近餐廳食飯,算佢乖啦,係又打風又落大雨既情況下都特登過黎同我食飯,就揀間新餐廳比佢試下慰勞下佢~最後我揀左戲院隔離新開既越南餐廳皮薄而不易破,餡料多,爽口,入面肉碎夠味夠香番茄湯味唔算太濃,都應該啊咁就可以食到蝦蟹嘅鮮味,但我唔鍾意食佢嘅豆腐卜,豆腐卜好硬,索吾到湯汁好鬼鍾意個湯底,一定用左好多材料去整,牛肋肉正,粉亦算幼滑,我自己就好鍾意,但老細既習慣會飲埋湯,佢話飲完湯都有D涸喉我吾愛好炸既食物,對春卷亦麻麻,比我揀我一定吾會叫,但老細話不如叫埋春卷配埋越南湯河一齊食先係絕配😑我即刻睥住佢答你鍾意啦~咬第一啖,又熱又脆既外皮令我留下好深刻印象,入面係豬肉餡料⋯老細話最吾好就係上碟前冇幫我地剪埋芒果味特出,熱情果味淡D,出奇地好滑,亦好甜,我諗落左好多牛奶一齊打呱,好釆吾重奶味,飲完都幾飽肚添,間吾中飲一杯就可以如果吾係實變成波茶底濃味❤️好鍾意老細話中上水準,以商場餐廳黎講算係好唔錯,由於鄰近戲院,可以每次睇戲前再返食佢話咁樣講搞笑啲喎~吹賬 繼續閱讀
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