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2021-10-04
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又是相約友人飯聚的時間，這回又一次回歸友人最愛的尖沙咀。雖然小的對這山長水遠的地方有點厭倦，不過這兒卻鄰近友人所居，為了吃好西，小的也不介意在地鐵裡兜上個大圈子。NOMU毗鄰棉登徑，位處商廈3樓。來到「富峰行」，其1到4樓全屬餐廳，其餘的則有美容、瑜伽等商鋪。在這單棟式的翻新商廈，管理員都是躲著抽煙，老掉了牙的伯伯。雖然小的對這股濃列的煙味不甚了了，但伯伯卻非常健談，主動問小的到那裡用餐。乘坐升降機來到3樓，經過窄長的入口，小的順利入座。NOMU之佔地不算廣，除了面對廚師的一列吧檯，牆邊就只有幾張檯椅。在閒日的晚上，一般就只有吧檯的數檯食客。Omakase有三個價錢：分別屬1000有找、千多與接近2000，咱們順理地取其中。日藉的師傅就在面前切弄食物。首先出場的前菜三味分別有炙燒真蠔、兩粒肉丸與海膽墨魚。雖然賣相一般，肉丸乏善可陳，不過熟吃的真蠔也挺新鮮，為平日吃慣生的小的帶來另一翻滋味。至於那海膽黑魚原來非為墨魚，入口是軟軟滑滑的魚肉，一問始知師傅選用的乃左口魚絲而非墨魚，味道與後著各具擅場。前菜過後便來一客雜綿刺身盛，縱然款式份量不算多，勝在魚種較尖。深海池魚油脂豐富、中拖羅更是入
又是相約友人飯聚的時間，這回又一次回歸友人最愛的尖沙咀。雖然小的對這山長水遠的地方有點厭倦，不過這兒卻鄰近友人所居，為了吃好西，小的也不介意在地鐵裡兜上個大圈子。
NOMU毗鄰棉登徑，位處商廈3樓。來到「富峰行」，其1到4樓全屬餐廳，其餘的則有美容、瑜伽等商鋪。在這單棟式的翻新商廈，管理員都是躲著抽煙，老掉了牙的伯伯。雖然小的對這股濃列的煙味不甚了了，但伯伯卻非常健談，主動問小的到那裡用餐。
乘坐升降機來到3樓，經過窄長的入口，小的順利入座。NOMU之佔地不算廣，除了面對廚師的一列吧檯，牆邊就只有幾張檯椅。在閒日的晚上，一般就只有吧檯的數檯食客。
Omakase有三個價錢：分別屬1000有找、千多與接近2000，咱們順理地取其中。日藉的師傅就在面前切弄食物。
首先出場的前菜三味分別有炙燒真蠔、兩粒肉丸與海膽墨魚。雖然賣相一般，肉丸乏善可陳，不過熟吃的真蠔也挺新鮮，為平日吃慣生的小的帶來另一翻滋味。至於那海膽黑魚原來非為墨魚，入口是軟軟滑滑的魚肉，一問始知師傅選用的乃左口魚絲而非墨魚，味道與後著各具擅場。
前菜過後便來一客雜綿刺身盛，縱然款式份量不算多，勝在魚種較尖。深海池魚油脂豐富、中拖羅更是入口即溶，象拔蚌與金目鯛清新別緻，北海道帶子則只有小小的一片。師傅特意為之添上小許的彩色芝麻，賣相雖然好，小的卻認為這反搶了帶子的鮮味及影響其軟滑的口感。在綠葉遮蓋著的原來尚有兩小顆的左口魚卷海膽，味道香濃細膩，似乎師傅非常鐘情這樣的配搭。
隨後居然來了客黑麵豉湯，味道一般，那彩球波屬魚丸，但同是平平，友人則挺欣賞一旁的炸魚仔薄脆，彷彿就如伴以蛇羹的炸物。
三文魚、油甘魚鮫耳熟能詳，至於這道燒金目雕魚鮫則別具特式。能看出師傅好希望在普及的菜式裡別出心裁，以不同的品種製作新趣。
一小砵橙底醬汁的白色漬物以為是甚麼？原來竟為八爪魚，在香港的八爪魚普遍為煮熟以後再冷藏凍食，然而真正的刺身八爪魚其實非常鮮味，和以酸甜的醬料，口感是黏黏韌韌的滋味一流。
在八爪魚身以後尚有八爪魚嘴，以另一款深褐色的醬汁調配，口感則黏得來帶點爽。
輪到壽司的環節，首先出場那深肉色的魚類上鋪七色芝麻，小的完全看不出此乃甚麼魚。問問師傅始知那為青魚。平日的青魚一般以銀色的魚皮作面，至於師傅之切法卻有所不同，以魚肉一邊視人，難怪小的不知袖裡。
針魚壽司添上特製醬油，火炙𩶘魚白子細滑回甘。
金箔吞拿魚當然是沒得輸，其中尚有香草絲與粒粒白色的碎顆點綴，一啖入口帶點爽爽膠膠，原來是鮮淮山切粒。
看著師傅拿一片青綠色的紙來包壽司，未想到原來那張紙居然食得，而且口感獨特中帶有香氣，配合裡頭的吞拿魚簡直一流。
最好留在最後，那客海膽壽司料理直是齒頰留香。師傅先將鱈魚干燒到兩邊繞起，再在中間放上壽司飯，一束白蝦刺身與一厥海膽。然後師傅把食物直接放到客人手上，表示需用手享用。各項食材的配搭相得益彰，令人回味無窮。
甜品為雪糕伴北海道蜜瓜與草莓。為了試新小的冒險揀了Wasabi雪糕，其味道當然不怎麼好，卻是一特別的體驗。
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