MASA Satori Charcoal Dining (已結業)

跟朋友慶祝生日，搵咗呢間喺銅鑼灣皇冠假日酒店一樓嘅MASA Satori Charcoal Dining。餐廳裝修高雅，最重要嘅係，主廚Masa San係位壽司界傳奇師傅，所以都非常期待呢一餐。我們點了前菜：雞胸配芝士同南瓜沙律。雞胸肉鮮嫩多汁，配上酸甜的番茄和濃郁的芝士，口感豐富，十分健康，清新開胃！ 南瓜沙律也很不錯，最上面嘅炸薯絲超好食!! 重頭戲嘅肉類料理，我哋點咗Masa's style Ox tongue (牛舌) 和羊肉。牛舌嘅外觀獨特，入口即化，口感和味道完全顛覆了我以往的認知！ 羊肉完全沒有羊騷味，肉質鮮嫩，配菜都十分用心。鰻魚二食，一次過食晒白燒同蒲燒兩種風味，食到一半仲可以加湯做茶漬飯。最最最特別的是他們提供的六種調味料粉：紫菜粉、胡椒粉、山椒粉、黑七味粉、柚子七味粉和七味粉，裝在精緻嘅小盒裡，成個present都非常吸引，完全感受到主廚Masa San 的用心。菜式嘅精緻度高，份量都相當足夠，朋友都食得好滿意，好適合慶祝特別日子，絕對可以再encore！

喺銅鑼灣皇冠假日酒店入面，隱藏住一間全新嘅炭火料理餐廳MASA Satori Charcoal Dining。係由有日本 Masa-san 藤澤昌隆主廚所打造嘅新品牌。新開喺MASA Satori Charcoal Dining整體氣氛輕鬆，午市menu$368，Tasting Menu$980。餐廳主打炭火料理，深木色嘅裝修色調加上黑色開放式廚房，型格又有品味。菜式都花時間心機，尤其是炭烤菜式同熟食十分有驚喜：相對少見嘅真丈湯、燒鴨肉十分好味；釜飯絕對係全晚重點，成個擺盤有儀式感，選擇咗海鮮，可以加埋三文魚子一齊食，鮮味濃郁，食到一半仲可以加湯轉漬飯，一次過食到兩種感覺，份量亦都十分多。酒店內地方格調高級，菜式精緻、服務細心、價錢相宜，用餐次序亦都相當適宜，加上有傳奇師傅Masa san做招牌，可以話係近期食過整體感覺好舒服、食物又滿意嘅一餐。前菜：雞胸／醃製三文魚／慢煮牛脷每道前菜都搭配唔同醬汁，開開胃。刺身三點：真鯛／鰤魚／馬鮫魚／拖羅由淡味嘅白身魚開始，再食到其他油脂較重及濃味嘅刺身。真丈湯清甜嘅蔬菜湯底，加上自家製蝦丸，鮮甜鬆軟。沙律燒物兩點：雞／羊／鴨 選二炭烤香味加上火候

將高級格調與炭火料理融合，餐廳主理人是知名餐廳的傳奇壽司師傅Masa san，終於一睹他的風采，十分期待他的新作！餐廳內有塊黑板有Masa san親自畫既畫，有一些特別的清酒，我叫了支720ml的鶴齢純米大吟醸清酒，先淺嚐一下，清冽甘醇。Masa’s あん肝Monaka (鮟肝魚肝)： 鮮美突出，完全沒有絲毫腥味，連埋酥脆外殼完美結合，一口咬下，滋味平衡得恰到好處！天使の海老とホウレン草 (天使蝦配菠菜)： 新鮮彈牙的天使蝦，簡單地配上菠菜，完全沒有油膩感，意外地和諧！牛テールの煮込み (燉牛尾)： 牛尾燉到非常軟嫩，炆得恰到好處，醬汁入味，令人回味無窮！和牛ロース朴葉味噌焼 (和牛朴葉味噌燒)： 和牛的油花分佈均勻，炭燒至恰到好處，入口即溶，與朴葉味噌的鹹香融合，搭配番今日嘅鶴齢純米大吟醸，更多了一種韻味。ラムロースHokkaido-style (北海道式羊肉)： 生切羊肉配上炙熱的熱石，讓食客親自掌控烹飪過程，一放上熱石便香氣四溢、毫無膻味。燒到七成熟剛剛好，肉質更為軟嫩，強烈推薦！整晚用餐十分滿意，每一口都充滿驚喜，十分期待下次再同朋友再次光臨。

由曾為香港知名日式餐飲集團首席壽司師傅的Masataka Fujisawa（Masa San）主理，在銅鑼灣皇冠假日酒店一樓開設的MASA satori charcoal dining，午市套餐都係$368！• 前菜有多款時令刺身、小食• 每款均由大師精心調味，展現非凡功力炭燒料理：• 燒鯖魚：完美保留炭香，鮮嫩多汁• 自家製雞肉丸：非常獨特嘅口感，外脆內軟嘅雞肉丸都係第一次食主食精選（二選一）釜飯／鰻魚飯二食🔸 炭燒鰻魚飯二食• 同時有齊白燒及汁燒鰻魚兩種口味，炭燒過嘅鰻魚香味非常突出，中段仲可加入特製昆布清湯變做茶漬飯，飯粒都帶出兩種口風味。最後嘅甜品有雪糕，成餐豐富又抵食。每道出品都好精緻。以呢個品質、環境和服務，絕對物超所值！

作為Masa san嘅fans，得知其新炭燒餐廳MASA satori charcoal dining 開幕，即刻book咗午市試一試先。餐廳選址與其Omakase店相同，都係位於銅鑼灣皇冠假日酒店一樓，地理位置便捷，裝潢亦承襲酒店一貫的高級格調，十分適合不同場合及人士前來用餐。午餐套餐嘅主食可選釜飯或鰻魚飯二食，兩個都好吸引，今次就先order海鮮釜飯。前菜款式多，擺盤優雅，包括有沙律茄子豆腐番薯同四款刺身，食材新鮮，每道前菜都各自再有醬汁或調味，恰到好處。燒物方面，炭燒鯖魚及雞肉丸子表現出色，燒魚更是會因應季節而轉，睇得出佢哋對食材嘅用心。海鮮釜飯可說是一絕。飯中海鮮包含蝦、蜆、鮭魚，並綴以小白魚及海膽，食之前仲會加上三文魚子點綴，鮮味與香氣在口中完美融合，米飯粒粒分明。值得一提的是，餐廳貼心地準備了昆布清湯，可以將釜飯製成茶漬飯，帶來另一種層次享受，非常暖胃。甜品係紅豆蓉配雪糕，仲會加上少少昆布鹽作點綴，鹹甜交織。呢個lunch set明顯感覺到喺價格與質量之間取得了良好的平衡，價錢大眾化，出品十分高質素。

曾於香港高級壽司界佔據舉足輕重地位的Masataka Fujisawa師傅（Masa San），原本已經喺銅鑼灣皇冠假日酒店一樓開設了只招待熟客的Masa CP，現在有新篇章，喺同層開設了風格casual的炭火料理餐廳MASA satori charcoal dining。 MASA satori charcoal dining 的Tasting Menu實在令人印象深刻。菜式設計精心，服務周到，特別是他們的炭烤技術，突出了食材的風味，創造了獨特的用餐體驗。前菜的慢煮鴨胸、牛脷及醃製三文魚，為整頓晚宴揭開序幕，口感豐富，為味蕾帶來多重享受。其後登場的刺身，包括吞拿魚蓉、火炙中拖羅、蝶魚及鱒魚，新鮮度沒話說，刀工精細。真丈湯以清澈的湯底搭配師傅自製的蝦丸，清淡中帶有鮮味。燒物方面，自家製雞肉丸及我選擇的羊肉，火候掌握得恰到好處，肉質軟嫩。煮物則選了銀鱈魚，烹調得恰到好處，魚肉鮮嫩多汁。最後的釜飯，我選擇了豚肉，同樣令人滿意。另外，我們加點了一客和牛yaki shabu ($108)，肉質軟嫩，油花分佈均勻。即席可以印賞整餐嘅製作過程，以$980的價格，能品嚐到Masa San水準的料理，

以高級廚師發辦聞名嘅日本名廚Masa San最近於銅鑼灣皇冠假日酒店開設一間主打炭火割烹嘅新餐廳，創作出一系列特色料理，精緻又好味❤️ 環境裝修充滿格調及藝術氣息，好啱慶祝及各類聚會😚主廚擁有超過30年廚藝經驗，期間曾任職新加坡米芝蓮食府及東京百年壽司名店等餐廳✨ 係香港亦曾主理Sushi Masataka及Masa Hong Kong，不論在食材搭配、擺盤設計及用餐服務都非常用心，難怪吸引唔少顧客慕名而來🥰✨ Satori Tasting Menu ($980/ person)❀ 前菜 🥢先上3款前菜~當中特別鐘意慢煮雞胸，口感軟腍，配搭他他醬及蕃茄，酸甜又開胃🥰 煙燻三文魚加入芥末、海苔粉及蘆筍，鹹香惹味✨ 牛舌厚實彈牙，伴以蜜糖芥末香甜滋味👍🏻❀ 刺身 🐟真鯛：肉質細緻又有彈性，加上海膽醬更濃郁鰤魚：厚切肥美，配以柚子胡椒酸爽開胃赤身：魚味濃厚，搭配醋味噌食落甜甜地好特別拖羅蓉壽司：入口綿滑，加上醃蘿蔔增加口感❀ 真丈湯 🥣蔬菜清湯啖啖鮮美，蟹肉丸軟嫩彈牙，食落超級鮮甜，好足料呢👍🏻❀ 焼き物 2点 🔥燒物有雞肉丸子配鴨胸或羊肉✨ 雞肉丸子帶微微焦香，咬開仲好juicy，以甜甜嘅麵

在香港高級日本料理界，Masa San 絕對是一個響噹噹的名字。近期在銅鑼灣皇冠假日酒店開設了全新概念食府 MASA Satori Charcoal Dining，處處可見他對食材的執著，以及對創新料理的追求，餐廳的裝修設計充滿時尚格調，十分適合節日慶祝、商業用膳等不同場合。• 開胃前菜：薯仔沙律由侍應即席幫忙攪拌，口感細膩，開胃提神• 必食刺身：三文魚保留了魚肉的鮮甜，加入煙燻香氣，層次豐富• 炭燒類選擇了2款：特製免治雞肉：多汁鮮嫩，調味獨到羊肉燒：配備熱石，肉質嫩滑無羶味，香味十足• 主食推介：雞白湯 Soba湯底清甜，配以炭燒角煮，完美演繹和洋融合店員推薦的鶴齡生酒與各式料理相得益彰。建議預留時間，細味這難得的美酒佳餚。餐廳完美演繹了 Masa San 對料理的執著與創新，在保持高級餐飲格調的同時，以相對親民的價格讓更多饕客能夠品嚐到大師級料理。無論是菜式的創意、服務的細緻度，還是整體用餐體驗，都充分展現出相當高水準。

位於銅鑼皇冠假日酒店的餐廳。 餐廳裝修以深木色為主調，設有長形吧枱，透明的玻璃窗望出外是綠草如茵的叢林，亦可隔著玻璃窗觀賞師傅烹調菜式的過程；而餐廳設於酒店內，整體格調高級隱秘且很有氛圍感，很適合慶祝特別節日、商務應酬及朋友請客。.餐廳由享譽盛名的日本藤澤昌隆主廚ᴍᴀꜱᴀ-ꜱᴀɴ精心策劃，除了有超過30年的烹飪卓越表現，同時也享有以高端壽司聞名的卓越聲譽，據聞曾任某大飲食集團的傳奇壽司師傅，當時已有不少顧客為了親身體驗而慕名而來了。餐廳現時推出ʟᴜɴᴄʜ ᴍᴇɴᴜ, $368便可享用名廚設計的料理；明星效應下，我也拉著好友陪我去一睹其風采了。⋆__ꜱᴀᴛᴏʀɪ ʟᴜɴᴄʜ ᴍᴇɴᴜ $368/ᴘᴘ___⋆✿ 前菜（刺身┆小皿料理）兩道刺身，分別為石斑魚及醃漬鰤魚。小皿料理則有拖羅蓉壽司，洋蔥沙律，明太子醬日式豆腐，芥末蒸蛋及煮茄子。這份刺身與小皿料理的組合展現了精緻的賣相及多樣的風味；尤其最愛兩道刺身，肉質細嫩，帶有清新及鹹鮮的口感；而各款小皿料理也能同時滿足不同的味蕾，適合喜歡多樣化口味的食客。.✿ 燒物 兩款燒物分別為雞肉及鰤魚。雞肉外皮微脆，肉質鮮嫩多汁，帶有炭火的香氣，調味恰到

MASA Satori Charcoal Dining，坐落於香港銅鑼灣皇冠假日酒店一樓，高雅的格調以及精緻的料理，是一家以炭燒料理為主、由靈魂人物主廚 Masa san全新打造的割烹餐廳。Masa san 仲會親自與客人打招呼，整體服務亦都令人印象深刻。初訪 MASA Satori，我選擇了 a la carte 單點菜單，從前菜到主食，每一口都是驚喜。南瓜沙律配上新鮮章魚章魚經過細緻調味，口感彈牙，醬汁清新開胃，為之後的炭燒料理打下美味的基調。和牛炭燒 Yaki-Shabu以炭火燒制的和牛片，表面帶著微微的炭香，而肉質柔嫩得幾乎入口即化。搭配甜美的洋蔥，完美平衡了炭燒的濃郁味道，讓人一試難忘。和牛朴葉味噌這道日本鄉土料理擺盤精緻。以朴葉為底，塗上味噌後再用炭火燒出獨特風味。朴葉的香氣與味噌的鹹甜交織，層次豐富，堪稱全城少有的美味。釜飯餐廳招牌的釜飯，有豚肉、海鮮、和牛的選擇。我今次選擇的豚肉釜飯。釜飯的米粒吸飽了湯汁和豚肉的香氣，粒粒分明，味道濃郁而不膩，完美呈現日本料理的傳統風味。免治雞肉丸子餐後，我特意點了一道免治雞肉丸子（だんご）襯啤酒。非常獨特的味道和口感，丸子表面微焦，內

曾主理大集團鮨店的 Masa San，於銅鑼灣皇冠假日酒店開設全新炭燒料理 MASA Satori Charcoal Dining，位處銅鑼灣皇冠假日酒店一樓，時尚簡約的裝潢設計。A La Carte保留了Masa san當年Masa Omakase的經典名物：鮟鱇魚肝 Monaka，當然需要一試 - 嫩滑細緻，非常獨特前菜的蒸雞配 Amela and Camembert，芝士燒到半溶，配上嫩滑蒸雞，加上蕃茄清新開胃。主菜order了數款與朋友一同share：Nikujaga 豬腩薯蓉 - 入味驚艷，質感細膩，與普通居酒屋嘅薯仔炆豬肉有所不同，令人驚艷。和牛朴葉味噌燒 - 將和牛放上已經擺咗味噌嘅朴葉喺炭爐上面輕燒，炭燒香氣，完美演繹和牛油香，但不會過膩豚肉釜飯配和牛 Sirloin Yaki Shabu - 層次豐富，香氣四溢，飯粒分明，配埋個和牛一齊食，整個釜飯完成度十分高。Masa San能夠演繹出創新和食的精髓，與omakase的他走上不一樣的風格，但食物同樣出色，值得捧場。

今日帶大家去銅鑼灣皇冠假日酒店，探訪傳奇壽司師傅 Masa San 嘅新作 - MASA Satori Charcoal DiningMasa San 係香港飲食界嘅傳奇人物，喺高級日本料理界打滾咗幾十年，佢嘅手藝同創意一直都備受推崇，今次喺酒店開設新店，無論係裝潢定氣氛都充滿高級感。無論係商務應酬、慶祝節日定係求婚周年紀念，都啱晒！🍽️ 必試推介：1️⃣ Masa's 鮟鱇魚肝 Monaka細膩嘅口感配上獨特嘅風味，絕對係識食之選！2️⃣ 魚介 Tartar新鮮甜蝦配搭煙燻蘿蔔tartar醬，層次豐富，口感非常出色，配多士一流！3️⃣ 燒牛舌非常入味，特別嫩滑，配上味噌醬和蜜糖芥末醬，別具風味！4️⃣ 羊肉燒 Hokkaido-styleHokkaido 風格是一大亮點，熱石自煎，肉質嫩滑無羶味，香氣四溢！5️⃣ 肉じゃが與普通居酒屋的薯仔煮豬肉大有分別，軟綿綿嘅豬腩肉配埋軟滑薯蓉，入口即化，完全係一絕！當日最滿意嘅一道菜式。6️⃣ 鰻魚飯二食白燒同蒲燒鰻魚一次過享用，熟度完美。最後仲可以加湯做茶漬飯，非常暖心！

MASA Satori Charcoal Dining 餐廳由香港🇭🇰著名高級廚師發辦餐廳Masa Hong Kong行政總厨+藤澤昌隆 Masa San精心主理。Masa San👨🏻‍🍳擁有超過30年卓越烹飪經驗，曾於米芝蓮食府+日本🇯🇵著名壽司店及知名日本餐廳任職，實力非凡。對壽司質量有嚴格要求，甚至泉水必須從日本🇯🇵進口，致力為食客帶黎驚喜🤩，唔少粉絲為MamaSan慕名而來❗️MasaSan係銅鑼灣皇冠假日酒店開設會員制壽司店 Masa CP，只接待MasaSan熟客VIP+朋友。最近MasaSan係同酒店同層開左另一間高级割烹料理「MASA Satori Charcoal Dining」。佢哋攜手合作打造用炭火燒烤炮製既新菜單，而且CP值非常高。餐廳有多款酒水，可搭配唔同料理，令味道昇華至另一層次👍🏻。餐廳通風系統一流，完全無油煙味，而且私密度高+環境高雅時尚，一入門口就見到MasaSan革新創作壁畫🩵，改篇自名畫「氣球女孩」既「釜飯女孩」，創意十足‼️表哥移民前帶我食Masa Hong Kong，今次難得佢返黎過年🧧，我帶番佢食Masa-san新主理既餐廳，可以回味大師手藝+享

生活忙碌了但仍要記得 #好好吃飯 ごはんを食べよう生活其實可以簡單而滿足二月係個好月份聽講喺呢個月份出世嘅朋友都特別有口福With my luck嚟到MASA Satori Charcoal Dining 親眼見證喺日本料理界著名嘅藤澤昌隆主廚（Masa-san）嘅全新project · ‑ ‒ – — ‒ – ·唔想費神思考嘅話可以放膽選擇tasting menu 想單點或追加亦有a la carte當日淺嚐幾款𝘈𝘱𝘱𝘦𝘵𝘪𝘻𝘦𝘳 / 𝘈𝘱𝘱𝘦𝘵𝘪𝘻𝘦𝘳 / 𝘔𝘢𝘴𝘢’𝘴 𝘴𝘵𝘺𝘭𝘦 𝘖𝘹 𝘵𝘰𝘯𝘨𝘶𝘦𝘚𝘢𝘭𝘢𝘥𝘴 / 𝘈𝘯𝘨𝘦𝘭 𝘴𝘩𝘳𝘪𝘮𝘱, 𝘣𝘢𝘤𝘰𝘯, 𝘴𝘱𝘪𝘯𝘢𝘤𝘩 𝘨𝘢𝘳𝘭𝘪𝘤𝘔𝘢𝘪𝘯 / 𝘞𝘢𝘨𝘺𝘶 𝘭𝘰𝘪𝘯, 𝘮𝘢𝘨𝘯𝘰𝘭𝘪𝘢 𝘭𝘦𝘢𝘧 𝘨𝘳𝘪𝘭𝘭𝘦𝘥 𝘸𝘪𝘵𝘩 𝘮𝘪𝘴𝘰 & 𝘤𝘩𝘪𝘷𝘦𝘔𝘢𝘪𝘯 / “𝘜𝘕𝘈𝘎𝘐 / 𝘌𝘦𝘭” 𝘧𝘳𝘰𝘮 𝘐𝘴𝘴𝘪𝘬𝘪 𝘈𝘪𝘤𝘩𝘪 𝘑𝘢𝘱𝘢𝘯𝘋𝘦𝘴𝘴𝘦𝘳𝘵 / 𝘛𝘰𝘧𝘶 𝘪𝘤𝘦-𝘤𝘳𝘦𝘢𝘮 𝘸𝘪𝘵𝘩 𝘮𝘰𝘤𝘩𝘪 & 𝘩𝘰𝘶𝘴𝘦-𝘮𝘢𝘥𝘦 𝘴𝘵𝘳𝘢𝘸𝘣𝘦𝘳𝘳𝘺 𝘫𝘢𝘮兩道前菜首先係海鮮tartare配蒜蓉toast 他他醬料混合得剛好

這間位於銅鑼灣皇冠假日酒店的高級割烹料理，由著名的👨🏻‍🍳藤澤昌隆Masa-san悉心打造。餐廳裝修充滿奢華時尚格調，好適合慶祝特別日子、宴客、應酬等。餐點同樣充滿創新意念，配上精心配搭，令客人擁有與別不同的愉快用餐體驗👍🏻.Masa-san擁有超過 30年的入廚經驗，更曾於新加坡米芝蓮一星🌟、東京百年歷史、傳統江戶前壽司名店任職。2023年，Masa-san在香港銅鑼灣皇冠假日酒店開設了旗艦壽司店 MASA CP，最近更開設了這間高級割烹料理店。一向以高端壽司享譽盛名的Masa-san，一直都有不少捧場客，所以不少客人慕名而來品嚐其精湛廚藝！.🧡Masa's あん肝Monaka （1pc） $88酥脆的最中餅，配上咸香鮮味的鮟鱇魚肝，與綿密細膩的口感互相輝映，配上燻蘿蔔，一吃愛上。.💛鶏もも肉の炙り $138雞大腿肉🐓肉質嫰滑富肉汁，外皮微焦，充滿香氣，配上味噌、芝麻醬調味，令味道更提升。.💚イモたこ南瓜Flitterサラダ $248沙律菜🥗新鮮爽脆，配上烤南瓜片、香脆薯仔絲，以及彈牙鮮味的🐙章魚，口感和味道富層次。.🩵牛テールの煮込み $218牛尾🐮炆得剛剛好又入味，配上蘿蔔、昆布