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2012-05-28
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之前找了很多資料，想了又想，最終選了L'Atelier，因為這裡的menu最合心意，原本是reserve了Amber的，但weekend lunch menu是一定要配wine/mocktail，我對飲品的興趣不大，所以最終還是cancel booking吧，下次有機會，希望去試試Amber的Dinner才會心息!!!這裡分了兩邊的，一邊是L'Atelier(吧台workshop)，一邊是Le Jardin(正式用餐區)，其實L'Atelier解作為The Workshop，而Le Jardin解作為The Garden，雖然menu一樣，但L'Atelier比Le Jardin便宜百多元，而今次則選擇了L'Atelier，看著廚房們煮午餐，而我則在吃，這感覺實在不錯其實bar枱也沒有什麼不好的，環境好，價格相宜，是平民之選點餐後，侍應先送上一籃子的麵包，有七至八款的麵包，最好吃當然是最有名的croissant，另外還有芝士包，提子包也很好吃，如果不是肚皮爆了，真想問他們要多一兩件吃吃 除麵包附上的牛油也十分香滑，雖然高脂，但不得不塗多點我們把整籃麵包都吃清，其實真的很飽，但我很喜歡麵
這裡分了兩邊的，一邊是L'Atelier(吧台workshop)，一邊是Le Jardin(正式用餐區)，其實L'Atelier解作為The Workshop，而Le Jardin解作為The Garden，
雖然menu一樣，但L'Atelier比Le Jardin便宜百多元，而今次則選擇了L'Atelier，看著廚房們煮午餐，而我則在吃，這感覺實在不錯
其實bar枱也沒有什麼不好的，環境好，價格相宜，是平民之選
點餐後，侍應先送上一籃子的麵包，有七至八款的麵包，最好吃當然是最有名的croissant，另外還有芝士包，提子包也很好吃，如果不是肚皮爆了，真想問他們要多一兩件吃吃 除麵包附上的牛油也十分香滑，雖然高脂，但不得不塗多點我們把整籃麵包都吃清，其實真的很飽，但我很喜歡麵包，而且這裡的麵包很好吃，所以冒著肚皮爆開的風險也要全都吞下
先送上Amuse Bouche，這是以青瓜凍湯底，cheese泡泡做面的一個welcome food，那三粒哈蜜瓜很清甜，真的超捧!!把3種食物夾在一起吃，有3個不同的口感，青瓜凍湯十分濃稠，真材實料。
吃完welcome food，就送上了appetizer: Spiced Alaska king crabmeat in chilled creamy cauliflower "veloute"中間jelly狀的是龍蝦味的jelly，龍蝦味十分的香濃，而湯底則是非常的milky，配了適量的herbs，脆餅等，令到湯底多添了一份口感。
而那些crab meat份量剛剛好，鮮甜的蟹肉給白蘿蔔皮包著，做加上milky的湯底，這個配合真是很好，白蘿蔔可以令到增加蟹肉的口感，當中還有少量的椰菜花，一減湯底的膩。
整個賣相都十分的美，白色的湯底，加上紅色的蟹柳，色彩精美。
另一個appetizer是 Green bean mimosa salad with foie gras rolls and parmesan cheese，這是友人的頭盤，我只是淺嘗，以味道來說，上面那個是比較好吃的，而這個的汁也不錯，酸酸甜甜，十分開胃。
接下來就到soup了，這是凍湯名為Cherry gazpacho with ricotta cheese sherbet and roasted pistachios，這個湯真的超捧，其實起初不知道是凍湯，因為看到menu上有兩個湯，於是想也不想就叫各一，後來細望才知道。
我比較喜歡飲熱的湯，一來未喝過凍的，二來覺得熱的會比較好喝，但喝完這個湯後，這個觀念完全改變了，原來凍湯是十分不錯，這個湯底酸酸甜甜，很開胃，湯上有3個ricotta cheese sherbet，廚師建議拌勻吃，我先分開兩個小試一口，ricotta cheese味道不濃，而湯底有點太果汁的感覺。
但當混合後，魔術出現了，兩者配合得天衣無逢，ricotta減輕了湯底的酸味，增加了濃稠感，很喜歡這個湯。
這是另一個soup，名為Green asparagus soup with soft boiled egg and croutons。我們是喝完這個熱湯才喝凍湯的，因為酸酸的凍湯可以減去部份的膩感。
這個湯非常的creamy，上面的脆片分開吃比較好味，由於蛋是半生熟的，所以蛋黃刺穿後會流到湯中一起品嚐，整個感覺都不錯，但只可小試，因為太creamy，所以很膩，share吃會比較好。
吃完appetizer和soup後，是時候吃main course了，main course有魚或肉的選擇，我們點了一份魚和一份肉。肉是Stewed baby lamb leg with wild mushrooms and seasonla vegetables
這有點像中菜的炆羊腩，如果就這樣吃會比較咸，而那些汁就只是汁，但當加入後面那碗薯蓉後，味道完全不同了，咸味降低香味上升，而那汁又有magic了，變成了濃濃的羊汁薯蓉，感覺不錯，再加上新鮮的蔬菜，可以減油膩感，但有點失色的是那羊，覺得羊味不夠，但十分的"林"，可能是炆了很久，所以羊味都跑到汁裡去了。那薯蓉就這樣吃都非常不錯，很smooth，而且充滿了牛油的香味，真的令人愛不釋手。
接著是另一個main course了，是Maine lobster fricassee, fideo pasta with tomato and pistou。這又是另一個令我愛不釋手的藝術品，十分彈牙的lobster，al dente的pasta，香濃的龍蝦汁，全都是我的最愛。
面上的泡加了點香料，令到整個食物的層次感提升，真的很美味呢，因為太好味，所以我要慢慢的品嚐，一邊吃麵包，一邊吃著龍蝦，十分捧。
品嚐完以上的食物後，是時候到甜品環節了，這是Caramelized banana, chocolate caramel tart and vanilla ice-cream。當中任何一個的配搭都是我的最愛，焦糖香蕉，香濃的朱古力，還有真正的vanilla ice cream，每樣都十分的完美。
那個chocolate caramel tart的朱古力味是十分的香濃，感覺是在吃朱古力的一樣，配了vanilla雪糕，可以減低朱古力的膩感，那塊tart底也充滿了朱古力味，而且十分香脆，整件藝術品的配合令我要慢慢的品嚐，記著那種味道
另一個dessert是Apricot compote, delicate Bavarian cream flavored with hazelnut, honey icre cream當中最令我喜愛的是芒果，那芒果真的很濃很甜，真的很想知道是那個品種!!
而那honey ice cream的味道很特別，很濃很香，如果可以無限量添加就好了 每樣甜的配上了少許passion fruit，可以減低甜膩感覺。
當中還有一塊塊像脆糖的物體，其實我不知道那是什麼，不過不會很甜，脆脆的又不錯。
到最後就送上了petit fours，其實就是法式小點，配coffee吃的，這裡的macaron是有名的，果然名不虛傳，真的很好吃，一般的macaron都很甜，這裡的甜度適中，很好!而那個貝殼蛋糕也很好吃，還有那十數粒的朱古力脆也很好!!吃完又想吃，不過已經很飽了。
嫌不夠caramel，所以又選了caramel latte，caramel是另上的，可以自己調較甜度，我喜愛不太甜的coffee，所以只加了少許，有少少caramel香就夠了。另一杯則點了cappuccino，這杯的latte art比較好看~~
咖啡的質素一般，可能平時在家都有喝，感覺這杯不夠香濃，這是最普通的地方。
總括來說，這裡的用餐經驗很好，很值得再來，而且價格相宜，這個set只是$530+10%而已，結帳也不用$1200，就可以享用這種質素和服務，又令我如此的開心，真的不錯，服務員的態度也十分好，知道我想看多遍menu，她索性把menu也送給我，我真是十分開心呢。
聽聞主廚Joel Robuchon六月會從法國來港，不知道由他魔術手主理的食物會否更勝一籌
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