Hakata Concepts

黃金海岸高級日式廚師發板✨🦥☀️🌅簡直是視覺和味覺的大享受！除了食物擺盤精美高質之外，重點是行政總廚和師傅也很靚仔！🤫🤫🤫非常適合慶祝生日或紀念日。❤️餐廳是新開張的，設有兩部份，包括了壽司座前席和鐵板燒座前席，也是由廚師發板的套餐，客人可同時選擇吃兩種Omakase也可以呀！👍🏻這次選了坐壽司座前席，點了一款壽司Omakase，同時地點了一款鐵板燒Onakase。特選晚市壽司廚師發板套餐《羽》$998包含了：❶前菜✨沖繩水雲配酸汁及日本長芋配芥末❷貝蒸蛋✨蒸蛋用了貝殼盛著，蒸蛋口感滑順軟綿，表面有爽口彈牙的赤貝，不但賣相精緻，味道也很惹味！❸刺身五點★白切真鯛，師傅細心唧試柚子酸汁，令其鮮味提升。★來自北海道厚岸的肥美生蠔，配上酸汁，咬下去品嘗到鮮味十足，且肥美非常！★赤貝★煙燻鰆魚★金目鯛刺身❹壽司★深海池魚壽司★北寄貝壽司★仙台帆立貝配台灣烏魚子，咸鮮味的配搭★梳子魚壽司★魚子軍艦配新鮮柚子汁★大拖羅❺精選和食✨金目鯛魚頭配日式豆腐，超大隻眼睛的金目鯛。❻湯品✨鯛魚清湯，湯中有紫蘇葉包住金目鯛魚肉，並有飄逸優美的櫻花，很治癒！❼ 甜品✨焦糖麵包甜品配靜岡煎茶記得訂位時說明是慶祝生日，

上個星期同朋友去左黃金海岸搵食，見到呢間日本餐廳新開又有omakase同teppanyaki揀就試下：🍴特選晚市套餐 羽 $798包括前菜、刺身3點、壽司7貫、湯同甜品🫧前菜係水芸菜😝口感似髮菜咁黏滑🤣酸酸地作為開胃前菜唔錯😗第一件係魷魚壽司🦑面頭加上柚子皮🍋清新開胃😍魷魚口感軟嫩有嚼勁然後係油甘魚刺身🐟一件燒過加左蒜🧄比較重口味，另一件加柚子醋就清新啲🍀北寄貝壽司配上竹炭鹽、青檸汁🍋拍打後更新鮮爽彈😚因為神經線仲未死，所以仲有跳動感梭子魚壽司經過網燒過，保留左原本既鮮味😉師傅連皮片成魚片，燒過既魚皮令油香突出，魚油滲入魚肉同啲飯到好正😌鮫魚經過煙燻，配上蘿蔔蓉同蘿蔔絲🥕中和煙燻既味道👅魚肉依然濃郁赤蝦昆布漬壽司🦐鮮甜creamy😎豉油係用蝦頭熬製過所以特別濃郁～小肌魚醋漬🐟第一次食，口感好特別🤣同其他魚唔同，肉質鮮嫩細緻😝師傅用上醋漬既方法令魚肉更清爽！醬油燒帆立貝🤍師傅只係輕輕燒到三成熟，外焦內軟嫩😜大拖羅壽司🩷脂肪比較多所以入口即溶🤪味道亦相當濃郁，師傅加左wasabi去平衡魚油既膩🍣最後一貫係北海道馬糞海膽🧡鮮甜creamy無澀味😍配上脆卜卜既紫菜一齊食一流！食完咁多件壽司緊係

Hakata Concepts (屯門)屯門青山公路1號黃金海岸商場1樓25A-C號舖-聽friend講黃金海岸開咗一間新嘅日本菜，氣氛好好之餘，食物質素嘅非常唔錯，今晚有時間就去咗食佢哋個omakase set了😋-Set dinner $998前菜 手切宮繩縣青瓜沙律非常爽脆，口感清新，有好多蟹籽蟹肉，手切保留左青瓜嘅汁水，好refreshing~-五款刺身真鯛剌身真鯛配上鮮甜又帶少少酸味嘅柚子酸汁，口感豐富😋-北海道生蠔刺身大大隻好肥美！-赤貝刺身爽脆清甜-是北之鮭肉質鮮嫩緊實而且油脂豐富有咬口，係五月至七月限定嘅三文魚-南鰭吞拿魚拖羅有咬口，肥質肥美，油脂豐富，入口即化🫶🏻-北寄貝蒸蛋用咗紫菜汁同蘑菇去蒸，原隻蒸得以保留貝類嘅鮮甜，充滿蛋香，口感滑嫩-壽司七貫日本珍珠米粒粒分明，有咬口，壽司醋酸度適中，會提供漬物餸壽司。分別有昆布漬赤蝦壽司、沙甸魚配上姜蔥、瀨尿蝦、小肌魚、海膽、醋鯖魚配紫蘇葉壽司，個人最鍾意海膽，口感鮮甜冇腥味！-鯛魚湯佐賀縣蜜柑

餐廳設計很有特色,分開室外和室內的位置,室外的藤造的大枱椅,什具夏日風情,與黃金海岸商場的渡假feel design十分匹配;而室內分兩個區域,如要享受正宗的omakase/鐵板燒,可以坐係充滿和風設計的席前位置；如果想靜靜地飲番杯靚cocktail,好似我哋咁,亦可以坐係靠近門口的酒吧位,與朋友們把酒談心,仲可以即席欣賞bar tender的調洒表演呀！ 整個調酒過程就好似睇咗一埸表演咁,調酒師純熟的功架,將不同的調酒成分自然的混合,將每個步驟都活現在客人的眼前,我倆都睇到目定口呆,杯cocktail整到好似杯藝術品,還會細心介紹各種酒的成分和味道,更會建議品嚐的方法,務求可以讓客人試到最高境界的味道,不講也不知道原來品嚐cocktail也有這麼高深的學問的,絕對讓人賞心悅目呀！ 🔮Golden smoke   採用特級8年冧洒,橙味苦艾洒,黃金煙絲,再配合大波冰chill住,再放入蘋果茶葉,將煙燻香打進cocktail內,蘋果汁就以一個特色的玻璃酒壺盛著,每飲幾口就再加一些蘋果汁,味道十分特別,先會嚐到甘甜的rum酒味,中間含有陣陣的茶葉煙香;更有趣的是,每隔一會兒才嚐,味道都會有

><假日到黃金海岸chill chill可以乘着海風欣賞日落餐廳室外用餐環境十分打卡hakata 刺身海鮮盛薄餅(178)薄餅係日式大阪燒 厚實足料面頭除咗有紫菜碎 仲有鹹香三文魚籽 魚生片天婦羅素菜盤(128)炸物好啱作為佐酒小吃有鮮冬菇 翠玉瓜 茄子黄金流心芝士牛肉壽司漢堡(168)以壽司飯代替麵包夾上juicy牛堡同半溶芝士仲有芥末籽同蟹籽增加口感Mist (168)Bourbon whiskey / lemon juice / cointreau /egg white / butterfly pea flower foam賣點係個分子泡沫 可以keep到造型打卡入口順滑 唔知唔覺飲晒Phantom (168)Tequila / cointreau / fresh lime juice / pandan water / coconut milk明顯地一開始兩層layer先飲到椰漿甜味 再有怡人酒香><><><><><><><><>

要食廚師發辦屯門黃金海岸這家新開的餐廳絕對可以大大力推薦這裏有酒吧這裏有鐵板燒這裏有廚師發辦一切由前菜開始沖繩水雲 芥末醬這是一個非常適合夏天嘅前菜帶你開啟全文精彩滿足嘅廚師發辦晚餐真鯛 柚子酸汁 紫蘇花這個食材是非常名貴 就算日本都不是輕易食到的 但這裏就可以食到新鮮鮮味 呀，而且配上柚子酸汁 無論外觀或者味道，到時一流平時用開嘅紫蘇葉 今次就是用紫蘇花 美麗清新厚岸生蠔 酸汁啫喱來自這個生蠔產地出名嘅地方 吃到的除了肥 美的肉 仲有醒胃的醬汁 大膽創新煙燻鰆魚淨係見到呢個裝置已經非常高級同埋專業美味嘅鰆魚 本身都已經夠晒鮮甜 再加上煙燻係一種好特別嘅感覺 升華到另外一個層次金目鯛刺身非常考廚師的刀工 吃到一種剛剛好的口感 美味豪華魚子軍艦新鮮柚子汁無論紫菜嘅處理非常脆口米飯嘅軟硬適中 加上魚子上面嘅柚子汁 配合得相得益彰煙燻豬肝 牛蒡 漬蘿蔔 這份前菜 令人眼界大開 原來牛蒡同埋蘿蔔配合埋煙燻豬肝 可以做出這樣突出嘅感覺 微微刺激 濃郁北寄貝蒸蛋看看這個北寄貝 原來可以咁樣食 新鮮大塊有口感 這樣的蒸蛋 才叫做豪華帶子法式香橙汁香口帶子 煎封技術了家 加上香橙汁 突出美味鐵板沙巴虎

今日嚟到屯門黃金海岸食日本野，呢間Hakata Concepts環境幾好，裝潢有格調，好舒適，外面又可以望到黃金海岸，幾chill下。-我食嘅係秋鐵板燒晚市限定，都有幾多野食，首先師傅上左道燒真蠔，配上旁邊嘅燒蒜，非常惹味，而蠔本身亦都多汁肥美，超好食。跟住嚟嘅係鮫魚，肉質口感較實，不過燒完之後非常香，同平時食刺身嘅好吾同，幾特別。-燒大虎蝦上到黎驚艷左我個一下，首先擺盤好精美，而且非常香，見到聞到就已經流晒口水，而且仲有好多膏，勁正。之後嘅燒銀鱈魚都好有驚喜，魚皮燒得勁酥脆，食落口卜卜聲，而且味道充滿焦香，另外魚肉口感依然嫩滑，真係外脆內嫩。-跟住落嚟上左一道鵝肝，分左兩種，分別配黑魚籽以及三文魚籽，先食黑魚籽鵝肝，鵝肝好有油脂感，再加上黑魚籽咸香味，好好食，之後再食三文魚籽鵝肝，三文魚籽嘅鮮甜味又將之前嘅黑魚籽味中和，勁享受。-再黎就係我期待己久嘅A5和牛，7成熟口感啱啱好，食落口好嫩滑，而且好有牛味，再配上明太子蔬菜，無論賣相定味道都一流。-鐵板炒飯都幾吾錯，飯炒得好干身，粒粒分別，不過如果調味重多少少會好啲。最尾嘅疏乎厘都幾好，口感幾鬆軟。

前幾日我地去黃金海岸食飯🤍，可以眺望成個黃金海岸嘅海邊風景，景色非常優美。而餐廳嘅環境亦都好唔錯，非常有格調。-我選擇食博set dinner$998，呢款set dinner包含咗五款刺身、七款壽司，以及和食，份量同款式都幾多下。-首先，師傅上咗個日本靜岡溫室蕃茄作為前菜，蕃茄加上一點點鹽，成個甜味吊咗出嚟，好甘甜，另外配上水雲，酸酸甜甜好開胃。-食完開胃菜，跟住當然要開始今日嘅主角啦，首先嘅五款刺身，分別係深海池魚、油甘魚、醋漬鯖魚、煙燻餃魚以及日本真蠔。-每一款都好新鮮，而且味道同口感一層一層遞上，口感上不斷變化，非常享受。而當中特別鍾意醋漬鯖魚同日日本真蠔。醋漬鯖魚師傅會輕輕起魚皮表面燒左一下，令到魚皮收縮，口感非常獨特。而日本真蠔，上面有d酸汁啫喱，而且蠔好肥美，食落非常鮮甜。另外，煙燻餃魚都好特別，簡直係必打卡，師傅會用透明蓋裝滿晒，再慢慢打開蓋，煙霧離漫感覺好夢幻，食落好香煙燻味，好特別。-跟住落嚟輪到壽司啦，總共有七款咁多，分別係天然真鯛壽司、赤貝壽貝、白蝦壽司、梭子魚壽司、大拖羅壽司、昆布海膽壽司以及三文魚籽軍艦。除咗有我最愛嘅赤背壽司之外，天然真鯛壽司都好出色。赤貝

Hakata Concepts (屯門)屯門青山公路1號黃金海岸商場1樓25A-C號舖Happy Friday 同男友去黃金海岸CHILL，寧靜舒適，景色怡人，重可以坐藤椅，幾浪漫💕🌹侍SIGNATURE COCKTAILSGolden Smoke $ 168Barcadi 8 yrs,Orange BittersByrs rum,orange bifters, Apple jiice,fea smoke黃金煙絲：探用特級8年冧酒🍹，橙味苦艾酒，茶燻蘋果等不同材料，配合波冰chill住飲、味道甘甜，帶有煙草香味，每次加入茶爐蘋果汁，都有不同味道。Phantom $ 168Whisky, Blue Butterfly, Mint PandanTequila,cointreau fresh fime jiuice pandan water, cocomat milk幻影：採用高級龍舌蘭開酒、橙酒、鮮青檸汁、班蘭水椰子汁等不同材料制作，味道開胃、清杳、打卡一流。吞拿魚rataki $ 128Tuna Tataki以生鮮吞拿魚經過高溫短時間煎烤，外表稍微焦香，內部仍是生鮮狀態，口感鮮嫩。搭配上

上星期同朋友去咗黃金海岸食lunch，行過見到一間新開嘅餐廳，主打omakase鐵板燒，Menu都幾吸引，所以直接book埋時間🤣琴晚食完用餐體驗真係好好，所以急不及待要介紹俾大家😊餐廳分為兩邊，一邊做omakase，一邊做鐵板燒。今晚我地就叫咗Omakase晚餐-羽$798( 有先付，刺身三款，壽司七貫，湯品及精選甜品)先付-水雲菜日本特有海藻品種，外表與口感均與海帶相似，烹煮後柔軟黏滑，配上特調醋汁，做前菜好開胃。第一貫-魷魚壽司魷魚壽司加上柚子皮，感覺清爽。刺身-油甘魚兩件油甘魚其中一件只係加上柚子醋調味，可以食到魚嘅鮮味，另外一件就燒過再加蒜，比較重味，我更鍾意後者。第二貫-北寄貝壽司加上竹炭鹽及青檸汁 ，師傅話拍打後係最新鮮爽彈，食完完全體驗到只要食材新鮮，最簡單嘅調味都可以好出色😃第三貫-梭子魚壽司 梭子魚係白身魚，魚肉油分極少，所以師傅用網燒燒香魚皮，令魚油滲入魚肉及米飯之中，添加味道，係今晚最中意嘅一件。刺身-鮫魚師傅用上煙熏方法，再加蘿蔔蓉蘿蔔絲，除咗可以中和煙熏味，又可以食到肉質本身的細膩鮮味，兩者得以平衡。第四貫-赤蝦壽司赤蝦爽彈，用上昆布醃漬，更突顯蝦嘅鮮味。真

同中同去開黃金海岸散步,發現一樓有間新既日本餐廳🤩有得簡單食下日本小食同飲下酒🍸🍹🤭甘鯛立鱗燒(HK$198):第一次喺日本餐廳食立鱗燒, 幾過癮, 表面十分脆口鹽燒花魚一夜干(HK$168): 原來魚上好大份~ 面身燒得幾乾脆!鵝肝多士(HK$108)當日師傅配左個柚子醬幾解膩🤭🤭除左食野, 叫左兩杯Signature drinks~✅Golden Smoke🥃用Barcadi 8 yrs 連一粒大冰球做底~ 另外用另一個樽裝住蘋果同菠蘿汁再加d 煙搖勻, 再倒落Barcadi 到✅Mist🍸面頭放滿左一堆由大豆磷脂變成既泡泡配少少,配蛋白同檸檬汁~係依個天氣飲的確係幾開胃👍👍除左有bar 枱,佢係房外都放左好多竹製梳化位,可以曬太陽又慢慢談心😆😂

朋友帶我食好西，第一次去咁遠食飯，住九龍的我，因朋友話有間鐵板燒好抵食，所以專登揸車入去試下，估唔到咁好食，值得推介，穩世日本菜有機會一定會再去食過仲會介紹俾朋友一齊去食平時响九龍食一餐晚餐鐵板燒，最平都1500起，依家998一位，仲有咁多嘢食，真係好抵食下次試埋個Omakase先，我見啲午餐都好抵食如果住附近嘅，真係可以去試下最衰有幾樣餸唔鬼記得影就直接放落口實在太好味了環境仲要唔錯，食飽又可以去附近散下步