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It's nice to see that the Fauchon Paris boutique in Hong Kong is finally rounding into shape. After just carrying the brand's macarons for a long time, they are slowly adding more pastries to their repertoire.Their eclairs and cakes are some of my personal favorites and I try to check them out from time to time to see what they have new for me. Currently they are offering a few pastries which are exclusively available at their Harbour City location. One of them is this Black Forest cake, which I happened to have tried a very similar version back in Seoul last year but with a different palette (vanilla, mango and pistachio).This is, of course not your traditional Black Forest cake but rather a "re-invented" version of it using modern French pastry making technique. The ingredients did look similar though with a chocolate sponge, raspberry jelly, Kirsh mousse, "Amarena" cherries and chocolate mousse.The texture was nice but the different flavors did not harmonize each other as well as I thought they would.
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這件東東叫eclair, 55元一條都幾貴，閃一種法國法品。個包裝都幾令，盒是桃紅色，搶眼。個eclair是杏仁味，似是長身架puff,之後擠上almond味creal 同頂上脆口架杏仁粒薄片。食落都幾甜，始終甜度高一向是法式甜品的一個因素，cream都富杏仁味。不過唔大條，55蚊就幾貴下啦，始終是puff
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唔知點解某品牌在香港剛開新店時要排上大半個鍾先買到法式小圓餅，都有人願意去排--我諗可能包裝吸引，有法國浪漫感覺？？但我自己又覺得FAUCHON呢個法國品牌嘅甜品由味道，包裝到員工服務態度比起要排隊個間一d都唔會輸wo，反而味道感覺更細緻。可惜冇人去比自己機會去試。係咪要排隊買就一定好味d?定係見人排自己又排？？唔知呢…FAUCHON所賣嘅甜食不單只係Macaron,重有好出名嘅芝士餅，朱古力餅，全部都好有水準，喜歡食Cheese嘅～一定要試下個芝士餅，係物有所值，上年聖誕節我買左好幾盒mini size嘅芝士餅送比同事當聖誕禮物，個個都食到咀lamlam.佢地出品嘅Macaron都好好味，新鮮嘅Macaron要外鬆內軟un, 放太耐嘅就會變乾脆硬，超難食。另外FAUCHON嘅Macaron唔會太甜，係我自己嘅小圓餅排行榜佢係眾多品牌中排第二嘅。 packing 好Sharp好型,我好鍾意law。另外有款assorted 拖肥朱古力（軟糖），又係好味到停唔到。大家有機會試下啦，一種型格法式甜品重有Sales 小姐們好好人唔買都可以睇下。
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碰上FAUCHON買8送2的優惠, 所以買了10粒macaron來試下, $22一粒, 平均$17.6一粒, 我覺得算是抵食, 比PL平小小, 但更大粒,FAUCHON的特色是較一般macaron的外殼更脆, 以達致外脆內軟的效果,但口感較LADUREE 粗糙, 內餡亦不幼滑,要了PISTACHIO, PRALINE, COFFEE, CHOCOLATE, VANILLA, ROSE, YUZU STRAWBERRY, PRALINE CHOCOLATE, 送了STRAWBERRY, RASPBERRY CHOCOLATE,我個人認為FAUCHON花果味的口感控制的較好, 因為果醬的原因做到外脆內軟, 至其他口味則偏硬及實身,COFFEE, YUZU STRAWBERRY: 這2款我都覺得好食, COFFEE的味道香濃, 口感能做到外脆內軟, YUZU STRAWBERRY很令的驚喜, STRAWBERRY 果醬味道香甜, 配合YUZU 果皮, 咬下去清新又好食,VANILLA, ROSE, PRALINE CHOCOLATE, STRAWBERRY, RASPBERRY CHOCOLATE: 這5款味道都不錯, 是想像得到的味道, 就不多作描述了, 這幾款的口感還可,P.S. 缺點就是有閃粉表面的macaron會脫色, 一面食, 一面見到自己的手指被染色, 太可怕了……PRALINE, CHOCOLATE: 這2款的味道香濃, 但內餡較粗糙,外殼亦特別的硬, 我個人不太喜歡, 覺得有點失準,PISTACHIO: 全場最差的1款, 無PISTACHIO的香味, 外殼又厚又硬, 跟食糖餅乾一樣, 超失望!我覺得FAUCHON以這個價錢來說是可接受的, 其中一些味是很不錯的
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來自法國的甜蜜實在停不了！說的是尖沙咀海港城這個人氣高企的商場, 繼多個著名朱古力和馬卡龍 (Macaron) 品牌相繼進駐後, 最新一員是 FAUCHON 這個歷史超過一百年的「老大哥」, 所開設的更是全港首家集美食和甜品於一身的旗艦店, 在此感謝店方和公關朋友的邀請, 令「檸茶」有機會享受這次法式甜蜜之旅。FAUCHON 位於尖沙咀海港城港威商場三樓, 與另一食店翡翠拉麵小籠包和時裝店 UNIQLO 為鄰, 是商場內一個當眼處, 是大部份商場顧客必經之路, 人流極高, 據說店方為了這個店址而等候了一段長時間, 可見其對這個位置的鍾愛。從位於中央的門口內進, 隨即被右方的甜品櫃吸引著。說的當然是近期大熱的法式杏仁脆餅 Macaron, 每天供應 12 款標準口味和 3 款時令口味, 於甜品櫃內整齊地排列著, 色彩繽紛。味道方面, 以玫瑰花 (Rose) 和 開心果 (Pistachio) 口味最為突出, 跟其他品牌的相同口味截然不同; 而兩款「期間限定」的口味 － 巧克力熱情果 (Passion Fruit Chocolate) 和 柚子草莓 (Yuzu Strawberry) 則最深得「檸茶」心, 特別是其味道的層次感; 而焦糖味 (Caramel) 則可以再香濃一些就完美了。更值得留意的, 當然是首度登陸香港的 FAUCHON 「名物」Éclair, 更是「分店限定」產品, 香港只限於海港城分店有售; 共有六款口味, 店方堅持所有元素均從法國當地直接入口, 唯一分別就是頂層的糖衣部份, 為迎合香港市場「低糖」的喜好而刻意調低了甜度, 相當親民。咖啡泡芙 ($68) 和 焦糖泡芙 ($68) 賣相同樣工整, 味道達到「少甜」效果, 咖啡味比焦糖味來得強烈, 泡芙質感鬆化, 餡料豐盛, 感覺相當滿足。朱古力是這店的另一主打產品, 從現場所見, 款式選擇超過二十款。其中一個特色, 是大部份朱古力口味都被配以一個號碼, 並印於朱古力上。眾多號碼中, 以 2 號 "Alpes" 阿爾卑斯口味最為神秘, 亦是最具代表性的朱古力口味之一。除了上述甜品外, 店內同時提供大量茶葉產品和其他「Made in F」Fine Food 系列產品 (有 Made in France 和 Made in Fauchon 的雙重意思), 包括果醬、餅乾、松露、法式肉凍 (Terrine) 和鵝肝醬等, 全店出售合共超過 150 款產品, 琳琅滿目。亞太區行政總廚 Nicolas Jambert 同時準備鵝肝醬給到場朋友品嚐, 配以多士享用, 既香濃又富口感; 店方刻意加上香檳啫喱, 其甜味能夠中和膩滯感。茶葉產品也是這裡的重點推介項目, 不是喝過店方為我們品嚐甜品而安排的 Rose & Litchi (玫瑰荔枝花茶), 也不知道其效果比一般英式紅茶更為突出, 是個驚喜位。適逢今年「中西合璧情人節」, 祝大家情人節快樂！
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