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2008-06-02
話說昨天在去咖喱大皇前留意到這小店,今天跟女友回來光顧也是因為上次海港城之役吃不到想吃的意大利粉。今天剛好是女友的last day,又不太想跑太遠,所以便來這裡一試吧。在進店之前,才看到有關蘇絲黃對這小店的食評,自己本身對她的食評不甚留意,但也從朋友處聽到不少好壞參半的回應,所以對於她的食評一向都不會故意去看,始終她的口味跟自己的不太相同,還是以自己的口味去"決勝負"吧~ 如另一位食友所提及,有時候要吃到食店的"真功夫",切忌不要點set dinner等套餐,因為許多時候這些套餐的味道是會"將貨就價"的。我們前後看了幾篇餐牌後,決定要:忌廉鮮蟹肉湯、香煎鵝肝現紅酒蘋果(沙律)、煮青口配香草醋汁以及野菌菠菜露筍意大利飯~不知是日子問題還是甚麼,當我們點好菜後店內仍只有四檯客人,此寧靜的環境可是我一向都喜愛的,因為沒甚麼比可以安靜地享用膳食更加完美了。湯奉送的包包有點兒硬,還好是新鮮的,不然有機會變得如石頭般~首先蟹肉湯出場,這湯用上了鮮忌廉來烹調,所以奶味特濃。而蟹肉的鮮味也頗突出,湯的濃滑跟蟹肉的鮮甜形成很強烈的對比,兩者味道算是頗平衡。女友邊喝邊在讚,最後我跟她說,這湯要造出來並不難
在進店之前,才看到有關蘇絲黃對這小店的食評,自己本身對她的食評不甚留意,但也從朋友處聽到不少好壞參半的回應,所以對於她的食評一向都不會故意去看,始終她的口味跟自己的不太相同,還是以自己的口味去"決勝負"吧~
如另一位食友所提及,有時候要吃到食店的"真功夫",切忌不要點set dinner等套餐,因為許多時候這些套餐的味道是會"將貨就價"的。
我們前後看了幾篇餐牌後,決定要:忌廉鮮蟹肉湯、香煎鵝肝現紅酒蘋果(沙律)、煮青口配香草醋汁以及野菌菠菜露筍意大利飯~
不知是日子問題還是甚麼,當我們點好菜後店內仍只有四檯客人,此寧靜的環境可是我一向都喜愛的,因為沒甚麼比可以安靜地享用膳食更加完美了。
湯奉送的包包有點兒硬,還好是新鮮的,不然有機會變得如石頭般~
首先蟹肉湯出場,這湯用上了鮮忌廉來烹調,所以奶味特濃。而蟹肉的鮮味也頗突出,湯的濃滑跟蟹肉的鮮甜形成很強烈的對比,兩者味道算是頗平衡。女友邊喝邊在讚,最後我跟她說,這湯要造出來並不難,只要有好的材料就成了,技巧反而是其次。
煎鵝肝在快要喝完湯時便到來了。從外表上看到鵝肝的外層煎得很脆口,味道方面入口即化的感覺耳熟能詳,不過此鵝肝有一點點的"根",比起前年聖誕節在Le Marron吃的差了一點點。下面的紅酒蘋果"發揮作用",始終鵝肝屬於高脂肪類食物,多吃必定會膩口,所以在吃鵝肝後再吃這蘋果片,就能把一口油脂清除得"乾乾淨淨"。我要這道菜全因為之前看到herbet兄提及鵝肝還是配紅酒蘋果比較美味,所以才會有這決定。
煮青口配香草醋汁的青口每隻都頗肥大,入口之後有一股澎湃的海水味和海鮮味湧進口腔,侵占著舌頭上的味蕾,那個香草醋汁其實可以完全不理,因為青口本身的爽甜味美,味道上已經足夠有餘。
最後的是野菌菠菜露筍意大利飯,將菠菜攪碎後跟忌廉一起烹調,再加入鮮野菌、露筍及甜椒絲,本該非常膩口的感覺因為甜椒、露筍和野菌的鮮味而減低了。意大利飯口感煙韌,在多嘴嚼幾口後感覺飯粒有一點點散,但因為經驗淡的關係而不知道這個口感該是做得好還是相反,煩請各位指教。
甜品到最後還是決定skip了,只因為在家的西瓜正在等著我們呢~
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