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港鐵銅鑼灣站 F1 出口, 步行約5分鐘 繼續閱讀
電話號碼
31885028
營業時間
今日營業
11:45 - 15:00
18:00 - 22:30
星期一
全日休息
星期二至日
11:45 - 15:00
18:00 - 22:30
付款方式
Visa Master 現金 AE 銀聯
座位數目
50
其他資料
Wi-Fi
酒精飲品
自帶酒水
泊車
電話訂座
外賣服務
加一服務費
食評 (9)
等級6 2019-07-06
553 瀏覽
為最竉愛嘅靚女舞伴暖壽,週三晚特選於一間新開嘅意大利餐廳「Castellana Restaurant」度撐枱腳。西餐廳位於銅鑼灣高級食廈Cubus內,樓底高高,裝潢簡單但仍不失雅致。正門先有三個鬍鬚廚師代表歡迎光臨,可愛極!左邊有個光鮮嘅酒吧區。中央則以透明玻璃酒櫃作屏風,型格地間開窗邊嘅半開揚式廂房。用餐大堂只有五張散座,拍牆一邊有張長長嘅梳化,其餘嘅厚墊椅櫈都好舒適。二人被安排入座其中一張圓枱,雪白嘅枱布上有條卷起嘅餐巾,擺枱設計簡潔有特色。餐牌上以意大利文印出用餐日期,除咗代表餐牌每日印出之外,其實亦意味著菜式會隨住時令食材及海產而作出即日改動。封面清楚道出餐店理念,菜餚均由新進星級廚神Marco Sacco先生重新演繹傳統嘅皮埃蒙特料理。如果對黑松露有興趣的話,食客可以$5/克享用鮮刨黑松露。兩口子應外籍哥哥推介,一同點選咗七道菜晚餐「Un Assaggio Del」。點好菜,姐姐仔先續一斟出特純橄欖油,準備稍後配麵包食用。晚餐先由是日開胃前菜「慢煮牛舌伴紅菜頭」作序。爽潤嘅慢煮牛舌小件上以鮮美嘅紅菜頭蓉及巧脆嘅餅塊點綴,黏上碟上嘅及紅菜頭粉末即能增添口感,微酸帶甜,輕盈可口。接棒有新鮮焗製嘅自家製麥包,包包外皮超級香脆熱辣,包身鬆軟無比,呀!Smoked lake trout:頭盤煙燻湖鱒橙艷嘅色澤同三文魚極之相似,原來佢地真係親戚喎!師傅喺煙燻湖鱒面塗滿細細粒黑色嘅香醋精華後,再以紅桑子橄欖油波波及食用花點綴,真係睇唔出細小嘅一件魚塊製作過程係咁複雜。湖鱒肉質鬆潤肥美,香醋及紅桑子嘅酸味滲於口腔,醒胃嘅同時又可中和煙燻嘅味道,細膩得很。Fassona beef broth and vegetables:牛肉清湯由外籍哥哥即場斟入碗中,確保熱力十足。佢介紹湯羮上嘅牛肉他他以意大利優質嘅牛牛所製,由於牛隻居住於千四米高原上,靚牛嘅肉香就猶如高原嘅空氣般清新,認真唔講得少,建議食完牛肉他他先再慢慢飲湯湯。唔知係咪因為有型男為菜式作出咁精彩嘅簡介呢,第一口食落去,牛肉他他不單健美得一啲肥膏都見唔到,其肉味以「清新」黎形容當真非常貼切。牛肉清湯毫不油膩,清香清甜之外真係好清新!Risotto with black garlic and river prawn:黑墨墨嘅意大利飯上有隻白裡透紅嘅河蝦,大廚於碟上唧上芝士及lake weed啫喱,個人覺得外觀其實有少少似個月蝕中嘅星空。大大隻河蝦爽脆有彈性,意大利飯質感煙韌彈牙,甜甜嘅黑蒜汁濕潤而不膩口,意外地拌入重口味嘅芝士及清潤嘅lake weed啫喱,效果芳香濃甜。Homemade tagliolini, ‘Au Koque’ carbonara sauce and Vigezzo valley cured ham:自家製意粉同湯品一樣,由服務生續一喺面前加入熱辣嘅蛋黃汁。幼身嘅麵條柔韌有嚼口,配上混入咗氈酒及雜莓精華嘅蛋黃汁能加添香濃及柔滑,連同頂面片薄薄嘅風乾火腿食即慢慢滲出咸香,十分細膩。Corregone Lake fish glazed with black berry:請恕細佬才疏學淺,講唔出「Corregone Lake fish」喺咩魚。厚厚嘅白身魚塊肉質鮮而軟滑,淋上黑莓醬則帶出點點甜味,旁邊嘅雜莓沙律以羽衣甘藍墊底,酸甜消滯,菜式整個配搭極之新穎,而且食得健康。Fassona beef:壓軸嘅熱食高原牛扒可以話係成餐飯嘅高潮!煮至三、四成熟嘅高原牛扒色澤粉嫩,質感軟腍潤滑,輕輕點上碟上嘅鵝肝紅酒汁即能提升牛肉嘅鮮香,濃而不俗,實在係太好食啦!Tiramisu:意大利甜品中相信最出名都要數「提拉米蘇」,星級廚神就以「過去」、「現在」、「未來」做出進化版「提拉米蘇三重奏」。為咗要展望將來,XO仔當然係由「過去」食起啦!「過去版提拉米蘇」以忠於原創食譜嘅酒香咖啡味手指餅、mascarpone芝士及可可粉製出,層次分明,鬆厚柔滑,微甜易入口。中間件「現在版提拉米蘇」有啲似係食材重組咁,以軟滑鮮黃嘅雲尼拿慕絲作底層,另加片巧薄香脆鬆化嘅朱古力薄脆分隔開頂面球清新清涼嘅mascarpone芝士雪葩。而「未來版提拉米蘇」嘅分子感覺就好太空,皆因所有主材,包括咖啡、冧酒、芝士均被擠壓成汁液,變成朱古力波波個餡。成粒朱古力食落口,提拉米蘇所有原材嘅濃縮精華一次過爆於口中,無論係型態、質感或味道都黎咗個大翻新,壓縮成一粒提拉米蘇酒心朱古力,就好似太空餐咁,這個三重奏確真有意思!正常嘅套餐會跟原粒榛子作飯後小甜點。但由於餐店早已知悉小弟對果仁敏感,所以就專登安排咗個鬆潤味清,輕巧討好嘅「自家製蛋黃沙巴翁」俾XO仔,夠哂細心。由星級意廚Marco Sacco先生主理嘅「Castellana Restaurant」環境高雅,服務生專業友善,全新編制之皮埃蒙特料理味佳且極富獨特嘅風格,是城中有質素之新店,見壽星女成晚笑到眼咪咪,如此享受,乜都抵啦!後記:食飯中途,小肥唔小心整污漕咗白雪雪嘅枱布,令身邊女伴有點不自然,真係冇諗到在場嘅服務生竟然會上前抹去污積,並舖上餐布代為遮掩,當真體貼非常,而且超級衛生,請容許細佬在此再次向其道謝! 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2019-06-30
430 瀏覽
銅鑼灣知名食廈 Cubus 向來雲集不少頂級餐廳,最近又有新食肆進駐。餐廳名為「Castellana」,由意大利米芝蓮二星餐廳「Piccolo Lago」大廚 Marco Sacco 與本地投資者合作開設,以供應正宗意大利皮埃蒙特 Piedmont 菜為主,坊間少有,所以趁這天週末要來銅鑼灣辦事,就特意過來吃頓午餐。餐廳位於開平道 1 號 Cubus 10 樓,店內裝潢以啞金配深啡色為主調,色彩簡單不搶眼,營造出典雅高貴的氣氛。餐廳入口處設有雞尾酒吧,據說店內收藏了300 多瓶葡萄酒,非常適合餐前或餐後和朋友先來小酌一杯。餐廳午市及晚市均設有散點及套餐,當中包括有傳統套餐,季節性套餐等,而今次我哋就揀咗店員推介嘅 Marco Sacco 套餐 ($1580),套餐項目豐富,共有七道菜式。先品嚐店員送上的餐前麵包,麵包自家焗製,上桌時仍熱辣辣,咬下外脆內軟,充滿麥香,沾點 fruity 的 Extra Virgin Olive Oil 吃,入口香氣撲鼻。正式開餐前先來一客開胃小品慢煮牛舌喚醒味蕾。牛舌選用了舌腩位,頂層再以紅菜頭汁作點綴,賣相美觀。牛舌質感柔軟又多汁,入口即溶;面頭的紅菜頭汁,味道不算突出,但勝在造型精緻,加上酥脆的 Homemade biscuit,作為醒胃的餐前小食,十分恰當。接著是第一道菜 Smoked lake trout 煙熏鱒魚,半生熟的鱒魚,肉質相當柔軟,呈誘人的橘紅色澤,入口帶煙熏後肉質緊緻的Q度,加上以酸甜的紅桑子汁提味,感覺上更清新,有助整道菜的平衡。之後是 一客 Fassona beef broth and vegetables,意大利 Fassone 牛在國際食壇名氣甚高,而這道菜廚師就特意選用了 Fassone 牛最嫩滑嘅牛柳部位用手剁做成他他,並以初搾橄欖油及香草調味,上桌時再注入清湯 。牛肉滑溜富鮮味,脂肪甚少,湯身清澈味鮮,帶蔬菜的甜香。接著是 Risotto with black garlic and river prawn 黑蒜河蝦意大利燴飯,意大利飯以黑蒜烹調,黑蒜經過發酵,蒜香味比較溫和,沒白蒜咁霸道,入口偏甜,加上米飯煮得粒粒分明,既煙韌又有咬口,配鮮味彈牙的河蝦吃,令食味更富層次。跟住食 Homemade tagliolini, ‘Au Koque’ carbonara sauce and Vigezzo valley cured ham 手工意大利寬麵、卡邦尼醬和醃火腿,意粉呈鮮豔的黃色,質地爽滑煙韌,份量剛好;卡邦尼醬汁甘濃細膩;面頭的醃火腿味道鹹香,且油分特甘,配埋蛋味濃郁的 Homemade 意粉吃,簡直天衣無縫。接著是一道 Corregone Lake Fish glazed with blackberry ,成品選用了白鮭魚,魚肉嫩滑有彈性,面頭淋滿黑漆漆的黑莓醬,入口味道甜甜酸酸,帶濃郁果香,能吊起魚肉的鮮味,再伴以旁邊嫩綠的油麥菜及時令雜莓同吃,味道清新怡人。壓尾是 一客 Fassona beef,剛才吃過了牛他他,而今次廚師就選用了意大利 Fassona 牛仔肉,香煎至四成熟,質感幼嫩,帶嚼勁又有肉味,入口齒頰留香,配以香濃的鵝肝泡沫和玉米脆粒同吃,完全不覺油膩。最後是 Tiramisu Trio,甜品以過去、現在、未來三種形態登場,由最傳統做法以至充滿神秘感都有,既睇得又食得,一次過滿足三個願望,亦為這頓精采午餐寫上完美句號。 繼續閱讀
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等級4 2019-06-16
817 瀏覽
It has always been pretty hard to find decent and fine western food in this side of the city. Many fine ones couldn't escape the fate of closing down (the likes of seasons, bellavita and probably drawing room from quite a few years before). So I am actually quite excited when Castellana came to the building. Quite conservative on the setting. Amuse bouche. A tartare. Quite tasty in a smoky flavor. All their cocktails are truffle themed. This one is called a Mr. Truffle. The menu I ordered for today. Asparagus and eggs. Too salty. Tagliolini in broth. The two egg yolks there was quite interesting for the dish. However I thought the dish was a little too light. A side order of spaghetti aglio olio. Too salty. A bit interesting that the dishes here are quite inconsistent. Salmonata with red currant sauce. Didn't like the overall match. Dessert: custard with plums. Quite yummy. It was great that the staff offered some truffles as a surprise gift for us. Have to say I wasn't too impressed with the overall food here. Nevertheless service was quite good here and all the staff are really friendly and helpful. I would say the portions are not too big and you might have trouble stayong full with its 4 course menu. Might come again in the future and see if there are improvements buy after all the things I heard about this new restaurant I have to say I'm a bit disappointed. Suggest the chef work on the consistency in his cooking style. 繼續閱讀
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等級1 2019-07-21
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Truly impressed by the amazing authentic Italian cuisine. Incredible service from beginning to the end. The bread was super yummy to go with the tasty vinegar. It won’t let you down to start with the egg and asparagus. Also the white truffle on top of the Carborana is just awesome. Had a fantastic lunch at Castellana. Would definitely go for dinner again. 繼續閱讀
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忙忙忙 ........ 無論有多忙,作戰整整一周後,總希望兩口子一起歡渡星期五,這是婚後 Happy Friday 的意義!上周末去了近來最喜歡的粵菜餐廳,淺嚐了數款葡萄酒和小吃後,便再到越南餐廳晚膳。之後的星期五,則秘密為老公帶來意大利二星菜色!「CASTELLANA」由來自意大利 Piccolo Lago 的米芝蓮二星主廚 Marco Sacco 精心打造,提供正宗意大利 Piedmont 菜式,也許是香港首家以 Piedmont 為主題的餐廳!位於意大利西北部的 Piedmont 與法國和瑞士相鄰,盛產聞名紅酒、松露和芝士等,而當地烹調方式更譽為全意大利最傳統的,吸引之處無容置疑!近大門處設有 Truffle & Cocktail Bar,除精選 Piedmont 葡萄酒外,同時設計出六款松露雞尾酒,相信對喜愛松露的朋友而言,沒理由不試!「CASTELLANA」面積不大,同一時間約可招侍五十位客人,一邊座位面向酒櫃,另一邊則面對落地大玻璃!這卷狀的餐巾,只要兩手執著底部左右的小角,即可順著翻開,老公翻得甚有氣勢,可惜我動作太慢,來不及拍下!晚餐大致以套餐為主,其次是小部份的 a la cart 菜式,當中包含七道菜的 Piccolo Lago (HK$1,580/位) 套餐,不折不扣源於從意大利 Piccolo Lago,用料、菜式調動皆與意大利同步,換句話在香港吃到的正是意大利二星一模一樣的菜式, Piccolo Lago 套餐好自然成為我們的焦點。欲追求完美的話, 必然的選擇 Piccolo Lago 餐酒配對 (HK$2,580/位) 。點好菜後,既親切又富男人味的意大利籍經理為我們送上氣泡酒,並對該支 Piedmont 限量出產的氣泡酒作簡單介紹,相當專業兼細心!對這突如奇來的驚喜,我倆當然緊緊握著!Cheers! 柔和與爽朗的氣泡酒在口腔內流動,恰如夏日一襲清爽怡人的涼風!「CASTELLANA」自家製麵包外層香脆,包心充斥著大小的氣孔,筋性並不強烈,不過沾上橄欖油,麵包鹹香的味道卻來得稱心!先送來的 Amuse Bouche 。以幼滑、 Creamy 的 Ricotta Cheese 配上杏仁片,再與 Brazil Jelly 及小撮麵包相襯,效果融合,同時構成芝士與麵包的藝術版!Lingotto di Mergozzo第一道菜式端來了 — 薰煙湖泊鱒魚,以陳醋啫喱和食用花點綴。鱒魚體形要比三文魚細小,魚香相對較盛,以陳醋啫喱作分隔點切開,每一口經過陳醋啫喱提味的鱒魚,軟彈芳香,純美可口!Battuta di Fassona di Oberto in brodo e vegetaili嚐過鱒魚後,第二道是令人眼前亮的 Fassona 生牛肉與牛肉清湯。Fassona 是 Piedmont 高山土生土長的傳統牛隻,擁有優良血統,只含一般牛隻 1/3 的脂肪、低膽固醇、低卡路里和蘊含 Omega 3,可謂得天獨厚!香氣隨緩緩而下的清湯慢慢散出,粉紅的 Fassona Beef 似是在水中央,惹人憐愛!大廚以薄脆和青蔥為 Fassona Beef  作點綴!拯救牛肉的時刻來了!拿著湯匙,感受柔滑、細嫩,滿滿細膩牛香的 Fassona Beef,予人不同凡響的享受!其軟滑程度與牛香配合得天衣無篷,也許這就是上天膩予的舒暢感,大自然的力量實在叫人讚歎 !此刻必然要一提引出層次感的薄脆,與及進一步提升牛香的香蔥,平日不太吃蔥的我,也覺得份外美味!嚐畢生牛肉後,是時候將 Fassona 牛骨熬製的清湯送進嘴巴。金黃的清湯輸出啖啖牛鮮,牛香清雅而不俗,十分味美!最後清湯中的酸紅蘿蔔,更是畫龍點睛,一洗口腔牛肉的濃香,準備迎接下一道菜式!不單將 Fassona Beef 最完美的生牛肉食法呈現,當中的配搭更鋪排得極度完美,讚讚讚!Risotto aglio nero e gamberi di fiume第三道菜是黑蒜意大利飯與河蝦,鼻子已率先感受到黑蒜甜甜的香氣。Piedmont 河蝦有著龍蝦大小的身驅,味道鮮甜嫩彈,與甜香具嚼感的意大利飯形成截然不同的口感。旁邊的大小星星分別是 Ricotta Cheese 和蔬菜醬汁,吃前記得要將小星星與滿滿黑蒜汁的意大利飯拌勻,味道即時會變得複雜起來!雖然是複雜,但每一種味道仍能活現舌尖中,我愛這複雜感受!Carbonara 'Au Koque' 一直認為不能隨意嘗試  Carbonara ,因為 Carbonara 是一道非常考功夫的麵食,要做出美味的 Carbonara 難度非淺!剛巧第四道菜式正是 Carbonara,而且是得奬之作,這令我蠢蠢欲試! 徐徐地倒入 'Au Koque' Carbonara 醬汁, 據知此秘方醬汁除含蛋黃、忌廉、意大利火腿外,亦注入了 Gin 和鮮莓,這令我焦急萬分、好想盡快來試一口屬於 Carbonara 靈魂之一的醬汁 !自家製的寛扁麵 ( Tagliolini) 仿似穿上鮮黃長裙,戴上 Vigezzo Valley 醃製火腿,變身高貴漂亮的 Carbonara 出場!  'Au Koque' Carbonara 醬汁稠密度恰好,讓彈牙具嚼感的寛扁麵輕易掛上。帶著醬汁的麵條,入口不僅富有蛋香,還有透出點點香氣的意大利火腿碎,口感飽滿而不膩滯, 餘韻還帶一股甘味,美不可喻!能一嚐這得奬的 Carbonara,實在榮幸!Corregone con glassa alle more Carbonara 後是一道魚菜式,選用了一款名為 Corregone 的白身湖魚,但偏偏配上黑色的黑莓汁,一下子為視覺帶來突破!Corregone 魚質十分幼滑,有著甚為豐腴的魚脂,黑莓汁雖混合了魷魚墨汁,但入口盡是水果的芳香,魚與醬汁形成一股柔和與協調的味兒!不過伴隨 Corregone 湖魚而來的雜莓和沙律,卻帶出鮮明的個性!新鮮的雜莓香酸甜美多汁,而沙律菠菜和羽衣甘藍則調上鹹味和橄欖油,反差的美味讓我們輕鬆地完成第五道菜式!Filetto di Fassona di Oberto試過最原汁原味的 Fassona Beef,第六道菜又回到這頭 Piedmont 牛隻身上!不過這次換上熱盤,誘人的牛香像在催促我要盡快品嚐超美的牛肉!Piedmont 菜式以濃郁見稱,正好通過特別為 Fassona Beef 調配的三款醬汁認真體驗一下。牛肉下深濃的是 Barrolo 紅酒汁、淺啡色的是鵝肝醬汁,和米黃色的 Potato & Leek 醬汁,碟子就如一個調色盤一樣,多姿多彩!桃紅的 Fassona Beef 依然保持腍軟細嫩多汁,然而焦香的牛香跟生牛肉的細膩,不能單純的作比較,而當牛肉蘸上三款不同醬汁後,又會譜出另一番滋味!生與熟,畢竟好難取捨!說回專為 Fassona Beef 而設的三款醬汁,各有其吸引之處,可能我是薯粉的關係,特別喜歡 Potato & Leek,而 Barrolo 紅酒汁的甘香與鵝肝汁的濃香,同樣是值得用麵包沾上來細嚐,可惜我已經飽得不能動彈了!'Tiramisu' passato, presentre, futuro最後一道是甜品,星廚巧妙地以過去、現在和未來來展現不同階段的 Tiramisu,相當有趣!   過去的 Tiramisu 是  Ladies' fingers 加上 Ricotta Cheese,口感軟綿、味道香與細甜,濃濃的酒香即時喚醒細胞,證明過去全是美好醉人的回憶!現在式的 Tiramisu,底層是香軟的 Pudding,中間夾雜一片 100% Coco,最上層是 Ricotta 雪糕,入口冷暖共存、層次和味道變化多端,說明現在正處於具挑戰與及多嘗試的階段!未來的代表是集合 Tiramisu 元素的朱古力,表面上什麼也看不清,另一方面亦明確表示我將未來的一切交托老公手上,辛苦老公了!臨走前,還給我倆送來美味的榛子果仁和榛子朱古力 ,「CASTELLANA」 整晚也釋出 100% 的體貼與窩心!老公和我對這 Happy Friday 晚餐感到十分滿意, 不用長途跋涉飛到意大利去,當可體驗到 Piccolo lago 二星的精彩菜式,還有 「CASTELLANA」在招呼、菜式解說和用餐節奏等各項細節,也表現出周到又恰如其份的服務,令我們渡過了舒適及愉快的 Happy Friday! 繼續閱讀
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