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2012-10-22
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大顆兒一起吃飯，想會選擇一些交通方便，鄰近鐵路的食店，但自從Piccolo Concepts在堅尼地城附近的嗲核士街開設第一間Piccolo店舖後，不時也會相約友人在此聚餐，而就在這條短短的街道上，食店越開越多，最新者莫過於就是同樣來自Piccolo Concepts開設的Bistro Du Vin。店名取其意為French Wine Bistro，賣的雖是法國菜，但就以較causal & cozy的風格來present，店主希望能客人舒適地一邊飲酒，一邊享受美食，免去一般法國餐廳的高貴禮儀。店內充滿特色，掛滿了特地找來的裝飾，使輕鬆舒適的感覺表露無遺。而這裡的Wine亦以大眾化的價錢出售，三百多元也有交易。今天獲安排坐在近門口的高枱，間中更有陣陣涼風吹來，一邊喝酒，一邊品嚐美食，能感受一下悠閒自在的生活，門口的櫈也是十分有趣的。每間Bistro會自行弄製肉批或凍批(Pate)，這兒也不另外，先來一個「Homemade Pork Pate, Duck Pate & Duck Rillettes」嚐嚐，Pork Pate當中厚厚的肥膏甘香可口，肉醬質地較為結實，但卻惹味濃郁，吃後還有豐腴
店名取其意為French Wine Bistro，賣的雖是法國菜，但就以較causal & cozy的風格來present，店主希望能客人舒適地一邊飲酒，一邊享受美食，免去一般法國餐廳的高貴禮儀。店內充滿特色，掛滿了特地找來的裝飾，使輕鬆舒適的感覺表露無遺。
而這裡的Wine亦以大眾化的價錢出售，三百多元也有交易。今天獲安排坐在近門口的高枱，間中更有陣陣涼風吹來，一邊喝酒，一邊品嚐美食，能感受一下悠閒自在的生活，門口的櫈也是十分有趣的。每間Bistro會自行弄製肉批或凍批(Pate)，這兒也不另外，先來一個「Homemade Pork Pate, Duck Pate & Duck Rillettes」嚐嚐，Pork Pate當中厚厚的肥膏甘香可口，肉醬質地較為結實，但卻惹味濃郁，吃後還有豐腴的油脂香在口腔徘徊。Duck Pate由鴨腎及鴨肉製成，味道同樣惹味，但我較喜愛Pork那種微微煙味，混在內裡的鴨腎從軟滑的肉醬中帶來了煙靱感，不錯的。最後的那小杯盛載著的是Duck Rillettes，將鴨絲慢煮而成，相比之前兩款更為濃味，油脂也較高，但所帶來的美味也是最強烈的，再喝點酒，更加滋味。
這店有個特別的地方，除了某些食材從外國進口外，就是堅持多用本地的食材來烹調，每日大廚會到魚市場挑選最新鮮最美味的海鮮來做，所以這店的海鮮菜式每天也會不同，會隨著買回來是何等海鮮才決定餐單。接著的「Baby Squid A La Plancha」就是其中一樣Daily Special菜式，香煎小吊筒配上沙律菜同吃，是一款Warm Salad，吊筒非常鮮甜，而且加入了 pesto醬後，更加令人愛不釋手。
很久沒有喝過「Bouillabaisse」了，中文名是海龍皇湯，譯名雖然是湯，但其實是一道主菜。叫得這個名字材料當然非常豐富。這兒的奉客方法是將整煲送上，亦有如法國馬賽當地的方法，將海鮮、蔬菜等材料與湯分開送上，但無論那款奉客方法都會跟上多士及由蒜頭、橄欖油、番紅花及牛角椒等製成的蛋黃醬。
打開煲蓋，香氣即時四散，口水也禁不住流了出來。一嚐之下，就被那濃郁而清甜的味道所吸引著，鮮甜味中滲著點點清甜的蔬菜味。這煲是四人份量，材料真的非常豐富，有二至三款魚、蝦、蟹、蜆及魷魚等等，魚肉依然嫩滑，大蝦亦很鮮甜，看來每款海鮮也吸入了湯的精華，變得更滋味，而且伴著麵包同吃，更是最高享受。當差不多吃完時，我始終不明白那蛋黃醬有何用，便詢問侍應，後來才知道有一種食法，就是吃完海鮮後，將少許蛋黃醬加入剩餘之湯裡，攪拌至適合濃度，再以多士蘸來吃，可是已為時已晚，美味的濃湯已被清盤，所以下回定要試一下這種吃法。
過了一會，三款主菜隨隨送到，第一道是肉味濃郁的「Braised Beef Cheeks in Red Wine Sauce」，以紅酒去燉的澳洲牛面額肉質軟腍，一咬便化，各樣雜菜也燉至入味軟滑，而且加入了少許厚煙肉來調味，更加好味。
第二道是香脆可口的「Crispy Suckling Pig & Choucroute」，外皮烤得香脆鬆化，卜卜脆，皮下更是份外嫩滑，充滿肉汁，先以鴨油慢煮再烤的方法，更添美味，配上酸椰菜，更可平衡一下肥膩感。
最後的一道是法國人常吃肉食「White Rabbit Stew」，肉質有點粗糙，質感上有點像雞肉，而且肉燥味一點也沒有，好似吃著味道更加細緻的雞肉。以芥末的忌廉汁來煮，帶點點酸味，但又很CREAMY，用來除去兔肉的燥味最適合不過，而且伴碟的薯蓉配上肉汁來吃，十分美味。
接著便是甜品時間，全晚最吸引人的就是「Fresh Baked Madeleine with Chocolate Mousse」，外層香脆內裡鬆軟，帶點點檸檬香，甜度亦適中，配上濃郁甘苦的朱古力慕絲，味道不可言喻。
之後的「Grand Marnier Souffle」及「Banana Crumble with Chocolate Ice Cream」也是不錯的選擇，大大個的疏乎里如煙般輕盈，滲有少許橙酒的香。另外的香蕉金寶感覺新鮮，亦是味道較甜的一道，軟軟糯糯，不錯的。
不能不提這兒的麵包，是由隔旁Piccolo的大磚爐烘焙出來，熱辣辣香脆的外層，內裡亦算軟熟，不時拿來吃吃，真是開心。這兒的環境十分舒適，與三五知己一同飲飲酒，吃吃小食，真是賞心悅目。
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