鮨政 (已結業)

今日去左新開張一個禮拜的日本壽司店此店是由日本人開的, 連師父都是日本人去試一間餐廳我會先試它的午餐, 睇下佢的質素如何, 會吾會因為是套餐就是將貨就價我點了一個壽司餐,有十件壽司+二件卷物+烏冬+蒸蛋+前菜賣相精緻先試壽司壽司最緊要是啲飯, 這裡係用日本米的, 師父控制水量做得很好, 啲飯吾會太黏口, 散法出陣陣醋香和米香, 是我食過中最好的, 跟某某連鎖壽司店冇得比三文魚: 是師父每日新鮮劏的, 沒有出面食的雪味三文魚腩: ok帶子: 一向我不太喜歡的, 因為出面的都有一陣味,由其是越大隻的,食完會有啲反胃, 但這裡沒有那陣味, 好味玉子: 是師父自己煎的, 不是外面的雪藏貨, 甜甜地, 散出陣陣蛋香, 我中意甜蝦: 爽甜口, 沒有雪味吞拿魚: 一向被我blacklist 的, 因為我食過啲很腥的, 所以通常我不食的, 但這次個餐有的, 我本著本死一試的心態試著, 結果讓我喜出望外, 不單沒有腥味, 中有陣陣油香味, 另我對吞拿魚改觀油甘魚: 一向是我的至愛海膽: 自從有一次食膽食著x之後,我有陰影, 再不敢隨便試, 今次知道是加拿大膽之後, 才放下心不過吞拿魚和油甘魚塊魚生略為切

這次剛好路過新開張的鮨政，門外店員正介紹著有日本師傅作廚抱著就此一試的心態進去，卻想不到換來如此一讚的經歷內裡空間有一點迫，但也還好，店員都忙得有點打轉我們被安排坐看著師傅們的高枱，沒有卡位卻看到師傅們的表演先點菜然後再看吧！壽司，天婦羅及沙律，以試菜來算正好試勻每項目在這個空檔，看著面前的師傅們表演標準功架，他們並不是在賣早已雪藏切好的刺身，而是在面前將一條魚化為一片又一片的刺身，師傅那刀功可以把所有魚勻稱切開整齊的一片片，厚薄勻一突顯師傅的功架，斜切的手法更是正宗日式刺身做法而弄壽司的那位師傅，也是沒有在閒著，即席在飯筒內拿出適量壽司飯，左手刺身右手飯，按三下就化成一件件壽司了，確保了壽司的新鮮壽司先上場，赤貝：新鮮爽口有鹹味，玉子：顏色有點怪但吃下去卻又沒奇怪的感覺，三文魚腩：色澤新鮮，吃下去軟軟油油但不會過油，軍艦：用料足，配上八爪魚是好吃又有芥茉的刺激口感。青瓜沙律：是最意想不到的好菜日式青瓜的制法筆者不懂，可是一吃，就知道跟在日本吃的是一樣想不到在香港會吃到真正的日式風味呢炸天婦羅：看的時候覺得比較沒氣勢，炸的顏色是對的，油索了一點也是對的，可就是覺得放的比較隨意（蝦尾也是