鮨山月

營業中

休息中

雖然最近好興北上食好西但刺身、壽司我都係鍾意留港食新鮮又安心鮨山月嘅師傅好細心除咗月當造嘅魚茶碗蒸用咗雞白湯、北海道粟米比一般鏗魚湯茶碗蒸 更適合冬日燒魚都好出色值得再訪🩵🔸茶碗蒸：用雞白湯去蒸，好滑好香濃，面頭舖上慢煮雞胸、北海道甜粟米，冬日食返碗作前奏，好暖心。🔸鰈魚：即左口魚刺身，口感豐富有嚼勁，咬落爽甜，甘甜魚油緩緩滲出，層次豐富。🔸鱈魚白子：配上柚子醋汁，令creamy細滑嘅白子感受清爽一點。白子唔腥好食。🔸幽庵燒：將北海道帶子泡喺醬油、清酒、味醂等醬汁中醃漬後再燒至半熟，香氣誘人，用紫菜包住食更添風味。🔸馬友西京燒：魚肉經醃製後，魚肉更爽滑彈牙，魚皮脆身，加少少檸檬汁就好好味了。.🔸壽司：🍣深海池魚🍣富山灣白蝦🍣墨魚🍣赤貝 - 鮮味爽甜。🍣甜蝦昆布漬🍣從川鰤魚🍣炭燒銀鱈魚BB🍣昆布棒壽司🍣中拖羅🍣馬糞海膽由淡雅嘅魚開始食，當中🔹赤貝鮮味爽甜。🔹從川鰤魚即野生油甘魚，冬季當造，魚肉油脂豐富細膩。🔹銀鱈魚BB用和歌山備長炭薰香，燒完迫出濃濃魚油香！🔹昆布棒壽類似關西嘅箱壽司，有昆布、干飄、鯖魚，甜酸鮮香，好好味😋。🔹 馬糞海膽超級新鮮，勁甜又creamy！❤️🔸吞拿魚手卷🔸麵豉湯

聖誕節前夕, 同好姊妹去咗「鮨山月」嘆Omakase dinner。呈L形吧檯座位, 檯面上仍放著間板, 跟隔離食客有返少少私隱度, 不過就唔係個個位可以清楚睇到師傅處理食物過程。 Dinner供應兩款價錢嘅set, 我地揀咗最貴嘅「月」set – 共20品, HK$1880/位。 先來一個熱辣辣茶碗蒸: 蒸蛋用上雞白湯, 配有慢煮雞胸肉、北海道粟米, 蒸蛋滑得入口即溶又有雞白湯香甜, 淡蛋香, 粟米味有少少焦香。長崎生蠔配酸汁啫喱: 肥美爽甜, 海水味重。剝皮魚配魚肝醬: 剝皮魚為淡味魚, 魚肝醬令口感好滑又creamy, 仲有蔥粒清香。炙燒帆立貝: 表面掃上柚子醬灸燒, 帆立貝好厚, 灸至為7成熟, 紫菜夾住食, 清香不油膩。海鰻苗配土佐醋: 微酸土佐醋調味, 口感滑do do, 食落好似河粉。梳子魚經醬油燻過, 為全熟, 魚味濃。稻草煙燻過嘅鰹魚, 配上酸甜日本洋蔥、芽蔥, 以酸汁中和, 皮有陣陣煙燻味, 又有洋蔥搶口。鮟鱇魚肝配蕃茄清湯啫喱, 放上薄脆撻底, 鹹甜味濃又creamy。香箱蟹: 將蟹肉蟹膏mix, 鮮甜味十足, 有粒粒蟹粉口感, 甘香鮮味到了壽司環節, 壽司飯用上

近年香港掀起Omakase 熱潮，連餐廳都多咗，有時都唔容易分得清楚但係呢間日式Omakase 卻係令人印象深刻～ 皆因用心及創意💞🔸茶碗蒸用咗膠質好重嘅雞白湯煮，雞蛋滑的嚟帶黏稠，有啲似布丁咁，上面有軟腍慢煮雞胸肉，同清甜北海道黃粟米🌽🔹剝皮魚配魚肝醬，因為魚肉淡味 ，所以加入肥滿肝醬及蔥，令整體味道更香🔸鮮北寄貝用醬浸過再火炙，配柚子胡椒加添鮮甜🔹雪魚白子，以暖出形式，浸過熱水 ，質地感覺更緊實🔸北海道帶子，無急凍過，經火炙，鮮味得嚟有纖維感🔹Bb吞拿魚魚腩，皮超薄，火炙後皮更香脆，配較甜嘅芽蔥/日本洋蔥粒🔸梭子魚，加入友馬山椒，入口有少少麻麻地 🔹香箱蟹，即係蟹肉蟹膏，以蟹籽蟹殼湯做蟹芡汁，食到原汁原味🍣壽司就有時令海產，包括深海池魚、墨魚🦑、昆布漬牡丹蝦、鰤魚、醬油漬赤身、中拖羅、及池魚、及赤鯥尤其喜歡池魚嘅優美切法，好似一個可愛小元寶咁，而赤鯥就用備長炭炙過 ，煙燻香濃，肉質肥美🌟重點登彭就有馬糞海膽，及三文魚籽漬，甘香軟滑鮮甜😌💝廚師特製～鮟鱇魚肝脆脆，配蕃茄啫喱 由廚師研究，香、甘、脆、甜，多重口感👍🏻魚湯麵豉湯，濃郁鮮味，無論幾飽都要試！ 🍮焙茶奶凍，靜岡蜜瓜奶凍係人見

今次去咗銅鑼灣食Omakase，Lunch Menu 價錢相當抵食，分別係$680同$880，我地揀咗$680，包括有茶碗蒸、茶碗蒸、卷物、麵豉湯同甜品。Lunch Omakase茶碗蒸雞白湯茶碗蒸有慢煮雞肉慢煮同北海道甜粟米，入口順滑，蛋香十足，用了雞白湯特別鮮甜。壽司12貫松川鰈 • 肉質較緊實，味道清甜帶子 • 質地柔軟，口感滑嫩，入口鮮美深海池魚 • 入口魚油甘香細膩，肉質肥美白蝦·口感綿滑黏黏的墨魚 • 嫩中帶脆，鮮甜爽口甜蝦 • 以昆布漬帶出甜蝦嘅鮮甜味赤貝 • 口感爽口彈牙炭燒銀鱈魚 • 肉質鮮嫩細緻，略帶炭香味道鰤魚 • 野生油甘魚特別肥美池魚 • 肉質緊實爽口中拖 • 入口即化，帶魚油香氣馬糞海膽 • 大塊厚肉，清甜鮮味卷物拖羅魚蓉手卷 拖羅魚蓉份量十足，入口綿密，油脂豐富麵豉湯以白身魚肉魚骨熬製，味道特別鮮甜。甜品柚子雪葩/熱咖啡

之前已聽朋友介紹這家omakase鮨山月食材新鮮 壽司飯的酸度恰到好處難怪朋友吃過都讚不絕口👍🏻如大家有意請朋友或家人吃生日飯推薦大家到這家餐廳如大家預算不多 可跟我一樣吃個午餐套餐食物質素完全不會失禮💕今天我點了12貫壽司套餐🌀雞白湯茶碗蒸配料有嫩滑的慢煮雞胸肉，爽甜的北海道粟米主調是雞白湯風味，比較清甜的一道蒸蛋🌀石垣鯛很鮮甜的一款鯛魚，肉質紮實🌀墨魚壽司特別之處是用切碎墨魚而非墨魚片黏黏的口感🌀深海池魚帶甘口的油脂香，口感細緻🌀白蝦壽司加上少量柚子皮及玫瑰鹽蝦肉的甜味很突出🌀赤貝活赤貝的鮮甜度和急凍的沒法比口感也更爽口🌀鰤魚 就是體型夠大的油甘魚，很重魚油香🌀銀鱈魚用了被長炭烤過，有陣陣炭香🌀池魚池魚本身魚味較濃，帶有微腥上面放的是青蔥醬🌀赤身醬油漬赤身用醬油漬過口感更豐富🌀中拖羅細緻嫩滑的極致🌀海膽很鮮甜🌀醋漬鯖魚很喜歡這個醋香，鯖魚味道很濃不易被蓋過🌀吞拿魚腩蓉手卷滿滿的吞拿魚腩蓉，很滿足的感覺🌀味噌湯🌀柚子雪葩可隨自己喜好選擇雪葩或咖啡

由第一道菜開始，去到甜品都非常好食。能夠將唔係個個人喜歡既食材，都做得好好，例如魚肝醬。食材固然新鮮，但師傅功力都令食材昇華咗。食完曬壽司，去到甜品環節都好有驚喜，自家製既焙茶奶凍味道好清，焙茶味好出，亦唔會覺得漏。Waitress都好好服務，成餐飯都食得好舒服。係絕對會encore既omakase。

前排同朋友慶祝生日，去咗位於銅鑼灣的「鮨山月」食omakase😋😋餐廳主打優質日式廚師發辦，選用新鮮食材，每日由日本市場直接空運到港！佢地的lunch set分兩款，我地就叫咗貴啲的$880 set試試❤️❤️-🍣Omakase Lunch $880/位✨-🔅茶碗蒸蒸蛋口感滑溜，加入雞白湯、慢煮雞胸、北海道粟米等製成，味道好豐富🤤🤤🔅前菜4品包括有松川鰈魚、秋刀魚磯邊卷、厚切北海道帆立貝同鱈魚白子～～我就最鍾意厚切北海道帆立貝，肉質鮮甜彈牙、啖啖肉！夾住紫菜食仲正👍🏻👍🏻🔅壽司10貫🔸白蝦🔸深海池魚🔸墨魚🔸金目鯛🔸鰤魚🔸池魚🔸銀鱈魚🔸大拖羅🔸黑鯥魚🔸馬糞海膽全部都好新鮮，當中至愛黑鯥魚！肉質鮮嫩肥美，經炭燒後油脂溢出🔥🔥馬糞海膽都唔錯，色澤橙黃、味道濃厚甘甜，食完想再encore！！🔅卷物卷物竟然有我至愛的香葱拖羅蓉手卷！！面頭有滿滿的拖羅蓉，口感軟綿且入口即溶～配上香脆的紫菜，啖啖滿足😋😋🔅湯湯頭鮮甜濃郁，裡面加入了日本菇，飲完好暖胃♨♨-🔅甜品 最後可以揀要咖啡/海鹽雪糕，我地就揀咗雪糕🍨～雪糕質地幼滑，作為今餐完結啱哂🤩🤩

.⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯⋯ ♡⋯⋯⋯♡⋯又到左屋企人生日嘅時候，今次專程帶佢地食omakase。主要有兩個dinner set，我就揀左$1580山Yama。山 Yama $1580茶碗蒸材料有松葉蟹肉、蝦蛄（即係瀨尿蝦）和日本黑鮑魚。高湯煮成嘅茶碗蒸比出面食到嘅更加鮮甜刺身白色墨魚口感有啲似浪漫，煙煙韌韌嘅口感。而間八就比較清新嘅白身魚，可以配搭雪鹽一齊食就可以帶番甜味出嚟。北寄貝用左火炙嘅方式，北寄貝爽口嘅口脆，配搭少少辣嘅柚子胡椒，令到味道更加有層次。秋刀魚依家最肥美嘅時候，肉厚嘅魚肉，加少少豉油就食到原汁原味。鱈魚白子同出面唔同，佢哋用咗熨煮嘅方式，再加入咗柚子酸汁，所以食落一啲都唔會有腥味，口感如忌廉般嘅幼滑。醬燒帆立貝加入秘製醬油再燒製嘅帆立貝，再用紫菜包裏住，一啖一口值回票價。金鯛金鱗燒連同盛載嘅碗一樣閃閃發光。師傅介紹可以先試吓嘅青醬（秋葵、茄子和紫菜），最後就連埋金鯛一齊食，口感極之爽脆，魚肉又又嫩滑。煙燻堅魚魚皮部分經過炙燒，然後再煙燻。魚皮香脆再有濃厚嘅煙燻味，加埋洋蔥醬可以減低煙燻嘅餘韻。壽司深海池魚魚肉有淡淡嘅鮨香，口感爽脆。白蝦透明嘅顏色，味道極之

👨🏻‍🍳鮨山月 (銅鑼灣)📍銅鑼灣駱克道459-461號The L. Square 2樓 「極具心思、細膩的高質廚師發辦」 今次黎到銅鑼灣食omakase🤤銅鑼灣站C出口往銅鑼灣廣場2期行就見到The L.Square系隔離，搭lift上到2樓，直達鮨山月。高雅日系裝潢，連門面都有一份隱世後園感，超期待😸 L shape設計，一行8枱，一行6枱，餐桌已一個個準備好，極具心思。微黃燈光，有種在家舒適感。上了高椅，女員工輕輕幫你推入，及後準備茶水，選了熱茶，全程都沒有讓茶水見底，很細心待師傅準備好，今晚的omakase開始了😻 漬物👍🏻🍽️子薑粒狀呈上，不同平日見到的片狀，調味剛好，不會偏酸偏辣😋👍🏻🍽️柚子蘿蔔切成三角狀，微微柚子酸，配上蘿蔔微甘，好開胃😝 👍🏻🍽️茶碗蒸第一道已感受到師傅的細膩用心。師傅話冬天到，燉了雞湯比客人暖胃，做了雞芡，配上極滑蛋(未食過咁滑的!!)，小心燙嘴‼️再有2塊雞胸(平時是榎的，呢塊是嫩的!!)，和北海道粟米(已起芯，可成個食😝) 👍🏻🍽️石垣鯛刺身3種食法😻1️⃣配上沖繩雪鹽 (先用筷子點鹽，不是用刺身去點喔‼️🙈否則會好咸)2️⃣配上紫蘇花 (筷子從頭到尾夾實，紫蘇花就

好耐冇食過Omakase有朋友介紹我黎呢間試下總括而言新鮮好食又飽肚！(Omakase最怕唔飽)😂Omakase Lunch $880/位茶碗蒸刺身 四品壽司十貫卷物湯甜品🥚蟹肉瀨尿蝦茶碗蒸🐟墨魚+石門鯛🐟鱈魚白子配酸汁(當造季節超肥美！)🐟茄子秋葵紫菜打成茸 配本地馬友🍣深海池魚🍣富山灣白蝦壽司🍣鰤魚(中腩位 加入柚子胡椒)🍣赤貝壽司🍣炭燒Bb銀鱈魚🍣池魚壽司🍣小肌壽司(日本傳統魚，魚味濃郁)🍣野生中拖羅(肌肉纖維比較多)🍣大拖羅壽司🍣秋刀魚壽司🍱海膽毛蟹三文魚籽丼(like Ig附送)🍙拖羅魚蓉手卷🥣魚湯配滑子菇🍦海鹽雪糕

中午，我約了朋友在銅鑼灣吃OMAKASE，餐廳午市生意不俗。這頓午餐以一道茶碗蒸作為開胃菜，其中使用了瀨尿蝦和松葉蟹。茶碗蒸口感滑嫩，味道鮮美。接著是刺身，包括石桓鯛魚、墨魚配搭沖繩雪鹽。燒馬友魚，外皮燒烤得香脆，下面搭配了生紫菜和秋葵醬，使得整道菜色香味俱佳。接下來是十貫壽司包括深海池魚、白蝦、貝、秋刀魚、鰤魚、銀鱈魚、池魚、鯖魚卷物和中拖羅。每一個壽司都擁有獨特的風味和口感，廚師巧妙地運用了柚子皮、柚子胡椒等調味料，使得每一口都帶來驚喜。在主菜部分，只要like 社交平台就可以送一個飯。這是海膽松葉飯，搭配醃漬的三文魚子。這道菜精緻而美味，海膽的鮮甜和三文魚子的醇香相互融合，很飽足。最後，餐廳提供湯和甜品。甜品則可選擇咖啡或雪糕，為整頓午餐劃上完美的句號。

之前咪講過話另一半生日週，會不停食好嘢，第二餐嚟到呢間廚師發辦！食材少見特別，師傅有問必答，每道菜都會詳細介紹，生日第二彈再食𝑶𝒎𝒂𝒌𝒂𝒔𝒆 ❣︎環境店內大約坐到10人，最多同時3位師傅。餐牌 𝙾𝚖𝚊𝚔𝚊𝚜𝚎 𝙳𝚒𝚗𝚗𝚎𝚛 $1880/位 (共20品） - 茶碗蒸し- つまみ （𝙴𝚗𝚝𝚛𝚎́𝚎）- 握り寿し- お椀- デザート（𝙳𝚎𝚜𝚜𝚎𝚛𝚝）我哋揀咗貴少少嘅Set，多啲嘢食！ 茶碗蒸し 一坐低就會到子姜同蘿蔔，全晚都可以係轉菜期間食消消膩。第一品有茶碗蒸配北海道粟米，用雞湯蒸蛋，師傅指淨係為咗調校最合適嘅比例自己試菜都試咗好多次，先搵到食落去唔會覺得太濃太澀嘅雞湯蒸蛋，果然超滑超香!⃝ つまみ （𝙴𝚗𝚝𝚛𝚎́𝚎） 第二品有北寄貝及裙邊配柚子胡椒，已經搽咗醬油，鮮甜爽口，肉質厚實，群邊亦十分爽脆。第三品有超靚嘅秋刀魚卷，肥美得來配紫菜及芽蒽可以中和油膩感。第四品係櫻煮八爪魚，因為煮嘅時候湯汁呈粉紅色因而得名櫻煮，煮到好稔身，秘訣係用蘿蔔醃佢，蘿蔔所䆁出嘅成份可以刺激到其他食物更稔身。第五品鱈魚白子配柚子汁，建議一啖過食，真係滑過豆腐花(⊙_⊙) 「𝚜𝚞」一聲已經滑咗入喉嚨，我覺得就算係第一次食