鮨山月

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為好友慶生，想請他吃一餐有誠意的生日大餐。結果，鮨山月讓我們都很滿意。材料新鮮，上乘。廚師用心，有新意。服務一流。唯一可以挑剔的是份量太足。不明白為何人人都説omakase吃不飽，我就次次都要求廚師少飯。

高質Omakase 菜式不論賣相及味道都好好👍🏻茶碗蒸 - 用既係雞白湯加上慢煮雞胸肉同北海道慢煮黃粟米🌽，輕輕火炙過增加一陣焦香味，個蛋好滑，入口即化，係一個好出色既茶碗蒸室津蠔 - 好鮮甜肥美，最後帶有少少金屬味，味道好平均石恒鯛 - 有2種食法，配岩鹽或豉油+wasabi ，口感好滑，魚味香，配岩鹽食更能提升魚香及保持原有味道櫻煮八爪魚🐙 - 八爪魚煮得夠腍帶少少甜味，上面配有魚子醬提升鮮味帆立貝幽奄燒 - 用照燒醬為基礎醃製再進行燒烤，包埋紫菜一齊食，除左帆立貝既鮮味仲有照燒既甜味梭子魚 - 裡面包住有馬山椒，加上青檸汁一齊食，魚肉又嫩又香春魚 - 洋蔥醬同洋蔥粒，上面仲有紫蘇花同蔥粒，個醬汁酸酸地，味道好豐富鮟鱇魚肝脆餅 - 上面蕃茄啫喱清湯中和左鮟鱇魚肝濃烈既味道，上面再加上紫蘇花，令整道菜式又靚又好食香箱蟹 - 已經拆哂肉，蟹籽、蟹膏同蟹肉加上芡汁，濃郁蟹味然後就係到壽司，有白蝦、深海池魚 、鰤魚、針魚、中拖羅、大拖羅、備長炭燒既喉黑魚！備長炭燒既喉黑魚仲有陣炭香，炭燒過後魚油迫左出黎更香！最後就係魚味噌湯同甜品！甜品係甜甜蜜瓜🍈同焙茶奶凍，個奶凍好凍別，上面一層茶香味濃

高級日式廚師發辦料理位於銅鑼灣既鮨山月，每款菜式高質用心、擺盤精緻，以時令上盛食材，令您有難忘既用餐體驗，超讚！是日預約了顔值極高既東師傅👨‍🍳為我主理今頓晚餐盛宴❤️Dinner Omakase $1880🔸茶碗蒸茶碗蒸以雞白湯作為基底，入口順滑清甜鮮味，配上慢煮雞胸和北海道黃粟米，為這頓美味盛宴揭開序幕🔸長崎縣魚子醬生蠔肥美肉厚生蠔，口感十足，質地清爽，味道帶岀清淡既海水味，配酸汁黑魚子，增添了層次感，大滿足🔸剝皮魚配魚肝醬非常特別，口感帶點彈牙，魚味清香，配上魚肝醬，起了提鮮作用🔸沙甸魚磯邊卷心機之作，令人一試難忘。選用時令的沙甸魚配搭紫菜、萬能蔥造成卷物，呈現岀多層次的口感🔸汁煮八爪魚八爪魚肉質軟腍但不失彈牙口感，同時亦不會過韌，細嚼後散發出煎茶、柚子皮的清新感，令人回味無窮🔸昆布汁燒鱈魚白子白子綿密滑嫩入口即化，燒過後的白子，味道多了一重焦香🔸炙燒帆立貝以紫菜包裹著珍寶帆立貝，燒至內裡半熟，鮮甜十足，層次豐富🔸梳子魚燒過的梳子魚伴隨著炙燒香，魚香四溢，中間夾著椒香，惹味🔸稻草汁鰹魚 鰹魚清香帶點煙燻味，師傅再加上洋蔥粒，令層次更豐富🔸香箱蟹松葉蟹肉蟹膏用上北海道雌性香箱蟹蟹肉，

廚師發辦壽司十二貫午餐茶碗蒸賣相：🐧🐧🐧🐧🐧味道：🐧🐧🐧🐧🐧茶碗蒸採用雞白湯煮製而成，食落帶有雞湯的鮮味，蛋香滿溢，口感非常滑嫩水潤，十分出色。附茶碗蒸附有慢煮雞胸和北海道粟米，為茶碗蒸更添風味。壽司十二貫賣相：🐧🐧🐧🐧🐧味道：🐧🐧🐧🐧🐧師傅精選了十二款時令壽司，即握即起保證新鮮。壽司包括有依佐木、小白蝦、野生深海池魚、墨魚、赤貝、劍魚、針魚、鰤魚、吞拿魚赤身、野生中拖羅、備長炭燒銀鱈魚和馬糞海膽。全部色澤鮮嫩亮麗，明亮有光澤，非常鮮美。🐧 最喜歡當中的赤貝壽司，食落外層爽脆，內裡肉質嫩滑，味道帶有清新的海水味，海洋獨特的鮮甜滋味出眾，令人回味無窮。碎蔥吞拿魚蓉卷物賣相：🐧🐧🐧🐧味道：🐧🐧🐧🐧🐧吞拿魚蓉油脂豐富，鮮甜又嫩滑，當中加入了碎蔥和醬油，帶出吞拿魚蓉的鮮味之餘，同時中和其油膩感，非常理想。🐧❣️最後會送上自家製麵豉湯，以及甜品雪糕。怕凍的朋友，亦可跟🐧 一樣，改選熱烘烘的炭燒咖啡🥴 環境：🐧🐧🐧🐧🐧餐廳融合了傳統和風和現代時尚特色，以淺色木系作主調，配搭明亮的燈光，感覺典雅韻味十足。餐廳全採用獨立高桌座，直面開放式廚房，客人可一邊觀賞師傅料理，一邊享用精緻壽司，視覺味覺雙重享受。

呢間Omakase餐廳選用新鮮食材，食材由日本巿場直送空運到港，晚市有不同Dinner set套餐豐儉由人，廚師發辦都有不同驚喜，今晚我揀左月TSUKI OMAKASE $1880（20品)超豐富紫薑•柚子蘿蔔•芥末准山 師傅自己醃製漬物 口味特別 味道清新✦雞白湯茶壺蒸 以慢煮蒸雞胸肉配北海道甜粟米，蒸蛋好滑溜，雞白湯好鮮味～✦兵庫縣真蠔 細細隻 蠔肉飽滿 海水味蠔味甜味配合平均✦大分縣剝皮魚 師傅將剝皮魚嘅肝製成肝醬，再將魚肉身搣成一條條混合肝醬一齊食，鮮味滿滿 油脂豐富。✦北海道新鮮沙甸魚 新鮮當造沙甸魚入面卷蔥花，一啖一粒，魚味香濃。✦北海道鱈魚白子 連昆布一齊燒帶出香味，口感和暖軟綿綿。✦汁煮八爪魚魚子醬 肉質好軟腍完全唔靭，魚子醬增添鹹香味。✦北海道燒帶子 包住紫菜直接食，肉質鮮嫩飽滿好好食～✦梭子魚 當造季節肥美梭子魚，極豐富油脂 濃郁魚香✦ 稻草煙燻鰆魚 稻草燒煙燻過嘅鰆魚，伴上洋蔥紫蘇花，皮脆肉香，口感豐富。✦ 鮟鱇魚肝脆塔好精緻嘅脆塔！鮟鱇魚肝加湯做成啫喱，紫蘇花襯托好靚，脆塔皮係師傅自家製作，好香脆肝味香濃～✦香箱蟹師傅好有心思，用醋浸軟蟹蓋壓扁 ，蟹殼面盛載第一

墨魚，明明平時冇乜特別，但呢度嘅廚師用了小刀劃出細緻花紋，墨魚嘅嚼勁與黏糯完美結合，食落去竟然有種奇妙的口感交織，咁機智嘅做法真係大開眼界👀！至於赤貝，食落有種爽彈彈嘅感覺，師傅一拍一拍赤貝，使佢嘅口感更顯得彈牙，夠晒涮嘴。再嚟講講嗰碗赤身，通常食到嘅赤身可能感覺會偏柴，但呢度嘅赤身用醬油輕輕一醃，頓時帶起鮮味，又唔會遮蓋咗赤身自己嘅滋味，口感剛好，嘢食真係一藝術。話咁快就到最後嗰幾款，特別要提嘅係金目鯛。明火燒過嘅金目鯛，簡直係另一番世界，魚油豐富得嚟，炭香四溢，對味蕾嘅挑逗真係無法形容🤤。同埋，個碎拖羅蓉手卷，豪邁咁滿滿都係拖羅蓉，份量重手，一啖落肚間唔中仲會嚟點芝麻同蔥香，咬落去魚油四溢，好似滿足感直衝雲霄！食物之間嘅過渡係咁滑，湯嘅部分都做得有驚喜。魚湯咁清，但飲落去，個人心裡面嗰片海洋，就緩緩展開咗。總結落嚟，轉角遇見鮨山月就好似發現咗一個秘境，盡是讓人驚喜連連嘅鮮味珍寶🍣。

❣︎ 鮨山月 - 月TSUKI OMAKASE $1880 (共20品）柚子蘿蔔·壽司薑·長芋 3款小菜任食環境裝修為日式主題 今日係Ben招呼我們言談之間感受到Ben的專業♡⋯⋯食評⋯⋯♡ ☻ 4.9/5 ✨茶碗蒸し Steamed Egg Custard以雞白湯蒸蛋 慢煮雞胸及北海道和粟米🌽配襯蛋蒸得好嫩滑 入口比平時多左陣淡淡的雞白湯香 好特別💕つまみ Entrée✨兵庫縣津田宇生蠔肥美鮮味十足 蠔上柚子啫喱及辣蘿蔔蓉更調出蠔的鮮味 正👍🏻✨沙甸魚香蔥磯邊卷魚肉鮮甜魚香較濃郁🫶🏼✨鱈魚白子加蔥花蘿蔔蓉入口柔滑順口 有豐富口感✨櫻煮熟成八爪魚刺身肉質軟腍得黎帶點口感 味道帶茶香🍵以魚子醬點綴增添咸香✨北海道燒帶子簡單紫菜包住已經好好味✨梭子魚有馬山椒+自家製山椒粉含有豐富的油脂 魚香味濃 ✨鮟鱇魚肝 脆塔 清湯啫喱口感細滑柔嫩 層次豐富✨香箱蟹肉蟹膏雌性松葉蟹蟹膏蟹子好多 真係大滿足💕✨煙燻鰆魚即時煙燻的鰆魚油份較多 魚肉軟腍洋蔥汁令入口時多一陣清甜握り寿し Sushi赤醋✨墨魚 師傅切成一條條 口感更好✨野生深海池魚 肉質緊實而爽口 略帶油香✨側魚 味道鮮美而爽口😋✨赤鯥 備長炭

裝潢以簡約木調為主，環境優雅，用餐空間寧靜舒心，充滿日式氛圍。OMAKASE LUNCH ($680)茶碗蒸使用雞白湯入饌，濃郁風味濃厚，口感絲滑，入口即化，配上軟滑的慢煮雞胸和風味濃厚的北海道黃粟米，美味指數加倍提升。壽司12貫：鱸魚質感柔軟，入口爽甜。墨魚嫩滑煙韌有咬口，灑上青檸汁和岩鹽，散發陣陣微酸微鹹的風味。深海池魚肥美嫩滑，入口甘香鮮甜。北海道新鮮帶子彈牙爽口，鮮味十足。富山白蝦肉質柔軟，灑上柚子皮，味道清新芳香。赤貝爽脆中帶柔軟，充滿鮮味。肥美銀鱈魚經過炭火洗禮，入口滿滿的魚油甘香！針魚肉質鮮美，口感細膩，彈牙鮮甜。鰤魚肥嫩軟滑，肉質甜美，在口腔中散發油香。鯖魚肥美嫩滑，油脂豐潤，帶來滿口脂香，配搭爽甜的干飄，去膩且添口感層次。大拖羅經醬油漬，將鮮味加倍提升，吃得滿嘴油香。北海道馬糞海膽色澤橙黃 ，味道濃郁鮮甜，口感嫩滑。碎吞拿魚蓉手卷碎吞拿魚蓉軟綿香滑，吃時嘴巴充滿誘人的脂香，配以蔥、芝麻和帶有少許甜味的千本漬，好吃得念念不忘。

🍱餐廳：鮨山月 (銅鑼灣)🍽️類別：日式壽司廚師發辦💯推薦指數：7.5/10≡※≡※≡※≡※≡※ 🍑小編推薦午市12貫Menu🍑 ≡※≡※≡※≡※▪️茶蒸碗雞白湯茶晶碗▪️壽司12貫真鯛、白蝦、帶子、深海池魚、赤貝、炭燒銀鱈魚、針魚、鰹魚、鰤魚、赤身醬油漬、中拖羅、海膽▪️卷物拖羅蓉卷▪️碗味增湯▪️甜品益力多雪糕鮨山月堅持選用新鮮食材，每日由日本市場直接空運到港，加上部份食材的部位特別，用材上乘，食物質素不錯。小編最喜歡白蝦壽司和海膽壽司，它們的味道最為鮮甜。另外，炭燒銀鱈魚和鰹魚的魚味亦非常濃郁。而雞白湯茶晶碗則最為特別，其味道十分清甜，入口醇厚順滑。.有別於一般廚師發辦店，餐廳提供的壽司飯份量較小，使得客人能夠享受美食卻不至於吃得太飽。師傅在為壽司飯進行調味時，使用醋和醬油的份量恰到好處，味道濃郁而不過於濃重，客人不需要再額外沾壽司豉油。≡※≡※≡※≡※≡※≡※≡※≡※≡※≡※≡※≡※≡※≡※≡※≡※≡※≡※≡※≡※💰$680+10%😍整體評分 味道：🌟🌟🌟🌟性價比：🌟🌟🌟環境：🌟🌟🌟🌟🌟服務態度：🌟🌟🌟

用心製作，食品高質又精緻。服務一流，食飯就係為了開心,可以係一間高级又舒服的地方，慢慢享受2小時，十分滿足欣賞師傅用心介紹食材，欣賞服務員親切有禮，而最欣賞當然是食物啦。 茶碗蒸用雞白湯煮，慢煮雞胸，keep 得住肉質，有驚喜。生蠔，爽口肥美。BB吞拿鱼，Good. 鳕鱼白子，嘩......最最最欣賞係 鮟康魚肝配清湯啫喱， 加上脆撻底，簡直係絕配，Creamy 得嚟又唔覺得油腻最後以自家製焙茶奶凍作结尾，焙茶嘅清香加上奶凍幼滑，正呀！

生日月份，有朋友請食晏，在公司附近的鮨山月午餐，廚師發辦，質素高之餘價格相宜，最適合慶祝。淺色木質為主的裝潢，於傳統和風中帶出時尚又高級的韻味。廚師發辦壽司12貫午餐，盛惠$680茶碗蒸用了雞白湯，蒸出來的蛋有著雞湯鮮味，特別好味。還有慢煮的雞肉、食用花等，正！壽司🍣十二貫0️⃣1️⃣左口魚壽司 左口魚是北海道鮫碟魚，魚身無鱗，肉質口感清爽，相對淡口，頭炮首選0️⃣2️⃣墨魚壽司將墨魚刺身碎切，再放上壽司飯，墨魚上還洒上岩鹽，提升墨魚的鮮甜。墨魚切得碎碎的，完全不會韌，非常貼心的處理手法。0️⃣3️⃣活帶子壽司帶子上碟後還會動的，還是頭一回品嚐到，肉質成一絲絲狀的，味道爽口清甜0️⃣4️⃣深海池魚壽司深海池魚是野生的，有足夠活動量，多肉少肥，味濃味且有口感 0️⃣5️⃣小白蝦壽司用了富山灣特產的小白蝦，中間放了柚子皮吊味，極鮮味！ 0️⃣6️⃣赤貝壽司鮮活的赤貝，拍打後會自動卷起來，肉質爽口鮮甜，甚喜歡💕的一款壽司🍣0️⃣7️⃣池魚壽司池魚魚味較濃，配合日本小蔥，幼身小蔥香而不辣。0️⃣8️⃣BB銀雪魚壽司銀雪魚冰鮮貨，多為熟食料理，少有遇到新鮮活魚，刺身銀雪魚肉質嫩滑，加上用備長炭燒醺過，好香燒烤味。0️⃣9️⃣鰤魚壽司鰤魚即是巨型油甘魚，屬於濃味的魚類

生日食豪啲是常識吧？姐平日都靚靚地，但男友出乎意料地著咗套西裝出現👨🏻‍✈️ 即刻被比下去...🤣 呢餐又真係好好味，唉早知我又著靚啲啦🥹🥚茶碗蒸用雞白湯煮，加上慢煮雞胸、北海道粟米，啖啖精華。🐟 先付►長崎縣生蠔 - 爽口肥美，簡單配蘿蔔蓉同酸汁啫喱已經夠►剝皮魚 - 肉身爽口，配上creamy剝皮魚肝醬，好幸福►醬油漬帶子 - 火炙帶子口感實在又香口，連帶子都好食成咁►汁煮八爪魚 - 彈牙，配熟成6個月嘅魚子醬，咸鮮味濃郁►白子 - 半熟鱈魚子完全冇腥味，入口即溶►梭子魚 - 半生熟口感唔錯，配上有馬山椒獨特嘅辛辣香味，有feel ►鏗魚 - 師傅根據日本傳統食法用稻草燒，香噴噴►鮟鱇魚肝脆撻 - 呢個癲，汁煮魚肝醬同蕃茄啫喱係口度爆發🤯 脆撻用特別方法整超！級！脆！好！輕！盈！建議一啖食。我後悔冇嗒耐啲咁快吞咗落肚🥲 如果有下次，我個口會準備得好啲🤣►兵庫縣香箱蟹 - 熱辣辣，每一啖都有蟹籽、蟹膏同肉身，滋味無限🍣 壽司8貫►昆布漬北海道甜蝦 - 甜蝦爽口彈牙，就咁擺係昆布上又真係索到味►深海池魚 - 肉身嫩滑，師傅用赤醋飯酸度較高，配濃味魚好夾 ►墨魚 - 厚身、充滿膠質，又一道

枏约姊妹在此日本餐廳慶祝聖誕節。中午有2個餐單$680 及 $880 + 10%. 我們選了$880。 入坐時大約12pm, 我們是笫一枱, 因餐廳開12pm。 坐位只有十幾個。 但不到1pm 已坐滿。雖然沒有卡坐, 但吧枱也很寛敝舒適。食物很豐富, 味美, 還加了青酒。我們很多食物都忘記寫下名稱, 所以附上相片,以補不足。本來是甜品或咖啡, 2選1。當店員見我們有選擇困難後, 便很豪爽地說, 那2款都送吧。很療癒的一餐。茶碗蒸 ~ 雞白湯  配 慢煮的日本雞胸肉 /  松川鰈 ~ 右口魚 / 鱈魚白子 / 燒帆立貝 / 西京燒 ~ 馬友 / 香箱蟹 / 開心果雪糕及咖啡

今日同朋友去咗銅鑼灣一間好靚嘅omakase lunch⭐️環境好、服務好、食物質素都好新鮮🥳去完之後想快啲再去，不過大家要留意返食lunch都要預足夠時間，因為差唔多到食咗兩個鐘🙆🏻‍♀️*Omakase lunch $880**茶碗蒸*🥚呢個好特別，我之前食過其他omakase但係用雞白湯嘅都係第一次。入面再加上肉質嫩滑嘅慢煮雞胸肉、日本粟米蒸蛋，雖然冇海鮮，但係都好高質。*四品*🦪長琦縣嘅生蠔配柚子酸汁，肉質爽口，唔太重海水味。🐟白身魚魚肉刺身，魚邊油脂感會重啲會輕輕燒過。⭐️鱈魚白子好肥美，加上柚子酸汁完全冇腥味。💫西京燒本地馬友，肉質嫩滑，濃魚味加埋西京燒調味啱啱好。🍣*壽司10貫*所有壽司飯都係已經調味，唔使點醬油都可以。。墨魚-切碎晒好有咬口。深海池魚。白蝦加柚子-個樣有少少似墨魚，但係味道完全唔同，呢個會有鮮蝦味。。赤貝。獅魚=野生油甘魚。炭香銀鱈魚-好重油脂香。池魚-魚味濃。醬油漬赤身。中toro-無筋好鮮味。海膽*卷物*入面係滿滿嘅吞拿魚蓉，配上已經調味嘅壽司醋飯同埋生磨wasabi真係超級滿足。*湯**甜品*開心果雪糕。