雅‧高級日本料理 (已結業)

基於買一送一的優惠，便前來一試。價格是十分抵食，質素只是普通。但係有咁嘅環境，咁嘅價錢，就冇可能要求咁多囉。蔬菜尚算新鮮。非常一般。只有口感，沒有蝦味。好明顯冰新鮮o左好耐。鵝肝最好味，外脆內軟，又有蘋果片一齊食，減少油膩感。美國牛，一般啦。附上的蒜片是一早抄定，香味大減。BUT 這個價錢是無得挑剔。幸好是中午到達，算是最早的一檯，所以抄飯是即抄。但係目睹之後其他人的抄飯是抄定的囉。蔬菜不俗。但係廚師好趕，牛肉未食完，便已經送上抄飯抄菜 可能知道之後有好多單，完全有食快餐感覺，不足45分鐘便食完這個鐵板燒餐。假如食鐵板燒，便要坐counter，否則啲食物會凍，我看見有好多碟放係度，等服務員送給客人，擺放超過5分鐘。

自從被日本輻射陰影籠罩，這裡便開始源源不斷的推出優惠，由先前的五折、到而後的七折、再到現時的買一送一，早前幾個食友也試過並推薦給我，恰好媽媽點名要吃日本菜，便帶她來享用一頓高級的日式料理。本來想點食友推薦的鵝肝牛肉套餐，可媽媽明令禁止吃鵝肝（這可是我的至愛啊…），吃不到心頭好，就乾脆把心一橫，點了最貴的懷石料理，至於送的那個套餐，就選了比懷石便宜HK$100的香蔥金槍魚腹飯懷石之前菜有醃青瓜及白蘿蔔、豆腐布甸、甜蛋和番茄，醃菜甜香開胃，布甸豆味濃香質感幼滑，最好吃的是那一小顆番茄，甜美多汁，比水果都美味懷石之刺身有金槍、牡丹蝦和白身魚（疑似是鯛魚）配香蔥，嫩滑鮮甜的白身魚附上青蔥的辛香十分好吃（可媽媽還把畫龍點睛的蔥絲給扔了>.<），牡丹蝦也是新鮮貨色，唯金槍魚不是那麼令人滿意，有少少魚腥味另一套餐中的香蔥金槍魚腹飯同時呈上，不愧為金槍魚腹，肉質豐腴肥美，濃濃的脂油在嘴裡化開，配合辛香清爽的蔥碎與甜美爽脆的薑片；這裡的米飯也十分出色，粒粒分明，嚼一會還帶點甜香，齋吃都不覺得寡懷石之清湯以帶子、蝦肉、菇類、銀杏、雞肉等熬成，鮮味十足，喝得一點不剩沙律到沒什麼特別，用了我不

某天在雜誌看到位於The ONE 18樓的雅，推出午市買一送一優惠，早已心動。之前在The ONE Harlan's品嚐過晚餐，在高空的環境望著維港，是賞心樂事，維港的日與夜分別很大，但同樣美麗，本已決定和太太來這裡一試午餐。但世事無絕對，這一天原本中午的約會取消了，但既已請了假，就決定聯同食友們，一行四人來到這裡嚐嚐半價日菜。所謂的買一送一，是計算兩個餐，收取最貴的一個價錢，免費比較便宜的那一個餐。所以如果落差很大的話，是比較不化算，還好這裡選擇很多，大部份都價錢相若，御膳、飯類、鐵板燒等，要找你想吃的，應該不難。是日我們共點了四個餐，分別是特上刺身套餐、海鮮鐵板套餐、鵝肝牛肉套餐、大蝦豚肉薄燒套餐，平均每人只需$160，實在抵吃。前菜醃蘿蔔、牛蒡，迷你蘿蔔很有趣而且味道不錯，但未知是否人客太多？奇怪是先來了一碟，其餘幾碟要到後半段時間才來。巧合的是，友人S後來也了這裡吃飯，他更出現漏單的情況，優惠能提高人流和知名度，但硬件未配合也是枉然。其他前菜，特上刺身套餐配日式凍豆腐，賣相精緻，友人也說味道不錯。三個鐵板套餐都是配日式沙律，沙律有生菜、粟米、車厘茄等，千島沙律醬不吝嗇，合格了。

我是一個性子急的人，尤其是對想吃的食物，是那種想到要吃就立刻要吃的人；同樣我也是一個貪小便宜的人，所以有什麼優惠的話，也逃不過我的法眼。某天在fb看到有食家介紹這裡正在做午市套餐買一送一的優惠，一開始還覺得這種優惠通常都只做星期一至五，不過在我打電話求證後就發現原來每天都有!!! 所以在還沒有被興奮沖昏頭之前，我就立刻訂了周末的檯，如果好吃的話就再去。餐廳位於the One的18樓，樓底非常高，空間感大之餘，檯與檯之間很闊偌。落地大玻璃可以飽覽整個維港的景色，是日天氣不錯，還有少少陽光透進來，感覺很舒服，很配合假日那種放鬆心情。本來店員安排我們坐在窗邊的位置，不過在看過餐牌之後我們決定要吃鐵板燒，所以要求坐在鐵板燒檯那邊，畢竟吃鐵板燒但看不到廚師的手勢，總覺得缺少了點什麼似的。鐵板燒檯只有大概十個座位，有三個廚師在忙碌的炒炒炒，不知道是否點鐵板燒的客人太多，所以廚師都頗為手忙腳亂，有些店員來催促也無暇應付。午市餐廳選擇頗多，除鐵板燒外，還有魚生刺身、日式便當等。事前不知道這裡比較拿手的菜式是什麼，所以就選了有一陣子沒有吃的鐵板燒：分別是鵝肝牛肉套餐和海鮮餐。首先送上來的是沙律和刺身。沙

雅．高級日本料理 Miyabi位於The One 18樓，餐廳設計以古代日本庭院為主題，裝修十分雅致，還有水池及植物等裝飾。加上落地大玻璃及大露台，維港美景盡收眼簾，景致真不錯。餐廳正在進行推廣，二人同行惠顧午市套餐，一人免費，真抵！於是朋友建議到來吃午飯，預早跟我慶祝生日，真開心。十二時左右來到，餐廳還未有客人，是日被安排坐在玻璃窗旁，陽光照射下，望著維港享用午餐，倍感舒適。午市套餐有多款選擇，刺身壽司、天婦羅、鐵板燒及懷石料理等，跟好朋友點了特上刺身套餐，$300（包括前菜、茶碗蒸蛋、刺身、白飯、麵豉湯、香菜及甜品）及大蝦牛肉會席套餐，$260（包括沙律、刺身、大蝦、牛肉、炒菜、炒飯、麵豉湯、香菜及甜品）。前菜是豆腐，凍凍的豆腐口感嫩滑，充滿豆香。而沙律菜新鮮爽口，淋上芝麻醬作調味，清新怡人。茶碗蒸蛋，吃下去味道有點像玉子豆腐，口感很滑溜，蛋內還藏著雞肉及蟹柳，口感更豐富。最叫人期待的特上刺身拼盤包括拖羅，三文魚，牡丹蝦，帶子，赤貝，白身魚及金目鯛。七款刺身中最吸引是肥美的拖羅，油脂豐腴，入口帶點即融口感，美中不足是有點筋在內。三文魚新鮮肥美，牡丹蝦肉有點黏口，鮮甜品不算十分突出，

我在不同的食堂吃過 blueberry cheese cake. 在香港這家的 cheese cake 最好食。一食難忘，而且價錢合理。一磅價值 $108。足夠一家五口吃。blueberry 不但新鮮，連 jam 都新鮮做。忌廉一食便知是精心傑作，我會買完再買，但希望它不要加價。

為了宴請經常跟大家分享清酒的朋友，便找上了這店來吃一頓好的。由於有相熟人士，VIP房及開瓶費都獲特別安排。餐廳的景觀一流，服務殷勤，食物亦有一定水準。前菜 - 有心思，味道亦不錯。刺身 - 真子鰈魚薄造、金鎗魚腹、牡丹蝦，水準平穩。海鰻牛蒡小鍋，鰻魚有丁點泥腥味。鐵板燒 - 原隻波士頓龍蝦配季節野菜，肥大肉厚！尚有其他菜式，在此不贅了。光顧時適逢有推廣，我們吃的會席料理特價$680+10%，是值得一試的。

最近有每位$680的懷石晚餐. 餐單(和評語)如下:前菜: 蒸鮑魚、蓴菜、青瓜、日本薑、紫蘇葉、曉玉子、蕃薯、鹽蕃茄、炸枝豆粟米餅、鰻魚牛蒡卷(全部是冷盤,除了夠凍和好看,無勿味道) 刺身: 真子鰈魚薄造、金鎗魚腹、牡丹蝦(不錯,很新鮮,魚每款兩件,蝦一隻) 小鍋: 海鰻牛蒡小鍋(味道稍淡但清甜,鰻魚幾多骨) 天婦羅: 活蝦、金目鯛魚釀忌廉、青椒、蠶豆、蕃薯(份量多但味道普通,不夠味,不好過一般日本鋪) 沙律: 溫室沙律(OK) 鐵板燒: 原隻波士頓龍蝦配季節野菜(份量足,做得不錯,很香,還是可多點味道) 食事: 牛肉飯配麵豉湯及香菜(無勿味,個飯無汁,好像幾件牛肉加白飯)甜品: 自家製甜品(朱古力慕斯餅和生果. 餅不錯,很夠朱古力味)總結: 食品用料幾好,賣相一流,但不太夠調味,食完沒想到有什麼會很回味.服務有嘗試做好但未做到很主動. 環境OK,但枱腳很粗,十分頂腳不好坐. $680尚可接受. 再貴便不值了.

這是第三次到Miyabi, 今次他們把隔著露台的門窗打開, 原來他們於露台加了一排沙發供客人座於室外, 現在比之前的感覺更加開揚舒服. 我們這次點了他們只在假日才供應的波士頓龍蝦會席料理。這點也是明白的, 會席料理共有7道菜, 平日返工中午跟本不可能有足夠時間品嚐, 假期安坐這裡, 一邊細意品嚐美食, 一邊眺望明媚風光, 過一個悠閒的中午。話說回來, $380能夠食到高級日式的會席料理, 可以用底到爛來形容。然而, 其菜式一點都不爛, 先來一個刺身沙律, 店員說刺身可選生吃或熟吃, 是否因為日本最近發生的不幸事件才提供熟吃就不得而之, 但一場來到, 不吃刺身又好似蝕左, 所以還是揀了生刺身沙律。沙律好新鮮, 食得出是即叫即做的。再來一個蒸蛋, 要蒸的出一個軟滑的蒸蛋其實好易, 要把蒸水蛋這些配角都要做得出色, 才表現出一絲不苟的日本人精神, 這個蒸蛋除了正常軟滑之外, 加入了少許西柚皮, 果皮味道立即把整個蒸蛋鮮味提昇, 都是有心機之作。食第三道菜, 戲玉才開始, 先來一個安格斯牛肉鋤小鍋, 別緻的銀小鍋放小一些菜蔬和Sukiyaki湯底, 伴一隻蛋, 先問店員蛋從何來, 因為其蛋黃十

地方闊落,高樓底,空間感很好,加上缺少不了的大海景,環境己是滿分!Sashimi set: 刺身有池魚,鰤魚,牡丹蝦,三文魚,赤貝同"'大拖". '大拖"油份很夠, ,赤貝爽甜.其他用料十分新鮮. 師父刀功亦唔錯.Sushi set: 壽司五件扼得很好+迷理壽司飯.便當set: 刺新有牡丹蝦,"大拖"同櫻花魚(當然比三文魚好好多) 配昆布蜆湯 (I like it!) 便當賣相一流,食品只算是合格(唔係咁扺!)大蝦牛肉鐵板燒: 刺新只有吞拿魚,油甘.鐵板燒大蝦(新鮮),炒飯夠香.份量十足!醬油夠香,吃後也不口渴.胡麻豆腐夠滑.蒸蛋蛋味夠但味道略淡.麵豉湯偏濃.雖然收費略高,但侍應友善,主動,服務態度良好.最後還有九折!希望有機會試試這裡的"Kaiseki"吧! 很滿意的午餐! 值!

妹妹生日，我地一家人同妹妹慶生，由於爸爸作東，所以佢揀左自己最愛食既鐵板燒。由於爸爸認識係松菱過黎呢度既鐵板燒師傅，十分懷念佢既廚藝，咁我地就一家人浩浩蕩蕩去左Miyabi。未食先坐低，老實講唔係真係咁欣賞坐鐵板燒，將櫈永遠鬼死咁高吊哂腳，食完成身一陣味十尺都聞到，不過由於爸爸跟師傅熟絡，一定要坐bar頭同佢傾計，坐低左，先點左個海鮮鐵板餐，有前菜沙律、帶子、虎蝦、和牛、鐵板炒飯同甜品，好似幾多野食。食鐵板燒應該由淡味既開始食，所以先食海鮮。師傅先把帶子用牛油煎香，然後分成四片，奉上時把帶子放回蓋上，味道都ok。再來一個燒King Prawn，師傅一起手就知佢實力，三爬兩撥就起左個蝦殼，再揭開埋個蝦頭，全程唔洗10秒，爸爸說鐵板燒好食之處就係望住師傅即場表演處理食物，係龍係蛇一望就知。這時候白酒混入海鮮既香味飄晒過黎，隻蝦切開四舊上，生熟程度處理剛好，食落去彈牙而且有好有鮮味，本人極力推介，結果叫埋左支Sake佐酒… 此時此刻點可以比佢停，當証實師傅同食物水準都唔錯既時候，我地膽粗粗叫左個鹽焗塔斯曼尼亞鮑魚，是餐廳的時令推介。師傅拎左隻手掌咁大仲郁緊既鮑魚出黎，並用海藻同鹽own住隻鮑

Been there for a Kaiseki Set. The harbour view is nice and the ambience is peaceful. My favorites were the appetizers, beef teppanyaki and tempura. Appetizer are nicely presented and the dish looked very appealing, it lift up my appetite when having it. Beef tepanyaki was juicy and had a rich flavor and I really enjoyed having it with garlic pieces, a big fan of garlic!!! For the tempura, I had eggplant, shrimp and asparagus. The crust is thin and not oily at all, which was good.For the timing,

見TVB講倒Miyabi咁正，就book位試下，呢間野乜都有D，鐵板燒，天婦羅，刺身壽司等，好處係一次過可以試灑咁多種，唔好處就係冇樣專。坐左窗口位，d窗比d厚邊門遮左大節，不過都見倒維港景加一大棟名鑄，叫左刺身set，新鮮，但係唔及曰本人開既壽司店，天婦羅都一樣，冇師父面前即炸咁有feel，仲有和牛龍蝦鐵板燒，全部都係賣飛佛，不過下次再食，都係分開三次到壽司店，天婦羅店，鐵板燒店好過。

朋友作東，試了這裡的新項目豆乳鍋物。擺設上用上日式器皿，小巧雅致，亦真的無話可說，天生不太喜歡豆乳的味道，試了小口，味甜帶薄薄豆香，但就有欠滑度，倒是墊底的鮮腐皮又滑又有腐竹香，吃了不少，是滿意的。寒冬天來一小鍋，感覺還是窩心的，謝謝。

今年是我和男友一同度過的等二年度的生日. 男友知道我是”百壇齋主”! 為了找一間令我滿意的飧館. 到處請教食家朋友….從朋友中聽說雅MIYABI不錯! 但特別提到這是一間高級日本飧廳. 收費不便宜! 再從旁了解這裡班底分別是來自四季酒店稻菊總廚的今井雅一，以及香港日本總領事館料理長的鈴木猛史，由門口的接待員到主廚都是從IFC稻菊過來的. 我們不是第一次來The One…韓國飧館,中/西飧館以及”囂”露天酒吧都有來過!老實說Miyabi的View不是最美..反而同層的”囂”露天酒吧比Miyabi迷人得多!因為男友要開車所以我們只要了一瓶300ml的日本清酒. 原隻鱈場蟹, 原隻海膽, 刺身: Toro二片, Brui Tsukuri二片,帶子一只,牡丹蝦二只, 鐵板燒佐賀和牛150g, 以及燒鵝肝. 鱈場蟹: 有籽有膏, 蟹肉鮮甜, 唯獨醋汁略為酸一點.刺身和海膽: 不失鮮甜, 可以接受! 這可能因他的價錢不便宜就有所要求吧!佐賀和牛: 牛肉上淋的醬汁略為過甜過多, 用溫泉旦點送進食, 我可以接受, 但男友覺得肉質不夠嫩且有筋.飯後甜品: blueberry cheese cake 不錯