隠家拉麵工場 (已結業)

(這篇共兩次)6月15日每次經過都很多人排隊, 但呢一次唔洗排隊就可以入去食法說明, 清楚容易理解第一次是來吃赤伝擺放得整齊, 漂亮, 麵條都幾煙韌, 幾彈紫菜印字, 如果唔反轉黎睇真係唔知食之前, 咩都唔好加, 先食真正的味道味道好像蕃茄超濃湯(由於我喜歡更酸一點, 所以會加點昆布醋....不過正常唔洗加都已經有酸酸地味, 如果唔鐘意太酸, 我都唔建議加)可惜湯結果飲唔晒, 因為覺得份量已經好大, 好飽8月20日第二次食, 仍然唔洗排隊, 今次食白伝今次食賣相冇之前咁好, 而且肉放在湯上變碎了味道不錯, 如果麵條浸向湯度, 赤伝突出一點如果飲晒d湯, 白伝最順口, 最好味! (不過都係結果飲唔晒...)蛋黃夠橙黃色, 夠香!本來叫了這個賣晒了, 下次一定要試....仲差黑伝未試....不過現在很喜歡吃白伝了

Though I am living in the same district, I would never notice this small restaurant if I was not told by my friend.It's like its name, really hidden in the shopping centre.Dont expect you can sit on a nice seat. Dont expect the enviroment is lovely or beautiful. But it's neat and tidy and serving you nice food.They have a new curry soup. Unfortunately we had curry during lunch time, we chose red soup and black soup, plus a "fireball".What is fireball? It's actually a spicy minced meatball. The w

星期天六點去到碰碰運氣, 結果唔使排隊. 可能已經熱潮減退了.第一次食沾麵, 唔知步驟如何. 唔怕, 有指引.而且, 店員都好細心解說. Very Nice.店內主打有三款沾麵我叫咗黑蒜味隠世黑伝 $88而老婆就要了原味隠世白伝 $78十數分鐘後, 兩碗(應該係四隻碗, 兩碗麵加兩碗湯)上枱.賣相不錯, 香味也不錯隠世黑伝黑蒜味十分濃郁, 可能就係因為太濃郁, 蓋過了原本的豬骨味日式叉燒肥瘦適中, 而且份量夠又好味至於麵條是小弟喜愛的類型, 粗粗的, 煙韌好有口感隠世白伝 原味豬骨湯底, 個人覺得比黑蒜味好 (雖然 I like 黑蒜味)食哂啲麵嘞, 叫店員加熱湯混和沾麵的湯底, 喝兩口, 味道尚可.此店不收加一, 埋單 $166.如果唔使排隊的話, 值得下次再去幫襯.

早前試左另一間拉麵店出品的沾麵，今次分別同唔同朋友試試專賣沾麵的隠家~1st try日期:22-9-2012食物:隱世咖哩,隱世白伝隱世咖哩~比較多蔬菜配菜, 感覺份量比"白伝"仲多, 個湯底味道同赤黑白有d唔同~隱世白伝~正常版的沾麵, 加小小昆布醋會更好味~2nd try日期:25-9-2012食物:隱世白伝, 隱世黑伝, 隱世赤伝隱世白伝~味道與上次一樣, 略......隱世黑伝~"白伝"加黑蒜油的版本, 感覺上比"白伝"油膩, 加較多湯無甘咸先易入口~隱世赤伝~"白伝"加蕃茄蓉走芝麻的版本, 唔辣, 比"白伝"清爽~配料:半熟流心蛋~全部流心, 有時切開, 有時唔切~叉燒~肥廋分明, 正~蕃薯&紅蘿蔔~較大件, 味道一般~蘆筍~無渣, OK~紫菜~有蛋殼印的自家招牌, 紫菜味濃~另外, 嗜辣的可以order 配料Fireball~麵: 配沾汁好好味, 但食到一半會開始黏成一團.....座位: 枱腳(可樂架)頂腳, 頂腳之餘又要伸個頭埋枱食......個姿態極唔舒服~服務: 店員主動, 友善~

我按照我嘅喜好order咗趟便來個白伝, 我就先嘗一口豚骨湯, 湯底比我預期中好味道, 不太濃又不太淡, 十分惹味 !!開始食麵, 麵條軟硬適中, 不錯。至於半肥瘦的叉燒, 肉質比角煮硬身一點亦比較有咬口, 而且足足有兩大塊添 !!吃畢麵條後，店員會為沾湯注入清湯，此時湯頭稍稍稀釋，當然是豪快地拿起湯碗，一啖一啖的喝個清光以示尊敬。但一碗赤伝索價$99確實不便宜

事隔八個月，再次到訪西九龍中心，蘋果商場內的隱家。沾麵這一股潮流，在香港應是隱家發揚光大，數個月內，中環的周月也紅起來，連一風堂也賣起沾麵起來。女友還未來過，這個周六的下午，便與她來嚐嚐，出奇地，不用等位。早前曾經聽過朋友晚上六點多來到，要等上一小時！店內環境在早前的食評中已細述，不贅。既然上一次吃黑伝，今趟便來個赤伝，女友點了白伝。赤伝即是蕃茄湯底，先試一口，帶點點辣，很濃的蕃茄酸甜味，與初開業時期的不同之處，是湯汁連同所有配料，如叉燒，半熟蛋，另外上的麵條，只是麵條，沒有其他。記得當時吃過的麵條，最後有點"碎濕濕"，今次的情況，已經有所改善，粗身麵條掛汁力強，但要快吃，否則麵條冷卻後，便會黏在一起。叉燒與開業的差不多水準，還是肥瘦分明，皮層與瘦肉之間的部份，甘香中帶點爽口。浸著湯的半熟蛋，以前開邊上，現在就原隻上，蛋黃流心度澎湃，濃甜不搶喉，質感黏潤，水準更進一步。最後把剩下的湯汁，再灌注豚骨湯，果然，是一口名符其實的番茄湯。至於白伝嘛，除了豚骨湯之外，更加上鰹魚粉，那陣鰹魚的清香撲鼻，而不失豚骨湯的濃厚，香滑，當然，還有鹹。女友事後覺得，周月的味道還好一點，相反，直到今天，我與周

在雜誌睇過好多有關這間隱世拉麵店的報導,對這間店非常感興趣,今天星期六一早起身,十一點鬆d就嚟到此店.一坐低,便有侍應招待及介紹,很詳細,叫了一碗白伝及一碗赤伝.不嬲食開的拉麵都是湯連餸一齊的,但這裡很特別,這裡的食法是一碗淨麵及一碗湯連餸上的,好像食冷麵一樣,夾一小量麵放在湯裡浸住食.白伝湯底的鰹魚味很濃,赤伝湯底的蕃茄味很鮮甜,而餸料方面亦非常好,有我最喜愛的温泉蛋,蛋汁很美味,而叉燒也有兩至三塊,而且很大塊,肥瘦適中,而麵身亦很彈牙,有咬口,份量也算多,很滿足.正所謂好戲在後頭,當你食完麵後,剩餘的湯底才是寶,你可以通知侍應幫你加湯,將本身的湯底溝淡,這個時候當你雙手拿起湯來喝,一份温暖的感覺隨即湧出來,十分滿足.

以為這裡晚市會十分多人，所以一放工便立刻趕過來，到達西九龍中心時還要找一輪才找到店家的實際位置，延誤了數分鐘後，終於在七點前來到。出乎我意料之外，竟然不用排隊便可入座，店員安排了一個近門口對著師傅煮麵的位置坐下。看了一看餐牌，店員主動過來介紹他們的沾麵，想了一會後我最後決定要隱世赤伝。店內的裝飾簡單，只是用上木板而座椅則是用上裝汽水的膠盤，刻意營造一個隱世的感覺。座位的前方貼上介紹沾麵食法的圖示，方便食客作參考。而檯面上亦有調味料如昆布醋，以供食客在吃沾麵時調較自己喜愛的味道。赤伝送上來的時候，店員特意提醒這個赤伝不適合加入昆布醋去吃，所以這次我沒有加入昆布醋，只是加了一點炸蒜作提味。拉麵的麵條彈牙，麵身比較白，吃來蛋味不算太濃郁。沾麵的蕃茄湯味道酸得來帶點微辣，而且有濃郁的豬骨味，湯內有切碎的蕃茄粒，吃得出用上靚蕃茄，吃來味道酸得來有蕃茄味，十分開胃。叉燒用上真空方法處理，切片後再燒過才加入麵湯中，吃來肥瘦有致，嫩滑得來又有肉香。這一隻味付玉子也十分精彩，一咬開便看得出玉子夠入味，吃來有醬油香，而且中間的蛋黃還是溏心的，單是這隻玉子已經值得再來。吃完整碗沾麵後，再由店員安排加入新的清

曾經跟朋友在西九龍中心經過此店,起初還以為是未裝修完畢的店舖呢,在雜誌上得知原來此店是跟銅鑼灣日式拉麵名店豚王有關係之後,我便想去親身看一下此店的盧山真面目啦.終於有機會了,今天因為跟女朋友仔去黃金商場買遊戲泡湯了呢,便順道去這裡安慰自己一下吧.我們為了避開人潮,在6時前已經到達啦,待應小姐給我們遞上選麵的紙呢,果然跟豚王一樣耶.6時正準時開門啦,我們便找一個位座一下吧.舖位比較小呢,而且裝潢故意擺設成簡陋般,很有趣XD看一下餐牌只有4個選擇而已白伝,黑伝,赤伝及特別推介的咖哩沾麵啦.因為未吃過這店還是先試一下最普通的白伝吧.因為喜歡吃蛋所以再加一隻蛋呢.問待應小姐可否加麵底,可惜不行啦.而女朋友仔點了黑伝及汽水呢.其實這店的價格追得上豚王啦,跟深水埗區顧客層的消費能力有差距呢,一般人可能會覺得貴啦要注意.食物上桌啦.待應小姐親切的解釋沾麵的吃法呢,而可惜我還是嫌麻煩,直接把湯倒進麵去了,希望待應小姐不會被我氣得吐血吧,呵呵XD而女朋友仔竟然學我這樣做......喂喂喂我是反面教材來的啦=口="不管啦,食咗先講吧.先吃我的白伝,湯底因為原本是用來吃沾麵的緣故,比較鹹是正常的啦,有麻香,

傳說中的隱家，位於深水埗西九龍中心，開業第一天就出現人龍，那個時候，香港人還未知甚麼是沾麵，但現在已經有不少拉麵店引入沾麵了。一直想試食友們大多讚好的隱家，但可惜此店設有每日限定數量，賣光就關門。閒日時間很難來，星期六日又會出現人龍，所以到今天還未有機會一試。終於，趁著快將轉工的空檔，這一天中午就相約了附近工作的友人，來了隱家一試聞名已久的隱家沾麵。相約了朋友，我先早到一步，由於要人齊才可進入，唯有先看看有甚麼好吃吧。店裡沒有正常的椅子，全部都是用枝裝可樂膠箱搭建而成，而且嚴格來說也沒有甚麼裝修，店裡四邊只是圍上木板，檯面也是木板來的，雖然簡陋，但卻很有風味。每一張檯上都有三款調味料，炸蒜、秘傳辣醬、芝士粉，加多少隨你喜愛，友人說這個辣醬不算很辣，大家可以參考一下。沾麵對於香港人來說始終新穎，所以牆上貼有正確的食用方法供大家參考。我們的另一邊廂則是自助茶機，添水很方便。友人點的，是隱世黑伝，試了一下湯底，黑色原因是來自黑蒜和醬油，除了應有的豬骨湯味，味道相當濃郁卻不重黑蒜味，感覺未算出色。我吃了友人推介的隱世赤伝，原以為「赤」是指辣，但原來是因為加入了蕃茄的緣故。作風西化，味道也有別於

第一次來到隱家拉麵工場，由於上次想吃，但因為人流太多而被迫放棄，今天我們故意早點來到等位，這間拉麵工場位置偏遠，在蘋果商場最隱蔽的地方，如果大家不去細心留意的話，可能會忽略了這間店舖。在等待期間，我們逛了一會西九龍中心的food court，發現那裡的食物買得好便宜，車仔麵兩餸都是$15，真是讓人嘆為觀止。住在深水埗的大多是貧苦大眾，吃一碗要差不多八十多塊錢，在這一區來說都算是天價。之前看到開飯網的食評，都有提及座位和桌子都是以汽水架堆砌而成，是這裡獨有的特色。我們被安排去店舖的一角二人枱，相信是用四個汽水架做基本堆疊而成，但沒有考慮到客人雙腳的空間，完全沒有空間擺，使我們在用膳過程都坐得很不舒適，草草吃完便急著走。言歸正傳，豬脾向來不喜歡吃拉麵，因為嫌口味不好，而又乾巴巴。但今次有新的見解，覺得拉麵的口味不錯，先介紹我們的晚餐。我們一入店便有店員向我們介紹這裡的三款湯底的拉麵，更表示有新的咖哩汁拉麵，愛好咖哩的豬脾聽後便決定要咖哩湯底拉麵，而我就選最普通的隱世白伝拉麵。在落單完畢，店員特意提醒我們，這裡的麵是沾麵，即是湯和麵是分開上桌，要吃的時候，要先把湯底及表面的調味粉拌勻，然後就

因為平日的有關係, 不用等. 和友人看水晶前先醫肚, 見不用排隊就亢奮入座. 有時我情願在這簡陋的地方吃好的, 而不是坐靚裝修吃不好的. 見其用可樂樽的膠籃作椅, 雖坐上去時不太適應, 但自覺還滿有特色. 似到日本吃街邊檔. 如不慣, 請到其他樓層去, 不阻. 這是第二次吃這裡的拉麵, 雖價錢偏貴但無法抗拒去試其他湯底. 那天有特別的咖喱湯底, 按捺不住好奇就選了這個, 原本想吃赤伝. 友人點清湯底. 二人都吃個痛快, 友人第一次飲湯, 感覺特別. 是次咖喱湯底比較濃稠, 但不會太辣太嗆, 而因為咖喱湯被麵吸收, 我吃的超肚脹, 湯也差點沒喝.服務方面, 很合我, 因為不太習慣被照顧得太周到, 需要時有反應就好. 如不用叫加湯就最好嗯~在寫的途中, 又很想吃了~~~哈哈!!

終於有機會試下穩世拉麵6:00pm去到己經要排隊大約等半個鍾就有得入去坐環境麻麻地重要坐住d膠汽水架最終點有隱世白雲+黑雲拉麵味道麻麻唯一只有溫泉蛋推介每碗麵平均$70實在太貴

沾麵質素很高．彈牙．有很香蛋味．白伝：有濃郁的鰹節的鮮味．推介！赤伝：很似羅宋湯．偏貴．環境及服務一般．但可以一試.Very good, eggy, chewy, tsukemen noodles.White Legend is recommended if you like strong bonito taste.Red Legend tasted like Borscht. >>>We arrived at 12:45pm a few weeks before this visit and were already told they they had ran out of stock for the afternoon. (We went to Ajisen instead- but that's for another review! ). This time we arrived at 11:30 a.m and got in without any difficulties! Decor: Well, as you can see, it's b

預計今天會在深水埗開餐，在網上隨意找來這間日本拉麵店，食評挺不錯的，便來試試。由於食評提及這間食店每天只售賣一百碗掛麵，於是跟朋友準時在店子營業前已經到達。鋪位裝修簡陋得很，其實應該說根本沒有裝修可言，只用了木版和蓆子圍著，枱椅竟然是用了運送樽裝可口可樂的膠箱！其實我跟朋友也在日本吃過這種麵，湯底比一般拉麵濃郁（對我來說其實是極咸…），主要是用來醮麵條來吃。在日本呢，湯底的份量是剛好的給客人醮麵條，當吃掉了麵條之後，剩下的湯底也不會太多；而這間食店提供的湯底份量就比較多，店員會待客人吃完麵條，將豬骨清湯加入剩下的湯底，沖淡一點讓客人可以方便入口。湯底主要分原味、黑蒜和辣味，配料則有鹵水半生熟蛋一隻、兩塊肉、印著食店名稱「隱家」的紫菜和筍。我和朋友分別點了原味和黑蒜味，再追加「FIREBALL」肉丸，這個肉丸其實也是屬於配料，要跟湯底拌勻來吃，目的是加重湯底的辣味。一如所料，湯底很濃；叉燒肉質不算入口即溶那種，普普通通的；比較好的就是那隻卥水蛋，可惜整體來說，未能給我身處日本的感覺…吃罷麵條，店員加了將吃剩的湯底加入豬骨清湯，終於可以大口大口的嚐嚐湯底，相比之下，原味比黑蒜好味，至少可以