鐵板燒·鑄 (已搬遷) 新店位置

這篇差評是我凌晨5點坐在馬桶上拉肚子拉到腳都發麻後決定一定要寫的，本來覺得莫大廚人很nice也很佩服他對喜歡的運動的執著，而且米芝蓮一星不容易拿不想隨便寫差評。可是昨晚在這邊吃完晚餐我和老公同時覺得肚子痛趕緊回家解決，到我拉肚子到第二天還拉了3，4次，我覺得不是食物味道和價錢符不符合預期的問題而是食物新不新鮮的問題層面了。餐廳在大坑銅鑼灣道上，裡面不大，大概可以坐10人左右，裡面還有一個包房，主打Teppanyaki。主廚兼老闆莫大廚曾在多家星級酒店擔任主廚，這家餐廳也獲得米芝蓮一星的殊榮。我們點的是廚師法辦套餐，每人港幣1900加一。如果食物味道一流我們絕對不介意這個價錢，可是吃完覺得沒有什麼很特別而且味道中上而已，有時候覺得米芝蓮的星星得的有點莫名其妙。我們當晚大概吃了10道菜的樣子，不記得名字，建議餐廳可以每天打印一份當天的廚師法辦menu讓客人至少一邊吃一邊知道吃的是什麼。廚師講解一半的菜式，有一半直接由店員遞上來所以也沒有做介紹。例如說上來一份蒸蠔可以介紹一下這是哪裡的蠔還有是什麼蠔吧？我們覺得導致我們拉肚子的是第一道海膽。海膽吃起來蠻苦而且有益味，我能理解在香港沒辦法吃得到

I M Teppanyaki 嘅signature dish 甘鯛魚🐟賣相💯分，食落個魚皮個脆，但係魚肉好嫩，配埋個好creamy嘅sauce，好食😋不過其他dish就冇乜特別，都係一盤鐵板燒嘅dish, 牛呀🐂，炒飯嗰d🍚，唔特別靚就冇影到相lu🙈

見朋友去過影咗d靚相又有米芝連推介就預定去試下，幾個朋友一齊去，帶位同侍應都有禮貌和招待周到，但係同個姓莫廚師傾下計，點知句句窒住晒，態度就是趕客，吾好再來！小小修養都冇！連酒水要千八港元左右一個人但要受氣！莫厨師趕客成功！米芝連評審一定吾包廚師修養！食物與價錢相乎，同其它收差不多價錢的鉄板燒餐廳一樣！

今晚walk in 叫了兩客套餐。 一台有兩位 廚師， 我們的鯛魚及龍蝦都是由位置較遠那廚師烹調！ 我完全看不清楚他烹調的手勢，這還算是吃鐵板燒嗎？ 吃鐵板燒而不是吃普通日本菜就是想看看 廚師在鐵板上的烹調手勢！ 我遠遠見到廚師把鯛魚放入一個在鐵板上的平底鑊裏烹調。 我便與我身旁的老公說 鐵板燒應該是把鯛魚在鐵板上煎好而不是放入平底鑊裏！！ 這時候，比較接近我們的廚師很冇禮貌地插嘴說： 煎係唔好食嘅，係會生嘅， 佢哋唔識煮！我哋有米芝蓮！ 這時候我覺得非常之不開心， 我與我老公講說話， 那位廚師為何要插嘴呢？ 而他的語氣是非常之冇禮貌！！ 之後我整晚都不想說話！ 因為我覺得好像有人聽著我說話，而且我亦都不想有人插嘴！！ 這位廚師就算有怎樣好的鐵板烹調技術， 也沒有日本鐵板廚師的 基本禮貌！！食物方面， 只是一般， 菜色和味道都是一般鐵板燒餐廳都能做得到！ 見到那塊沒有脂肪紋的聲稱A5和牛， 真覺得比人搵笨！ 以我這般一年去數次日本的人， 對日本溫室蜜瓜的味道和質感都有－定的認識。 而今天在這裏吃的 聲稱溫室蜜瓜， 我真不敢苟同， 完全沒有日本溫室蜜瓜的甜度和質感！ 去吃鐵板燒都預

With a plethora of high end Teppanyaki restaurants to choose from in Hong Kong in can be a headache to finalize your choice however, I decided to give IM Teppanyaki a try. The restaurant is small with the seating areas - a private room with seating for what looked like 7 people and then the main room for around 10 people. It is an intimate setting with plenty of wait staff to attend to your needs. You are paying for premium in terms of quality of service as would be expected of a high end establ

食過午餐同晚餐. 師傅手勢好也很友善. 最鐘意食佢地的甘鯛魚. 我同老公好鐘意食佢地自己炸的蒜片, 每次都叫師傅俾多d我地 午餐幾抵食. 要提早俾定deposit就麻煩少少. 如果可以提供多過一個銀行戶口給過數會方便客人d. 會再來.

此間餐廳已經收藏了好一段時間，但一直未有機會嘗試。碰巧要往港島區看展覽，打電話去竟然可以Walk In。只是這次經驗令人失望。1. 去到時餐廳已經有兩名食客在用餐中，我被安排在裡面的位置。女廚師在我面前弄妥鵝肝後，繼續為另外兩名食客烹調；而原來我的龍蝦及金鯛魚由遠處的一位男廚師負責，所以我係無機會欣賞烹調過程的，好像失卻了鐵板燒的原意。2. 其後有人來電訂座，在查詢鮑魚的產地時由男廚師接過電話回答問題。收線後我聽到男廚師輕聲說了「痴線」兩個字，我明白有時客人很難頂，但你讓我聽到你這樣說(potential)客人，我就覺得你很不專業囉。

經過這間鐵板燒多年了，一次也沒有試過。今次友人訂了這間一起午餐，終於有機會試試主廚莫先生的手藝了。餐廳內有兩張鐵板燒枱，一張是在私家房內。主場大概有10個座位，分別可以兩樣兩個師傅同時煮食。不知是不是友人有面子，由莫先生主理我們的午餐。餐牌相當簡單有四個套餐和其他散叫食品。我和朋友分別點了一個牛肉及海鮮套餐。兩個套餐都是有沙律做前菜，然後我們點了薄牛肉做牛肉餐主食而海鮮餐分別有新鮮鮑魚、蝦及甘鯛魚做主食。想說這個＄360海鮮餐，先上鮑魚，是用南非鮑。非常新鮮，是剛剛熟透，容易咬開，一點也不硬。然後是大蝦，不是新鮮蝦，但是煮到有新鮮蝦味道，蝦膏相當好吃，肉質也爽甜。然後就是甘鯛，師傅先將油放在pan上煮熱，油熟便把甘鯛皮向下放炸煮，魚身便用pan內熱氣蒸焗熟。上碟會張魚放在南瓜容上，甘鯛食落十分香脆而肉質肥美和非常濕潤，加上甜甜南瓜蓉，真的是非常好的配搭👍🏻。至於$280牛肉餐，牛肉用上不是最上乘的貨式，所以什麼好說。之後還有炒飯和炒芽菜，炒飯平平但是那些漬物很好吃，還是干了一碗飯。至於芽菜炒得不錯，很juicy，如果沒有用牛膏炒更加好。餐後還有甜品或咖啡。特別想讚賞就是服務人員非常體貼

朋友介紹來這裏吃日式鐵板午餐，由於價錢不菲所以有着很高的期望，結果也是喜出望外！最精彩就是那個鐵板鯛魚！魚皮是超級香脆的，魚肉是無比鮮嫩多汁，讓人真的有味吉陽一係花海暢泳的感覺 (不是誇張也不是賣廣告!) 還有那個南瓜的汁底，帶有一陣陌生又熟悉的味道，可惜師傅不肯透露是什麼的秘方！另一道鮑魚也不錯，口感一流！最後那個鐵板炒飯將整個午餐畫上完美嘅句號！食鐵板燒最重要除了是食物質素之外，師傅的表現也十分影響評分，這裏的師傅令鐵板燒彷佛成為一種表演，也十分有趣健談，為這一餐午飯生色不少！能成為香港第一間獲得米之蓮的日式鐵板餐廳(根據師傅所講)，果然是名不虛傳！

第一篇寫食評，緊係要揾間勁野嚟寫啦！好老實講，我係因為2017米芝蓮先去食既。一入到去，環境好干淨、高級，而服務員態度都幾好...我地3個揀左最basic 果個set, 一開始就有幾款刺身食。味道不過不失啦。不過個海膽麻麻，冇乜味道，冇左海膽既鮮甜。之後就有生煎鮑魚，但我唔記得影相😅其後當然有我最期待既龍蝦同牛啦依個黃色既醬汁聲稱係用海膽制成，但好老實講，我同朋友都食唔出海膽味，同我上面講一樣，啲海膽真係冇乜海膽味。(P.S雖然個海膽醬未必用上面既海膽制)但個主角龍蝦好鮮嫩爽口，好味👍🏼好想再食ar...一路打食評一路吞口水！！！但我覺得依個份量比較少囉，依块係我地3人既量嚟，唔係好夠喉。師傅將佢煎好切粒，教我地加埋块蒜片一齊食，味道一流。👍🏼👍🏼👍🏼總括而言啦，成個餐落嚟我唔太夠飽，我既食量係偏細既人嚟。

周六下午想搵個地方食晏，打電話去幾間都話walk-in冇位😞密友寧機一觸話不如去食鐵板燒，好彩1:30pm有位😀佢話之前一路想帶我去，但又冇左件事，今日下晝咁啱喺天后先醒起。米芝蓮一星，話好難book喎🙄Set lunch$280起，我揀左chef’s special lunch。先上個蟹肉沙律，成個組合好西式，竟然係落橄欖油同醋，我突然發現原來今日食呢一餐唔係日本菜嚟😅大蝦好好肉，咬落爽口彈牙，連蝦頭部分都有肉食👍🏻我諗呢個甘鯛魚係鎮店名物，先將甘鯛魚有麟一面落油炸，炸透左係脆卜卜好似花瓣咁，再蓋住佢以半蒸炸方式煮熟，肉質保持得好嫩滑。配上南瓜汁、紫蘇花，紫蘇花有啲似梅子味，酸酸甜甜，成個感覺好特別。牛肉薄燒（有兩件），平時食牛排我嗌七成，今日呢個咁薄就試下嗌五成，都一樣食到，唔會好生啱啱好，中間包住蔥同蒜，炒香哂先包入去，食落覺得好正，但把口臭左幾個鐘🙊麵豉湯冇乜特別白飯魚炒飯，落左薑同蛋，成件事好似好補身咁😅睇大廚炒覺得幾好睇，但食落又唔覺得有咩賣點。最後炒芽菜，勁淡綠茶紅豆雪糕，中間有冰碎混埋一齊，有啲失望。坐低點菜到最後炒完個芽菜係40分鐘嘅事，好似好趕時間咁食食食，到最後係

上幾次到訪都是食佢嘅普通beef 或seafood set lunch, 材料新鮮，而且味道非常好、今天試試I M special lunch $680。這套餐和普通set lunch一樣是六道菜，唔同的是多左比較貴的材料，如鵝肝、龍蝦，而牛肉也換成和牛。鵝肝：這鵝肝都幾大件，煎到表面焦香脆囗。鵝肝脂香十足，加上酸酸的黑醋，酸酸的中和左油膩感，只剩下鵝肝豐沃的味，正。甘鯛魚amadai fish：這是他們的招牌菜！魚鱗煎到金黃香脆，加上極之嫩滑的魚肉同南瓜忌亷汁，集香、脆、嫩於一身，正！龍蝦：龍蝦啖啖肉，肉質爽彈，帶有牛油香味。配以大大粒三文魚籽，是一口嚐盡海洋風味。澳洲和牛：這和牛煎到外焦內軟，滿有肉香。雖然不是入口即溶，肉質都唔錯，但同之前吃的普通牛肉差別不大，同樣地有水準。炒飯：飯粒炒到金黃色，少少乾身，很香口，粒粒分明有咬感，沒有半點油膩，配上漬物吃，是很簡單和式的味道。最後還有海鮮面鼓湯，還有紅豆綠茶雪糕作結，感覺十分圓滿而滿足，接著又是笑著捧腹而回。推介！

普普通通一餐鐵板燒都要二三百元，现在加百多塊就可享受特级米芝莲一星傑作，何樂而不為！前菜沙拉：蟹肉加黑漁籽，开胃黑醋橄榄油酱汁調得出色。甘鲷鱼配䔝稣南爪汁：厨師主打。用直送日本甘鲷鱼，蒸煎同一步骤；带鳞魚皮煎到脆卜卜，内𥚃鱼肉蒸焗香滑軟绵绵，沾上香滑醬汁，一口兩様口感，實在精彩。大蝦鲍鱼配海草牛油汁，簡單地帶出鮑魚鮮味。牛肉薄烧：蒜加香蔥，實而不華。麵豉湯：靚味僧配上蛤蜆湯底，清甜。漬物：特色葫芦瓜，每件都很出色！炒饭：用上日本白飯魚，加上大廚功架，色香味俱全。炒菜：大條肥美菜仔每一度菜都盡見廚司獨特心思，做到極其細緻！

食晚餐， 龍蝦未煮夠拆肉拆到爛哂 / 燒牛肉個心係凍既 / 食緊甜品時個師傅帶對膠手套係度洗野 / 師傅對答話全世界啲米芝連三星都係呃人同冇功架一流師傅，做得唔好就賴依樣賴個樣。六個食成萬銀真係倒錢落海

上次到訪，有著不錯的體驗，今次encore 一下回味一番。這家店子位於大坑，是獲米芝蓮一星的鐵板燒餐廳。Lunch set 有四款，$280-$680，定價比晚餐親民。廚師精選午餐$380有牛肉又有海鮮，六道菜包飲品或雪糕。前菜：crab meat salad用上不同的蔬菜，口感清爽，配合魚子、蟹肉，加上甜甜的黑醋醬同olive oil，味道簡單而清新。甘鯛魚：魚的肉質非常嫩滑，金黃色的 脆脆魚鱗配橙色的香草南瓜忌廉汁，甘鯛魚的口感外脆內軟，感覺特別，魚肉香滑又juicy,真的十分美味！大蝦：大蝦囗感彈牙又爽口，十分新鮮，富牛油香同香蒜味道，不錯！薄燒牛肉：可以自選幾成熟。牛肉大大片，有兩片。牛肉的肉質有水準，雖然不是和牛，但入口鮮嫩而滿有肉味，薄焼牛肉中間夾有香蔥，沾上海鹽，突出了牛肉的肉味，滿有肉汁。炒蔬菜：炒得夠火喉，唔油膩，蔬菜很淸爽。麵豉湯：湯唔會太咸，有麵鼓香，還有香茹等。炒飯：炒得粒粒分明，而且很香口，材料還有小魚、旦、蔥粒等，顏色豐富。咖啡：是即磨，配上忌廉奶倍感香醇滑溜柚子雪芭：酸酸甜甜的滿有柚子氣息，口感幼滑不錯！整個Set 由頭到尾都咁好吃，仲可以一看師傅手藝，同