鍋居火鍋專門店 (已結業)

自月頭從台灣回來後，跟這幾位旅伴也未有機會碰面終於等到大家都有空的時候立即相約碰碰面一班人首選當然是打邊爐，不限時間又可以聊下一次的旅程！店裡用餐的氣氛還不錯環境挺寬敞的 ，冷氣也很夠菜單各種口味的醬油、配料..任由自己做搭配秘製豬肚竹絲雞鍋 (需早一天預訂)以薄薄的豬肚包著竹絲雞燉煮湯底喝起來順口不油膩裡頭更有不少茶樹菇，我個人很喜歡！頂級手切肥牛切得厚薄適中的手切肥牛色澤紅潤很不錯涮個幾下就可以吃了油花夠而且肉質夠軟嫩帶還帶有彈性~完全不用再點醬油極品肥牛粒要滾約十分鐘吃起來肉質軟腍不帶筋牛肉味濃海中蝦肉質夠爽又鮮味美國桶蠔桶蠔體型巨大煮過縮水後依然大隻味道鮮甜，裙邊亦很嫩口牛胸油牛胸口油其實是牛心臟旁邊的一層脂肪膜不常看到灼幾秒即吃愛死這個脂肪香跟爽脆的口感香而不膩午餐肉不知道何時我也愛上用牛餐肉打邊爐特別好食！響鈴即叫即炸的, 非常脆口炸魚皮香脆，但偏咸！皇帝菜健康之選當然不能錯過

鍋居火鍋專門店 is a famous hotpot restaurant in Shamshuipo visited by many celebrities in Hong Kong.This time they had this Japanese style Genmaicha Oolong tea and Kombu broth which is made with TEA and I love TEA!~The broth was good with anything you put in.Here were some of the items we had.The white slices below are a very rare tendon which has a crispy springy texture when cooked.My favourite oysters which are HUGE!Beef:I didn't really need to dip any sauces because they tasted great after being bl

轉眼一年，這一夜，又與多位朋友在這「鍋居」見面，並一試這兒最新推出的「玄米茶烏龍茶昆布湯底」。一望而知，這特色湯底走的並不是濃味重料的路線，而是偏於清淡的口味。呷上一口湯，可感受到它散發出的茶味，在打邊爐時以之伴以各款火鍋料吃，可有更能品嚐到火鍋材料原味的效果。因為這天我們一行多人，所以各款火鍋材料，好像生蠔、肥牛、魚片、蝦丸、響鈴、蜂巢豆腐、鵝腸、珊瑚蚌、炸魚皮、牛胸爽、蔬菜、菇菌等，堆得滿桌都是，吃得大家飽飽的，當中以肥美的生蠔、爽彈的蝦丸、索味的響鈴和香脆的炸魚皮，自己最為喜歡。不能不提的是這天吃火鍋以外的另一最大亮點。是這兒大廚鑽研之後推出的「蜜椒雞翼」（$88/5隻），這下了麥芽糖為材料的餐前小吃，用的是大大隻的巴西雞翼，啖啖是肉，外皮香甜脆兼而有之，惹味好味，雞肉也嫩，一位愛吃雞翼的友人一個人吃了四隻之多，這雞翼的受歡迎度可見一斑。兩個多小時的相聚，與多位沒有見面好一段時間的朋友在這兒吃喝一番，聽聽說說，都算是個頗為愉快的晚上。

「鍋居」，一個鬧市中的斗室空間，讓客人「滾」住講，「滾」住笑。忙碌過後來這裡，可以喘喘息、抖抖氣，一起在火鍋爐邊訴說工作逸事，能夠無拘無束，一邊打著邊爐，一邊暢談生活點滴八卦事，開懷歡聚，正是我喜愛這裏的地方。好久沒有來，餐廳剛剛推出新的湯底「日式玄米烏龍茶鍋底」$88，在香港我也是第一次見，值得介紹一下。這個湯底是用了玄米茶及烏龍茶作基底，加入昆布去吊味，感覺上味道清新，有點像日本 shabushabu 湯底，而且可以得出食材本身的原味，也扭轉了打邊爐湯底一定肥膩的概念，很適合夏天吃。 侍應加個水的時候不是加糖，而是加茶，以保持茶味。自問算是半個邊爐精，生料方面我們也像餓了三天般，叫了全枱都是，氣氛一流。如要數我最喜歡的食物三甲，首先必定是「手切本地牛」，雪花分布平均，肉味濃夠嚼勁，轉眼成碟掃清光，索價廿百元很合理。今天叫了一碟「牛腹油」，它不算是脂肪，是牛腹的一塊筋膜肉，放在湯裏輕汋三秒鐘就食得，口感爽口，也不是每間火鍋店有得供應，值得來一試。第二是那比電話還要長的「美國桶蠔」，夠肥美，在鍋裡滾熟後仍沒有變韌，滑嘟嘟，熟了仍然很大隻，男士補身之物啊，沾甜豉油吊吊味很搭配。特別一提，

這星期突如其來的清涼加上溫柔的陽光，天朗氣清的舒暢，彷彿一瞬間從悶熱夏天跳進爽朗的秋天去！為食的人，無論任何事物也會聯繫到食的頭上，相信您在看這篇分享的同時，也在默默認同我所講的事實。每當漸有涼意，身體的火鍋細胞便變得特別活躍，令我記起上星期跟友人到深水埗嘗試他推介的火鍋店 — 「鍋居」。以往的深水埗籠屋或窩居多的是，不過用鍋居來形容友人也頗為吻合，因為他經常與朋友或家人到此同享火鍋之樂，現在更成為熟客，跟經理與侍應也彼此認識，以「居」來形容實有點誇張，但確十分貼切！侍應領我從正門走到後門，後門連接另外一個空間，別有洞天似的，由於過於沉醉「曲折」的路途，而忘記了拍照！兩位友人早已抵達並在討論新推出的三款火鍋湯底，在清心果窩 (蘋果雪耳塘排窩)、滋潤雪蓮窩 (海底椰雪蓮果塘排窩) 和玄米昆布窩 (日本昆布冬瓜玄米茶窩)，三款口味都以清潤為主，最後敲定玄米昆布窩！選好火鍋湯底後，順應也挑好第一輪的火鍋食料，終於可靜心等待吃。當晚不喝啤，改改口味換來雪梨水。本來沒什麼寄望，但入口雪梨味足、甜度自然，味道純美，於是整晚就以雪梨水陪伴我們的左右！嚐火鍋，混醬是先決的指定動作！一會玄米昆布窩湯底送

鍋居係我大學時候已經好喜愛嘅火鍋店，座位極難BOOK，今日同大同聚會，居然有位，真係開心唷～配料同配醬嘅選擇都好多，不過留意係宵夜時段食好多出名嗁配料早賣清光＞＜藥膳雞湯底，其實鍋居最出名係椰青礦泉水走地雞鍋，但我個人覺得比較清淡同埋女人忌寒，所以都係揀左藥膳雞。不過呢個湯底未必個個收到,好重嘅藥材味，落左紅棗枸杞生藥同以紹興花雕酒去浸泡之雞件，非常重滋補午餐肉 - 打邊爐落午餐肉雖然好多人都覺得好奇怪，但其實真係好好味，厚切午餐肉令人食到好滿足必食推介－即炸響鈴，非常香脆可香，不過主意係的確比較油味重...頂級肥牛－油花分佈平均，入口即溶，牛味濃郁，嫩滑非常

這間純粹是在Openrice看別人的食評不錯而選的，第一次希望沒中伏。一入到去環境不錯，我們十個人，有間開的獨立房給我們。服務態度都好好，服務員快手又Nice食物同湯料選擇好多，見食評話蕃茄湯底好，而我們又喜歡食粟米，我們便選了蕃茄粟米湯底。咪道香濃，果然無選錯食材都好新鮮，份量夠頂級肥牛當然必食之選，油花分佈不錯，又滑又新鮮生蠔都又大隻又肥美手捲響鈴略為油了些，但不影響其爽口，好好味炸魚皮，魚皮鮫等配角都恰如其份。炸魚皮有些舖頭會醃到好鹹同乾，這間竟然無，賣相味道都好自然。娃娃菜是另一驚喜，本來沒人叫，我一叫了後大家食落就發現勁正，好清甜。於是又叫多了兩碟，都好快被清掉

深水埗有好多又平又好食既餐廳，鍋居就係其中一間幾新同幾出名既打邊爐店店鋪幾大，穿過後行原來都係佢地既鋪，帶我地入到一間房間入面得2枱人，感覺自成一角，環境較寧靜 食物同湯料都有好多選擇，今次我地選左蕃茄薯仔湯底，咪道濃郁，湯料好足, 唔點醬料都好夠味道 佢地既食材都好新鮮，大大碟，都幾抵食佢地既頂級肥牛係必食之一，油花多同分佈好靚, 仲要入口即溶，7個人叫左2碟食先夠喉 推！另外，呢道既生蠔大大隻，好肥美新鮮，推介佢地既手捲響鈴係自家製即炸, 放入蕃茄薯仔湯底竟然味道好襯, 入面脆卜卜, 推!!為一最失望係佢地既脆肉鯇，好多碎骨同埋唔夠脆不過除此之外，整體佢既既食物都好新鮮好足料，佢地既餃都係自家製 (皮薄餡正!),  地點又方便，係一個不錯既選擇

天氣一凍就提議朋友去食火鍋一去到裝修算新，但環境比較迫夾因而後面大聲講野自然就好嘈。叫左個喇沙湯底，油比較多, 喇沙味唔夠濃點左頂級手切牛肉，肉味同香味都唔夠，而且有D鞋口, 二百幾蚊(大碟), 不算太抵食手捲響鈴即炸最好食依樣, 但比較油魚片新鮮咬口十足，全晚最好依樣皇帝苗夠幼稚另外墨魚丸口感不錯，入面有粒粒墨角肉魚皮太碎，賣相也不太好總體黎講野食物同環境都算一般，價錢仲要中上。

這是第二次來鍋居，完全是因為令人難忘的新鮮食材和親切友善的服務態度就算打過電話同人打過招呼，都是等差不多半個小時才能進去（直接進入宵夜時段）這裡的湯底很特別，最有名的是椰青礦泉水走地雞，不過身邊人的腸胃不歡迎椰青的關係，隨便挑了喇沙蝦味滿香，如果椰汁味道再明顯一點就好了2-3人能點的火鍋料確實不多，象拔蚌之類就不用考慮了（看到超豐盛Der~）所以⋯這裡講一下必點的食材1. 手捲響鈴坊間響鈴是比較工整的圓筒狀，但這裡的可能是手捲的關係，外形蓬鬆，貌似薔薇，這樣才可以在下進湯裡再撈起時不會扁塌口感欠奉2. 墨魚滑單純是個人喜好，但份量很實在，挖極都有3. 蒿芛片蔬菜類一向是火鍋店較親民的選擇，在香港大概只有川菜館才能吃到蒿芛，這種菜爽脆清甜，如果有吃到辣的話會非常對味～4. 手切肥牛一家火鍋店取材是否優勝過人，看牛肉便知曉。百幾蚊一碟手切肥牛其實不貴，因為無呃秤之餘，油花靚靚，涮十來下再放進嘴裡，幾近入口即化，油香濃郁而不膩最後還吃了鮮蝦餛飩（很飽滿～）之類，人均消費大約$280（全靠宵夜有折）如果人再多一點，選擇可以更多，同樣吃宵夜的話人均消費搞不好再便宜一點

原先沒有打算到這裡食雞煲打邊鍋，因為朋友中有人忽然想食雞煲，而鍋居既老闆又說可以為我們私下做一次四川麻辣雞煲，故改了地點到這點食雞煲打邊鍋，亦有意想不到的驚喜。事先聲明︰鍋居暫時沒有四川麻辣雞煲出售，能做白老鼠是托朋友的鴻福，因其同此店老闆熟絡，故老闆私下為我地做了四川麻辣雞煲。至於街外人幾時有得點叫，呢個係個「謎」！ 鍋居真係好多人，如果沒有訂枱，到達後也不知道要等多久才可以進場。店員亦非常之細心，要把枱抹得乾乾淨淨，把地下掃得企企理理先至讓客人入座，完全值得一贊。入座後，枱上已放上八種不同配料給客人混醬，不用行來行去、拎來拎去。由於我地已事先點叫了雞煲，故坐下後點了鍋居自家煲「雪梨茶」。「雪梨茶」用料非常十足，而宜清甜不膩，對於接下來既雞煲起了十分好的中和作用。等了一會，主角出場，秘製「四川麻辣雞煲」，材料由老闆親自採購和揀選，非常有 HEART。最值得一贊後，當個雞煲到來後，師傅提店員用幾多度火焗2分鐘後就最完美可以進食，而店員亦非常認真的拿出手機倒數2分鐘後開蓋幫我地撈埋。鍋居既秘密「四川麻辣雞煲」比起外面的雞煲有點不同，外邊的大多是得個「辣」字，而沒有「麻」的感覺。呢到個雞

今次第一次寫食評AR 因為呢個餐廳的SERVICE 真係好好, 我今日叫椰青礦泉水走地雞，D waiter 的service 真係好好, 佢地好用心教我們點去品嘗個湯。呢一刻真係覺得佢地service 好好, 仲要酒店仲要好。首先個椰青礦泉水走地雞的湯底真係好正,2個椰青+半隻雞都係138 咋, 我們叫左碟大的手切手肥牛, 個肥牛都係148 比想像中好食, 本身諗住食頂級架... 但諗住try try 普通的先, 點知都比想像中好好多仲有佢個鮮淮山, 係即叫即切架, 鐘意食准山的朋友一定要try 架佢個響玲, 俾人食得出佢唔係用千年老油來炸架!!! 所以你想try 好食的響玲可以過來try 下架因為我唔係好鐘意食響玲,但食的時候我都try 得出佢唔係用千年老油來炸架!!! 朋友們記得book 位, 因為的待應真係唔會趕人走, 仲會同你們談天, 所以你唔係諗住企起出面等位哎!!當然都係因為佢A級SERVICE , 令我食得好開心, 所以我覺得食物都有A級水準架 

見佢食評幾好，專登約埋一班朋友，一行11人去試試，大檯近門口，有點熱，叫左兩個鍋底，元西皮蛋鍋，蕃茄鳳梨牛仔粒，鳳梨味似香精味，麻麻地，其他食材一般都算新鮮，但價錢有點貴，特級手切肥牛$338/碟，份量太少，元貝$78/隻，鮮甜好味，不過試過就算，食材新鮮價錢合理同區有太多選擇

♥ 火鍋 ♥ 深水埗的鍋居火鍋專門店最近工作比較忙, 經常加班, 下班有點晚, 朋友仔為了千就夏沫都選了比較近的地方她們說最近吃了個火鍋很不錯, 就帶我去試試位於深水埗的「鍋居火鍋專門店」也不算難找和一般火鍋店一樣, 準備了醬料自由調配自家製的蘋果雪梨水, 很清潤解喝朋友仔極力推介「椰青礦泉水走地雞鍋」, 湯底竟然真的是用礦泉水之後開了個新鮮泰國椰青, 將椰青水都倒進鍋裡, 連椰子肉都起青放入湯底的確幾有特色啊~不過夏沫不太喜歡吃白色的東西 (怪癖是吧~?)之後將新鮮的走地雞放進鍋裡, 大概需要等待20分鐘才滾有點耐, 是吧? 所以我們還有後著, 點了另一個火鍋湯底, 嘻嘻~20分鐘之後, 店員放下一碗鹽, 說不夠味道可以加唔~說實在的, 湯是非常清, 微甜, 但對於吃慣重味道的我來說, 可以說是沒有味道走地雞鮮嫩, 味道不錯不過因為不喜歡椰青, 所以飲了一碗湯後就沒有再食這個鍋了~我們的後著是「鳳梨鮮茄牛仔腩鍋」, 正, 最喜歡吃蕃茄~加入鳳梨的牛仔腩鍋, 別有一番風味, 沒有只有蕃茄的酸, 卻添加了一點甜,令灼過的食物都有份清甜味道「手打鮮蝦丸」新鮮彈牙, 唯獨份量不夠喉, 哈哈~

鍋居火鍋專門店 - Hot Pot Specialist Shop in Sham Shui PoThere are so many Hot Pot places in Hong  Kong, and now there’s also so many Chicken Chili Hot Pot places. I am not  really a hotpot expert personally, as for me, why do I go out to pay a Premium and boil my own food when that margin difference can get you better ingredients if you cook at home?  Having said that I have somehow been to most famous  places in town usually with friends testing them out. The motivation of posting these website review