銀座いわ (已搬遷) 新店位置

香港頂級規格的鮨店不算太多, 在米芝蓮摘星的更只有兩家, 銀座いわ就是其中. 總店在東京版米芝蓮得到一星, 香港店在穩定陣腳後, 也在15年版的米芝蓮得到一星了. 是日就跟文迪來到中環亞洲太平洋中心, 一嚐星級鮨店的水準.早前才來到姊妹店岩炭火肉料理, 享受過一頓精彩的炭火燒, 這次就更上一層樓. 是平日的午市來到, 工作關係, 來到的時候已經接近兩點, 其他客人已經離座, 這樣子, 就變成我們包場. 這裡環境簡潔, 裝潢雅致, 一切來得很對辦.月 $480: 9分, 午市餐牌有三種選擇, 這天文迪請客, 那就點選最便宜的月, $480一位, 以中環的頂級鮨店來講, 是很合理的價位.前菜: 先來的前菜, 就是沙律, 簡簡單單的吃點菜蔬, 再加點芝麻, 已經很討好, 為這餐作個好的準備.金目鯛: 坐在吧檯, 看著師傅的表現, 轉眼間, 一客金目鯛已經預備好了. 是日吃到的金目鯛, 肉質鮮嫩, 很有水準. 而壽司飯亦令人滿意, 用手拿起不會散開, 入口帶點煙韌, 師傅的握功, 讚!小肌: 接下來的是小肌, 帶點酸度, 而沒有腥味, 質感是幾有彈性的, 一口一客, 吃得滿足.拖羅: 來到萬人

 終於黎到左呢個Michelin 1星的餐廳 店面比一般sushi bar大 環境唔錯 點完等左一陣就開始上菜 第一舊食落時都覺得唔錯的幾好味 但之後果d一路食就一路覺得佢地用果隻soy sauce偏咸了 而且差唔多每一件壽司佢地都會點 所以更覺得越食越咸 實在不是我喜歡的類形 而果件加左lime salt的象拔蛑更為咸 如果唔係 我都覺得其實壽司本身係唔錯的

要到銀座いわ，先要乘搭升降機到大廈的頂層踏出升降機先看到的是美食俱樂部吉田原來還要走上暗暗的樓梯才能到達壽司吧的部份餐廳非常明亮，裝修簡潔大方，沒有太多花巧的擺設只有眼看到的十多個座位女待應都穿和服很有傳統日式壽司店的感覺午餐除了可以散叫，還有三款套餐從 $400 多的 8 貫，$800 多的 10 貫，到大約 $1400 的 Omakase 都有第一次來，先試試最基本的 8 貫套餐有沙律，蒸蛋，壽司 8 件，卷物，麵豉湯，甜品  沙律沙律菜新鮮脆口醋汁微微帶酸加上一點點炒香的芝麻清新開胃  壽司 8 貫這個套餐一共有 8 款壽司每件都鮮甜肥美，色澤漂亮鮮魚跟壽司飯的比例剛剛好每件都有不同的調味來提升鮮魚味道的層次逐件上，確保鮮魚跟壽司飯都是最合適的温度  蒸蛋蒸蛋在卷物前送來蒸得香滑，火候剛好吃完壽司來暖暖胃確實令人感覺舒服  卷物然後就是兩款的卷物只能算是普普通通用來填飽肚子而已  麵豉湯，甜品現在很多壽司店也會在一開始把前菜蒸蛋麵鼓湯一次過通通送來而且馬上又上主菜，感覺很趕這裏麵豉湯也是最後送來是我喜歡的做法甜品是甜美的雪榚是一個完滿的結束午餐價位跟 Sushi Sa-

听身边很多朋友说这家很久咯〜只是一直没时间过来。今次终于得闲，赶过来吃个晚餐〜晚餐只有1500与2500两个档，心想吃好点的就点了2500的。可是万万没想到的，捏sushi的师傅竟然是香港人。。。我真的无法接受这种事情。整体也确实这样，sushi很无力，鳗鱼太咸，chu-toro那种没有技术含量的sushi，到哪里都不会难吃吧。。服了〜不来了。临走时看到日本师傅出来为日本客人服务。。这样区分的吗？烦！临走时，楼下铁板烧的大叔很和气，安慰了我受冷落的心。。。再也不来了

一個星期六晚上來到期待已久的Ginza Iwa ，竟然無意中包場，因為除了我們，沒有其他顧客，也好，師傅可以更專心。 晚市只供應omakase ，價格最高的是＄3000 一位。 意想不到地，第一道菜出現的是生蠔，這蠔當然是上佳的貨色，爽脆不creamy ，帶有海水味；不過第一味是生蠔，對胃納少的人來說真的是一個挑戰。 接下來是刺身： 白身魚是平目，中間上面那片是中拖羅，中拖羅疊著的是金目鯛，然後是赤貝。 再下來是燒過的鯖魚，一片加了點點紫蘇醬，一片加了薑茸，讓客人試兩款不同的配搭，非常有心思，個人比較喜歡薑茸，因為較配合魚的鮮味，紫蘇則偏咸，加在灸過的魚上，味道便太濃了。 再有三款前菜，白子、鮑魚，鮟康魚肝，這三味好得沒話說，白子加了蔥和酸汁，一放入口便溶化了，鮮甜美味，雖然邪惡，但實在不能抗拒。 說了很多次日本的鮑魚是最好味的，因為有鮑魚味，不會有嚼擦膠的感覺，這裡的一樣出色，缺點就是太細片了！ 鮟康魚肝也一樣，又香又甜又軟熟，可以再要嗎？ 切了絲的Ika 魷魚加了⋯⋯猜不猜到那是甚麼？蛋黃？芒果？那是海。膽！ 成了醬的海膽配爽脆的魷魚，用了馬糞海膽十分十分之甜，可想而知貨有多靚，與

聽說有一間日本寿司餐廳好高檔，聲明接近sushi sase。就好奇心作端，去試試。地點方便，近地鉄站。m&s 的相約地點容易便應。 餐廳在最高一層，電梯不能直達。寿司部份要自行走上一層，樓梯裝修時尚，到達後場地光猛，木色溫和，清潔。有一位笑容滿面的日本女侍應。她眼睛圓圓，穿上日本傳統服，聲音溫柔，很可愛。自稱住香港六年略懂廣東話。（友人不斷用廣東話測試她的語言能力，很壞） 餐牌上有三個sets，春、秋、omakase。價錢分別450，800，1250。春與秋之分別是4件寿司，一件大約100。所以又問下服務員有什麼分別？日本女侍應笑着答天天不同。哈哈😅最後試下800。有12件寿司。頭8件與其他（坐旁邊「春」的）應該是一樣。後4與之前8件有差別，好吃多了，卷物也多了蟹肉。 手握剛好，夾起不散。飯一粒粒，有口感。 所有魚不用加醬油，也ok。 最記得，呑拿魚加新鮮柚子粉加塗醬油。味道清新特別。Toro 好吃，但不是我吃那麼多件覺得最好。其他不過不失。 後4件有穴子，温度剛好，入口舒服。針魚，新鮮有魚肉厚度。赤貝，爽口。卷物內有青瓜，蟹肉，蝦，木耳，玉子，所有配合起來好味，最好味是玉子，好似海綿

Having been to Sushi Iwa in Tokyo, we were ecstatic to learn that they have opened up a branch in Hong Kong! Located in the Asia Pacific Center, the elevator will only take you up to the 29/F where its sister teppanyaki restaurant Ginza Iwa Sumibi is at with another flight of stairs for Ginza Iwa specifically. Our friend had made the booking for lunch and I didn't realized that she had booked a table at Ginza Iwa Sumibi instead of Ginza Iwa until I arrived. Due to our party size of 5, my guess w

有格調的鮨處。定價高，質素中上。Omakase 有特色。服務極好，值得給笑臉。Classy, if pricey sushi dokoro;Good quality omakase available;Super sensitive and attentive service.Definitely worth a smiling face. Decor:You have to walk up one level from Ginza Iwa grill before getting here. Luckily for us, not only was the restaurant infant friendly, they actually helped us carry the pram up the staircase without any qualms. Top marks for service.The place was simply decorated but elegant.They had about 12 seats all surrounding the sus

Ever since I was a little kid, I loved eating. I was definitely a lot more picky when I was young, but come on, who isn't?Only recently did I start to notice it has developed into some sort of addiction...(okay by recently, I mean the past 2 years). I go to sleep looking forward to waking up for meals and I get excited planning to try out new restaurants with my friends and family. Scrolling through my Instagram feed makes me drool (yes, I follow a lot of foodies), and pretty much all the photos

Hong Kong is extremely lucky to have true Ginza style Michelin grade nigiri sushi. While there is 3 Michelin star Shikon, Ginza Iwa is a newcomer to the scene and absolutely does not disappoint.A reservation is pretty much mandatory, as there are a very limited number of seats at the sushi bar, where there are two sushi chefs. The person on the right is a local, and the left side is manned by head chef Daisuke Suzuki who has apprenticed under Iwa-san for at least 8 years.There is no formal dress

在大家心目中，著名壽司店的大師傅，總是有數十年經驗的中年人擔當，其實也不盡然。現年三十多歲的岩央泰，十多歲在當學徒，後來自立在東京銀座開設鮨いわ，後來更取得米芝蓮一星之榮譽，可說是英雄出少年。如今來港開設銀座いわ，是今年本地飲食界，其中之一大新聞。地點在中環雲咸街，亞洲太平洋中心三十樓，環境和諧的店子不大，只能坐十多人，清一式坐吧檯。餐牌上的選擇，沒有散點，只有套餐，若果在晚市前來，只有三個不同價錢的Omakase供應，最低入場費則是＄1,800，最貴要三千多一個人，不計酒水，實在非我等閒之輩能夠負擔也。午餐的價錢當然便宜得多，十貫壽司為＄450，十貫壽司加三道前菜，或十五貫壽司，價錢＄800。早前友人S先生，與K先生曾到訪這裡午餐，他們皆選擇＄800的套餐，事後S先生對我說：（要是你來的話，＄450的已經差不多了。）但是，我的目標很明確，就是午市的Omakase，只有一個價錢，＄1100。貴嗎？當然貴，以這個價錢，可以在其他壽司店，來個晚市。不過銀座いわ貴為東京米芝蓮一星過江龍，我反而覺得合理，當然，要一試才知虛實。沒有甚麼不吃，沒有特別要求，喝一口熱茶，用熱毛巾抹抹手，不久，侍者奉

昨晚，大學「老」同學們歡敍，席上世姪女說 銀座いわ GINZA IWA 尚未正式開業，但是有「預食」安排，出品質量應當不錯，一眾於是決定試試味道。 遠方而來，當然要一嘗地地道道的 Omakase 刺身，囊中阿堵物沒在考慮之中！席前，但見日籍大廚，細心製作。 刺身、壽司件件精巧。 刺身用料悉由日本築地空運而來，全選高级冰鮮天然魚隻。 吃了十多類刺身，大廚都有介紹，不能一一記下，但該有北海道吞拿魚、千葉金目鯛、佐賀小肌、等等、等等。。 壽司是江户技巧，以赤醋打壽司飯，保持米香。 個人還是較喜歡當中一個海膽飯：海瞻鮮美，飯味入口有稠糊的米香。 其次便是鮮鮑魚：整隻鮑魚分為四份，食味甚具可口鮮甜感受。 其他深海魚刺身，味道亦算鮮美，只是覺得其中一兩欵，日本醬油味度重了一點點。 一道午餐，由一時吃至三時半，記憶中，應該是歷來時間最長的一次！ 價錢？以午饍而論，也該是重本的其中一次！

剛離開全職生涯時，常常想平日可以找朋友吃午餐，但現實是除了開始的兩個月外，期後的日子都被各式各樣的東西塞得滿滿，就連休息的時間都比以前少很多。不過好朋友的聚會就好像一粒特效藥，見過面吃過飯後，又會充滿力量，繼續上路。是日就約了多月不見的好友撐檯腳，順道轉贈一支靚紅酒。她是較少數捨得花錢吃的好友，因此我就特別選了這裡，因為早聽聞這裡的午餐不便宜。在開飯網看到新張的八五折網上優惠券，本來已下載到手機，但結帳的時候忘記了給店員看。訂位的時候店員會問吃壽司還是鐵板燒和定食，聽食友說壽司要$450起，還是先試和食鐵板燒好了。餐廳佔兩層，位於29和30樓，景觀開揚，可以遠望半山和中環景色，感覺不錯。鐵板燒套餐的選擇不算多，只有四款，最便宜的也要四百九十多元，不過以她在日本的名氣和米芝蓮級數來說，又不算太貴，不過好友生了一粒大暗瘡，所以是日不吃鐵板燒，要了炭火燒美國熟成牛配鐵板燒野菜($350)和雜錦壽司飯($250)。侍應首先送來茶碗蒸和前菜，茶碗蒸非常滑溜順口，味道很鮮，調味也剛剛好，而前菜的小菇和菠菜也好吃，菠菜鮮嫰多汁，又有木魚的香味。日式沙律。雖然只有沙律菜，生洋蔥圈和車厘茄，不過沙律菜很

近期城中很多人在談論銀座 いわ炭火燒 ，說很有名氣，用上紀州備長炭云云，卻沒人談論這間銀座 いわ鮨，好吧，就讓我揭開這間鮨店的神秘面紗。今晚我來到了:  銀座いわ鮨當我步出電梯門之際， 一名身穿白色整齊鮨服的人已在門前迎接。  他準確地說出我的名字後便開始帶路。  銀座炭火焼在29樓，但いわ鮨要更上一層樓。  走上一條黑漆漆的 "U"形樓梯後， 再揭起門幡， 一間漂亮的餐房出現在眼前。 壽司 counter 可容納16人。  bar 枱整潔明亮。  牆上沒有任何裝飾物， 好像是要暗示請客人專心用膳。  侍應禮貌地奉上熱茶， 毛巾和 menu。  menu 只有三個set 的價錢， 今晚我選擇了唯一的 ~ omakase set ~。銀座久兵衛前大將 - 岩 さん; 15 歲開始於名店久兵衛內學師。  其後在銀座用自己的名字創立 銀座 いわ鮨， 並取得 "一星" 佳績。  如今在此設立銀座 いわ鮨 - 香港店。  名成利就的他，亦只不過三十來歳。和銀座店一樣， 面前放食物的木板鑲有一大片純銀， 在燈光照射下閃閃發亮， 特別非常。  今晚大師父 岩さん有其他客人， 照顧我的是來自天空龍吟的

東京米芝蓮一星鮨店 Sushi Iwa 鮨さいとう 在香港開分店了!從KC兄口中與日本通同事口中都聽過了這件事….但又一直只聞樓梯響…直至上星期才收到通知，店已開始營業同時命名為 Ginza-Iwa!向來喜歡跑新店…這次當然也不例外，這個放假的平日又約了友人先來試試午餐!聽說日本來的師傳今天仍在香港呢!只有十六個堂座，要從29樓走樓梯上30樓,門口也帶點神秘!我先到，因為太熱，著店員給我杯冰水友人到達後，談了一會才點餐，最後決定一試這裡的omakase!先吃前菜海帶，接著就由幾款白身魚開始最先吃的左囗魚刺身口感十分爽滑再來就是池魚王刺身，說不上吃到滿囗油香但魚味鮮甜而突出接著還有甘目鯛，這款刺身油份重,加上肉質嫩滑，品質很出色師傅也送上每人兩片鮑魚，帶微甜之餘也相當具嚼勁,十分爽囗味道也很討好隨後也來了兩片野生拖羅，吃下不是入囗即化，但魚油脂香甚豐，濃郁的魚味在囗中擴散，是討好的作品吃畢刺身就是壽司時間，先來一件時令秋刀魚壽司，雖所吃的油脂香不如昨夜秋刀宴豐腴，但魚味更突出，肉質也爽滑，美味再有一枚深色的帶子，師傅說這是經過一天淺漬帶子所以味道舆一般的略有不同没有帶子一般的鮮甜，但卻有