鉄人旨花

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每年的三月份又是我大一歲的時候， 朋友們 都會相約我出來慶祝生日， 昨晚朋友帶我到 位於銅鑼灣謝斐道的鉄人旨花。 餐廳是一間日本高級鐵板燒店， 環境寬敞， 空間感十足， 提供壽司吧檯和半圓形的鐵板燒座位 ， 配上很多粉紅色的櫻花擺設， 充滿日本風格色彩。鉄人旨花提供正宗日式鐵板燒，多款嚴選新鮮食材， 專業的大廚表演即叫即做。 當晚我們選象拔蚌鐵板燒$2688（沙律，紅酒煎鵝肝，象拔蚌，季節料理～ 白蘆筍椰菜仔配忌廉汁，熊本縣產A5和王牛， 和牛炒飯， 清酒雞湯，甜品）。沙律～ 第一道送上的菜是藜麥蔬菜沙律， 配上清新的柚子醋， 甜甜酸酸入口很開胃。紅酒煎鵝肝～ 肥尾厚切的鵝肝， 煎到金黃色的，吃起來口感很鬆軟，細膩，配上紅酒煎起來味道就更加鮮美了。象拔蚌～ 用鐵板燒烹調的象拔蚌口感上比較爽脆，鮮嫩滑溜， 絕對是一道極鮮的美味。熊本縣產A5和王牛～ 一聽個名和王牛就知道勁！ 意思是「和牛之王」，是要經日本食肉格付協會(JMGA)評選，飼養28個月以上並獲得最上級A5或A4等級認證和BMS (Beef Marbling Standard油花標準等級)。 五成熟的和牛，裏面還帶粉紅色，一口咬

Bookmark咗鉄人旨花好耐喇，終於趁home office長期無啖好食期間去食吓好嘢，既然食就梗係食豪啲，我哋揀咗貴啲嗰款Shika Omakase $1580/1。前菜 最中餅夾鮟鱇魚肝、穴子、磯煮鮑魚 平時最中餅喺甜品先見到，而家拎咗嚟夾creamy嘅鮟鱇魚肝，一個爽脆一個綿滑。穴子超可愛，滑捋捋好過癮。鮑魚煮得彈牙又入味。刺身右口魚、海膽 平時食右口魚都係燒過嘅，未燒過嘅口感都幾唔同，嫩滑又有嚼勁，其中一塊仲包住creamy海膽，夠哂鮮美。帆立貝、地金目鯛、池魚 帆立貝新鮮爽口，厚切食得好滿足。地金目鯛輕炙過更添魚香。池魚最重魚味，包埋醃蘿蔔、薑絲，帶出有層次嘅口感，係我近排好喜歡食嘅一款魚。龍蝦刺身 平時去親韓國fish market都一定要食龍蝦刺身，見慣阿珠媽捉龍蝦，第一次有小帥哥拎住龍蝦畀我影相😳 龍蝦肉彈牙又鮮嫩，可以配岩鹽、檸檬汁、wasabi同刺身豉油食，我就最推薦配檸檬汁，清清地又夠提鮮。燒物鹽燒銀鱈魚 銀鱈魚燒得剛剛好，燒完魚肉仍然保持到嫩度，鹽燒完好香口，完全唔會遜色過刺身壽司類。壽司真鯛 肉質結實又帶魚油香，不過始終係白身魚味道偏淡。梭子魚 面頭配上烏魚

平日午餐抵食之選！👍🏼和男友慶祝生日，想找一間比較舒適的環境，在Openrice無意中找到這間餐廳。果然沒有失望，場內環境很好，服務質數也很高！餐廳有分壽司和鐵板燒，我們選擇了鐵板燒。各套餐餐都附有牛肉；另配魚、海鮮、鵝肝、元貝，或刺身。而我選擇了鵝肝那款。整個套餐將包括鵝肝+牛肉+炒飯。隨餐還附送茶碗蒸，沙拉，湯和甜品。服務哥哥每上一道菜，就會幫我們收走前一道菜的碗碟，非常周到，非常照顧。Highlight：鵝肝陪麵包：麵包脆脆配上juicy 的鵝肝，yummy牛肉：套餐配上牛肉粒，非常鬆軟。湯：湯裡面有超級多海帶，豆腐等，超級豐富，毫不馬虎！

銅鑼灣區美食多，如果要品嚐omakase，我一定會推介鉄人旨花！餐廳裝潢充滿日式味道，有鐵板燒區域和omakase區域，都可以觀看廚司烹調食物！我們這晚主要是要吃「旨花」這個omakase~前菜穴子苗、鮟鱇魚肝、富山県螢光魷魚第一次吃穴子苗，即是星鰻bb，配以酸汁，口感滑嘟嘟。櫻花威化盒裡面是鮟鱇魚肝，軟滑甘香，加上威化更有層次更可口！螢光魷魚好鮮味！刺身深海池魚捲著非常鮮甜的海膽，用上淡雪鹽作調味，帶出刺身的鮮味！白象拔蚌、池魚、鮻子魚象拔蚌好爽口彈牙！加了彩色芝麻的池魚好精緻，加上辣辣地的味道，特別開胃！鮻子魚經過炙燒，帶點焦香，魚肉又鮮嫩！這晚的重點來了！主角登場！好大隻的龍蝦！好生鮮生猛！即劏即食！龍蝦刺身非常爽口彈牙，半透明的龍蝦肉，鮮甜美味，有幾種食法，可以在粉紅色岩鹽上掃幾下，也可以點豉油Wasabi！白鱈魚煎得好香，魚肉非常之嫩滑而且好肥美，入口淡淡魚香！迷你海膽杯非常鮮甜的海膽，簡直回味無窮！壽司右口魚、春子鯛、侯黑 赤鯥鯛魚非常美味，魚肉有口感。侯黑 赤鯥油脂豐富，吃落去很甘香軟綿！BB拖羅、拖羅、沙甸魚、右口魚邊拖羅非常肥美，而且無筋！龍蝦味增湯之前的龍蝦頭和龍蝦

好久沒吃過鐵板燒的omakase，⠀今次試試銅鑼灣呢間鉄人旨花😆⠀一入到去就先被粉粉櫻花樹吸引🌸⠀食野之前可以先打個卡📸⠀而環境都好日系，裝修幾別緻😊⠀可以坐在鐵板前，邊食邊欣賞師傅烹調料理，都係一件賞心樂事呀😝⠀而鐵板燒都有好幾款套餐，⠀我哋就選了有和牛同象拔蚌呢款☺️⠀⠀A5日本產和牛象拔蚌鐵板燒（二人前)⠀$2688⠀🥗沙律⠀先來個沙律，今次呢款Wasabi酸汁藜麥沙律，酸酸辣辣好開胃，加上藜麥好健康🌿⠀❤️紅酒煎鵝肝⠀鵝肝超肥美，加上紅酒去煎更香口，⠀一咬下就好重油脂香，好邪惡呀！⠀但好好味😝可點上黑醋中和一下肥膩感⠀🧡加拿大象拔蚌⠀象拔蚌切條，更方便進食，簡單炒香而好鮮甜爽口，原味咁食己好正，亦可配上芥末忌廉醬一齊食⠀⠀🍃季節料理⠀今次的季節料理係忌廉煮法國白蘆筍，⠀白蘆筍清甜香脆，我超愛呢個忌廉汁，⠀好creamy，加上白蘆筍好夾！⠀🐮熊本縣產A5和王牛⠀來到我最期待的和牛，和牛係用上熊本縣產的A5和王牛，和牛脂肪分布平均，肉質鮮嫩，師傅仲教我地有幾款食法，先來試試原味，再試點喜瑪拉雅山岩鹽，之後可試新鮮wasabi加酸醋，⠀最後仲有脆蒜片，我就愛夾埋脆蒜片一齊食，一脆一軟，口

鐵人旨花係一間我bookmark左好耐既餐廳今次帶媽媽黎試下!!餐廳環境好寬敞, 店員都好細心同nice!今次食鐵板燒, 我地叫左個伊勢海老二人餐首先就係上左沙律先, 沙律菜好新鮮, 醬汁係wasabi蒜汁味道好特別!!第一道菜係汁煮白鱈魚, 白鱈魚比起銀鱈魚再高一個grade魚肉好滑, 一D都唔腥, 加埋脆卜卜煎香左既魚皮, 醬汁帶少少甜味的確唔錯第二道菜就係海膽汁煮龍蝦原隻伊勢龍蝦開左2邊, 係鮮龍蝦, 仲識郁架!龍蝦肉鮮味彈牙第三道菜就係季節料理今季既就忌廉汁煮白荀同椰菜仔個忌廉汁好滑好香, 椰菜仔好甜!! 第四道菜就係熊本A5和王牛頭先果一道菜師傅話係要清一清口腔既味道, 咁先可以品嘗到和牛既原汁原味和牛脂肪分佈平均, 入口即溶, 真係令人回味之後就係和牛炒飯每粒飯都沾到蛋槳, 粒粒金香完炒飯最後一道菜就係清酒雞湯呢個雞湯真係好出色, 濃郁既清酒原來配雞湯係咁正最後就係甜品, 分別係節令鮮果杯同埋自家製柚子雪芭味道好清新, 為呢餐畫上圓滿句號另外值得一讚既係餐廳既抽風設備做得好好, 食完都唔會一大陣味!

今日我哋嚟到位於銅鑼灣嘅鐵人旨花食鐵板燒🇯🇵呢到主要供應鐵板燒及壽司omakase🍣我哋就揀咗伊勢海老鐵板燒餐🦞店員首先送上藜麥沙律🥗柚子醋不會過酸，清新開胃😋跟住就開始欣賞師傅為我哋烹調一系列海鮮及和牛🥩先由汁煮白鱈魚開始，特別選用南極白鱈魚，肉質較結實🐟師傅更把魚皮煎脆插在鱈魚上，賣相漂亮又美味😋而伴碟的花也是可食用的，可見餐廳在細節上也相當有心思❤️接下來是海膽汁煮龍蝦🦞龍蝦還是新鮮生猛的，師傅純熟地把龍蝦拆肉，並以牛油烹調🧈簡單地擠點檸檬汁已相當美味🍋而醬汁則用上加拿大海膽，味道濃郁👍🏻再來是一道白露筍椰菜仔配忌廉汁，白露筍爽口甘甜😋接着就來到熊本縣產A5和王牛🐮師傅把和牛輕煎至medium，吃下去油脂味香濃，肉質嫩滑，更可配上粉紅岩鹽和燒汁👍🏻再來是鵝肝炒飯，餐廳選用日本米🌾飯炒得粒粒分明，鵝肝令炒飯更惹味🍚接下來是清酒雞湯🐓師傅即席點火烹調，並加上帶子，清香暖胃☺️最後甜品我們選了柚子sorbet和水果杯，為整頓晚餐劃上完滿的句號😋

月頭出糧之後帶左阿媽去食餐好既，我地去左銅鑼灣食廚師發板菜！呢個omakase係我人生食過最好食既，師傅就喺餐檯面前用心製作每一道菜，食材特別，而且好新鮮。每一道菜都靚到好似幅畫咁，喺度用餐完全係味覺同視覺上既享受。前菜係用左海蟃bb,松葉蟹同埋鮟鱇魚製作，好精緻！順序就係以下既菜式。最令我難忘既一道菜係龍蝦刺身，龍蝦品種係青龍，新鮮到仲識郁架！跟住就到呢個鹽燒香雪魚，肉質香濃。接下黎就係新鮮既手握壽司。燒帶子同埋拖羅。滿滿而又肥美既海膽杯。清甜既龍蝦清湯。食埋甜品就完美喇！

Lovely teppanyaki set at shika!Comfortable seating and good ventilation system lolLove the tooth fish a lotThe paste is so rich and full of textureWagyu with 4 different choices of dips allows you to enjoy in multi waysDon’t miss out the lobster!It’s so fresh and crunchy!

鉄人旨花2020年1月午餐後食評今日慕名去試左個鐵板燒午餐，叫左"旨花"($5xx) 和"梅"(成$2xx), 埋單成$8xx, 依個價錢食個午餐我係有啲期待的，但真係強差人意，可以話係好差黎形容，食材唔係咩靚野，鐵板燒既師傅無功架，食鐵板燒我係當表演去欣賞，而唔係只係望住個人整熟啲食材囉，無功架不特止，手藝仲要唔合格，所有野煮過晒籠，燶晒，沙律本來都無咩，個汁味道幾特別，但wasabi味太重手，日式蒸蛋味道略為過濃，但已經係成個set最好的一道菜，魚生唔新鮮，一上台已經覺得佢毫無光澤，無鮮甜味不特止仲要有啲腥味，師傅調味太早，令到啲牛肉味道變酸，啡菇連基本菇味都無，我真係唔知依啲係咩貨，最令人無法接受係個炒飯，唔香得黎仲要無味，我依個師奶仔係屋企炒飯都好食過佢多多聲，個甜品完全係hea, 豆腐布甸毫無質感，又係無味既，感覺好似係叫你快快趣趣食埋個甜品好走啦，唔好阻住晒，佢可以加廿幾蚊升級個甜品，但所謂升級都只係轉為紅豆/芝麻雪糕/柚子雪芭，唔覺有幾高級，依間野真係得一次......

懶人大多數都delay,今次都唔例外，actually... 上年既仲有幾餐未寫XD呢餐係要多謝老細既~但上個月真係忙到一個點，忙到今日agent出email提我先記得我冇 send timesheet Anyway, 呢個係“旨花”餐,每位538加一沙律茶碗蒸刺身三點車海老北海道貝柱A5熊本和牛薄燒味噌汁炒飯甜品(柚子雪芭/豆腐布甸)小食是送的燒鱈魚枝豆飲品都係送既(coke/coke zero/sprite/熱咖啡)沙律 - 正常茶碗蒸 - 都滑既，又係正常囉刺身三點 - 每日不同，要睇下個日有咩靚貨，個日個三件都好鮮甜，而係底仲有我最愛既海藻~車海老 - 好大隻，又因為師父已切開個頭，平時俾男人食既我，今次係第一次ko蝦頭貝柱 - 個兩舊放底既紫色怪物(即茄子)，好唔靚... 但大隻同鮮甜既A5熊本和牛薄燒 - 我的是rare, 油花都唔少，都香牛味，但我都係鍾意佢有少少厚度味噌汁 - 湯品人小妹至愛，但比較普通炒飯 - 其他有蔥有洋蔥，是我自己要走既!甜品 - 無食，讓一俾人，但聽聞豆腐布甸唔好食，柚子雪芭好食好多，因為有味，但隻色好奇怪，瑩光魷魚咁色...小食都好好食，可能我

Shika Teppan-Yaki is always ranked the top in Openrice. The price is a little bit expensive but its worth it. We ordered the Lobster set and all the dishes were served in large portions The first course is Toothfish with Sweet Soy Sauce. The fish is tender and flavorful, and the fish skin was cooked separately, the chef made it very crispy.Next is Lobster with Sea Urchin Sauce. The Lobster is fresh and it matched with the Urchin Sauce very well.The highlight of the evening was the A5 Japanese Be

上次同朋友慶祝生日，就諗住食餐好嘅啦，機緣巧合之下就見到呢間鐵板燒啦，既然都係要慶祝就不如食餐好嘅啦呢間餐廳位於銅鑼灣嘅心臟地帶，上到去已經見到有幾張枱坐滿左客人，同埋見到師傅已經喺度整緊嘢食我哋坐低左之後就喺Menu度揀想食嘅套餐，佢嘅套餐都已經包括沙律前菜海鮮和牛同甜品等等，只係分別在於唔同嘅海鮮，我哋就揀咗有龍蝦嘅set首先就有個好開胃嘅沙律，一粒粒嘅藜麥非常之開胃跟住就見到師傅開始準備頭盤白汁銀雪魚，真係睇到師傅嘅煮食手法已經嘆為觀止個食物嘅擺盤都好有心思，食落去當然好好食啦，銀雪魚再加埋嗰塊燒到脆脆嘅皮好好食呀跟住就到主角龍蝦喇睇住原隻好大嘅龍蝦係鐵板到燒到渣渣聲，真係急不及待要放佢落口呀食落味道當然正啦，師傅煮到個肉非常之嫩，timing啱啱好仲有梗係唔少得個A5和牛啦雖然份量唔係好大但睇到個啲雪花分布得非常之靚食落就當然係入口即溶啦食完唔使驚唔夠飽，因為最後仲有個好正嘅炒飯同埋一個好清嘅雞湯做結尾食飽飽嘅時候仲有甜品，有水果或者雪糕揀，真係好正呀，有機想食餐好嘅一定要黎呢度試吓

好友生日揾個地方食好d，大家鐘意食海鮮，又鐘意食和牛就點一份「次伊勢海老鉄板燒$2,288二人前」柯打後師傅已為我們準備好部份食材沙律-黎麥芥辣沙律，口感清新，加配芥辣夠醒晨汁煮白鱈魚-南極深海犬牙魚配以洋蔥汁，師傅很用心處理犬牙魚的魚皮，煎得脆卜卜海膽汁煮龍蝦-煎香龍蝦，海膽加上龍蝦膏調較岀來的汁將龍蝦配以龍蝦兩款上等食材一起烹調，得香濃季節料理-奶油汁煮白露筍熊本縣產A5和王牛，附上蔬菜及蒜片還有芥末七成熟剛入口即溶炒飯有和牛、鵝肝、高菜配以日本產米很濃郁的清酒雞湯，帶子夠彈牙完美你一餐以甜品作結束

朋友在港未吃過鐵板燒，我即時想起銅鑼灣的「鉄人旨花」。事隔一年，餐廳的格局沒有改變，唯一變化就是食客變多了。今次同樣選擇坐在靠邊的扇形鐵板吧台欣賞師傅的功夫。今天我們食這個《伊勢海老鉄板燒 二人前 $2288》- 《沙律》沙律菜新鮮清爽，配上藜麥、芥末柚子醋，開胃。《汁煮白鱈魚》白鱈魚中插著一片厚脆魚皮，賣相吸引之餘味道亦不錯。白鱈魚脂香味濃肉又嫩滑，伴碟還有食用溫室玫瑰和日本板本菊。《海膽汁煮龍蝦》龍蝦簡單的用上白酒煮製，肉厚彈牙，配上鮮甜的海膽汁，帶出龍蝦的鮮甜，另外龍蝦膏配蝦肉再加上海膽汁，香濃美味。《白露荀、溫室椰菜仔配忌廉汁》白露荀輕脆爽口，還有椰菜仔，忌廉汁不會膩，整體不錯。《熊本縣產A5和王牛》熊本縣產A5超和牛，代表無急凍過，十分高質，牛味較濃，入口即化，油脂香極豐富。第一塊直接食用，之後可點胡椒岩鹽，輕輕帶出甜味；再一種食法是加上wasabi，wasabi一點不辣，會有意想不到的化學作用，我最喜歡；最後一種是加岩鹽，當然是最重口味了；而蒜片建議放到最後單獨食用。和牛炒飯(日本產米)炒飯好干身，米飯粒粒分明，一點不油膩，蛋香葱香，還有一粒粒濃郁牛味的和牛還帶點筋，一碗也