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2021-11-20
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我非常喜歡吃日式料理，尤其是Omakase（廚師發辦），這種感覺是把自己完全交信任給壽司師傅，由師傅帶領我們進入一場未知美食！師傅會依照當日食材的最佳狀況，以他個人經驗來決定把最好日式料理製作給客人吃。感謝師傅為我們製作美味的Omakase：北海道鮭魚魚子：口感爽到令我難以置信，爽口程度是咬下去會發出声音，咬破外層完全無腥味，咬下去時鮮甜的味道滲入口中，非常多汁。鹿兒島八爪魚：八爪魚口感覺彈牙有嚼勁，師傅加入了在芥茉中添加蜜糖，辣中帶甜，再有酸酸的醋味，令味道層次感豐富。(這是原圖，我手機光度充足，照片清晰）這是近鏡拍清楚八爪魚北海道戶井產天然鰤魚：共有兩件，一件是魚腩，肉質肥美，另一件是近背脊骨的肉，肉味較濃，點一些豉油已激發出魚的鮮味。魚腩的蛋白質分解脂肪肥美，背脊肉有smoky味道。樹葉點綴很美北海道產的帶子：特別之處是廚師製作（一成熟）的吉列帶子，用吉列製作方法把帶子外層炸脆，這食法是我第一次看到。帶子上配有鹹鹹的魚子醬就更加入味。香霜蟹：壽司師傅把蟹包成鰻頭型狀，真的太有創意！把蟹煲熟後，師傅再加上特製汁，加上少量菇條作配搭。用匙羹搞勻吃，可一次過吃到蟹膏和蟹肉的味道，蟹肉非
感謝師傅為我們製作美味的Omakase：
北海道鮭魚魚子：口感爽到令我難以置信，爽口程度是咬下去會發出声音，咬破外層完全無腥味，咬下去時鮮甜的味道滲入口中，非常多汁。
鹿兒島八爪魚：八爪魚口感覺彈牙有嚼勁，師傅加入了在芥茉中添加蜜糖，辣中帶甜，再有酸酸的醋味，令味道層次感豐富。
(這是原圖，我手機光度充足，照片清晰）
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這是近鏡拍清楚八爪魚
北海道戶井產天然鰤魚：共有兩件，一件是魚腩，肉質肥美，另一件是近背脊骨的肉，肉味較濃，點一些豉油已激發出魚的鮮味。魚腩的蛋白質分解脂肪肥美，背脊肉有smoky味道。
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樹葉點綴很美
北海道產的帶子：特別之處是廚師製作（一成熟）的吉列帶子，用吉列製作方法把帶子外層炸脆，這食法是我第一次看到。帶子上配有鹹鹹的魚子醬就更加入味。
香霜蟹：壽司師傅把蟹包成鰻頭型狀，真的太有創意！把蟹煲熟後，師傅再加上特製汁，加上少量菇條作配搭。用匙羹搞勻吃，可一次過吃到蟹膏和蟹肉的味道，蟹肉非常鮮嫩，蟹膏不會腥，太滋味！
鹿兒島產深海池魚：魚肉厚，肉質極鮮嫩肥美，吃得出油脂非常厚，魚油甘香細膩，入口質感爽脆，令人齒頰留香的油分，配以姜醬油等可讓鮮味更突出。
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大分県產的剝皮魚，醬汁是秘製的，用魚皮的鮮味製成醬汁，我先吃些少魚，再把魚配合飯一起吃，更加惹味。
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閖上產活赤貝：活赤貝的顏色呈橘紅色，看得出非常新鮮。 赤貝十分肥厚，但柔軟易入口，顏色明麗的賣相令人充滿期待。
青森大間產的天然吞拿魚：
魚肉特別滑嫩，天然油脂分佈得剛好，師傅在吞拿魚上𠝹開幾刀，令點醬汁更易入味。這種是超拖羅部位，比大拖羅更肥美。
紫菜包拖羅：極脆紫菜包著肥美拖羅，配上極幼細的蔥作配料，能把蔥切得那麼幼細，可見師傅刀功很強，餡料還有一塊薄薄的鱈魚棒，咬下去可一次過滿足多種口感。
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三種海膽：
利尻島產的白海膽：
海膽加上一點芥末再淋上特有醬油，這樣簡單的配合，讓海膽更美味。
禮文島的馬糞海膽：我喜歡這種入口即化、底蘊甘甜的味道加上混合海味鹹鮮味，不論是配搭飯還是單吃，都是極品的享受。
根室島的馬糞海膽：
馬糞海膽色澤橙黃鮮艷，味道濃郁，口感嫩滑。我們可先吃之前兩件海膽，再吃魚子，最特別的是連飯也有海膽味鮮味。師傅的擺盤設計很這三件海膽加上魚子及花瓣放在一起，非常精緻。
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秋刀魚：
鹽烤秋刀魚再加上醬油作調味，已能發揮出魚的鮮味。醬油的鹹鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結合，是秋刀魚的最佳風味。
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牡丹蝦：蝦片很爽脆，蝦片和蝦之間夾有蝦膏，蝦片是採用蝦頭和蝦腳炸脆而成，還有一些蝦子碎粒伴碟，非常吸引。
目光魚：師傅用燒烤方法製作，即食非常香脆，烤後肉質依然能保持鮮嫩，真的很難得！這是在深海中生活的魚，眼會發光，所以有這样的名稱。
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日本厚玉子燒：是呈現金黃色，非常美觀，把蛋製作成脆豆腐的模樣，可見師傅很花心思。蛋的口感鬆軟，甜度剛好！
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蛤湯：蛤肉非常厚滑，蛤殼很大隻，湯很有海鮮的鮮味，鹹淡度適中！
靜崗蜜瓜甜品：這很受歡迎，把蜜瓜蓉製成冰球狀雪糕，雪糕裡有柑橘碎，咬下去味道層次多元化。蜜瓜清甜，很適合作為餐後甜品。
招牌設計美觀
師傅工作認真用心
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