重慶劉一手火鍋店 (已結業)

之前聽到呢一間喺香港開店，就一直都好想去試吓，今次就同朋友慶祝生日，揀咗好想食嘅餐廳。見到環境好古典中國風，火鍋醬汁都排到滿滿，呢度嘅一樽樽油係可以自己拎，我就整咗最傳統嘅醬汁，就係油加蒜蓉。見到有好多本嘅餐單，今次去到見到有一本季節限定嘅餐單，就好想試啦。 $342湯底係膠原養生鍋，有好多材料包括有花膠、淮山、杞子同埋竹絲雞，好足料👍🏻，應該有半隻雞，食咗好多雞肉同埋生，湯料勁足料、感覺超滋補，喺未落打邊爐食物之前，我就裝咗一碗湯飲😍😍，補身補身😎另一個就係麻辣湯底，我叫咗少少辣，感覺唔算太辣，又有麻辣嘅味道啱晒我。紅糖糍粑$58每一次去到四川成都等嘅鋪頭都好想叫紅糖糍粑，煙煙銀銀，外脆內軟，點上紅糖，質感取勝😋油炸鬼滑拼牛脷酥滑 $88見到呢碟菜式喺出邊好少見到有，抱住一試嘅心態就叫咗黎食。牛脷酥上面有蝦滑，牛脷酥趣卜卜，其實就咁食都可以，都可以浸一浸個湯底2秒，啲牛脷酥朔晒湯底嘅味道。另一個就係油炸鬼墨魚滑，油炸鬼趣卜卜，入面原來包住墨魚🦑，感覺特別。牛頸脊 $198/半份食打邊爐點可以唔食肉，我哋就叫咗牛頸脊，幾秒就熟，雪花均勻，不錯不錯👍🏻菠蘿沙冰 $88打邊爐有飲品係好重

這天與朋友相約一同前往銅鑼灣吃飯，我們正正在下午茶的時段，本來還打算吃西餐，沒想到朋友安排了打火鍋。餐單清楚易明，圖文並茂，令我最欣賞的更有親子圖鑑，內裏中英以並存，正正適合指導小朋友。自助配料吧，當中最值得推薦的一定是麻油，香濃美味。正宗重慶麻辣鍋， 九個小方格，不要小看，辣味十足，更有大辣，中辣和小辣，三個不同選擇。 炸重慶酥肉， 香脆可口，肉味什濃，最重要即叫即食，無需等候，新鮮熱辣炸出嚟。 羊肉片， 火鍋配搭羊肉片，每次也是我的選擇，肥瘦適中，肉味濃厚，最重要不太騷。 炸響鈴， 即叫即炸還不錯。紅薯粉， 令你意想不到的配搭，麻辣火鍋令整個紅薯粉，味道更為昇華，進入了另一層次。還真是一個不錯的旅程。

因為今日放工竟然要OT，好彩我個朋友能夠等到我一陣，所以食飯嘅時候都唔覺得好多人其實留一手火鍋店的樓面裝修是有一點中國特色的風味，不過天花板的裝修似乎有點強差人意，不過嚟呢度都係想食佢嘅味道，所以都係專注佢嘅食物。你都當然要試佢哋嘅特色麻辣火鍋啦，佢嘅麻辣火鍋淨係聞都問得出非常知足料不過令我最驚喜嘅係佢個牛角酥炸蝦話，首先分量方面是比我想像之中多，真係爭啲食唔晒，但係佢嘅炸物的方式非常之香口和沒有太多油，亦冇諗過蝦或和牛角酥的味道是非常之配合，絕對是一份中式fusion特色至於菜單方面，佢嘅價錢屬於偏貴水平，特別係牛肉嘅價錢真係好貴，但其他遠慮和麵就正正常常有一個獨特嘅地方就係佢哋嘅醬油係用一個額外獨立包裝的觀載着，雖然唔知點解彈非常得意XD我哋當然要做一啲普通打邊爐會叫嘅材料就係午餐肉銅材，整體上佢嘅配料份量都算多，質素亦屬於高，食得出火鍋配料是有精心挑選的，唔係同平時200多元的火鍋店一樣。令我最鍾意嘅係佢嘅午餐肉，肥得來有肉味的香。牛肉方面，佢有一部份的牛肉是非常之香和嫩滑，但有部份就不過不失，我自己覺得價錢屬於偏貴，但若果火鍋是一定要食牛肉的朋友洗就冇辦法一定要叫了！至於火鍋時

今日放工和同事到銅鑼灣吃重慶麻辣火鍋，聽同事介紹，這間重慶麻辣火鍋是內地有名的連鎖式火鍋店，在香港開業一段時間，看介紹說這間重慶麻辣火鍋非常正宗。翻開Menu，這家火鍋店無論湯底還是食物材料價格偏貴，我和朋友大約六時走進火鍋店，人流很少。最後點了個重慶麻辣鍋，我身為重慶人的我也感到這個火鍋非常正宗。而且辛辣的感覺比起重慶更強。點了幾款配料，炸響鈴羊肉片也很出色，特別在打火鍋湯底吸光後，辛辣的味道直攻腦袋。吃完整餐火鍋後整個人也頭暈暈。不過整餐火鍋價錢實在太貴，如果想食重慶麻辣火鍋的話，個人建議直接返大陸食會更加高性價比。

朋友話想飲嘢前嚟食下嘢打個底先～自助調味店家貼心準備左圍裙一人一條，唔怕食污糟件衫胡椒豬肚雞鍋拼椰子滑雞鍋，超足料！！自助調味，店家貼心準備左圍裙一人一條，唔怕食污糟件衫。首先個鍋其實做得相當好, 有個細位俾人放D易散既野, 例如烏冬同麵類就唔驚容易散晒。黎到一定要試一試麻辣鍋底, 小辣黎講真係唔算太辣既, 主要麻就都重, 湯底夠濃, 我覺得煮烏冬D基本上唔洗加料。配牛食都係, 我覺得唔洗加醬都OK。呢到D牛其實相當靚, 一食就知, 主要係肉感比較彈牙, 牛肉因為就咁煮熟, 本身牛味重唔重其實一試就知,呢到D牛味係極濃, 唔洗好專業都輕易食得出,。

First things first: * 午市非火鍋套餐$58 起，食滿四個下次就會免費送一個指定午市套餐* 真辣，唔食得辣要叫定少辣（無免費冰水提供幫你解辣，得熱水同茶）* 收加一劉一手火鍋嘅打邊爐好出名，我身邊鍾意食打邊爐嘅朋友都推介過，朋友夜晚食人均大概$400，我覺得價錢偏貴，想試吓佢嘅午餐先。Lunch time 時間有限，快快手點左個$68 雙併（一半飯一半麵），麺方面我揀咗酸菜魚麵，飯就揀咗京式炒牛肉飯（麻辣汁）；我朋友就揀咗三餸配薯粉。兩個午餐都係跟凍嘅酸梅湯。我幾鍾意雙併每樣都有少少呢個組合，因為有時想試多幾款食物，但又唔係次次都夠人，呢一款菜單就正正幫到我呢啲咩都想試下既人。食物味道方面，佢嘅京式炒牛肉唔錯，洋蔥好吸味，牛肉係炒既薄片，談不上炒得好唔好食或者香唔香，因為我已經比佢辣到食唔到第二隻味。唔食得辣嘅人叫呢個飯應該會頂唔順，唔知道下次選配另一款薑汁，會唔會冇咁辣。至於酸菜魚麵，佢都幾多酸菜喺面，配約4-5塊有細骨嘅魚肉。以半份麵黎講，我覺得佢餸嘅份量唔小氣。兩者相比，我比較鍾意佢個酸菜魚麵，因為食落去係開胃，唔係得個辣。我仲”筆” 左少少酸菜魚湯黎飲，幾好

「這張優惠券借給你吧！」朋友知道我愛吃麻辣鍋，便推薦我來劉一手，還借了優惠卡給我，這可是一個大飽口福的好借口呢！優惠券到手後便立馬訂位，只想趕快嘗到他口中的好滋味。「這裏有點冷。」進去人不多，冷氣卻很強，看來得趕快開吃暖暖身子了！有人不吃辣，我點了麻辣跟椰子雞鍋，也好用清湯煮點蔬菜。點餐後也接著去調醬料，他們有介紹不同的吃法，最經典是麻油加蒜泥，我還拿了麻醬，再混了一碟加上蔥、蒜、莞茜等的陳醋。「已經那麼多紅油了再加麻油不會太油嗎？」麻油我也是拿好玩的，就只想知道經典的味道。「這樣吃也有一番風味呢‌‌！」也是啦，畢竟麻油有獨特的香味。看到紅通通的鍋底，口水就一直流呀流，不待其他人開動，就先拿一片打卡送的魚皮下去試一試這鍋底的真偽。「果然夠香！！」非常濃的香料味，尤其花椒味很突出，非常誘人！中辣的辣度對我來說也是剛剛好，刺激卻又能一直吃下去，也不會麻得沒感覺。有這麼香濃的湯底，難怪醬料只要蒜泥跟香油就足夠有餘了！在麻辣鍋的誘惑底下，椰子雞變得太過清淡，加上椰子味道不算突出，唯一記得的便是雞肉不柴而已。「這邊的毛肚好大一片！」我向來愛吃毛肚，那些「毛」沾附了麻辣針，爽脆又有嚼勁，這又厚又大

今日同朋友仔gathering我哋全部都好鍾意食辣所以就想食麻辣火鍋我哋就叫咗鴛鴦湯底一邊麻辣一邊椰子雞椰子雞嗰便啲雞件好大啲湯都好清甜之後我哋就叫咗個美國肉眼牛肉啲肉好大片 好似食緊啲薄切牛扒咁之後我哋叫咗個 牛頸脊啲肉好嫩 油脂好香之後我哋就叫咗啲丸我覺得最出色嘅就係手打蝦丸下院好大粒而且食到好明顯嘅蝦肉好爽口而且好新鮮其實鴨血我都好鍾意 配埋麻辣火鍋真係一流而且我哋仲叫咗豆皮 配麻辣火鍋又係好正依家like埋Facebook 仲會有肥牛送真係抵到爛

今日嚟到銅鑼灣食飯，好耐都冇食過四川麻辣火鍋所以就搵吓附近邊度有得食，上網睇左好多資料最後決定去位於銅鑼灣渣甸街既留一手經店員介紹後我哋就叫咗一個鴛鴦鍋，一邊係麻辣另外一邊就係椰子雞，椰子雞煲非常知足料，雞嘅份量亦都好多好大件，雞肉食落去好滑可以食到唔同嘅部位，麻辣湯底非常之香，個煲未嚟到嘅時候遠處已經聞到一陣陣嘅香味美國肉眼牛肉非常有咬口多汁鮮嫩牛頸脊食落非常之滑同爽口好有牛肉味仲有必食嘅午餐肉，呢間餐廳選用既係有火腿嘅午餐肉，最好味最正另外我哋都叫咗一啲雜丸，全部都係自家製手打嘅最後提提大家依家餐廳做緊優惠只要喺Facebook讚好即刻會送一碟肥牛

呢期朋友鍾意食辣，於是去試劉一手。坐低後望到個餐牌，如果純睇單點食物價錢同出面比較唔算特別貴。但當食物放到面前時真係嚇一跳，完全係tasting menu嘅分量。建議比較食得嘅朋友要有定心理準備食唔飽。講返食物質素，麻辣湯底的確做得幾好，唔係死麻死辣，味道有層次，不過食到咁上下就唔係加湯係加清水，要扣少少分。另外個麻辣鵪鶉蛋值得一讚，本身醃到就算唔落麻辣湯底都有味。牛頸脊同出面食質素差唔多，唔算特別。鴨紅亦係一個值得推薦嘅食物，好入味。不過最經典莫過於脆骨鯇，98蚊6塊，諗住都係正常size，但居然只有6小片，仲要唔係厚切，完全影響口感。其他食物都冇乜特別唔多作介紹。

媽媽一直想試吓麻辣火鍋，趁與媽媽補祝母親節上網見到劉一手既介紹唔錯，所以就去試吓。由訂位開始都感受到服務員嘅態度不錯同細心，一去到亦覺得環境唔錯，服務員都會細心為我哋介紹不同湯底，最終我哋就揀咗麻辣（中辣）併豬骨湯底。火鍋食物唔算太特別都係平常打邊爐食開嘅食物之後我哋叫咗一個我覺得都幾貴嘅牛併盤，所以我對個牛併盤特別期待牛併盤賣相好好，排得好整齊，但就較細份，呢個價錢嚟講就唔係太抵。當然就要係麻辣湯到淥塊牛肉試吓啦唔。。。麻辣湯底夠辣但就唔夠麻香，啲牛肉亦感受唔到入口即溶嗰種嫩滑感覺，反而個墨魚丸好爽好彈牙整體嚟講，味道一般，價錢亦較貴。

同朋友再次嚟到銅鑼灣嘅劉一手，邊個話夏天可以打邊爐㗎～我哋分別點左一邊麻辣湯底，另一邊就係惹菌湯底。平時食開中辣嘅我，今次試吓小辣，都沒有令我失望。惹菌湯底，10分足料，新鮮嘅嘢菌，配上蟲草花，知陰又養顏。打邊爐又點少得靚嘅牛頸脊呢，脂肪同肉嘅比例相當完美。再來就有嘅丸類，特別超級推介芝心牛丸，不但爽口彈牙，牛丸裏面嘅芝士一咬就即刻爆出來。鍾意芝士嘅朋友絕對唔可以放過芝士魚肉餅，對一個芝士愛好者來講，呢個都係必叫之選！其次就有每次打邊爐都必點嘅午餐肉，給滿晒震震嘅麻辣香味，份外滋味！食麻辣火鍋響鈴一定係一個靈魂食物，劉一手嘅響鈴，更加係高質！同魚皮一樣，熟滿晒濃濃嘅麻辣香味，為我哋嘅晚餐注入令人滿足嘅感覺！

重慶火鍋簡直係最愛.叫左一邊小辣.一邊野菌湯底.小辣既味道岩岩好.吾會食到噴火.同個咀紅哂.野菌有好多金菇加蟲草花.十分足料.首先出去拎自己喜歡的醬料.任拎吾嬲。最緊要岩自己口味.慢慢調都可以布滿哂成個鍋.分別叫左以下食物.值得一提個餃.好好食.一d 雪味都無.好似新鮮包咁.牛肉芝士丸又好好食.好夾.芝士丸d 醬係爆出黎.好有驚喜呢.而家做緊優惠.只要食客like facebook 就會送一碟魚皮.魚皮上碟仲暖又脆👍🏻嚮鈴浸落d 辣湯到.不得了.可以浸哂d 湯又可以脆.好食.冬瓜同羅白又係走吾甩.整淋哂再索哂d 湯.十分濃味.

一入到去陣麻辣香味已經刺激左食慾配料好多選擇仲有一樽樽嘅麻油麻辣湯底好香好麻,正所謂湯底正食咩都正芝士牛丸最令我難忘，入口有雙重感覺好正丫韭菜餃皮薄餡靚,魚皮又薄又脆碟牛睇佢細細片，原來都幾厚身食火鍋點可以唔食牛架？試咗幾款丸入邊都有流心芝士個人覺得食麻辣火鍋落冬瓜蓮藕蘿蔔會出奇地好食實在係令人回味兩層甘大既鋪環境舒適夠大唔會坐得太迫，係去廁所就麻煩少少要去上層，兩個鐘時間岩岩好吾會太趕整體來講個火鍋湯底好正宗，唔會夠辣吾夠香或者夠香吾夠辣食辣之人必試

每次經過銅鑼灣既依間劉一手火鍋都覺得好吸引🤤今次終於黎到食啦😍-▫️鴛鴦鍋 - 正宗重慶麻辣鍋拼滋補豬骨鍋 $168重慶麻辣鍋雖然只係叫左小辣🌶 但慢慢煲下煲下會越黎越辣 所以我覺得小辣都夠而豬骨鍋就有滿滿既骨膠原 亦十分適合用黎淥蔬菜食-火鍋醬汁係自助式既 食麻辣火鍋通常我都會落芫茜＋蒜＋鼓油＋不能缺少既麻油-▫️牛頸脊（半份）$198雪花都幾均勻 肉質嫩滑 牛味濃郁 半份2個人食岩岩好-▫️油炸鬼墨魚滑拼牛脷酥蝦滑 $88兩者都係十分創新既配搭😯其實我第一次食牛脷酥咋 牛脷酥脆脆地 甜甜地 再加埋彈牙既蝦滑 原來都幾夾-▫️團圓鴨血 $68一黎到即刻倒哂入麻辣鍋😂 鴨血比較厚身-▫️蒟蒻烏冬 $38估唔到地好愛食依個💕 食落真係蒟蒻同烏冬既混合體口感好好 好岩我 放入麻辣鍋吸哂D湯好好味😋-▫️萵筍 $38-因為like 左佢地既FB 仲送左碟炸魚皮比我地食落香脆 而且唔油膩-▫️藍妹生啤🍺 $68最後叫多杯野飲 平時比較少見藍妹既生啤 生啤果然好飲D 另外仲有D手工啤下次黎要試埋😜-