譚仔三哥米線 (西洋菜南街)

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譚仔簡直係陪伴我成長 成日心郁郁想食今次去旺角附近食譚仔 照舊叫個兩味「酸菜炸醬米線麻辣小辣」叫左酸菜就可以唔洗叫酸辣 可以食麻辣 又多一個層次 酸菜係黃色個款 甜中帶酸 唔同四川個隻 送米線一流 而炸醬有時會食到茄汁味 食落有少少甜 一啖米線 上面加少少炸醬 再加啲湯 平民美食！不過今次食個陣啲米線硬左啲😢 酸菜份量又少左啲😪 Ps 炸醬其實叫單餸份量會多成半

譚仔嘅雞肉竹笙三小辣已經係成日食嘅麵平時一係整多個土匪雞翼一係整個尖椒皮蛋今日𣈴到塊板就試下"新"野 重口味蓮藕 我叫蓮藕時俾阿姐問我中口味定重口味黎得三哥一定係重口味吧！原來係麻辣涼拌汁蓮藕切到好薄片，所以d汁係完全可以每片都吸收哂平時嘅3小辣就有個頭有噴煙嘅feelLi個重口味就無大概10小辣嘅level所以如果叫清湯可以不兩巾落清湯試下食食下發覺停唔到口的好彩說時遲那時快我個3小辣送到我留返幾舊雞肉，食哂d蓮藕再點👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻正！

唔食得辣，湯底簡左胡辣，朋友話胡辣對唔食辣既朋友都岩，食落麻麻地，好濃郁，香味撲鼻。佢既胡辣同湯既味夾得岩岩好，胡辣唔會話搶哂其他味道。好唔唔同既餸，有雞雞(肉軟滑又鮮甜，完全無雪氣味)、豬(豬肉有豬味，好林，無豬臭味)、牛(牛肉好新鮮，咬落有食新鮮牛肉既感覺)，三款丸類，爽口彈牙、竹笙(爽口)，加加埋埋10幾款！，加埋豆卜吸曬個湯味道真係超正。

麻辣，對我而言絕對是世間最美的味道。舌尖的酥麻配上舌根的微辣，如今早已不再是四川人的專屬最愛，千里之外的香港地也雨後春筍般的冒出了許多愛辣之人的聖地，重慶雞煲、麻辣火鍋、雲南米線、正宗川菜……不過，經過香港人改良後的它們，又有一種新的味覺體驗。第一次吃譚仔還是在香港同事強烈推薦下去的，不抱任何希望的情況下試吃了最先上的小吃，卻著實讓我驚艷了一把。印像中以前吃的皮蛋偶爾會有股怪味，但他家的尖椒皮蛋比我在貴州吃過的任何一家都好吃。尖椒單吃也不會覺得辣，蒜是必不可少的提味神器，皮蛋都是有鬆花的溏心皮蛋。據說外國人覺得中國最難吃的就是皮蛋，什麼時候帶國際友人去感受一下尖椒皮蛋的魅力。土匪雞翼是他家的招牌小吃，辣椒、孜然、芝麻的香味完美地和雞肉的鮮味融合，加上烤製後的焦香，幾乎每位顧客都會點上一盤。即使你是一個人去也可以點三隻裝的小份。看完餐牌你會發現米線有兩種選擇：三哥米線&過橋米線。過橋米線是兩人份的，兩點在於一碗米線裡包含了幾乎所有配菜，不用絞盡腦汁去想要點什麼配菜，簡直是選擇困難症的救星。這也是我為什麼每次來譚仔都會叫上口味類似的朋友。除了配菜，還會配上一份炸醬（肉末）和一份開胃的鹹酸菜

趕上班，就到附近食心愛的譚仔。就是如舊點一碗雙餸，酸菜跟豬潤，我知道材料成本上漲，但你可以加價，總不能把食材縮減至如此田地，看到了那珍貴的酸菜嗎？我翻了又翻，整碗米線就只有那幾條，至於豬潤，也是那幾片都是極度珍貴的。至於味道，我總不明白譚仔各分店是如何定位其辣度的，同樣3小辣，我家樓下的完全不辣，這裡卻辣到噴火，希望譚仔日後會有所改善

有時做野做到累,真係唔想唸食乜好,譚仔又平又大份,如果係附近真係唔使唸2個人叫左碗過橋+底同埋大土匪雞翼過橋一向都係我既最愛,餸仲多過米線,我最鐘意佢墨魚丸, 又新鮮又彈牙,腩肉雖然薄但絕無欺場,一定係五花腩,其餘配料好似牛, 雞等肉都好瘦,真係食多啲都唔怕肥!大土匪雞翼真係食咁耐都冇退過步,價都只係加左少少,少少辣中間又多肉汁又嫰,$28抵到爛啦!

譚仔這店，相信不少香港人都曾去過不下數十次，不過這次介紹的乃是本人至愛組合－－－－－清湯腩肉炸醬米線！！！！！！首先介紹一下清湯湯底，有好多人都認為吃譚仔首先要辣才別有一番風味，只是於我而言，此言非也。清湯獨有的鮮甜才能配合腐竹和肉類的清香，把米線的味道昇華至另一個層次。其次，在多款配菜中，我認為腩肉和炸醬是最有代表性兼有個性的，驟眼一看，你可能會覺覺得很油膩，只是當吃下去時就會發現，腩肉的幽香和炸醬的香甜混合在一起時，你會嚐出一種清新颯爽的味道，彷佛全身淋浴於清風的洗禮當中，不能自拔。雖則以上描述略嫌浮誇，但下次到譚仔時大家不妨一試上這黃金組合，親嘗一下我的說法。

一行5人路經譚仔便入去。等予一會兒便有位，相當快。叫左金菇牛肉5少麻辣。5少麻辣，麻度比起辣度更勁，飲左兩，3啖湯舌頭已經很麻，辣對於不太食得辣的人來說剛剛好。牛肉相當彈牙，但牛肉不濃郁，基本上沒有什麼味道。而金菇數量不太足夠，菇味亦會俾湯底麻辣味而食不出。但面的數量相當多。成年人來說食得飽。total31元，食完感到物有所值嘅感覺。

中午在旺角，想不到吃什麼，剛好經過三哥，吃碗經典米線也不錯！旺角的舖相當寬闊，台與台之間仍有空間，設有四人台方便小兩口子就餐，可惜人多要搭台，就變成近距離與陌生人對著吃，尷尬之極！大大的一碗，湯底很清，米線適中，份量足。墨丸美味，有咬口，酸菜爽口而微酸、十分開胃，加上適量的芽菜與韭菜，好吃！一個菜約27，加一款菜加數元,合理價錢！19元三隻，相當失望，除了表層香口，咬開雞亦是慘白，沒有什麼味，這個價位這樣的出品，無疑讓人失望！吃到最後，來了兩個客人搭台，絕對趕客的節奏！總括而言，非繁忙時段過來吃一碗米線，還是可行的選擇！

太太太掛住三哥酸辣啦！終於今日時間去食 依然一坐就舉手叫：三哥酸辣，雞肉，走草食咁多次都好鐘意食，因為三哥辣湯底又唔係好辣，又酸酸地好開胃。不過我覺得啲雞肉已經冇以前咁大塊.....但都係好入味。之後，叫多個皮蛋！其實平時我都唔係好食皮蛋，但去到三哥都成日會叫，由於我太鐘意個陣陣辣味，哈哈！ 同埋又真係幾多塊下，所以我都食唔晒，如果可以有得揀一半既份量，咁就岩岩好，又平啲！！

讀中學時好鍾意到譚仔食米線，特別喜歡墨丸同土匪雞翼，讀大學之後就食少左今日lunch time自己一個人去左食三哥回味一下我叫左個金菇墨丸清湯(個湯底有d色差問題)墨丸依然係我食開既味道，真係好懷念呀!米線對女仔黎講係太多，我最後都食淨少少個清湯唔洗多講，好清甜，我唔食哂d米線都要飲哂個清湯仲叫左個細既土匪雞翼同以前食既一樣，熱辣辣，雞翼外層很脆，還有一陣燒過既炭香味同茴香的香氣，仲夾雜黑芝麻粒的香雞翼既肉都好入味的，肉質好嫩，味道同香料配合得天衣無縫，不愧係我既最愛好開心譚仔三哥既水準仲係保持到，而且係香港食咩都貴既情況下，譚仔真係又平又好味了我會繼續支持譚仔嫁!

天氣急轉  又下著小雨  我衣服又著不夠真是冷上加冷這時吃碗熱燙燙的米線最好不過見她有新湯底  糊麻湯底(+$1) 配腩肉 (total $25)一端上來就聞到好香濃的味道  店員說辣度只是麻辣的十級辣所以人人都接受到糊麻湯底呈現少少奶白色  很香  不能吃辣的我吃起來剛剛好身體即時暖和起來  湯底一流見店內還張貼了口水雞的推廣  $23一份心思思的我叫了一份原來是口水雞翼 面頭洒上滿滿的芫茜和炸花生通紅的醬料咋看以為很辣原來不然  是讓我吃到欲罷不能的辣度(隔壁的客人見我吃的津津有味  也點了一份)現在想起還真有點想念那辣度呢

上次試完煳辣湯底好正, encore 返轉頭想試埋佢個豬潤墨丸同著粉, 事關我見個個都叫這個配搭, 於是試下同另一同名店比較下, 湯底當然是不錯啦, 感覺是真材實料不是味精, 而且同一價錢比多一種餸, 豬潤又薄又不老, 比起深水埗某招牌麵更好, 墨丸都係真材實料, 有墨魚正常size又彈牙又好食, 但薯粉除左好滑之外不吸湯味較韌較難嘴饞, 但整體來講都ok ~

酸辣米線首選@譚仔西洋菜南街101號地下1至2樓旺角有間似旗艦店，　有2層的譚仔譚仔平民食店，但用心研製湯底　是所有米線店中最出色的一間開到那麼多分店，不是靠股運氣的是酸菜不是鹹菜, 吃過一些店用鹹菜=__+一碗夠2-3人分享的米線雜薈的材料包括豬肉片、五花腩片牛似, 豆腐卜,墨魚丸、豬潤等等總之就大埋頭土匪雞冀本是店早最受歡迎的小食之一兩個人就叫了個大份量 - 5隻很失業, 以往煎到白脆的雞皮再嚐不到肥膩膩又多油, 雞皮不香脫煎的不好沒把芝麻香引發 >0<蒜泥白肉一片片薄薄的豬肉細份量約有6-7片上面灑了很多生蒜蓉豬肉片包住小小蒜蓉同吃不是太肥的白肉片吃了不會覺得罪惡尖椒皮蛋很多紅油, 別怕不是辣油啦皮蛋有花, 媽媽說就起花就是好蛋自少灌輸我這榔念, 每香到有香皮蛋不怕食到有壞蛋, 好味呀~個青椒位酸酸地好醒位再加些青蔥粒, 簡單好吃是日消費 @ 60

行行下街想食野，唔知食乜好，又唔想食m記，就係呢個原因令到我成日入去食譚仔。清湯豬潤炸醬分上呢個係我最愛既配搭點解要清湯？好多人黎到都會叫麻辣，我今日就想為譚仔清湯平反。一個靚既清湯，正正可以帶出其他菜式的美味，一個一個靚既清湯，平凡中見不平凡。豬潤既味道唔會比辣湯搶左，炸醬味濃，一定是分開食，半點也不會沾在湯頭。清湯好的地方在於，清得黎又有味，又唔搶味。建議大家如果有時覺得想試下非辣湯口味，唔加錢既清湯係係既首選。總結：清湯好，豬潤香，炸醬正！