西記粥粉麵飯

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《西記粥店食記》余嘗聞港九食肆林立，然能得古法真味者鮮矣。暮春訪西記太子道店，但見店招斑駁若前朝遺墨，簷角懸紅燈一對，恍如《東京夢華錄》所載食寮風貌。先奉炒麵一碟，其色若古琴焦尾，金絲玉縷交疊。箸尖觸之，恍覺千年前敦煌壁畫胡商駝鈴之聲——蓋麵條勁道非常，竟似絲路韁繩纏繞齒頰。廚人運鏟如揮狼毫，韭黃銀芽翻飛處，猶見《山家清供》所載"金齏玉膾"遺風。尤妙在醪糟暗香浮動，似將《齊民要術》釀法藏於鑊氣之間。綠豆沙盛於青瓷盞，澄若龍泉窯冰裂紋。初啜之，頓覺《楚辭·招魂》"挫糟凍飲"之境——豆衣盡褪如姑射仙子解羽衣，陳皮沉香若終南隱士袖中藥囊。甜沁三分，恰合《養小錄》"甘不及舌"之訓，冰沁七分，暗合《月令》孟夏調息之道。餘韻裊裊，竟似見白石道人"淮南皓月冷千山"詞意。食畢撫盞，忽憶袁枚《隨園食單》有言："粥飯本也，餘皆末也。"今觀西記之技，以粥店立身，然炒麵如寫狂草，綠豆沙似作小楷，俱得飲食文章真味。特仿板橋體題"市肆真味"四字，鈐"舌耕軒主"閒章為記。

到西記來尋找回憶味道，好開心見返阿姐姐姐，生滾湯飯，芥菜，鯪魚肉，肉片，豆卜。另外要辣椒，唔該！可以一次過滿足晒有湯有飯又有餸，自我感覺非常良好，哈！一上枱，份量依舊滿滿，喝一口熱湯，味道正正就係肉片芥菜湯；芥菜靚，又爽又甜；鯪魚肉彈牙有魚味唔腥；可惜豆卜就一般，太淋了；篤篤辣椒再放豉油，蘸點下又提升另一個層次，又熱又辣，食得過癮，食得暖身，這就是我回憶中嘅味道！

一天氣凍，粥店就是我最愛。等你熱辣辣的食物，讓人有窩心的感覺。是次點了皮蛋粥、炒麵以及腸粉。皮蛋粥勁足料皮蛋差不多一隻半有多，而且粥底有濃厚的味道，讓人飽暖後倍感溫暖。而炒麵方面，軟硬度骰盅配以甜醬辣醬以及麻醬味道濃郁，唯獨是炒麵可以帶多一點就更好。腸粉方面，口感適中，會議醬汁醬料非常有味。是次傍晚時間進食，並不是很多人但是有外賣平台或是自取外賣服務。員工比較忙碌，需要一點時間等候，綜觀而言，在太子鬧市中能夠食到粥店是非常難得。

最近天氣又有啲涼涼地就去咗食碗粥，叫咗碗生滾豬潤粥，估唔到啲豬潤都幾多，$31價錢黎講，只係食佢啲豬潤都抵啦! 食落啲豬潤係煮到恰到好處，唔會太硬，保留一啲爽既口感，至於啲粥都幾綿，不過食得出佢落咗啲麵粉去加強佢既綿綿口感。見到好多店內既人都有加到腸粉/ 炸兩黎配弼，份量都幾多，不過睇落略帶一點油膩，下次試試先 ^^

兩人堂食。叫了 皮蛋瘦肉粥，糯米雞，叉燒腸粉和魚餃湯麵。兩杯豆漿。 埋單 108 港幣。超值。 問題是 - 味精調味料太重了。折騰了近食後的大半天。不會考慮再來。 希望其他分店沒有這個問題。

呢排天氣凍，夜晚吾知食乜好所以食碗粥。。呢間都吾貴喎，夜晚都有套餐㗎。腸粉加碗粥！豬紅粥:粥好綿好香。。。加啲葱真係幾好食。。齋腸粉：枱上面有麻醬，甜醬，可以不停加！好正❤️❤️牛肉腸：我覺得有餡既腸粉無甘好食。。

這天點了以下食物：肉片、雞、魚腩、菜心湯飯：生滾湯和白米飯是分上的，好處就是米飯不會被湯泡得發脹。生滾湯內的材料分量充足，味道也不錯。其中以魚腩最好吃，有魚的鮮甜味。我看到鄰桌有辣椒豉油，就問店員，她給了我一小碟辣椒，而豉油就在桌上。辣椒豉油令食材更美味。及第粥：粥底綿滑，粥內材料豐富，味道也好。鴛鴦麵米：鴛鴦麵米其實就是碟子內一半是炒麵，一半是炒米。這個就比較失色了，因為兩者都只是微溫，味道也比較淡。這店食物不錯，而且價格親民，就像那分量十足的湯飯，只售$46 。