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食友推介的一所咖啡店，其實已得知近個多月，但由於位置較偏僻，所以也未有機會一試，今天放工剛好要到附近辦點事，辦好事後，就來喝一杯咖啡，享受放工獨自一人銘想的空間。由於真的位置偏僻，所以沿着第三街走了一會才找到，最後的提示竟然是味道，走到附近，一重頗濃的咖啡味攻進鼻腔，就更讓我確認今回是行對了方向，原來此店子小得很，舖內除了一個Espresso Machine，另外放有一張小桌子，上放有兩三個塞風壺，之後隔旁就是放滿一樽樽的咖啡豆，細看真的是來自五湖四海，問了店員那些豆是何時炒的，原來是上星期六才炒的，屈指一算，原來只有兩天多，似乎未是時候，問店員有什麼炒得久一點的，最後店家推介了炒了近四天的印尼蘇拉維西島的咖啡豆，還要是島中央地區的托洛雅，聲譽一向不錯的。店員問我喝慣什麼咖啡，當然是Espresso，可是原來是日的Espresso Machine剛壞了，唯有轉飲較少喝的塞風吧，在店家邊弄咖啡的時候，也談起咖啡豆的烘焙，原來店家的烘焙是用上較低溫的中度烘焙，似乎以此豆用塞風壺來沖，也真的挺合適。大家若細心看片，也可見到店員也有用上毛巾，幫助下壺降溫，加快冷卻速度，對咖啡形成更大的壓力萃取的效果，味道當然會更濃，而且在此時，下壺咖啡的表面泛起一層淺啡色，如可樂汽泡的顏色，是咖啡脂來的，想必咖啡豆夠新鮮，心裡大喜。此時店員端來一杯熱燙的咖啡，看上去跟剛才大量的咖啡脂泡有點出入，表面一點油光也沒有，以匙羹舀一下來嗅，香度不是太高，而且咖啡的稠感不足，何解呢？咖啡喝上去有足夠濃厚的甘味，可是醇味不高，而且沒有一向蘇拉維西豆的酸度，較為邏輯的推斷，是根本店家的淺度烘焙未能將咖啡豆的脂香迫出，但話說回來，這杯塞風沖出來的黑咖啡，仍能在我口中留有二十分鐘的餘韻，也真的不能看小它。可是，你當我是偏心也好，還是唔識貨也好，我還是喜歡喝Espresso，用Espresso這個沖煮方法，這個態度去看每一杯咖啡，地球上每一處的咖啡。不知道大家喜歡的咖啡沖煮方式又是什麼呢？
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