精華製麵廠

營業中

休息中

在粉嶺工作與生活已超過二十載，距聯和墟只五六分鐘的腳程，卻一直未光顧過這老店，甚至連她的存在也是這幾年間，因網絡的普及看到些香港老店的介紹後才知道，說來慚愧，這真叫有眼不識泰山。製麵廠生產與售賣一般的傳統中國麵食，由蛋麵、炒麵、魚蓉麵、番茄麵、波菜麵、瑤柱麵，鮑魚麵，以至兩三個級數的蝦子麵一應俱全。曾經在網上看過報導，得知麵廠由兩夫妻經營，以新鮮鯇魚肉製作魚蓉麵聞名，所以我專程兩次到店買麵。可惜第一次來到時魚蓉麵已經售謦，就隨便買了些幾蚊一大個的蛋麵回家做湯麵來吃，可惜麵的鹼水味挺厲害，還打算以後不買了。但細想下覺得一間如此老字號的麵食專門店，沒可能就能以此水平立足幾十年，於是我決定再去光顧一次，這次非招牌魚蓉麵不買。第二次買到手了，還特意問了店家最佳煮法，回家依樣葫蘆地不放任何其它食材調味以清水來煮吃，為的是品嘗麵的真正味道。結果沒讓我失望，麵質爽勁，不糊口，有些少彈牙。最重要是入口有微微的鯇魚肉香甜味，十分之滋味。湯頭也有魚肉清香，但以食鹽咸味為主，但不會令人覺得口渴。