粗菜館 (已結業)

《粗菜館》以粗茶淡飯作號召，好幾年前，BeautySearch 曾在佐敦品嚐過，還記得，當時一碗簡單的「豬油撈飯」，搭配蔡瀾推介的「招牌抄豬雜」，是差不多每枱食客必點的孖寶，回想起，也足以令人再三回味！雖然，佐敦店早已變遷，不過，今次來到粗菜館在北角的新店，也非常方便，就在炮台山港鐵站附近。店子好像還是開業初期，還是試業階段，由於友人在鄰近返工，因此，只開業數天便被我們這班饞嘴一族發現了。店子以老香港的裝潢，不算花巧，簡單得來帶點沉實。長長店子，有種一望無際的感覺，中間掛上幾幅油畫，以花為題，予人清新閒息感覺。店子還設有上下層，當日我們坐在下層，未有窺探上層的狀況。只發現，還未到8時，下層已座無虛席，一點也不像試業的廳館。大家都知，BeautySearch 生活在「無飯」家庭，家中甚少煮飯，更何況是湯呢？難得來到中式餐館，當然要來個「老火湯」。是日的老火湯是「木瓜雪耳煲豬𦟌」，很不錯喔！天氣乾燥來喝就最適合不過，雪耳堪稱是平民的燕窩，與木瓜同樣含豐富的氨基酸，滋陰潤肺又健脾，就決定先來一窩。一窩老火湯的份量可不少呢！大概有7-8碗的份量，用料亦足，清甜而不油膩，BeautySearch

不知道是不是以前沒有太多機會吃中菜的關係，若叫我任意選擇時我都較愛揀選中菜，也可能我是一個不折不扣的「飯桶」吧。雖然在一星期內可以接受幾天不吃飯，以其他澱粉質的食物代替，但一星期的話就絕對忍受不了了。幾天沒有吃白飯，總是有點心掛掛，隨便走進一個中菜餐館，為的只求一碗好吃的白飯。粗菜館剛開張不久，目前為是試業，格局方面沒有太老派的感覺。餐館有兩層，可是上層只在週末開放，不過暫時看來人流沒有太瘋狂，所以只開放地下一層也是遊刃有餘。這碟香脆辣魚腩是我的至愛，先別談其他，本是一個愛吃魚的人，知道是魚腩已經有點心癢癢。夾起炸魚腩，炸粉令魚腩堅挺起來，吃到口中香脆無比，魚肉鬆軟無比，每口都是啖啖肉的滋味，就算被炸粉遮蓋著依然吃到魚的鮮味。雖然有醬汁附送，味道有像蠔油的味道再帶點辣，不過香脆魚腩還是較適合不沾醬汁。即叫即做的秘製煀乳鴿，雖然一端上沒有令人嘩然的感覺，但走穩打穩紮路線的他也得到朋友的青睞，讚賞乳鴿的肉質幼嫩。有點遲來的我讓朋友發板，一度誤以為是咕嚕肉，但怎麼找也找不到菠蘿粒呢？朋友解說過後才知道這是山楂醬排骨，山楂醬的酸度沒有咕嚕肉的高，排骨切得小小一件的，容易入口，可是醬汁偏濃稠，在

老爸是非常全統大男人，奄奄尖尖。最喜歡宅在家吃老婆煮的家常便飯。所以我細細個時好小有機會出街食飯。當出黎做野自己搵錢使當然食番夠本。我自問吾係一個考順女，自我又吾痴家，當搬出去住情況更離譜，可以成個月吾見人。我都知兩老好擔心我。但性格系咁就系無計。鳥倦都有歸來日，襯天寒地凍接兩老出去吃一餐家常便飯。粗菜館雖然還在試業期，但難得老爸想試就順下佢意思。店內掛著食家蔡灡提筆的提筆。試業中提供的食物也不小。老爸和我也是湯皇,每餐一定要有湯。他不喜歡補身類湯品, 所以選擇以清潤為主。老火湯(一窩) - 木瓜雪耳煲豬𦟌 $108廣東人餐前一口湯有開胃作用。以木瓜和雪耳煲湯特別清潤，湯頭入口順和帶甜香，火喉足很有老媽出品的感覺。皮蛋酸薑 $42沒有用上松花蛋，但皮蛋口感尚富彈性，入口溶化。一口皮蛋一口酸薑味道協調且溶和。香脆辣魚腩 $88我好喜歡吃魚， 但有三次經驗因為硬魚骨而要去醫院，其中一次住院一星期。相信吾係好多人試過，我都唔希望會發生係大家身上。(最慘要禁食)所以我現在吃魚學會慬慎，咬到覺得吾對路既東西會即吐，同樣遇到爛桃花也即撇 。我本人較喜歡吃蒸魚，但今晚老爸想吃些香口的於是我建議佢吃炸

以前知道佐敦有間粗菜館，以前知道蔡瀾推介粗菜館，但自己一次都未去過！現在得知粗菜館在北角開左，在銅鑼灣的我⋯⋯好快地相約友人一試了！門口大大隻字寫住炒豬什，朋友說粗菜館是與豬有仇的，因為很多菜式也同豬有關⋯⋯果然⋯⋯全晚點的很多都是以豬不同的部位入饌。開飯前，先點了是日老火湯（＄108/窩）這天是木瓜雪耳煲豬𦟌。用足材料，清甜美味⋯⋯又養顏，又滋潤啦！招牌炒豬什（＄88)門口咁大隻字，當然要一試啦！炒得好香，一點也沒有內臟的味道。我吃了一件豬肚，一件豬腸⋯⋯都炒得很好火喉，味道也不錯！惠州梅菜扣肉（＄90)用上了甜口的梅菜，扣肉一層肥一層瘦，不論邊一層，都吸收了梅菜的甜味，吃落口沒有肥膏的感覺！不過這樣邪惡的美食，也是小吃多滋味，一煲5個人分剛剛好了！山楂醬排骨（＄98)這個有驚喜，山楂醬甜甜酸酸開胃，排骨細細粒，一口一粒十分方便。排骨偏瘦，剛好中和了先前的肥膩。豬油撈飯（＄20)趁熱吃，以小小的豬油，再加小小的醬油，撈勻一起來吃，白飯啖啖都有油香，十分美味！一餐飯，不能只有肉，沒有其他。我們還點了⋯⋯粗菜扒豆腐（＄72)點都估不到用沙薑來煮豆腐⋯⋯第一次吃，感覺新奇之外，其實味道也不

This place is opened by Chua Lam 蔡瀾, so obviously they serve plain rice with pork drippings.I didn’t think there would be much on the menu which is why I haven’t tried it but the menu was quite surprisingly.There is a lot of weird Chinese fusion but the combinations matched quite well.I don’t know how long they can keep this on the menu due to demand but they had pigs brains which I have never tried before so I had to try it while it was on the menu.Previously I tried to go to Macau for pigs bra

˚*•✰。粗菜館．粗菜不濫造。✰•*˚天氣又冷又寒，到北角探朋友自然也在北角尋EAT問吃看到粗菜館開始試業，於是決定入內一試點了一窩老火湯：木瓜雪耳煲豬𦟌 $108雪耳煲出來就是很滋潤的味道，木瓜味香而清甜由於未試過此店的豬油撈飯 $20，點了一客大家share豉油與豬油分開上，由食客自己安排份量感覺又真的很香口，自定的油量，又不會太肥膩惠州梅菜扣肉 $90是白飯的好朋友，香稔入味，入口即融被絲毫不怕胖的友人狂掃招牌炒豬什 $88必點之選！香噴噴好好味，豬什原來可以很爽口，又充滿豉油香氣香蔥不只是點綴，更是提升香口的點睛之作，令人忍不住狂吃清炒西蘭花 $72本小姐最愛的蔬菜，煮得香蒜入味而有咬口，保持了西蘭花應有的特質，正！秘製煀乳鴿 $80味道剛剛好，醬汁入味，而且肉厚，4個人分一隻不算多也！山楂醬排骨 $98開胃下飯之選，味道酸中帶甜，不似一般的茄汁製作，每塊排骨都掛汁上台，不錯椒鹽軟殼蟹 $138極受朋友歡迎之選，掃碟速度快，酥香撲鼻，然而入口仍是偏油，炸物處理有改善空間招牌炒魚腩 $88香口惹味，想不到炒魚腩在椒鹽的處理下特別香口連不愛吃魚的朋友都連吃2件，非常大塊厚肉，真是必

年初九車車情況已沒大問題終於可以約朋友聚一聚,為就好友收工便相約到還在試業中的粗菜館聚餐~貼上紅紙還未正式開張的粗菜館聞名於九龍城,今夜一於試試過了海後是否一樣好吃吧!!店內係長方形兩邊放檯,還有樓上雅座環境清潔光猛~先來煲老火湯{木瓜雪耳煲豬展}$108份量頗足我們5人分喝也有多~湯味清香不油膩喝下滋潤十足,女仕們真的要多飲木瓜湯啊Hehe~{鹵水鴨舌}$80鴨舌鹵得入味質地軟滑沒"枕"唯鹵水香味再濃一些會更合我意~{惠州梅菜扣肉}$90這款家常菜喺現今社會變得不尋常,現代職業女性那有時間做這類手功菜吖!!粗菜館做這味非常了得,腩肉肥瘦均勻,梅菜濃而不鹹真的好易食多兩碗飯呢^0^{香脆辣魚腩}$88鯇魚炸至酥香肉嫩伴有秘製辣汁可供點吃,不過我還是喜歡淨吃魚腩多點~店家出名的{豬油撈飯}$20飯粒軟熟可口撈上邪惡香口的豬油令本來分吃的決定好快哋駁回來個獨享美味hehe~{秘製煀乳鴿}$80乳鴿件頭幾大肉又厚,肉質沒有硬實感味道做到入肉有型有實值得一吃^0^{

只要與知己良朋在一起，青菜蘿蔔、鹹魚白飯，也可以好好味的。年初九的開年飯局，友人選址鄰近炮台山，主打南粵農家菜的「粗菜館」。據知「粗菜館」以粗茶淡飯作號召，一碗簡單的豬油撈飯，再加上蔡瀾推介的招牌抄豬雜，足以令人回味再三！店子呈長方狀的，我們被安排坐在最盡角處，靠近廚房。中間部份，有一樓梯，店員表示樓上也設有雅座，是日則沒有開放。左手邊牆上，掛滿了多幅色彩絢麗的花卉油畫，頗有莫奈名畫「睡蓮」的藝術意境。一問，始知乃粗菜館藝廊的畫作，每幅售價超過兩萬元，真的要近距離免費多看幾眼了﹗天氣乾燥，先來一窩老火湯$108，是夜之作乃甜美滋潤的木瓜雪耳煲豬𦟌。友人搯出湯渣一看，只見乳白色燉湯中，除了豬𦟌、木瓜和雪耳外，還有雞腳。木瓜果肉厚實香腍且甜美，含有豐富的維他命和纖維，潤肺止咳，幫助消化，配上滋陰潤肺，且具咬口嚼勁的雪耳，既能保健又可美容，啱晒女士﹗在貧困的時代，人們生活拮据，豬油撈飯，不知慰藉了多少人的飢腸轆轆﹗與魚翅撈飯相比，豬油撈飯是「貧窮」的代名詞。不過，隨著時代的進步，物質的豐裕，豬油撈飯逐漸銷聲匿跡。在劉老闆帶領下，小妹兩年前在灣仔史釗域道的大榮華圍村菜初嚐了當時是全港碩果僅存的

友人邀約吃新春開年飯，選址主打南粵農家菜的《粗菜館》，吓，九龍城！向來對要兜兜轉轉，不是一程車可直達的地區總有點怕怕，正想推卻，豈料友人說：睇清楚唔好去錯喎，是炮台山新分店呀，離你公司不遠。嘩，太好了！地點咁近我，就算下班後施施然搭叮叮過來，時間仍十分充裕。原來這間《粗菜館》是位於炮台山英皇道月明樓地下，剛好在《瑞士咖啡餅店》隔壁。正門左手邊掛有一幅紅底黑字、由蔡瀾親筆書寫的「天下美味炒豬什」題字，唔知今晚主人家是否有為我們安排這道招牌菜式呢？推門內進，店面呈長方形，望進去好像很深似的，座位一字排開，裝潢簡單，帶點中式小館子味道，配牆身上的色彩繽紛掛畫，為餐廳添上朝氣和活力。由於友人早已安排好今晚的餸菜，所以入座後連餐牌也沒翻閱，只安心等吃。先來兩客餐前小食，分別是皮蛋酸薑 ($42) 和鹵水鴨舌 ($80)，皮蛋雖然溏心不足，但咬下爽而有彈性、口感軟滑，配脆嫩無渣的子薑，酸甜醒胃；而鴨舌味道亦夠濃，入口滲滿鹵水香。這晚天氣非常寒冷，來一窩老火湯 ($108) 暖暖胃就最適合不過了。是日老火湯是木瓜雪耳煲豬𦟌，據說這湯有滋陰潤肺、益氣補脾、健胃固腎等功效，補而不燥，不止適宜養生，一年四

當年因名嘴兼食家蔡瀾先生品題，並以一道「豬油撈飯」與「招牌炒豬雜」而知名的「粗菜館」最近在北角炮台山開了新的分店。雖然新店現仍在試業中，我已跟友人去吃了一趟。這天我們人多，吃的東西更多，不過我卻沒有吃店中馳名的「招牌炒豬雜」，只是淺嚐了一口邪惡度比炒豬雜猶有過之的「豬油撈飯」（$20/碗）。這「豬油撈飯」，單看那兩匙伴隨著白飯一同上桌的「醬油」和「豬油」，已可想像得到假如把它們全部倒進白飯中撈勻再整碗吃下肚子裡去是多麼的邪惡，端的令人又愛又恨，既怕它，又想親近它。所以這天的我，雖然害怕三高，還是淺嚐了一匙，那滿口豬油包裹著飯粒的感覺，確是令人十分滿足，溫暖感油然而生，但要我再吃多些，我就寧願留下多些配額，吃多點其他店中的鑊氣小炒了。在這夜吃的多道鑊氣小炒中，「薑蔥魚腩」一向是自己喜愛之物。每次吃它，都會令自己回憶起小時候和家人一起到附近的街坊小菜館或大牌檔吃「薑蔥魚腩」的情境。隨著時光飛逝，昔日的歲月雖已一去不復返，但那時候的熱鬧情境到現在我仍然歷歷在目，深印腦海。這晚的「香脆辣魚腩」（$88）沒有令自己失望，鑊氣甚佳，魚腩香口而有酒香，外脆內軟的魚腩固然十分惹味，作為配角的蔥也不應錯

原址是瑞士咖啡室, 卻不敵鄰近對手的挑戰, 開業只有數月便急須改頭換面, 變成粗菜館。試業中, 卻有嚴重的漏單程況出現, 追了多次單, 卻沒有店員認真地跟進, 直到旁邊遲入座的數檯客人差不多吃完, 店方才恍然大悟, 實在有很大改善空間。豬油撈飯 ($20) 是這裡的經典, 賣相跟九龍城和佐敦老店甚有分別, 欠缺了原有風味, 幸好味道依舊, 飯粒滿是油香, 只嫌飯的份量不夠。至於小菜方面, 平均索價 80 元, 出來的賣相卻強差人意, 比店名更粗, 非常凌亂, 第一印象扣了很多分; 份量方面, 例牌份量的沙薑雞 (註: 上圖少了兩件) 比預期還要少, 跟價錢不成正比, 唯一安慰的是味道尚算不俗。