笑酤和味炭燒 (The Pulse) (已結業)

今天和友人一起到淺水灣吃這間以燒魚著名的餐廳, 位於THE PULSE的餐廳.餐廳面積比預期小, 可能中間預留比較大的位置去安置這個炭爐, 香港不是有太多餐廳能有這大型炭爐, 另一間我吃過的是銅鑼灣的炎丸, 都幾好食, 所以今次充滿期待~店內有獨立房, 適合三五知己天氣那麽熱, 先點一杯特飲, 蜜桃配以錫蘭茶, 香味清新, 消暑佳品~ 因為朋友未到所以先叫了一些小吃, 炸小白蝦, 這裏的炸物很有水準, 一點也不油膩, 這個蝦沒有下脆漿, 炸得剛剛好, 而且蝦肉夠鮮, 夠口感! 這個算是高質素的炸物~ 真的不好意思, 我的朋友還未來時已經把它沽清....實在太美味了朋友來到, 專業的店員介紹了我們吃喜之次, 這條魚是新鮮從日本直送, 要燒45分鐘這條就是我們的喜之次啦~ 好期待!我們先吃其他菜式, 豆腐沙律, 菜夠新鮮, 豆腐都香豆味, 不過略嫌未夠濃.燒雞泡魚干, 菜一上的時候, 好像份量有點少.... 不過口感確實不錯! 幾CHEWY~笑酤卷, 那個辣的醬汁我們覺得有點似熱浪的味道, 巻裏面包了炸軟殼蟹, 這裡的炸特不用多說,香脆又可口!登登登登~ 我們的喜之次到了~ 嘩呀! 肉質真

今日，一家大細去沙灘玩，見肚餓就去搵餐廳食嘢。餐廳望主要用楓木色，好和風裝修。中間放左炭爐，望住佢就好想入去。餐具亦都充滿和風，純木的筷子。用魚的樣做裝調味醬。而食物碗都好有誠意，隻碗有兩個位凹入去。設計好特別。mo mo mizu係一杯桃味飲品，momo 日文解作桃；其實佢係一杯味特飲。呢杯飲品係非酒精飲品。桃味好足之外。飲落去好甜而且好香清香。胡麻沙律用波菜、豆腐、車厘茄：胡麻醬。胡麻醬比一般芝麻醬更香，菠菜好翠綠。車厘茄都爽口，豆腐係硬豆腐。但好滑口。Aged Dry Beef Eye,只有中心位有少少粉紅色：外層就普通肉的啡色。我好鍾意。因為師傅用順紋切牛扒。順紋切牛扒，先唔會破壞個牛肉的纖維。疏菜用香煎方法去做，車厘茄好多汁，而且幾鮮甜。招牌卷食落去有少少辣辣地，佢用軟殼蟹做：蟹肉好淋。上層有啲脆米，脆脆地。壽司米係用珍珠米。粒粒都好圓。我最愛的魚kinki 魚，俾人在炭爐燒，：燒到魚皮好脆，內面的魚好滑，脂肪比唔太重。條魚係幾多肉，而且都幾厚肉。魚唔算多骨。食完之後又唔覺得熱氣。燒粟米唔好睇佢好似好有少少燶，遠聞有強勁粟米香味。食落去好甜，而且又夠熱。而且仲保留粟米汁，有

今日朋友帶我食生日飯補祝我六月頭生日。佢預約左位於淺水灣The Pulse既Shoku笑酤同我食晚飯。原來佢可以由沙灘嗰邊入，如果去完沙灘想食晏或食晚飯，呢間真係岩晒，因為環境優靜、食物又質素高。首先叫左串《燒銀雪魚串燒 $98 》，雖然聽落有d貴，但比一般餐廳既銀雪魚肉厚，每口啖啖肉。魚皮燒得好脆，但肉質保持到水份同彈性，燒物果然難唔到笑酤！《海膽三文魚籽意粉 $208 》share食。海膽肥美而且色澤新鮮；三文魚籽大粒晶瑩亦唔腥。意粉汁香濃有d似carbonara 汁。幾全部材料同意粉撈勻嚟食簡直一流，成個意粉好濃味，海膽味好出，汁多一d都唔乾。望到Daily Catch呢個牌上有Kinki食《喜之次 $1180》，聽就聽得多，食就真係未試過，決定今晚比朋友豪一次，哈哈！條魚要得約半個鐘，因為廚師要用長備炭慢烤條魚45分鐘，甘樣可以令Kinki魚更重炭燒香同肉質嫩而不老，所以我地食住等。Google一下點解呢樣魚價格比較高，原來呢條魚係日本係好矜貴，要喺深海手捉兼且一上水要即冰鮮。捕捉呢條魚既過程已經值回票價。未嚟已經聞到魚脂香，終於可以上枱食落口一試。慢烤果然鎖住魚汁、魚肉保持油

君子之交淡如水，香港地人人在忙，知己友好亦不能常常見面，但相約了，大家皆會認真重視，務必出席，而且嚴選地點。我們的要求非常簡單，食品必須是佳餚，有鮮明個性更好；環境不能太吵雜，但又喜有音樂相伴；桌椅要寬敞舒適，畢竟大家已經一把年紀；酒類飲料少不了，因為大家要減壓；蘭桂芳蘇豪太大路，會所入不到，酒店太拘謹。。。。哦噢！想了大半天，難不到天天到處吃吃喝喝，現在當起了 blogger 的我，唯獨要走遠一些去到淺水灣，齊齊坐的士來吧，大家又不是花不起！The Repulse 可能已經是南區人仕的新蒲點，鄰近富豪住所，又是遊客必到之地，來者皆是願意花錢的，只看你能否取得我的心。Shoku 是香港最大的一家備長炭燒烤的餐廳，託地點之福，開揚密度低，通過妨火條例。面積不少，是家幾千尺的餐廳，入口設在沙灘上及電梯旁的。有卡位，壽司吧位及貴賓房等，四面的吧位，客人可以圍繞火爐而坐，現場看著廚師表演，亦是一個好節目。最觸目當然是中央的備長炭，紅紅火焰，份外有生氣，見氣勢，已惹得我垂涎欲滴！據說是近日才增加的節目，每逢周五晚，有這3人組合現場演奏。唯欠了一個舞台，見他們所在之處被遮擋了，而且有些峽窄。聽著女

前二天獲朋友邀請到淺水灣The Pulse商場內一間名叫Shotu的日本餐廳晩膳。最初還以為是一般普通的魚生夀司曰本料理，當步入餐廰內第一眼吸引我的味蕾是看見原條kinki在炭爐中慢火燒烤，這道菜餚原來是這餐廳客人必吃海鮮之一。整個燒烤過程需時約45分鐘,所以我們先點其他邊食邊等～朋友首先點了牛油果雜菜沙律 （$118）- 份量大,沙拉菜新鮮，柚子汁配上牛油果味道清新　。然後是火山卷（$138）-眼看以為是普通壽司卷，但其實表面輕輕炸過，令紫菜變得香脆有口感。拌碟有牛油果，令整體感覺不油膩，再配上蟹籽沙律醬令人更開胃。接著有北海道大元貝（$168）及原隻活鮑魚（$268）。以前會覺得燒過的元貝及鮑魚都會比較韌，但這次卻令我改觀。元貝明顯地多汁，每口都彈牙，而鮑魚切成片狀極易咀嚼，圍邊被燒香，再點上碟上的海鹽一併進食，十分鮮味。炭燒乳豬 （$268）- 皮燒得十分脆薄，肉跟脂肪比例適中，暫時是食過最好的乳豬。好奇問下職員，原來此豬要用六小時慢火炭燒，才能令乳豬燒得如此香脆嫩滑。點上柚子醬作調味更令味道更上一層樓。 碟上另一吸引之處是 日本蘋果浸清酒。味道絕對吸引，十分新甜，清酒味浸入蘋果

要想享受一頓寜静悠閒的日式海鮮晚餐，坐落於淺水灣The pulse 商場內的Shotu 餐廳绝對是不錯的選擇，大部份海鮮以燒烤為主，配以不同的調味配料，把各種食物味道從各色配料中發揮出不同味道效果，直得一提的是食物需以燒烤為主，但絶不帶一點油腻。很多時聽人説，食物需要用心烹調，今天終於明白當中意思。用六小時慢火炭燒乳豬 $268，香脆像嫩，再配上柚子醬作調味料，做的人用心，吃的人開心。不要以為餐廳位處淺水灣價錢就一定十分昂貴，這就錯了，以一味牛油果雜菜沙律作頭盤，配和風醬汁，份量大 ，價錢$118.-再來幾道佐酒小吃，燒雪魚干$68、炸日本小白蝦$78、牛舌串$68、燒烤白鱔$98，毎款小吃100.-元有找。炸小白蝦脆口帶點鹽鹹令人吃不停；牛舌串灑上海鹽來燒令肉味更出亦不韌；燒烤白鱔肉厚而脆，每口都彈牙。曰本有機走地炸鷄$198 - 炸鷄入囗而不帶油腻，肉嫩多汁，泮雜菜配可囗調味汁。主菜推荐Kinki喜知次 $1180 。此魚是日本的深海魚，日本人心目中十分矜貴的魚。由於它不易捕捉而且離水即死。所以要保存它的新鮮，就要立即冰鮮。原條火上燒，需時約45分鐘, 絕對是心機之作。師傅將其燒至

【Happy Friday tonight】今晚相約幾位老朋友共聚，平時喜歡到港島區覓食；友人提議不如到淺水灣吃日食。從來我也是順得人意，銅鑼灣渣甸街亦有小巴到達對我來說頗方便。只需20分鐘便來到淺水灣，途徑沙灘看到小孩們玩耍；隔鄰佈滿很多歐陸式的餐廳。一會兒便到達The Pulse內的Shoku Japanese Binchotan Grill!入內環境走日系風格，一早訂了座的關係被安排房間位置增添私隱度；牆身有小插畫猶如置身在日本似的。終於明白友人為何會選擇此店鋪，在餐廳中央位置設有長炭燒烤在港極度罕有。初見長炭燒烤，食物即點即燒客人能夠盡入眼廉；而且沒有什麼炭燒味道。日本菜又點少一杯酒，大愛此店會給客人挑選小杯子；粉色系列是我必然之選!味道容易入口，清純的米釀香味馥郁。朋友未到齊的關係，點了一些日式前菜與友分享。枝豆、日式餃子、軟殻蟹手卷等。枝豆與美酒永遠是匹配之物，餃子炸至脆身旁邊配有醬汁。軟殻蟹手卷日食必點之物，不需要任何醬料也帶有鮮味。終於人齊可以開飯，原來友人一早已訂下菜式。首先牛油果沙律用原隻牛油果切片並排得整齊，旁邊更有切粒牛油果用料十足。還有鮮甜蕃茄、新鮮蔬菜配上少

Going off the beaten track over the weekend. I went for a gathering dinner at Shoku in Repulse Bay. It was actually a lot closer than I expected which only takes 30 mins to go from Central by 6X bus. The restaurant features the Hong Kong largest grill using Japanese binchotan charcoal. The cozy interior embraces warm lighting facing a full beach view, while a private dining room is also available for a small group of people. The dining area is surrounding a big fire grill and I could literally f

從銅鑼灣繁華鬧巿坐上小巴到淺水灣, 只需約十分鐘車程, 比我們想像中要快, 轉眼就從鬧巿來到這寧靜的海灘, 望著比平常看到更亮的月光, 一點點星星, 呼吸著清新帶點海洋味的空氣, 逃離煩囂, 享受著晚上該有的寧靜, 就是這麼簡單。笑酤就在沙灘旁邊the pulse商場, 面對著海灘, 週末下午在這裡該應該會很熱鬧呢, 我不愛太陽, 獨愛晚上的寧靜浪漫, 還是晚上較適合我, 這晚相約幾位好友, 來這裡逛沙灘和吃日本菜。餐廳座位舒適, 有空間感, 也有獨立房間, 更有私人空間, 我最喜歡的是梳化區, 還有cushion靠背, 坐到不捨得走呢, 哈!中間是酒吧及燒烤區, 餐廳用上日本備長炭來燒烤, 密度比一般炭高, 據說烤出來的食物, 炭香味較重, after taste亦較長。 Sparkling water $88/支先來杯青檸味的sparkling water, 有汽的水, 本身已比清水優勝太多, 加上一小片青檸, 令不愛喝水的我都喜歡上了, 只是簡單的喝水, 也能這樣美味享受。 喜知次 $1180 店員說每天都由日本新鮮空運喜知次到來, 喜知次魚是日本的深海魚, 魚身色澤鮮紅,

難得好天同朋友簡左去淺水灣休息下，陽光與海灘，最重要有美食！Shoku Japanese Binchotan Grill既服務同質素都令人愉快，首先staff會向你介紹招牌菜色，同埋每日的精選海鮮。係去前做過資料搜索，呢度有得試深海紅寶石，咁難得黎到就叫左條kinki fish。其餘仲有浦燒鰻魚飯，荔枝mocktail。紅寶石一聽就知係美食，其價錢較其他魚昂貴因為此魚稀有，而且是難處理的因為一出海手就會死掉，所以係香港都食到北海道沿岸既稀有魚真係要認真試下。其魚脂非常肥美，肉質更是鮮甜。以岩鹽燒烤烹調，保留了肉質的滑流和魚脂，每一口都是享受。好啦另一款美食係浦燒鰻魚飯，唔好以為好多日本餐廳都有得食就唔試下，呢度鰻魚皮係燒脆，味道都係自家調配，炒飯粒粒分明。Kinboshi Sagabuta Pork Collar同樣燒得皮脆肉質嫩，上等豬頸肉本來肉質已經不同，雖然鹽有點不均，但亦無損雅緻，影響不大，再經細心烹調，豬頸肉都可以成為美食。再送上一口荔枝mocktail為夏日打開序幕。

今次係第一次係香港食由備長炭燒烤既食物, 心情好興奮, 之前係台灣既上引水產食過, 睇下今次邊個好食啲先!!先黎個刺身先, 有三文魚, 深海池魚, 北海道馬糞海膽三文魚好厚切, 成.5CM厚, 食落好肥美, 淡淡鹹香中吃出魚鮮味深海池魚以六月至八月最為肥美當造, 食起黎毫無腥味，口感比一般池魚結實爽口，肥美爽甜北海道馬糞海膽, 味道十分鮮美，海膽味較濃郁，口感較豐腴，入口即溶, 再配爽脆的日本青瓜, 同埋紫菜, 順滑帶微鹹的鹽水海膽拼湊出多重口感係食緊刺身既同時, 廚師已經為我們準備緊今晚既大作, 長備炭燒喜之次備長炭作燒烤用途時能發出高溫短火，迅速殺死細菌，由內至外均能保存食物的鮮味及肉汁，不像一般傳統木炭先將食物表面烤熟，熱度和熟度由外至內，有時造成食物外面燒焦內裡卻仍未熟等到刺身食完之後, 喜之次剛剛好完成, 送上枱時, 一股焦香既魚味, 吸引死人, 燒得好好, 沒任何燒過火既痕跡, 色澤金黃, 魚皮燒得極脆，, 魚脂及魚油香氣較為豐腴，既惹味, 肉質又不易鬆散TIRAMISU CREAM, 口感鬆軟, 無手指餅既我最BUY, 應該係我第一次食過最好食既TIRAMISU, 入口朱

早前同朋友相約淺水灣沙灘消磨時間，發現原來沙灘旁有幾間好靚嘅餐廳，見到Shoku炭火燒幾吸引又岩口味就停下腳步。餐廳內環境清靜，裝潢格調以藍白色為主，使人感覺舒適。加上精美的日式餐具，襯托藍白色嘅裝潢。職員會向顧客詳細介紹每道菜，我地揀咗蒲燒鰻魚飯，Dragon roll，Pork Collar同日式甜品三重奏。蒲燒鰻魚飯 ($208)平時少食鰻魚飯，呢度嘅鰻魚飯嘅鰻魚啖啖肉，口感食落新鮮，醬汁亦唔會蓋過鰻魚嘅鮮味。Dragon Roll ($138)呢度有好多款壽司卷，每款都好精緻，我地就揀咗有蝦嘅Dragon Roll。當中嘅蝦應該炸過，有一層非常薄嘅脆皮。壽司飯煙韌，配有蟹籽，牛油果同薄魚，口感非常清新特別，值得一試。Pork Collar ($348)平時食開嘅豬頸肉比較薄，呢度嘅pork collar算幾厚，但肉質唔會太實，容易入口。雖然無乜調味，但係咁至食到肉原本嘅鮮味，略嫌唔夠味的話都有醬油提供。日式甜品三重奏 ($128)最後叫咗日式甜品，當中有Tiramisu, 綠茶奶凍以及白桃芝士蛋糕。Tiramisu唔似出面咁一層層，出面食開嘅Tiramisu蛋糕個層會太顯潤，甚

夏天總是不斷下大雨，天氣一直潮濕煩人，就連假期想到外面走走的意欲也大大減退，難得上個星期放假是天朗氣清，我決定與友人到淺水灣走走，就算不會游泳的我也想到海灘待一會兒，好好享受難得的太陽。我已經好一陣子沒有到淺水灣，到步才知道沙灘旁邊開了好幾間新的餐廳，友人最後被Shoku的餐牌吸引著...我們午餐過後還坐了一整個下午呢~首先前菜先來一份牛油果雜菜沙律 ($118)，菜非常新鮮，而我個人非常喜歡牛油果，非常清新。我和朋友各點了一串燒牛舌串($68)及白膳串($98)，這邊的燒物做得不錯，牛舌口感帶嚼勁，但裏面還保持著滑嫩，加上微酸的檸檬能中和少許的油膩感。而我個人非常喜歡白膳串，裏面肉質非常鬆化，外面烤到微焦香脆，非常可口。喜知次絕對是今天的亮點！不要看外表以爲它是紅杉魚，其實是餐廳每天新鮮的精選（時價)，外面非常香脆，而且裏面肉質嫩滑，口感層次豐富之於調味還恰當好處，非常出色。這款笑酷招牌卷(8件) ($138)裏面有炸軟殼蟹及炸蝦天婦羅配辣沙律醬，兩者仍然保持酥脆口感，配上微辛的沙律醬甜甜辣辣的，味道頗爲特別，而且一客有8間，適合朋友share享用。而我們還點了一份吞拿魚腩海膽飯 (