穴 (新城市廣場一期)

營業中

休息中

對食材有要求的你，必要試店內精選壽司拼盤。會因應季節選材，會有驚喜。唯份量比較少，另串燒種類很多。連飛驛牛也有，熟食的食物，味道上乘。建議大家留肚食多幾款，但要有心理準備，價錢也不菲。

這個價錢有點貴，但整份餐的小食前菜也非常精緻，種植亦多，所以也很合理。前菜的小食是牛脷，酸酸辣辣很惹味，亦煮得稔口，有點驚喜。主菜有麵豉湯、蒸蛋、漬物及飯，咖哩飯不算出色，米飯有點硬，咖喱汁味道寡，不夠香不夠甜，可能因為要配塔吉列蠔，所以味道較單調。吉列蠔炸的剛好，肉質亦鮮甜，但不夠肥美。蒸蛋用上雞肉，我比較喜歡上用海鮮；味道算濃亦香。蛋也算滑但蛋味不夠，上湯味較重。整體是合格以上，收費對得住送上的食物，但真的沒有太深刻讓人想再去吃。(相信魚生及串燒才是本店的重點，下次有機會再試)

剛剛出糧就去吃個豐富晚餐，一個人都要吃好的。薯絲蝦。香脆的薯絲咸香脆口，每條薯絲包上滿滿薯蓉和蝦肉，入口爽口彈牙帶點薯仔的幼滑，沾上沙律醬更是香口滋味，薯絲蝦炸得香脆不油膩，非常惹味。燒菠蘿。用上泰國菠蘿新鮮燒香，入口香甜多汁，菠蘿甜度高而不膩。炸多春魚。一口一隻多春魚，魚香突出濃郁，魚骨炸得香脆，入口非常香口卻不油膩。免治雞軟骨棒。雞肉加上雞軟骨打得軟綿幼滑，肉質嫩滑香甜，燒得香口帶點焦香味道，沾上蛋黃，入口更是滑溜滋味，雞軟骨脆卜卜口感更是豐富。大拖羅壽司。魚香重魚油高的大拖羅，入口即溶魚味濃郁突出，飯粒帶點醋味，襯托出魚味鮮甜。

聽朋友說這間穴價錢很貴，所以自己很早想去試試是否物有所值。昨天試過它的下午茶：芒果梳打+迷你烏冬+迷你吞拿魚飯。烏冬有咬口，湯清卻甜。等了十分鐘吞拿魚飯才奉上，吃一口吞拿魚滑如雪糕，或許正是姍姍來遲的原因。可以想像師傅的功力。結帳$97。滿載而歸，好滿足！

點菜時 服務態度差 沒笑容 黑面 set lunch 食物 分開上菜 並不是一起來1)點了魚生套餐 來了前菜 湯及茶碗蒸 分隔十多分鐘上了魚生 但没有白飯 等了十分鐘並催促服務生才有白飯2)點了壽司天婦羅套餐 來了前菜 烏冬 分隔十分鐘來了壽司 再隔十分鐘才來天婦羅 吃得不愉快 沒有下次

沙田新城市有間叫「穴」餐廳裝潢不錯，很高檔既感覺，今次點選了「海膽蟹肉膏石頭鍋飯 約$288」。等左一陣就有得食啦。個石頭鍋睇落都唔錯，幾特別，熱騰騰，蟹蓋面放上海膽蟹肉等材料。賣相十分好！店員教路：「要將蟹蓋內材料同飯一齊撈混再食。」但味道比較淡，已經食唔出海膽同蟹肉膏既味道，份量略為少，份量只適合一人進食。

今日難得放假，黎沙田睇下戲，去下ikea，夜晚食返個高檔晚餐！正所謂輸人唔輸陣！頭盤梗係有叫返個刺身！章紅魚配帶子加黑松露，淨係睇餐牌都口水直流！ $115 ，元氣刺身都貴過呢度啦！咁多件啵！黑松露好香！少少份量已經足夠沾滿口腔！章紅魚十分鮮甜！果然係人氣十大！ 食左呢個頭盤之後，我倆都十分抗𡚒！超級期待黎緊既食物！瑩光魷魚呢隻唔係送酒好咸個隻🍻，反而適合做前菜，魷魚仔既鮮味無比醃料掩蓋！🍣創作壽司，牛油果軟彀蟹永遠都係最好既朋友！味道十分十分夾！牛油果已熟透，食落更香更滑！份量好足料！勁大舊！所以好飽肚！饅魚同芝士又係好夾好好味！燒汁令鰻魚錦上添花！🌸最想推介亦有呢個雪芭，而家好少日本餐廳有得食了！清新口味，冰冰凍凍，令呢餐十分完滿！真心推薦比沙田友（我係跨區客😂）埋單唔係好貴！menu 有平有貴！

放左工去沙田食嘢，諗住搵間平平哋嘅連鎖餐廳，又唔想太熱氣，行吓行吓都無咩頭緒，於是決定食尼間幾多人排隊等嘅穴。我哋等左大概十五分鐘先有位，坐低拎起個餐牌一望，都幾貴，同預算有啲出入，唯有改plan食當食高級日本嘢。首先點了個特上壽司拼盤，共12款。價錢我覺得幾貴，三百尾15舊即係25蚊一舊倒，但除了鰻魚份量較多外，其他只是一般大小。味道方面，當然係好味同新鮮嘅，但並非去到高級餐廳之水準。當中我最推是葱碎吞拿魚他他卷丶三文魚腩壽司同海膽軍艦壽司。吞拿魚他他調味夠，以卷物形式製作口感豐富。三文魚腩魚脂四溢，夠厚切，並非一般連鎖餐廳可媲美。海膽是這兒的賣點，味道新鮮充滿海咸味。接着的山芋海膽溫泉蛋味道我很推介，但價錢仍是偏貴，因為份量不算多。鋪滿了三文魚籽和海膽的山芋，配以日式芥末，加以攪拌後混入溫泉蛋中，味道可謂十個讚，海膽和三文魚籽充滿了海洋的味道，配上半熟的溫泉蛋非常合襯。而山芋的味道倒不太吃得出，但其質地滑潺潺的，令整道菜的口感頓時變得特別。鹽燒油甘魚鮫燒得金黃香肥 ，其魚油味之濃厚令人一口接一口地吃着，停不下來。唯份量偏少，性價比不高。最後的酢麵鼓軟牛脷外賣與牛脷大相徑庭，似牛腩多

到沙田行街，無意中經過呢間日本料理，看過餐牌覺得幾吸引，於是入去坐低。我點了迷你刺身飯/天婦羅烏冬定食。過了五分鐘，食物陸續到來，放到一枱都係。有沙律， 前菜， 炸蝦天婦羅， 烏冬和刺身飯，未吃已經感覺滿足。親熱食，先吃天婦羅烏冬， 炸蝦天婦羅新鮮炸起，熱辣辣，炸漿很薄很脆， 蝦有蝦味，而且非常爽口， 隻蝦應該很新鮮，啖啖肉，加上炸秋葵和炸南瓜襯托，感覺真的不錯。烏冬比較普通，烏冬湯只有鹹味， 不算突出。刺身飯賣相吸引，而且刺身很新鮮，不是頭頭尾尾剩下來的，而且一片一片新鮮的魚生，配合大大粒的魚子， 味道很好。吃完一樣到另一樣， 感覺像吃了一頓大餐，非常滿足。

一直都好想試呢間食店，但都知佢唔平，唔係個個都會陪我去食，幾個月後既今日終於遇到知音人一起去食個晚餐。雖然係星期一，餐廳都有8成full，算幾好，應該唔會中伏卦？首先叫左集錦魚生沙律，雜錦魚生有三文魚粒，章紅魚粒等，沙律菜十分新鮮，雖然只有少量菜，但都有脆口的效果，沙律汁很好味，不是一味老土沙律醬或Olive Oil同黑醋咁，而係柚子汁，令沙律菜同魚生味道提升。辣吞拿角腩卷物辣吞拿魚並不辣，將吞拿魚腩切碎成蓉，飯有點硬，飯店加點芝麻醬響面，成件事加埋都好清，絕對無比吞拿魚腩的辣味搶左。津別牛乳蟹肉薯餅呢個薯餅實在太滑了！牛乳與十分蓉的薯仔混合在一起，加上滑如絲的蟹肉絲，真係又鮮又香。脆卜卜的外殼見到佢如湧流一般，只是看已十分吸引，由於同朋友一人一半，所以並不膩，還有唔夠喉的感覺。明太子茶漬飯茶漬飯又稱茶泡飯，是將茶或湯跟米飯泡在一起，平時我很少叫這道菜的，但見到係明太子就忍唔住叫左。點知黎到得兩片明太子，十分失望，諗住一定勁淡啦...我咁諗就錯啦！個"茶湯"出奇的鮮味！係魚鮮的味道，加上最愛的綠茶(仲要係極濃的綠茶！！)，呢個美味配搭係第一次嚐到的！飯泡了好耐都無過淋或爛的現象，唯一缺

今晚同朋友去歎下美食，鬆一鬆。在沙田新城市廣場穩到間裝修別緻，標榜食新鮮刺身嘅居酒屋～穴 種類繁多，真係樣樣都想食吖 呢個頭盤雜錦魚生沙律，好正 幾款新鮮肥美嘅魚生：三文魚、吞拿魚、立魚、鯖魚、劍魚、油甘魚都見到有，而且份量多，無渣，溫度夠低，加沙律菜加車里茄，魚生好嫩滑好新鮮，淡淡嘅清甜味充滿口中，淡淡嘅沙律汁帶出魚生嘅鮮嫩味，滑漏而不膩，車里茄好甜，沙律菜好新鮮，配酸酸的日本酸醋。，零舍開胃啊，好正   呢個系我最愛，章紅魚薄切黑松露帶子，章紅魚薄到透亮，加新鮮帶子，加埋黑松露一齊食，好掂 黑松露味道好濃，章紅魚好甜，切得薄薄入口即溶的感覺好清新，食材新鮮，有嚼頭，帶子超級新鮮嫩滑，一口一次滿足曬嫩滑原材料原味同黑松露嘅惹味，好正， 好感恩吖！燒雞心和燒雞腎，系我食過燒物之中最好味的，距食材新鮮，所以高溫燒後鎖住肉汁，保留水分令到肉質嫩滑，小小鹽，已經令到雞心和雞腎好好味。而且雞心和雞腎都切嘅厚度岩岩好，非常之有嚼頭，淡淡嘅海鹽味和雞嘅原味，立刻滿足 呢個去骨雞中翅，將鵝肝釀入去，一齊燒，鵝肝嘅惹味完全滲入去雞中翅中，每咬一啖都感受師傅嘅高超手藝，高難度地燒出甘有水準

我喜歡日本菜，日日吃也不覺厭倦，朋友更笑說我是日本迷，對日本的一切更是愛不釋手。今夜一人來到日本餐廳吃個日本晚餐。炸軟殻蟹沙律。香脆的軟殻蟹，蟹肉頗是豐富，炸粉薄薄炸得香脆不油膩，入口咸香豐富。蔬菜伴上酸醋汁，入口清新酸甜，味道令人開胃。大拖羅。拖羅是我最愛，每次去日本餐廳更是必點之物。拖羅入口油脂豐富油香滿滿，魚香頗是濃香。飯粒軟熟，魚香魚油在口中徘徊，味道非常出色。鰻魚青瓜芝士卷物。鰻魚燒得香口，魚味濃香入口焦香滿滿，卷物伴上芝士和青瓜，入口爽脆清新，多種口感味道令人喜愛萬分。免治雞肉棒。自家製免治雞肉，中間帶有軟骨，入口爽脆特別。雞肉味道鮮甜咸香，口感豐富爽脆，伴上甜甜的燒汁味道出免。旁邊的生雞蛋醬汁攪拌後沾上雞肉，口感更為嫩滑豐富。

食物，服務同價錢不成正比！d嘢超難食！炒飯不夠火候！花錢買難受！海膽炒飯$158炸雞乾又硬兩人叫了客超貴刺身，見到隔離枱刺身用特大碗上菜，要求換張大D枱，職員態度劣，居然建議拖慢上菜逐樣上，或者不用冰鎮上刺身。叫了600多元ㄧ客刺身(又會落錯單比左另ㄧ客平D的，職員故意的?)，難道因為枱细，搞到好似去大排擋食野ㄧ樣迫下迫下，就住就住。總而言之，就是差！差！差！！！！

月頭又是發糧的時候，午餐當然可以豪一豪~餐廳佔地都頗大，很容易找到座位，而後面有大型色彩鯉魚圖案，現代感十足。跟同事坐在吧檯位置，可以看到師傅認真工作的時候。點了set lunch，先來提子梳打 ，提子味不作假，甜中帶點酸，頗開胃消暑。先來沙律、前菜、海鮮蒸蛋、味噌湯。新鮮的沙律菜再配開胃的芝麻醬，一流！日本餐廳中其中我喜愛的菜式，就是蒸蛋，要吃到嫩滑的蒸蛋確實是不易。今次這個海鮮蒸蛋簡直是滿分，嫩滑無比，很擔心下一秒會溜走。內涵也是十足，有冬菇、蟹柳、雞肉等材料。極級霜燒壽司御膳 $218一件件精緻的壽司就活活放在眼前，當然最重要是「手機先食」。吃壽司應該是由淡味至濃味，那就由玉子開始吧，玉子蛋有質感及甜味。左口魚邊壽司：爽口彈牙，經調味之下味道較濃牡丹蝦壽司：上面加了蟹膏再燒過香，爽口質感，多份鮮甜味。北海道帆立貝壽司：相當肥美，質感豐富鮮味三文魚腩壽司：肥美可口，有油脂味滲出來鰻魚壽司：賣相不夠深色，至於味道不過不失，最少沒有腥味。吞拿魚壽司：算是入口即溶，沒有根和牛壽司：肉質嫩滑最後以雪糕糯米糍作完結，很可惜是我不喜歡的芝麻味，未能完滿。其實我之前晚餐也光顧過，串燒、梅子冷麵也

今晚同一位新朋友黎到新城市晚飯, 大家都係喜歡日本菜既朋友, 所以就揀左食呢間穴~平日夜晚都唔太多人, 唔洗等就有位, 餐廳雖然開放式, 但唔太嘈, 亦坐得幾舒服~枱上面有個小menu介紹呢期有咩推介既菜色, 不過其實menu有好多野食都幾吸引~ 我地點左章紅魚薄切黑松露帶子, 牛油果軟殼蟹卷, 幾串串燒, 牛乳蟹肉薯餅同甜品雪葩~先黎呢個頭盤章紅魚薄切黑松露帶子, 份量比想像中大, 旁邊配有海葡萄, 賣相幾令, 有章紅魚同帶子刺身之外, 仲有一小粒甜蝦, 上面有一堆黑松露, 刺身食落新鮮鮮甜, 黑松露味道好特出, 而章紅魚就浸左柚子醋, 有小小酸酸地既味道, 幾開胃, 不過呢個頭盤真係幾多下~而牛油果軟殼蟹卷就不過不失, 牛油果好林同夠多, 但軟殼蟹就小左d, 同埋飯太大件, 不過味道都係ok既, 飯粒分明, 而軟殼蟹都仲係脆~另外呢度仲有多款串款, 比較好食既有雞腎同免治雞肉串, 雞腎配有3款調味, 海鹽, 咖哩粉同抹茶粉, 當中咖哩粉味道最突出, 同雞腎好夾, 雞腎亦燒得好香好彈牙, 幾好味~而免治雞肉串就配有日本蛋+醬油, 配埋食好滑身, 雞肉係偏林身, 味道都唔錯~小食既牛乳