影片
更多
2021-09-14
1808 瀏覽
在灣仔上堂，正好出城嚐一嚐和風。灣仔有無數的上班一族，午市時段總是人頭湧湧。即使街鋪小店樓上食肆開得滿堂紅，能提供實惠價錢或優質美食的舖頭依然其門如市。機會是留給有準備的人，要在云云的打工仔中爭得一席，麻煩預先訂位。這家位於合和QRE Plaza的和風店由友人搜括，第一次品嚐覺得甚有水準，於是便再來Encore。於合和上堂有一樣好，雖然點名嚴格，但導師們都喜歡提早放飯。這是一家便宜兩家著的做法，明知灣仔旺市人多，早一點吃午飯可避開人潮，容易找到座位，快來快去，毋須把時間浪費在排隊守候那完全不附合經濟效益的活動中。相反在灣仔學品酒則墨守成規，嚴格規定只能於中午一時到兩時用膳，家產官僚的癈柴制度溢於言表。原本十二時半放飯，導師再早上15分鐘超額完成，QRE Plaza不用打蛇餅輪候升降機，抵達「秋田」更尚未人滿。經過初嚐之失禮，小的這回學乖了，知道那塊整齊排列疑似黑色的墊枱紙其實就是一目了然的餐牌。翻開一看左邊生品，右方熟食。雖然那安格斯牛胸肋肉與原條燒鰻魚都甚為吸引，但在只有一道限額之下，小的最終還是忠於自家至愛之人氣季節刺身盛。上回友人點了個松葉蟹馬糞海膽三文魚籽火山丼，今次則點了海蝦
在灣仔上堂，正好出城嚐一嚐和風。灣仔有無數的上班一族，午市時段總是人頭湧湧。即使街鋪小店樓上食肆開得滿堂紅，能提供實惠價錢或優質美食的舖頭依然其門如市。機會是留給有準備的人，要在云云的打工仔中爭得一席，麻煩預先訂位。
這家位於合和QRE Plaza的和風店由友人搜括，第一次品嚐覺得甚有水準，於是便再來Encore。於合和上堂有一樣好，雖然點名嚴格，但導師們都喜歡提早放飯。這是一家便宜兩家著的做法，明知灣仔旺市人多，早一點吃午飯可避開人潮，容易找到座位，快來快去，毋須把時間浪費在排隊守候那完全不附合經濟效益的活動中。相反在灣仔學品酒則墨守成規，嚴格規定只能於中午一時到兩時用膳，家產官僚的癈柴制度溢於言表。
原本十二時半放飯，導師再早上15分鐘超額完成，QRE Plaza不用打蛇餅輪候升降機，抵達「秋田」更尚未人滿。經過初嚐之失禮，小的這回學乖了，知道那塊整齊排列疑似黑色的墊枱紙其實就是一目了然的餐牌。翻開一看左邊生品，右方熟食。雖然那安格斯牛胸肋肉與原條燒鰻魚都甚為吸引，但在只有一道限額之下，小的最終還是忠於自家至愛之人氣季節刺身盛。
上回友人點了個松葉蟹馬糞海膽三文魚籽火山丼，今次則點了海蝦三文魚籽馬糞海膽吞拿魚蓉丼。
人們對日本的各式凍蟹總讚得天上有，然而小的卻不甚了了。或許是咱家天生的重口味，對於和風弄蟹的清淡煮法有點咬不上弦，反而更愛鮮味澎湃的阿拉斯加長腳蟹。親身到北海道品嚐至高無尚的毛蟹，最後小的與老伴還是較鐘情海膽與三文魚籽。翻閱歷史，最能令小的回味之和風蟹品為在半島Imasa裡品嚐過的天婦羅松葉蟹腳，其清香厚肉鮮味，啖啖肉口感最為可喜。
定食附有沙律、前菜、蒸蛋與麵豉湯。沙律除了普通的青菜鮮茄還有粟米芯，味道調得清新怡人。前菜的一小葉為泡菜的醃法，但那小方型一粒粒的居然非屬蘿蔔，卻泛出魚類的味道與實實粘粘的口感。小的不知裡袖，卻認為這道小食比「一杯」或「一遊」的那小砵鹹梅菜要好多了。
蒸蛋弄得細滑，不過味道偏淡。
主菜的人氣刺身盛一客八款，所謂人氣其實就是廚師發辦的Omakase。由大廚精挑八款最新鮮的食材，然而在這兒的人氣，則全憑冰櫃裡有甚麼貨與及廚師即興的心情。
這趟的刺身盛似乎比上回稍稍遜色，但認真比較其實是各具擅場。活赤貝變成了帶子，雖然小的一向喜歡後者，但這件帶子卻比較小巧，而且在鮮度上遜於上回的兩小塊活赤貝。第一次的火炙鰹魚不合小的脾胃，這回變了鯛魚則算是淡淡的還可以。松葉蟹乾乾瘦瘦平平淡淡。
深海池魚、赤海蝦和一小砵的三文魚籽海膽依舊肥美可口，要是那精緻的三文魚籽海膽能不那麼吝嗇，小的自會更為滿意。
常道三文魚有蟲，於是大廚便出了兩塊吞拿加兩件拖羅。前者稍嫌乾身欠鮮，大概三文會有更佳的演繹。
至於友人的丼飯依舊做得水準不錯，上面的海膽看樣子比小的那小砵還要多呢！唯有安慰自己，咱家的小砵為更新鮮呵！
飯後可揀咖排茶或雪糕，作為雪糕女，小的當揀後者。
張貼
