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2007-08-31
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自從上次去過洞天食飯後，老板透露有新店即將開幕，已經蠢蠢欲動，在報張上也看過介紹。前兩晚在中環行完街, 正想醫肚, 上到Soho附近也沒有頭緒，於是打去洞天老闆看看新舖如何。原來在舊舖不遠的地方就是新的洞天功房，由於是上樓關係，好有私房菜Feel, 1樓的裝修好靚，同舊舖感覺相似，參觀後便要再上多一層，感覺完全不一樣，一入門就是一排7,8個位的吧枱，好似壽司吧一樣，每個位都舖上一件黑麻石，傍邊還有一個小型電磁爐，我跟2個朋友便座下，心裡帶點好奇又有點緊張，吧枱的另一面，有兩位大廚企著, 其中一位是舊店的老師傅。另一位是年青的，有點型格，然後在我們枱上的爐放上一鍋水，上面放上一個蒸籠。老闆講師傳會在我們面前即席製作各式點心，然後在我們的爐上蒸熟再食。好像幾有趣，一路看著型仔師傅，將一舊舊的麵糰搓圓㩒偏，然後巧妙的將餡料包成不同的點心，放在你面前蒸熟等你食。真是沒有地方可以在咁近距離看這種表演，看到我的朋友都話好過癮，而且師傅強調點心用料少油，少肥肉，味不太濃，而且部份材料是有機。比一般的點心更加健康。食物方面, 看到師傅即場整點心，新鮮程度已經加分，而且材料亦見的花上不少心思。先來前菜,
原來在舊舖不遠的地方就是新的洞天功房，由於是上樓關係，好有私房菜Feel, 1樓的裝修好靚，同舊舖感覺相似，參觀後便要再上多一層，感覺完全不一樣，一入門就是一排7,8個位的吧枱，好似壽司吧一樣，每個位都舖上一件黑麻石，傍邊還有一個小型電磁爐，我跟2個朋友便座下，心裡帶點好奇又有點緊張，吧枱的另一面，有兩位大廚企著, 其中一位是舊店的老師傅。另一位是年青的，有點型格，然後在我們枱上的爐放上一鍋水，上面放上一個蒸籠。老闆講師傳會在我們面前即席製作各式點心，然後在我們的爐上蒸熟再食。好像幾有趣，一路看著型仔師傅，將一舊舊的麵糰搓圓㩒偏，然後巧妙的將餡料包成不同的點心，放在你面前蒸熟等你食。真是沒有地方可以在咁近距離看這種表演，看到我的朋友都話好過癮，而且師傅強調點心用料少油，少肥肉，味不太濃，而且部份材料是有機。比一般的點心更加健康。
食物方面, 看到師傅即場整點心，新鮮程度已經加分，而且材料亦見的花上不少心思。
先來前菜, 冰鎮翡翠螺，鮮甜的螺肉好好味, 難得師傅選的都是不太大的，太大的反而不好吃，肉會太硬。
然後有不同的點心，如蝦餃皇，用料正，比得上五星酒店的點心。
另一味黑豚肉燒賣，上面還舖上黑魚子，黑魚子的鹹香把燒賣的鮮甜吊起，一流的配搭
之後來一個鮑魚湯餃，雖然唔係灌湯餃的古老做法，但香濃雞湯中帶淡淡的金華火腿香味，真料實料，餃中的小鮑魚，鮮甜較滑
再來一個鹿柳酥，酥皮鬆化，鹿肉比牛肉更嫩滑，加上麻辣的味道
然後到金箔帶子餃，一個炸粉粿，再來一碟新奇的無氏肉腸粉，再來一個上湯灼菜
最後的點品竟然係奶皇月餅，有別一般月餅，是用牛油皮，而且不太甜不太油
不得不提的是老闆推介的德國白酒，配起點心真的非常匹
配，清爽，芳香，少少的香甜非常可口
唯一是冷氣不太夠
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