沙嗲軒 (中港城) (已結業)

偶爾也會喜歡吃一點辛辣，尤其是星馬菜的胡椒蟹、咖哩魚頭以至星洲炒貴刁等等更加是個人的至愛。可惜的是有水準的本地星馬菜餐廳一直都不多。還記得多年前，食神蔡瀾多次在節目中推介沙嗲軒為他最愛的本地星馬菜餐廳，亦因此一直追隨這間餐廳至今。已經有一段時間未有過來沙嗲軒，原來餐廳經已全線改用了電子餐牌，無論食物和餐飲都盡在一指間，非常方便。這裡的星洲炒蘿蔔糕向來有一手。一般餐廳的做法往往是以一件件長方形狀，吃起來口感比較堅硬。沙嗲軒的版本除了質感較為軟腍之外，鹹甜辣味的比重亦剛剛好，配搭豐富的配料之後，味道簡直是無與倫比。炒貴刁是沙嗲軒的另一款名菜，點菜時千萬要切記不要點錯怡保炒貴刁。最欣賞這款地道炒貴刁的是她夠甜又夠辣，河粉的口感一流，配以蝦仁、魚蛋片、臘腸、魷魚和芽菜等的配料，味道就更加精彩。吃完兩款頗辣的菜式之後，當然要吃點翠綠的蔬菜中和一下油膩的感覺。這款咸魚粒炒芥蘭不但顏色嫩綠，口感亦相當脆口，還有濃郁的咸魚香幫助提升鮮味，味道自然是近乎完美。多年來試過不少星馬菜餐廳，但是每次都是失望而回。今次重返多年不見的沙嗲軒，還是覺得妳最好。

尖沙咀行完街，去satay inn食番餐好既兩個人，食左三樣野！海南雞飯：雞肉好肥美，又嫩滑，有雞味而且又啖啖肉，油飯又香，正沙嗲串燒：叫左半打，有豬同牛各半，燒得好香，好好味，唔會好乾，食落仲有肉汁燒豬頸肉：好香，咬落仲有少少油，仲甜甜地咁，一流。

最近吹咩野風？ 之前吹韓風，而家吹新加坡風。最近朋友流行去新加坡，我無得去新加坡，只好去食新加坡菜。上星期去尖沙咀沙嗲軒試Wine Pairing Dinner 新加坡菜配德國酒，感覺好特別！ 當日試了德國酒莊Laurent Bannwarth 的Sylvaner，Pinot Gris，Pinot Noir ，Gewürztraminer 。我最喜歡Laurent Bannwarth Gewurtztraminer Nature 2011 入口不太甜，有荔枝及玫瑰花香味。HK＄398星洲特色拼盤－沙嗲串燒(豬肉串, 雞肉串) ，炸蝦餅，海南雞飯。褪骨雞肉嫩滑，雞飯較軟糯,有濃郁的薑蓉味道。串燒肉醃得很入味，而自家沙嗲醬汁配搭十分好，中間再加入菠蘿蓉，味道帶甜，十分有特色！焗胡椒大蝦－鮮嫩的蝦肉帶有胡椒香味，蝦肉入口鮮甜，慢慢在口腔滲滿辣胡椒的味道，令這味菜式更添風味 ！羊肉仁當配印度千層油酥餅 －濃郁的仁當咖哩羊肉味道很好。仁當咖哩香料包括香茅、高良薑、大蒜薑黃、生薑、辣椒等，加以混合搗碎成Rempah（混合香料）後鋪在羊肉表面，然後加入椰奶慢燉幾小時。炒粿條配參峇茄子－入口帶點辛辣的

一早已經睇過食評話呢到d海南雞好好食，今日終於可以試一試。今晚叫左個海南雞、喇沙菠蘿炒飯同炸春卷。首先講下個春卷，味道唔錯醬汁好好味。喇沙的湯好好味好開胃，最後的忍唔住又叫多碗。菠蘿炒飯一般。最後就梗係要講下個海南雞啦。成隻雞都無骨，除左雞翼位。隻雞真係好食到無可挑剔，因為真係好滑同好入味。無得輸!

在網上完成了雜誌的問卷，事後竟然有回報，禮物是沙嗲軒雙人Wine Pairing Dinner，食神關照真幸運！預早一天致電留座，接聽電話的職員表示不知道有此禮品，於是轉交另一位同事接聽，她說：「Wine Pairing Dinner已經做完喇喎......嗯，我地會盡量幫你安排下。」結果當然沒有令我失望啦，我如願在沙嗲軒飽餐一頓。Wine Pairing Dinner原價$338(兩位用)，另外每杯酒要加$68，再加一，即兩個人要$521.4，價錢不算特別便宜，但相比從主餐牌單點來說，的確是一個較好的選擇，既可以試不同食品，亦算經濟一點。當晚顧客約有七成，以外國遊客較多，仍頗寧靜，我坐得很舒服，環境不錯。室外座位可吸煙，不過偶爾會有車經過。食物方面，令我們滿意回味，細評如下：特色雜錦頭盤：星洲蝦羔雜菜沙律～賣相一般，但味道很惹味，有少許辣味，又有蘋果的甜、青瓜的爽，作為頭盤真的能讓胃口大開；雞肉、豬肉沙嗲串燒～火候控制得宜，不會又乾又嚡；家鄉福建薄餅～看樣子像春卷，外皮不算厚，加上生菜、豬肉、蝦肉、蛋絲，材料豐富，雖然加了辣椒醬，但感覺清新不會辣。星洲肉骨茶：自從在沙巴喝過肉骨茶，我

沙嗲軒位於皇家太平洋酒店平台一座，是比較遠離人群的一間餐廳！餐廳以落地玻璃的設計，增加餐廳的透明度和空間感！而餐廳有分室內和室外的座位，如果是秋高氣爽的日子，不妨坐在室外的位置，別有一番風味！首先我們可以從紅色耀目的餐牌中選擇飲品，由於自己比較喜歡椰青，二話不說就叫了一個椰青飲。有趣的事情發生喇！當我飲了兩啖之後發現椰青內裡也只剩下兩啖，隔離的說會否是我太口渴，哈哈！幸好另一位眼利，看到椰青的底部原來漏緊，於是我立即叫職會換過另一個椰青給我，我都知道自己就算有幾口渴也不會一次過飲剩兩啖，我真是大意，看不到原來是漏晒出來，嘻嘻！之後也叫了一個青檸梳打，確是涼透心！肉骨茶首先是肉骨茶，其實自己真的很少飲肉骨茶，不太清楚什麼是正宗的味道！然而當職員端上那碗香氣濃郁的肉骨茶時，我心中有數，因為平時我是聞不到這個味道的呢！肉骨茶雖然用上當歸，但卻沒有苦澀味，加上內裡的材料十足，飲起來只覺得出奇的清，最重要是我的 ‘肉骨’ 很大件，但是又很腍。隨個人喜好添上油條粒，也是不錯的配搭！家鄉福建薄餅其實見到餐牌有 ‘家鄉福建’，點解是家鄉福建呢？福建不是內地的嗎？為何與星馬菜有關，難度我們食的不是正式星

當初受到另一個飲食網站邀請，出席皇家太平洋酒店內的沙嗲軒飯局，心理還是有點猶豫，因為我在三年前，曾經在城市花園的分店，吃到喊打的地步，印象到今天仍舊深刻。友人E早前曾經到訪過沙嗲軒，說水準沒有這麼差，因他的一席話，姑且再給它一個機會。菜單一早安排好，首先喝一點酒暖場。近年吃星馬菜也盛行配餐酒，但我還是屬意配啤酒，Tiger Beer是最地道之選。肉骨茶是馬來西亞風格，漆黑的顏色，一碗有數條排骨，配料有炸油條，黑醬油等等。為免吃得過多，而吃不下其下菜式，所以沒有跟飯上。馬來西亞的肉骨茶，與新加坡的不同風格，是偏向重藥材味，這個肉骨茶帶著極重當歸味，更加上杞子，淮山，甘中帶醇和，南洋天氣酷熱，喝一碗肉骨茶有去濕作用。素來喜歡吃炒蘿蔔糕，一直覺得好時沙嗲的做得不錯，這裡的炒蘿蔔糕，用上的蘿蔔糕比較軟身，感覺更加軟糯，連同蛋，蝦仁，醬油同炒，既濃甜又惹味。新加坡其中一道代表菜 - 胡椒蟹，外表像我們在乜記物記吃到的古法炒蟹相若，不同之處，新加坡炒蟹是連同牛油一起炒。胡椒香惹味之外更帶香滑，蟹肉肥大肉厚，鮮甜的蟹肉與胡椒香一拍即合。差不多大多人到新加坡旅行，吃海南雞飯是必修科，人人也說文華好，我

獲邀出席試食會, Thank you~餐廳分室內同室外, 如果同另一半o黎, 我會揀室外, 一邊吹海風一邊欣賞維港夜景, 曬吓月光, 好浪漫呀~ 服務員嘅制服好星馬Feel, 望住佢地覺得自己好似去咗Resort渡緊假咁, Relax到暈...未人齊, 叫杯飲品飲吓先...熱薏米水--好好飲呀, Unexpected, 煲得好溶, 唔太甜, 好有薏米味, Good Good!!! 薏米勁多, 勁腍, 我狂食囉, Refill壺仔入面都勁多薏米, 如果唔係要留肚享用美食, 我一定會再Encore囉...開餐啦!!! 好o野!!!肉骨茶 Bak Kut Teh [廚師推介] -- 嘩!!! 上枱已經聞到好勁當歸味, 見到配料有當歸、南棗、杞子、唐排, 足料到呢... 個湯真係好得, 材料有中藥同香料, 用秘方煮成o架!!! 顏色雖然好深, 但係一D都唔混濁, 一入口, 好似將成條當歸放入口咁, 好甘香, 唔苦澀, 正呀!!! 鐘意香口嘅朋友, 可以將肉骨茶個Friend--油炸"檜"... 撈埋肉骨茶一齊食, 好好味o架~牛、豬、雞沙嗲 [廚師推介] -- 串燒燒得啱啱好!!! 香口, 肉

自從我4月份在星架坡第一次試過黑胡椒炒蟹,那種胡椒香味及蟹肉的鮮甜味,很特別,非常美味,聽聞在沙嗲軒也有胡椒蟹,一於去試.這裹位置是在4樓平台,我們的座位在露天位置,會有車輛經過,但不會太頻密,是可以接受的,在角落位可以看到小小海環境也舒適.我們已訂了位及已留一隻焗胡椒蟹,原來這裹是焗的.胡椒蟹上檯時,很香和星架坡的胡椒味差不多,只是蟹較細,無法再認,要落手食啦,胡椒香,辣味適中,只是蟹肉乾身了一點,肉質不夠 Juicy,我的手也變了胡椒手 味度不錯 星洲炒蘿蔔糕看上去才料很豐富,有蔥,蛋,蝦仁,蘿蔔糕等.味度帶甜和很夠味 咖哩炒雜菜粉絲,唔好意思,已食了部份,才紀得影相 咖哩味不夠,雜菜粉絲中規中矩.其實我們也點了油酥餅配咖哩炒雜菜的汁食,油酥餅一客兩塊,應該是即制,很香,配咖哩汁食不錯 我們是為胡椒蟹而來,也沒有失望.整體不錯

想約朋友食飯試新嘢，通常都有以下三個步驟…1/ 先問為食朋友有咩推介2/ 上openrice睇埋其他意見3/ check check有冇優惠今次為食朋友推介，話尖沙咀【沙嗲軒】唔錯！海南雞飯好味！胡椒炒蟹唔錯！仲有炒蘿蔔糕出色！既然咁正，即刻上openrice鑑證一吓！42個笑對6個喊，大比數勝出！二話不說，打去訂位兼問埋有咩優惠！對方話好簡單，只要上fb搵royal pacific hotel專頁然後乜乜再物物咁就有85折，佢Rap完一大輪，我都唔知佢講乜？唯有同另一飯腳講一次，居然佢又明喎，仲拍晒心口話：「包喺我身上！」呢度環境夠晒舒服，仲可以坐出面吹吹風，比起背脊貼背脊嘅【好時沙嗲】，真係天堂與地獄！先叫個加多加多做前菜……唔錯！再嚟半打串燒……冶味！整多半隻海南雞……夠晒嫩滑忍唔住叫多個油飯……甘香咖哩蟹出場……多汁又多肉跟埋油蘇餅點咖哩汁…簡直絕配當然唔少得炒蘿蔔糕……每一舊都俾冶味嘅沙嗲醬重重包圍，加埋芽菜雞蛋同鮮蝦，真係一食驚為天人！一邊摸住個肚腩，一邊叫埋單，飯腳舉起手中iphone，話下載咗張coupon，侍應話：「要print出嚟先可以用！」咁即係點呀？侍應答：「

UFood X 沙嗲軒呈獻的星洲滋味遊...帶來不一樣的官能享受有幸成為其中一坐上客...深感興奮這一激...絕對擊中我心佳餚當前...也有所謂的美酒才子相伴...飯局就是要吃氣氛試食精選肉骨茶 [$70]雜錦沙嗲 [$88半打]家鄉福建薄餅 [$58]星洲炒蘿蔔糕 [$83]福建蝦湯麵 [$83]焗胡椒蟹 [$320]星洲辣椒蝦 [$280]沙嗲軒海南雞飯 [$98]星洲紅豆冰 [$65]蒜蓉咸魚炒芥蘭 [$70]椰香黑糯米 [$48]涼粉雪糕 {$48]這夜店方精選星洲獨有美食...不間斷一一奉上特色飲品如椰青,青檸梳打任意暢飲食家們喜見難得一遇的Tiger Beer...更是喝得開懷以馳名海外的肉骨茶作第一道菜...其代表性無庸置疑肉骨茶帶濃濃的藥材味...濃郁香醇...質感順滑最道地的吃法必配上油條...吸滿湯汁份外香脆酥化沙嗲串燒從來都深得民心...無人不愛這裡的串燒以豬肉最得我心...炭燒味最出眾牛肉以粒狀呈現亦有其獨特處...風味有異雞肉串燒較兩者失色一點點...若肉汁豐沛一些會更出釆跟家鄉福建薄餅還屬第一次會面...吃那麼多次星馬菜始終沒嚐過以軟軟的薄皮包裹

記得去年跟女友到新加坡旅遊時吃過不少當地美食，如肉骨茶及胡椒炒蟹等。這夜有幸獲邀來到皇家太平洋酒店的沙嗲軒參與「星馬滋味遊」的試食活動，讓我再一次回味星馬菜的魅力。沙嗲軒分為室內及室外兩個區域，室內裝潢簡潔時尚，而露天座位則更適合三五知己點些小吃，把酒談歡。最難得的是大廚程師傅席間多次與眾食家交流一番，確實加深了我對星馬菜系的認識。記得去年在新加坡吃過黃亞細的肉骨茶，對其濃郁的胡椒味道印像深刻。吵嗲軒的肉骨茶風格有異，藥材味道明顯較重，腩排肉質鬆化可口，再把油炸鬼浸湯同吃，更添風味。雜錦沙嗲中包括牛肉、豬肉及雞肉。肉串的表面烤至微微焦脆，裡頭肉質不會乾嚡，再沾上混有花生碎的沙嗲醬，味道香濃惹味，絕對是合格有餘。家鄉福建薄餅入口是帶點煙韌的餅皮，繼而嚐到生菜的爽脆，最後是裡頭包裹着的餡料如蝦肉、豬肉絲、紅蘿蔔絲及花生碎等，當中還吃得到點點甜味與辣味，吃起來口感亦相當豐富。以黑豉油兜炒而成的星洲炒蘿蔔糕，味道濃甜，蘿蔔糕入口略為腍身，欠缺質感，但夾雜着蛋花及蝦仁等同吃，已足夠讓人一口接一口的吃過不停。深得眾食家讚賞的福建蝦湯麵，大廚以虎蝦殼熬煮成濃湯，味道香濃鮮美，卻不帶一點腥味，配上富蛋

剛晌舊年9月跟太太去完新加坡一轉，食咗好多地道美食，久唔久仲同佢講返新加坡之行，晌濱海藝術中心傍嘅Makansutra露天熟食中心嘆黑胡椒蟹、沙嗲，去黃阿細食肉骨茶、鮮灼豬潤當早午餐，又係以馳名自家製辣醬嘅五星試咗海南雞飯……仍然回味緊嗰份味道，但估唔到有幸出席一個試食飯局，一嚐沙嗲軒嘅手勢，讓小弟滋味重溫。更正嘅係，成晚大廚程逸雲師傅可謂施展渾身解數，將沙嗲軒嘅招牌菜盡出，務求令一眾食家回味無窮。本身未嚟過沙嗲軒，不過，3年前去過佢走年輕路線嘅姊妹店，晌九龍灣國際交易中心平台層嘅沙嗲沙嗲（現已亦轉為「沙嗲軒」），記得當時試過佢嘅精選拼盤、泰式冬蔭雞湯、肉骨茶配飯、怡保貴刁，整體評語係食物特色有質素，價錢相宜地方又舒服。所以，對沙嗲軒嘅出品有一定嘅信心，加上試食嘅菜式，既豐富，又係當地名菜，自然非常期待。雖然沙嗲軒貴為星馬菜館，但內裡無乜好娘嘅「風味」裝飾，反而換嚟一室時尚簡約嘅裝修，店外亦設有一排露天座位，感覺舒適，天氣清爽不妨揀露天位吧！為著是次試食會，店家安排我們一眾坐在最入面嘅組合大枱，既讓我們自成一角開懷暢談，不太騷擾其他食客，又可讓眾人易於彼此交流，分享飲食心得，多謝公關悉

早幾年曾在中港城上班,附近的食肆亦光顧得七七八八,而皇家太平洋酒店就多數是自助餐.今次得網頁與沙嗲軒合辦的星級試食會邀請,實在要說聲謝謝,亦對這晚是充滿期待.店內陳設簡約適合朋友間閒聊,反而在店外有露天茶座,吹吹風,感受一下和煦的陽光挺不錯.席前先來一個椰青,即開即飲,清甜新鮮,作為濃口味的星馬菜色清清味蕾,實在最好不過.由於試食的款式太多,如果每款以正常一人份量呈上,相信不到三四回合,已經有人投降,所以肉骨茶 (Bak Kut Teh) 都是一人一小碗剛剛好,說起來,肉骨茶源自華人在當地工作,加入藥材抗風濕,更有人用來當早點;在深沉潤澤的顏色下,透出絲絲藥材的香味,相當對辦,呷一口,更有甘甜的味道,金沙骨煮得軟糯,不用費力已經可以輕輕咬開;又可以下油條粒拌食,但個人是偏好用來下飯.說到星馬菜,沙爹當然少不了,雜錦沙爹 (雞,牛,豬) (Chicken,Beef or Pork Satay) 三種,其實醃得夠入味,亦不見到有過份燒焦的情況,沙爹醬調配得出色,花生粒香口,似乎比烤肉更吸引.早年往星馬一帶的華人,以福建人最多,所以有家鄉福建薄餅 (Hokkien Pohpia) 這道菜,用

於皇家太平洋酒店內於沙嗲軒，吃都是新加坡菜式。餐廳環境寬敞舒適，還有戶外座位，若不是下雨或太熱，坐在外邊用餐也挺舒適。這夜吃了多款星馬菜，先來的是肉骨茶，藥材味道濃郁，濃烈的當歸味下，卻帶微微甘醇，但算是吃過最濃味的肉骨茶。漆黑的湯內帶點油份，排骨肉質煮得軟腍，配上油條用來吸收湯汁吃，就更加美味。雜錦沙嗲，有豬、牛及雞三款，烤得微微焦香，內裡肉質仍然鮮嫩，不會乾身沒汁。個人很愛這沙嗲醬，醬內帶有花生碎粒，像是畫龍點睛，令串燒味道更香濃突出，十分惹味。家鄉福建薄餅，煙韌的薄餅皮包卷著生菜、雞蛋、蝦肉、豬肉、蘿蔔絲等，餡料豐盛，不會鬆散，很有咬口。調味醬汁味道甜甜的，很好吃的小食。星洲炒蘿蔔糕，以蝦粒、雞蛋來炒，味濃吸引，但有點兒油膩。而蘿蔔糕的質感則偏為軟綿，有點粉口，個人不太喜愛這種質感，還是挺實綿糯的較合我口味。福建蝦湯麵，蝦湯味道極濃郁，以大量的蝦殼、蝦頭來煲製，十分鮮甜。配上油麵條及爽口的蝦肉，令人很想整碗連湯也吃掉。焗胡椒蟹，是我很愛吃的菜式之一，用了巨型的肉蟹，連同胡椒及牛油一起來炒，陣陣香氣撲鼻，令人胃口大開。而且蟹肉豐厚，味道還鮮，真的要動手大口大口的吃。星洲辣椒蝦，以大