江蘇銘悅

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今晚跟朋友去了一間很好吃的中菜館，正正開在上環站C出口旁，裡面的環境超美，跟朋友聊天坐得很舒服餐牌的選擇很多，款款都吸引，但最吸引的都要預訂，所以選了些比較普通的，卻有驚喜呢古法樟茶鴨 半隻$240以樟樹葉跟茶葉燻鴨讓其入味，但外間的火候控制不佳，而且很乾這間的樟茶鴨外皮爽脆但不過厚，肉質還保有肉汁，入口鴨味香濃，肉質不少而且還配有幾塊饅頭，吃起來鹹中帶甜很好吃招牌小籠包$88外皮超薄，裏面的肉汁多得很！滾燙的肉汁小心燙咀喔！加一點醋更加好吃孜然香辣花菜$198以熱鍋上熱辣辣，花菜爽脆但不過硬，而且夠乾身，配上少量鹹肉，超下飯！高力豆沙香蕉$78非常鬆泡泡的空氣感，入口幾近疏乎厘的口感，相當少的甜味，只有少量香蕉，豆沙跟糖霜，反而令它入口更不膩，這個甜品很高質

在香港的高級中菜食府之中，好吃的多如繁星，但重點在於用料，在於功夫，佢不是每一間都能兼顧到裝潢裝潢瑰麗堂皇，絕對有高級餐廳的感覺服務水平不俗，侍應有禮貌亦對自家餐廳的餐牌有一定程度認識茶位：$28*4整整$28一位，價格不菲， 只點了茶味香濃的鐵觀音跟普洱，兩款的品質都相當高，甜而不澀黃金蝦球$288相當巨大的蝦仁🍤，體積足足有半個拳頭大，入口非常爽脆有彈性，鹹蛋黃份量毫不吝嗇，帶濃郁的鹹香當中帶點甜，很好下飯！京城脆皮雞 半隻$228這道跟一般炸子雞不同 動物脂肪豐富烤得適中，入口還有洛洛聲，雞肉不鞋。外皮香脆肉質彈牙，堪稱下酒菜之首農家菜乾冰糖走油小元蹄 一隻$388甚麼「小」元蹄？！明明就超大一隻！元蹄脂肪部分炆得超稔！冰糖入味亦令元蹄更鬆軟化。這入口即化的口感搭配少量豬瘦肉跟香甜的梅菜，光這道菜式+白飯就可以夠三人家庭吃飽飽了！白飯 28*2配香甜的元蹄加上一些甜梅菜絕對是簡單地完美，跟梅菜扣肉比有過之而無不及，有點元蹄的話必加！

江蘇菜為中國漢族八大菜系之一，更成為南方特色飲食文化之代表，今次就來到位於上環的江蘇銘悅細味當代與傳統揉合的江蘇菜。一入門口就見到金光閃閃的偌大酒庫，酒藏齊全多樣。以中式傳統建築「四合院」骨幹架構為室內設計靈感，透過鏡面反射及玻璃穿透來延展空間感。貴族寶藍色裝修一洗中菜館的俗套老氣，注入時尚氣息，散發摩登的東方韻味。由2023年1月1日開始新推出的午市套餐定價為每位$388起，選擇豐富，包羅前菜、一盅湯品、兩份主菜及一碟點心，性價比高。一坐低首先會奉上餐前小碟。涼菜有脆皮香菇素鴨、蔥油海蜇頭、魚籽燻蛋、麻香馬蘭頭、雙色肴肉及雞頭米甜豆，擺盤賣相精緻優雅，玲瓏細巧，滿足視覺和味覺的雙重饗宴。魚籽燻蛋以軟嫩蛋白包裹著半熟晶瑩的溏心蛋黃，香濃蛋香與煙熏香氣融為一體，鋪上烏黑發亮的魚籽充滿鹹鮮海水味，帶來畫龍點睛之效。多款冷盤前菜足以展現江蘇菜用料廣泛的特色，開胃清爽喚醒沉睡的味蕾，印象最為深刻的可算是雙色肴肉，外觀晶瑩通透，以3比7的黃金比例混和蹄肉與膠質，集齊Q軟彈滑的多變層次。每份午市套餐附上一盅湯羹，嚴冬中品嚐祛寒又暖身。雲吞雞湯奶白色湯身膠質重，雞湯的濃厚稠度，感覺就像喝了一整碗的膠

江蘇銘悅 Jiangsu Club上環干諾道中130-136號誠信大廈2樓同長輩級人馬吃飯, 要注意門面氣派, 食物質素也更講究, 始終是尊重的表現。江蘇銘悅會所形式的菜館, 食物擺盤也很用心, 招待長輩唔怕失禮。2個人先點了黃金蝦球，蝦球好多肉又彈牙，有鹹蛋黃碎，小小甜調味鹹度，好吃。必吃樟茶鴨，有煎中式包，甜甜的蒸包新鮮鬆軟，鴨肉鹹香皮彈，第一口咬下己傳到全口腔也是鹹香，在口中久久不散，夾在包中味道剛剛好。晚上依然有點心,要了個小籠包，皮薄多肉湯汁。高力豆沙有香蕉，豆沙清甜。這頓飯答謝長輩一直的教導及提攜。

江蘇銘悅 Jiangsu Club地址：上環干諾道中130-136號誠信大廈2樓2/F, Alliance Building, 130-136 Connaught Road Central, Sheung Wan中上環好多中菜都幾有氣派同高級, 因銀行大班門, 招待重要客人宴請活動, 一定要有派頭得體。今日來到江蘇銘悅用晚餐, 也是算得上稱心滿意。雞脆卜卜 皮香脆無比，肉仍然是很嫩滑，面上舖了些炸菜葉，擺盤精美。炆豬手元蹄，肥美軟腍,皮同脂肪入口即化。醬汁濃郁美味。梅菜好甜，完全要一碗白飯來伴。孜然花菜，即福花很爽口，落了孜然粉有點大漠風味，還有鹹腩肉片，辣辣地也是超下飯的一道菜式。服務一流，茶也是溫著保持溫度，稱心滿意。

同屋企人食飯通常都會選中菜，最近發現呢間專門做江蘇菜嘅中菜廳感覺好decent，食物都好講究有水準。入面環境好雅緻，職員服務都好好。除左有普通座位外，更加有好多間房，方便安排business gathering，or想有私人空間嘅gathering。個人覺得呢到嘅食物調味好好，唔會太濃太淡。🐟無錫雙魚兒 $118- 係呢到嘅招牌菜，炸得好鬆脆，配上香醋調味，酸甜度好balance，係幾滋味嘅開胃小菜。✨梅子美味醉鷄 $108- 每件雞肉都好嫩滑而且好入味，食落去慢慢滲出酒香加甜味，幾特別🐟糟溜鱈魚片 $328- 呢款係我最鍾意嘅菜式❤️，可以話係好有水準。鱈魚滑香得來肉質juicy，層層魚汁好香。- 糟溜嘅意思係用米酒整，所以魚肉內都加上了淡淡甜酒香，非常特別。😋✨嫩雞煨麵$75- 麵質好彈口，湯底雞味濃得來味道都清甜唔油膩，的確係有水準之作。除左小菜外，晚市都可以叫點心！✨招牌灌湯小籠包- 皮都算薄，入面好多湯，肉份量適中呢到仲會好細心，睇住你逐樣食，食到差唔多先逐樣上菜，真係可以慢慢細心品嚐，係家庭聚會/團年好地方☺️

聖誕節期間日日都食西餐，今日lunch 轉下口味去左上環「江蘇銘悅」食中餐，午市套餐每位$388元起，有前菜、1碗熱湯丶2個主菜同包點，環境高級有貴氣，店員服務週到，不時會加茶同換碗碟。前菜有齊經典款式江蘇菜：脆皮香菇素鴨、蔥油海蜇頭、魚籽燻蛋、麻香馬蘭頭、雙色肴肉同雞頭米甜豆，賣相好吸引，而且一次過試哂咁多款冷盤前菜，開胃又滿足。熱湯我就揀左螺頭燉雞湯，足料又滋補，補而不燥。2個主菜size 超大份，甜豆蝦仁好新鮮彈牙，加埋一粒粒青色既甜豆，本身會有甜味，清甜又爽脆。鹹肉高山菜係比較清淡既菜式，湯色潔白，配埋金華火腿提味，唔會過鹹搶走高山菜既甘甜味最後仲有生煎包，煎到脆卜卜，熱辣辣好香口，一咬開立即爆哂汁。

國語人約我喺上環食飯，帶我嚟呢間江蘇銘悅，餐廳環境寬敞，而且仲設有VIP房。先嚟幾款前菜，無錫雙魚兒係白飯魚同鱔切成絲，條條甘香，而且再用糖醋兜過，食落條條甘香又脆卜卜。金盞牛柳粒鍋巴卷將鍋巴卷成好似甜筒咁，再釀入牛柳粒，牛柳粒每粒好似黃豆咁大，每粒都好滑又有肉味。江南麻辣口水雞味道相對偏辣，雞件嘅份量都唔少，而且仍能保持嫩滑。孜然香辣花菜就只係微辣，炒得乾身味道唔錯。嫩雞煨麵份量的骰，雞湯味濃，配合雞肉粒同菜粒確係嫩滑。最後當然要食返招牌灌湯小籠包，小籠包內有滿滿嘅上湯，趁熱食真一流。 而且小籠包手工唔錯，摺紋收口都好靚。香菜帶子過橋水餃用了新鮮，伴以芫荽真係一個幾好嘅配搭。香蕉高力豆沙同平時食開嘅口感唔同，感覺有點似麵包。入面仲有香蕉同紅豆。

今日lunch撞到個舊同事，即興約夜晚食飯，佢帶左我黎上環呢間中菜館食~平時行過真係冇咩點為意，點知上到黎真係別有洞天，係好靚好整齊好岩傾計傾生意既一間餐館!蘋果黑醋一字骨見到呢個已經即刻覺得要嗌~黎到見PRESENTATION好靚，份量足，一字骨唔會過肥，香脆有肉之餘撈埋蘋果黑醋酸酸甜甜勁開胃!蒜香紅油抄手紅油抄手有辣度，但平時我唔食辣既都覺得OK，最重要係蒜香味好出~咬開雲吞入面內餡豐富，亦有肉汁，外皮都非常滑~蔥花肉鬆芝麻大餅呢個係我最期待既菜~最鍾意熱氣炸野，呢個大餅份量好大，但會令人忍唔住食完一件又一件，香口得黎唔會覺得好油膩，上面既芝麻香到不得了，實屬飽肚又香口既一味菜!咸鮮絲苗最後都要叫個飯曖下胃既~呢個咸鮮絲苗用左上海咸肉黎炒飯，咸咸香香好惹味~店員仲好貼心幫我地分，服務超好~其實一入門口已經覺得店員好有禮貌，期間又會幫我地倒茶，一舉手以即時過黎睇有咩幫忙，服務值得一讚!

上環新開了一間高級中菜館，至今只有大概三個月，主打江蘇菜。餐廳的寶石藍裝潢盡顯貴氣，連餐具都富有藝術感，是幅山水畫。對於輕奢華的新派中菜餐廳，的確成功吸引到像我這種年輕一輩。江蘇菜主要是由蘇州菜、淮揚菜和鎮江菜等幾個地方菜組成。江蘇是魚米之鄉，是名廚薈萃的好地方。有鑑於地理位置，江蘇菜味合南北，口味偏甜，重視食材、刀工、烹調、湯汁，擅長燉、燜、煨、焐。魚子醬海鹽糖心燻蛋 $48添加了魚子醬的燻蛋，是另一個層次的享受。糖心蛋黃味道濃郁，順滑至喉間。原條松鼠菊花桂魚球 $528把原條桂花魚炸至金黃色的桂魚球綻放，酥香卜脆可口，配上酸酸甜甜的醬，完全不膩。桂花魚兩旁更有清甜爽口的哈密瓜和車厘茄。招牌灌湯小籠包 $88細心的員工小心翼翼地幫我們分好每人兩件，小籠包細緻剔透，一咬滿口湯汁，感覺實在很滿足。蔥花肉鬆芝麻大餅 $108芝麻密佈的大餅，外層烤得十分脆身，喜歡多蔥花的朋友可選擇這款點心。南瓜香芒果凍糕 $68以芒果汁沿著南瓜凍糕，滴成一點點大小不一的圓點路，凍糕南瓜味微甜，配上微酸的芒果汁，剛剛好。放凍糕的碟經過冷藏，細緻位加分。這一晚不止坐得舒適，一眾職員的貼心服務和招待更是貴賓級，冬

蘇菜，即江蘇菜，為中國八大菜系之一。蘇菜食材豐富，刀工精細，造型講究，烹調方法多樣化。因此，蘇菜被形容為風格雅麗，形質均美； 於清代時流行全國，當中的淮揚系更曾為宮廷菜，亦被稱為國菜。於上環新開的江蘇銘悅 Jiangsu Club，用上貴族寶藍為主色調，配以優雅的象牙白底色，銅色鏡面作框線，甚具氣派。餐廳的氛圍亦如私人會所，令你有賓至如歸的感覺。職員謙謙有禮，服務親切周到；經常為你添加茶水，甚至細心幫你夾起及分配好小籠包，很適合宴客或帶外國朋友前來品嘗。魚子醬海鹽糖心燻蛋蛋香凝滑，海鹽提味，以黑色的魚子醬點綴，更顯貴氣。原條松鼠菊花桂魚球菜式本名為松鼠鱖魚，曾獲得乾隆大讚，而成為蘇州名菜，是宴會中的上品佳餚。桂花魚炸成昂首翹尾，中間的魚球狀似盛放的菊花，澆上甜酸的醬汁，旁邊伴有橙紅圓球相間，如同一幅煙花璀璨圖。魚球炸得香脆酥鬆，車厘茄和哈密瓜清爽潤喉。招牌灌湯小籠包皮薄通透，湯汁滿溢；頂部有多層細緻分明的摺痕，手藝精細。蔥花肉鬆芝麻大餅八件大餅坐落於碟上，如黃土高原上的群山連綿。大餅外皮香脆，芝麻滿滿，內裡夾著翠綠草青的蔥花。南瓜香芒果凍糕一排循序漸進的黃色芒果汁圓點，presenta

趁媽媽放假同佢去飲茶，試左呢間上環既隱世高質江蘇菜。餐廳裝修奢華精緻，私隱度十足，野食味道好正宗，侍應服務態度仲要幾周到😆⁂⁂⁂午市套餐⁂⁂⁂❀江揚三小碟❀水晶肴肉肉質細嫩，有陣陣陳醋鹹香味；溏心蛋蛋汁好濃；醉雞用上梅酒製成，食落甜甜地。❀金腿雲吞雞湯❀奶白色雞湯配上軟腍津白菜好好味，裡面有大大粒雲吞+金華火腿粒粒，雞肉係雞胸肉，但都唔乾。❀河蝦仁雞頭米❀雞頭米即係茨實，係江蘇特產之一，食落好有咬口，同爽脆既蝦仁都幾夾。❀京燒鱈魚片❀鱈魚片大塊兼冇骨，味道酸酸甜甜又滑溜。❀金盞牛柳粒鍋巴卷❀鍋巴卷形狀飲甜筒咁，食落卜卜脆又唔油膩，牛柳粒細細粒鹹鹹地，用手食別有一番風味。❀黑白蒜上湯浸時蔬❀D菜鮮甜又嫩綠，食完濃味野食下清清地既菜，浪一浪個口都幾好。❀招牌小籠包❀小籠包個皮好薄，望落透透地咁，豬肉餡多鮮美，個湯汁夠哂熱，好開心冇整穿，一人兩隻岩岩好。❀是日甜品❀紅豆沙個紅豆煮到好爛，每碗有2大粒芝麻湯圓，味道唔太甜，食到好飽好滿足。

位置其實真係地鐵站隔離不過少啲行呢邊，入到餐廳真係好似去左第二個地方咁，裝修好靚而且有心機設計，有中式既底蘊又唔會老土，食飯時整體環境都好舒服。蝦子冬菇燒豆腐好有鑊氣而且入哂味，豆腐夠香又幼滑，冬菇炆到淋哂但都保持口感。味道香濃又唔咸！咸鮮絲苗侍應見到我地食緊豆腐就叫廚房出埋個飯，好細心！有咸肉同菜粒既炒飯粒粒分明，真係食到咸鮮既風味。侍應亦會幫我地分飯，服務好好！灌湯小籠包湯汁滿瀉咁滯而且侍應都係會幫手分，唔怕自己整穿皮。味道都正常但湯汁真係好多，食落成個口都係，好滿足！紅油抄手辣同酸都有但又唔會過份搶味，平衡得幾好而且皮薄又索汁，好耐都冇食過咁高質既紅油抄手。合桃露湯圓甜品方面合桃露好濃郁而偏向流質既質感唔會食到好漏，芝麻湯圓亦都有流沙既效果。整體環境，食物同服務都係一流，好耐未試過一餐咁滿足既中菜，呢個價錢其實好抵食！

平時唔多食江蘇菜，今日有朋友介紹我黎呢間江蘇菜館一齊食好野！🍴估唔到喺商業大廈之中，會埋藏住呢間咁高質嘅餐廳～🤤 商廈就喺地鐵站隔離，上二樓就係餐廳，入面環境好寬敞，裝修華麗而低調～一坐低先點咗壺茶，餐廳用個燭台一直烘熱壺茶，讓客人可以全程都飲到熱茶，好貼心～🫖 我哋叫咗個套餐，因為可以試到更多唔同嘅菜式～💓 👍🏼 淮安三小碟• 陳醋肴肉 - 凍肉加上陳醋jelly，味道酸酸的好開胃•巧手一口燻魚 - 魚肉啖啖肉，醬汁甜甜咸咸的，餸飯一流•甜梅酒醉雞 - 酒味香醇，雞肉嫩滑👍🏼 松茸螺頭燉湯好足料嘅燉湯！有松茸、螺頭、金華火腿、雞肉、豬肉等材料，味道好清甜，松茸味好香，螺頭煮得夠腍，鮮味十足😋👍🏼 乾燒虎蝦球醬汁好香，酸酸甜甜的，蝦球好大粒，蝦肉好新鮮彈牙～👍🏼 糟溜鱈魚球鱈魚好滑溜又唔會腥，聞到好香嘅酒味，味道口感都一流！👍🏼 金盞牛柳粒鍋巴卷脆卜卜嘅鍋巴包住大量牛柳粒，口感豐富多層次👍🏼 兩頭烏奶油高山菜菜嘅份量好多，奶油醬汁調味剛好，仲加咗少少金華火腿粒黎提味👍🏼 招牌小籠包小籠包外皮超薄，湯汁夠鮮味，肉餡鮮嫩，食完一粒覺得唔夠喉呀！😋👍🏼 是日甜品 - 芒果南瓜糕：微甜口味更健

呢晚朋友帶咗我去上環品嚐私人會所級嘅商務晚餐🥣Menu有好多菜式，真係唔知揀咩好😵‍💫，所以最後就叫咗每位$498嘅晚市套餐～😆淮安三小碟（左起）甜梅酒醉雞·巧手一口燻魚·陳醋肴肉醉雞酒味濃郁，好鮮嫩；燻魚甜甜咸咸，愈食愈開胃；陳醋肴肉有薑醋味，甜甜地幾特別👍🏻松茸螺頭燉湯🍄燉湯真材實料，香濃得嚟唔會油，而且無味精👍🏻乾燒虎蝦球蝦肉好彈牙，好鮮味🦐糟溜鱈魚球魚肉好嫰滑，醬汁甜甜地，估唔到又幾夾🐟金盞牛柳粒鍋巴卷牛柳粒用上上海粗炒嘅醬汁，好惹味，鍋巴好香脆，但比較痴牙🧐兩頭烏奶油高山菜味道幾清，唔會油膩，仲有少少金華火腿粒作點綴及調味😋招牌小籠包小籠包皮好薄，裡面有好多湯汁👍🏻是日甜品芒果南瓜糕作結尾，淡淡清新嘅芒果味🥭座位好闊落，而且設有包間，私隱度更高～