水木日本料理 (已搬遷) 新店位置

慕名而來的我,原因是聽聞這裡的餐廳的食物很精美如變成了畫.當然好奇心又重的我,夾埋我老友來伴我來.日本料理的餐廳,餐具擺的位置,用的碟和筷子,柸看得出很講究.添上一朵小菊花,環境更清幽多秀麗的日文書法打開第一頁~汗!!!!!看得懂的只有數隻的中文字和數目字連圖片都沒一張~ !原來我誤會左,後一頁已經有中文,英文,日文和圖片的餐牌.超多元化的介紹.有刺身,壽司,煮物,串燒,揚物,燒物,湯類,食事(飯/麵),日本清酒,有一個是SET DINNER的.雖然是日文字,真的要問人,服務生好NICE~慢慢講解我們知道雞泡魚乾 HKD75來來來~來一份小吃先.雞泡魚乾燒後馬上來到我們的眼前,燒烤的香味已經引了我要馬上吃一塊先.魚塊有煙韌咬口,帶一點魚鮮味,下酒茶真的要它是對的.自家製造梅酒 HKD65梅酒相比起清酒,沒有烈和濃酒精的感覺,是帶一梅酸味重而酒精好少的酒.似是給女士們來飲是最識好不過~嘩~嘩~眼前一亮.就是精緻的賣相已經夠吸引把不同款的刺身排列如一畫.十款不同的刺身,有我喜愛的海膽,赤貝,海老蝦,帶子全都是新鮮的食材,赤貝爽口,海膽淡淡帶海水味,魚的刺身片片肥美鮮香~ 又另一幅畫來了~

對於像我這種平常忙著追趕時間的都市人來說，想找個安靜的環境歇一歇真不容易丫。今天與好友來到這裡打算嚐嚐較有特色的創意料理，喜歡這裡環境特別寧靜，位置密度不高，可以好好放鬆享受晚餐。先來頭盤雞泡魚乾，比起燒元貝美味數倍，不油不膩，火侯適中，保留雞泡魚的肉質口感，大讚！sabu sabu 牛肉沙津，真的像名字一樣是用涮bu涮bu燙熟的牛肉加入沙津中，配上芝麻醬，我還是第一次看到這個組合，生菜新鮮還不錯。煮黑豚肉真的要讚一讚，看似清淡味道，但咬下去肉質鮮嫩，肥瘦均勻，雖還未達到入口即溶，但濃郁味道卻絕不遜色。每次吃日本料理必備的魚生刺食，可以直接反映這裡選用材料的新鮮度。略嫌帶子不夠鮮甜，但海膽和甜蝦也不錯。雜錦串燒有７款，雞棒和雞肉串特別美味，帶有肉汁。這道是大廚特別推薦的創意料理，名叫柔豚肉之丸十風味，其實每日的料理未必如一，要看看大廚的推介，這日本番薯甜甜的，吸收了豚肉汁精華特別濃郁。炸雜錦天婦羅，粉漿適中，蝦真爽口新甜，可是習慣重口味的我略嫌醬汁淡了一點。燒銀雪魚完全沒有腥味，連不吃魚皮的我都把它全吃掉了，燒汁香，魚肉嫩，外層薄薄香脆，不錯之作！最後來杯日本運到的紅豆雪糕作結尾，女生

，晚上就會合友人去一場舌頭與眼睛的旅行。只有好食已滿足不到我對食的要求，稿賞自己新工出第一份薪水，放眼到精緻優美的日本菜上。水木由日藉廚師主理，光顧的佔一半是日本人，也有慕名而來的遊客。有包廂位設計，私密性更高日本酒釀，清酒sake慢工出細貨，先點份小食吃著等，雞泡魚乾 $75， 燒完全沒有乾身感覺，剪成長身就方便食， 魚肉厚身一絲絲， 質地不死硬， 味道甜甜地，不蘸點沙律醬亦夠味。煮黑豚肉 $108煮物賣相落足心思，本是道普通家常菜也如吃懷石料理一樣，表達出對食材的專重和用心。黑豚即是黑豬肉， 豬腩位置肥瘦相間，煮到軟綿綿一夾就散開，用了關東煮手法，把肉放到高湯內不停煮，連腩肉也不會有油膩感覺。串燒拼盤 $198散叫一串燒物要$32， 拼盤相對嚐遍七款外，價錢也比分開叫略便宜。雞翼， 免治雞肉捧，大蔥豬肉， 煙肉露筍卷， 雞軟骨， 香菇， 迷你青椒。這是送酒的好物，因掃上醬汁味稍濃，燒汁甜咪咪或是混在串燒上的柴魚碎，都驅使大家叫杯酒小酌一下 。燒銀雪魚 $160銀雪魚魚皮充滿膠質及油脂，厚身魚皮外層被燒到脆身，不過我是不吃魚皮無福消受。魚肉甜中有燒融的魚油滋潤著，雪魚多肉小骨，骨也是

話說12月中個陣有朋友帶小弟去灣仔食日本料理不過日本料理又點解要特登去灣仔食除非你話係咩咩咩隱世老店但做人有得食唔食就真係罪大惡極身體最後好誠實咁跟左去食上到去可能因為係平日，所以唔係人多但入到去聽到同見到有D 日本人黎左食可能因為係樓上鋪同唔算多人(同無咁嘈)之後入左房仔坐，見到地下有塊牌未掛相信呢到應該係呢期新開聽講本店原先係其他地方未坐低第一下嗅到一陣煙味，唔清楚係通風唔好，定之前真係有人食完坐低左之後，服務都唔錯，立即有人上左茶先飲左啖，感覺上杯茶比較淡味未食野飲淡既茶好事黎，可以留返味覺俾野食 未正式食野之前有個前菜仔 - 燒鱈魚干燒得唔錯，脆得黎有魚味，而且切得夠簿身唔點佢個個沙律醬都好食但佢個沙律入口都唔油，小弟驚肥都無點太多食完前菜，當然要開始入返少少主題跟手就黎左個刺身拼盤同埋炸川蝦(呢兩樣係應該一齊上架咩??)刺身拼盤上面有五種刺身，師傳呢個時候都出左黎講左低左一樣好重要既野：刺身要由淺色既淡味食起，之後先到深色既濃味老老實實呢個常識唔會唔知，不過有時真係要人講起先會記得(哭笑)因為通常見到刺身拼盤個下大腦已經叫緊自己出手唔會諗咁多今次就好聽話，食D 淡味既淺色刺身

早前去灣仔嚐試新餐廳，一間叫水木的日本料理。個人很喜歡其簡單的裝橫與燈光的調較，給人舒適放鬆的感覺，據知餐廳設有VIP房間，私隱度很高，非常適合靜靜傾心事。剛坐下便發覺鄰座的是日本人，後來侍應也說很多居港的日本人常來光顧。想必食物也有一定的質素，與日本的味道相同才能吸引異鄉人在這裡解鄉愁吧？我們一行四人叫了多款食物，竟然沒有一款菜是劣評的，平常很嘴刁的朋友對刺身讚不絕口！這個燒鱈魚片很特別，口感十分香脆，還有惹味炸海蝦，像是吃零食般一塊接一塊。這時朋友提議我們應該叫一枝酒來送菜，我們一致叫好！於是四個女生喝得臉紅紅，不知是否酒精的關係，越食越興奮，胃口大開，大把口的吃，連日本人也忍不住笑我們。這個是刺身併盤，有赤身、針魚、石鯛、油甘魚、八爪魚無法不稱讚！真的很鮮味！吃下去，有感刺身要融化在舌頭上。如果你以為黑色那小碟是醬油那就錯了，其實是醋來的，沾上少許來吃既有酸味也有鮮甜味。吃飯貫例，相機先食！這個是牛腸鍋，因為是內臟的關係有點抗拒，但是看見旁邊的日本人吃得很香，而且他們也極力推介，朋友更說了番大道理：許多事情不試過不知道，也許就因為自己的執著而錯過美好。不管那個味道是「好食到飛起」

日本料理吃得多，創意日本料理呢，Wing就是第一次接觸，今次饞嘴Wing來到位於灣仔的水木日本料理來試一下這個創意料理~其實Wing聽聞這裡有這個料理之後一直都心郁郁想要試試的，好啦，今次終於有機會了~!!!這個樓上鋪來的，感覺很寧靜很舒服的啦~Wing就坐在房子裡面，這裡的擺設都屬於偏和風的感覺啦~先來看看今次我們的酒水吧~這是一支超易入口的清酒啦~先倒出來以冰為它冷凍一下才倒出來喝，酒味慢慢在口腔裡散發著，很純的啦~Wing也很愛這個味道呢，女生也不會感覺太濃列的啦~燒鱈魚片，這個看似薯片的啦~放在味蕾上就會吃到有陣陣的魚味，就是那個熟悉的鱈魚味，很香脆的，入口很鬆化~這個外表跟鱈魚完全拉不上關係的原來就是鱈魚，很特別很好味的~刺身很新鮮的啦，師傅教的，先吃淺色的，因為會比較淡味；後吃比較濃味的深色刺身~這個食法就不會阻礙味覺對這些刺身的感覺~Wing分不清每一種刺身啦，但根據師傅的教法，由淡味到濃味的吃，味蕾的確可以感受到不同的層次，而且可以試真每件刺身的味道~即使不點上豉油跟Wasabi也可以的啦，因為這個是超鮮味的啦~炸海蝦，Wing為它命名為「黃金脆小蝦」，因為廚師也沒有它

臨近佳節，又是外出慶祝品嘗美食的時候。這次我們選擇了一間樓上日本料理。位於灣仔的水木日本料理，之前是在聖佛蘭士街開業的，今年才遷到譚臣道 新店。新店的位置方便很多，較聖佛蘭士街更容易找到。旺中帶靜的商業大廈2樓環境清靜，和朋友開懷暢飲最為合適。小店的裝飾貫徹日本料理的精髓，擺設一絲不拘，盡顯清幽恬靜。我們被安排到 VIP 房間裏品嚐美食，可以開懷暢飲不怕吵到同場的食客。餐牌花多眼亂，每樣東西也很吸引，所有食物也想品嘗。於是我們決定交由廚師長替我們選擇當時得令的食材，創作合適我們口味的菜式。首先出場的是贈送的烤鱈魚片。烤得香脆的鱈魚片，就像馬鈴薯片一樣香脆可口，完全不帶魚腥味，送酒一流。雜錦刺身拼得像花朵一樣的擺設方式，看着看着也捨不得進食呢！脆卜卜的炸海蝦，被我們一掃而空。小盤在日本料理中經常出現。小盤的意思就是利用細小的盤子，將不同的材料拼湊在一起。因此在創作料理中，小盤是絕對不可或缺的。 把冬菇、蟹柳、杞子、醃蘿蔔、海帶等等拼在一起的小盤，既是美食又是藝術品。黑芝麻醬拌三文魚長芋，口味清新獨特，非常創新的嘗試。這道醋鴨胸，口味比較接近中式料理。驟眼看下去有點像我們的潮州滷水鵝片呢。

老細請食晏選了這間日本餐廳裝修都幾高級坐得舒服點了雜錦魚生飯跟餐會有個蒸蛋 沙律 幾好味！魚生好新鮮！！！尤其係牡丹蝦我的最愛仲有個熱湯烏冬其實女仔一個食真係會好飽！最後有綠茶雪糕做ending！大滿足！

水木日本料理。新派創意料理看到 Rain 的身型就知道 Rain 是超愛吃的~最喜歡就是四處找美味的食物...這天跟朋友們來試一下他們的新派創意料理，這晚非常簡單，由店家的廚子決定吃什麼...完全沒有菜單，我蠻期待的，因為我很少用這個形式的用餐的~吃當時最時令的食材~事不宜遲，我帶大家看看我叫了什麼吧>//<燒鱈魚片這個鱈魚片非常香口，吃下時我還以為我在吃薯片(洋芋片)吃下一片，又吃下一片...用來佐酒會非常優!!炸海蝦再來都是佐酒一流的炸海蝦...酥脆，惹味、香口...吃過不停...因為燒鱈魚片跟炸海蝦，我們決定開一瓶酒一邊喝、一邊聊天...也一邊等食物送上來...刺身併盤赤身、針魚、石鯛(薄切)、油甘魚、八爪魚一般由淡味的白身魚先吃... Rain 先吃的是石鯛(薄切)師傅給我們的沾醬不是平日的日本醬油，而是醋汁及薑蓉蔥花，沾醋的份量不用多就可以帶起鮮味~針魚也是比較淡味的魚類，沾上日本醬油，再加小小即磨山葵入口是鮮甜，口感也比較清爽的~之後我吃的是八爪魚，是五款刺身中，最爽脆的，我自己非常少吃八爪魚的，意外地我能接受，而且他的切法跟平日見到的有點不同的~之後就是

寒流襲港的晚上，Hannah爸爸和Hannah媽媽暫時將甜Hannah交給家人照顧，兩口子相約了剛從泰國回來的朋友共進晚餐。因為機會難得，想找一間環境舒適的餐廳與朋友一起暢談，經朋友介紹，最後找到這間很地道和舒服的日本餐廳，灣仔這間餐廳晚市人流不多，通常光顧的都是住在香港的日本人。早一天預約，便給了我們一個私隱度很高的房間。前菜點了枝豆及燒鱈魚干，燒鱈魚干燒得很香口，做前菜一流。然後點了一個雜錦刺身盛合，當中的大拖羅刺身非常新鮮。我們都想要啲飯落肚，主菜點了滑蛋黑豚肉飯，啲蛋好滑，黑豚肉炸得好香。加埋雜錦天婦羅，炸漿很薄，不像一些放題，用很厚的炸漿，蝦和冬菇都很新鮮。 之後我們點了幾款燒物小食，有牛舌，五花腩，煙肉蠔卷。尤其是煙肉蠔卷，絕對值得一試。甜品方面，我們吃了芝麻雪糕及紅豆雪糕。總體來說，我們吃了一頓很地道的日本餐，外面寒冷的天氣，餐廳的氣氛也很像身在日本的小樽一樣，如果不是Hannah媽媽要餵奶，我們也會點一些清酒呢！

數灣仔最喜愛既日本料理就係水木。知道水木搬遷咗去譚臣道之後，就走去一試究竟。之前一直覺得舊舖俾人一種小店風味，新店由地舖搬到樓上舖，一入門口俾人一種煥然一新既感覺。店面比起以前開揚同講究，環境更高級。留意到唔同既細節都有提昇,真係黎咗一次大翻新!連餐紙都加印咗logo餐牌都換埋菜式都比舊舖多樣化，多咗北海道毛蟹，連近期時令既大閘蟹都有! 忍唔住點咗一隻黎試鮮甜加爆膏必食既刺身，喜歡水木既最大原因都係刺身質數高，夠新鮮！特別係大拖羅，脂肪分佈均衡，入口即溶。另外海膽，睇顏色就知好新鮮，一啲都唔腥，同日本魚巿場有得揮。新發現!餐牌有牛腸鍋，平時去日本都好鍾意點。舊舖最愛既喜之次 依然咁好味 皮脆肉厚 食物水準依然維持高水準，相比之下，更喜歡新既水木。

標準的日式木色風格裝修,食材吃得出是中上的品質。可惜我點的滑蛋黑豚,變了老蛋黑豚,可以看相有幾老,是唯一的敗筆,故不太推介這個菜式。黑豚超厚切, 肉質多汁, 份量夠多,米飯軟硬度適中,值得一讃是所有菜上桌的時候都是熱騰騰。沙拉菜夠新鮮, 配柚子汁,但略為多了點, 怕酸的朋友未必喜歡。便當應有的湯,配菜和蒸蛋, 還有香滑的綠茶雪糕。

聽聞這裡的日本料理很有質素，今天便與同事們特地到此午膳。午市提供近十款套餐，選擇了迷你三色魚生飯。沒想到迷你的份量也不少… 三文魚配魚籽飯：三文魚很大件，魚籽非常新鮮，魚籽咸味加上白飯，味道剛好。吞拿魚拖羅飯：拖羅口感細滑，接近入口即溶的地步，想不到在香港也可吃到如此高質素的拖羅。什錦魚生飯：最喜歡那大大件的帶子及甜蝦，味道非常清甜。

朋友生日到朋友介紹的日本料理試菜，冇諗過會在香港可以食到比日本更日本風味的日本料理。新鮮拖羅入口即溶、時令秋刀魚肥美鮮甜、A4和牛串燒脂肪分佈恰到好處，食完一D都唔膩。燒吞拿魚鮫肉質鮮美、酒盜芝士食完仲想再食。以我旅居多年日本，食過無數日本菜的經驗來說，這間食店的食材質素可以媲美香港某D有名氣的日本餐廳。各位如果對食材質素有要求的朋友不訪試試。