樂口福酒家

營業中

休息中

和鄧sir食飯，選吃的地方一定走不了，必然是地道的潮菜館....創發、澄海老四、潮匯館、潮味居....城中有點名聲的潮菜店都有留下我倆的足跡了，今天則來到候王道的幾十年老店"樂口福"。數數手指頭，上次來光顧時已是六至七年前的事吧....店內的老舊裝修一點也沒變，懷舊味十足。另外每次走進來，腦海中總會浮現出電影"鎗火"cool爆的場境...和阿sir食飯，肚子儘會被塞得滿滿的。兩個人叫三個菜，每份也是大大的而且又重囗味，這樣不被塞飽才怪呢....年紀老邁的侍者端來花生及功夫茶，是傳統潮菜店的餐前例牌動作....看到有蠔爽可叫，馬上便點了。這裡還號稱是"家鄉炒"的，吸引力自然就大....蠔仔大大只相當的飽滿，咬入口後感到一嘴的鮮甜而極多汁；蔥粒夠多食起來香氣滿溢。缺點是蠔吃起來是有點碎殼，以及碟底是舖著成吋厚的油....既然已食過蠔，那跟著就不太方便再叫蠔仔烙了.....此時唯有轉來一份水瓜烙....烙看上去呈金黃色的好像很脆口的但其實咬落是偏濕且淰，這和內藏的水瓜粒當然有極大關係；水瓜本身很夠甜但蝦肉則相反沒有甚麼鮮味的；油膩度是沒想像中的重，這個要讚一讚；另外特別的是在烙中吃到有不少的

同朋友慶祝生日, 係遲咗少少, 不過最緊要好食, 所以今日一行3人到了這裡。鹵水鵝、 春菜都是必要的東西, 今天嚐了一個九層塔炒簿殼, 正!!!! 我平常都有吃潮州菜, 但這就未有試過, 同潮州人去叫既嘢食果然有點不同細問下原來簿殼只有夏天的幾個月有, 用九層塔再加點辣椒去炒, 好好味, 其中一位同我一樣超愛, 另一位就覺得太細粒(其實我哋呢次叫大粒架喇)

有點不明白，為何潮州菜給人的印象總是只有打冷，其實它們也是一門上得廳堂的菜式。八九十年代，富貴人家總喜歡宴請客人吃潮州翅及堂灼響螺等，沒有一千幾百也少不免，豪氣非常，但時至今日，那種氣派已盪然無存，甚至淪為大排檔的感覺，實在有點不值。九龍城是潮州菜的一個重鎮，如樂口福及創發等等都是大家耳熟能詳的老字號，當中的樂口福也是拍戲聖地，一幅雙囍大龍鳳裝飾更是黑社會電影常常取景的地方，此場景深入民心。在這個經濟不景氣及環保的問題下，大家也差不多捨棄了吃魚翅的習慣，我亦不例外，所以今次為的是他們的日常菜式。先以潮州菜名物酥炸蝦蟹棗為序幕，兩者炸得香脆可口，用料豐富，蝦棗爽口彈牙，蟹棗啖啖蟹肉，鮮味十足，蘸上桔油後，更添美味。接著的鹵水拼盤有鵝片、鵝腸及掌翼，鵝片是這裡的招牌，吃過不及從前，鹵水味道不阿濃郁，而且鵝肉質地亦較靱，其餘的也算是不過不失。是晚最令人驚喜的是兩條魚飯，分別是凍馬友及凍黃腳鱲，前者肉質較散，但魚油甘香及魚味濃郁，後者骯較爽口結實，魚油亦相當豐富。兩者各有支持者，而小弟則是馬友的粉絲，泛著金黃魚油的馬友著實甘香無比，令人沒齒難忘。九月至十月，由於正值薄殼最肥美的時候，亦點了一盤

此間樂口福是老字號潮洲飯店，我們周六午飯時，卻見得三枱客，香港人是否貪新鮮？我們還是覺得這飯店雖然樓面裝潢頗過時，仍然能保持潮洲風味，且有不少特色傳統菜。首先，夏天最適合飲檸檬鴨湯，醒胃生津，此煲湯極之清甜，咸咸酸酸，煲過湯的鴨肉還有鮮味。當然要食的是鹵水鵝片及鵝腸，鵝肉極嫩無渣，又夠入味，可惜鵝腸就差少少，雖然夠爽，但是不夠鹵水香味。另外試了咸菜塘鯴魚，魚大,肥美甘腴, 肉質嫩滑，無泥味，配合咸菜恰到好處。

在樂口福：「探完契仔後在九龍城食飯，㨂了老牌潮菜樂口福，叫了馬友，鵝片，蠔餅，沙茶牛肉芥蘭，春菜，狗肚魚，五個人食七百元落樓，抵食味道ok.之後再去合成食埋潮州糖水才回家」舊式大龍鳳禮堂，而家香港都很難找到馬友，偏咸，送潮州粥最好，但是我們九時多才到，粥已經賣完蠔餅好味，多蠔仔，煎得香脆鵝片普通

本身為潮州人自稱潮人亦算合理...有朋自遠方來, 更係要帶佢食下我既家鄉菜.唔能夠帶佢去潮州食唯獨帶佢地九龍城老店樂口福食, 貪此店坐得舒服點又可以傾耐d都得.店員大部分都係老員工, 有點似回家既感覺, 店員亦笑容滿臉服務貼心.二個人叫左個荷包鱔, 炒鵝腸同炸普寧豆腐.荷包鱔用上潮州咸酸菜包住d鱔肉, 簡直係功夫菜式, 平時係家都唔會花咁既時間去煮....咸菜帶酸岩岩好減低白鱔既肥膩感覺美味, 至於鵝腸用上豉椒蒜頭去炒十分惹味, 鵝腸亦炒到夠火喉唔會過老十分爽口完全合我口味.反而友人至欣賞係個炸普寧豆腐, 話炸得鬆脆又無油, 配上旁邊既韭菜鹽水汁十分可口.2個人3個小菜已經好滿足, 最後送上幾杯功夫茶消消滯滯.

傳統的潮式荷包鱔，即鹹菜包著白鱔卷，鱔件退骨處理功夫到家，下了梅醬做法有規有矩，師傅是老潮州人。燉得夠糜，入口酥嫩肥美，帶著廣東人吃不慣的江南味道，加上火腿鹹香與梅醬的酸度，味道是說不出的好。

學生話有 2 部私家車去食飯，咁梗係去無地鐵到既地方啦！係網上搵來搵去都無間合晒全體人喜愛既菜色，車到九龍城廣場，重搵緊喎，最終上 OPENRICE 查，無意中搵到呢間樂口福酒家，打電話去訂位，竟然有位訂喎，星期五晚咁易訂位，大家都心大心細，唔敢抱大希望好食。入到去店內，個待應問係咪剛才電來訂８位果個呀？嘩，真係無生意？見到店內只得幾台客，真係冷清清；舊式裝修，外國遊客實鐘意。鵝片好好味，肉質 juicy，正　；蠔仔烙，蠔仔好多，而且大隻，味道適中，食到唔停得口呀！超正蠔仔粥，又係好多大隻蠔仔，唔係應酬式比幾隻你就算果種，米粥又唔會杰，好適中三絲炒麵，三絲係牙菜，九菜，肉絲，炒得好香，九菜味也好香。芥菜，加入多種菇類，但芥菜太淋無咬口。椒鹽尤魚鬚，太鹹，鹹到一路食一路飲水，但又好鹹香，沒法唔食喎炸糖醋麵，麵炸得普通，但個醋汁非常香，果種香味係個口停留，好正。於是問個伙記用邊隻醋，佢走去廚房拎出來比我地睇，佢話要係上海舖先有得賣，認住呢隻牌子，睇下出面搵唔搵到先。大家都好驚喜無意中撞到間咁正既食肆，下次再來。

如有留意Isaac的網誌文章，也會記得潮汕菜分宴客菜如潮州商會和樂口福，主力宴客菜，如手拆烏頭凍和百花竹笙蟠龍卷帶著廣府菜風味，卻做不來打冷和生醃菜，而樂口福做的宴客菜，包包釀釀很花功夫，這裡的百花打得靚，竹笙厚身，美味值去試。

又是一篇拖了很久的食評，是上年十月份的近百人大局，首先多謝惡男兄的邀請，得以以一個人的口胃，一次過品嚐此老式潮州酒家的多款巧手功夫菜。慣性都是有份打印得很美的餐單，早了一點到來，邊吃着店家的鹹菜花生，與及食友叮爺由日本帶來的手信，這小小的甜點，甜度不誇張，米糕入口鬆軟而不漿口，內部的栗子餡真的又夠滑又夠栗子，立時想起現時當造的栗子，拿點來煲個斧飯一定超棒，這粒小小的甜點，真的非常好吃，在此不忘說聲謝謝。食友陸續到來，也是開餐之時，先來的是一個錦繡大四拼，包括菜頭卷、海參丸、蝦棗及蟹棗，菜頭卷可說是一味開胃的冷盤，醃過的蘿蔔片非常之薄，非常清爽，卷起海蜇及芹菜，海蜇切得幼細而還帶彈性，芹菜鮮爽，又爽又彈，清新好吃，果然是名物也；海參丸的陫層有點像果凍，入口滑溜而發出高湯甜香，當中的海參結實帶嚼頭，也是美味的一道。另外兩款的蝦棗及蟹棗是油炸香口之物，理論上蝦棗以蝦、馬蹄及麵粉所做成，然後油炸即成，口感既彈牙又有馬蹄所帶來爽口的感覺；反之蟹棗則是用上蟹肉、墨魚漿等作餡，再用腐皮包着先蒸後炸而成，口感會較為鬆，不過是日真的很難分辨兩者，皆因它們同時有馬蹄，而蟹棗也好像如蝦棗般比較彈，可能是生拆

這晚難得在家中吃飯（都的確幾難得，一星期也可能沒一餐），便到九龍城加餸買鵝片。今次去樂口福買。這店是真正的舊，不是懷舊，看他們的卡片上的電話號碼...是印著7個字，再手寫加個2字在前面！要了盒鵝片，配豆腐（也可要豬紅，但我不要了），最基本的份量（最低消費）是$100。落單付款後便等老師傅切。很快便切好包好了。鵝片切得薄，肉很香軟，很鮮甜。有水準，美味！豆腐很嫩很滑，沾了鵝的香甜，好好食！大家都食得開心滿意

蠔烙餅 ~~ 煎的火喉不夠, 有些一"pat pat”的感覺…炸普寧豆腐 ~~ 貌似普通, 但火喉適中紅燒翅+高湯燉翅 ~~ 比較喜歡高湯燉翅, 因清一點, 湯一般, 但翅很多.潮州麵 ~~ 沒特別但ok炒芥蘭 ~~ 很油但可口味道夠, 但比較難咀嚼川味炒蝦球 ~~ 味道不錯, 但如是”川味”的話, 便認為清淡了一點水晶飽 ~~ 有蓮蓉同麻蓉兩種餡, 但像是放入微波爐的….很多味精, 完餐後, 記緊飲茶.

今日同老公去九龍城搵野食.揀左呢間望落有番咁上下歷史既潮州菜館諗住應該有返咁上下好味... 點知...除左以上4樣, 仲有食左火腿津白同糖醋面.火腿津白又無上湯又多葉, 唔好食. 糖醋面就算係全晚最好味.埋單要HK$10xx !!!!! 貴而唔好味! 唔會再去!

又是好朋友聚會的日子，可惜我有事未能參與中午的大富翁遊戲，只可以直接到酒家吃晚飯。晚餐地點由濶太朋友選，是九龍城的樂口福，也近朋友的屋企，乖的士不一會就到。樂口福這個名字，在九龍城都有幾十年歷史，大家應該不會陌生。店子由門口到裡頭的裝修，又龍又鳳，福祿壽擺設，大概也可反映出其年紀。愛懷舊的人來到，可能又會愛死它。每人選一味菜，是晚的菜色就是這樣組成。吃潮州菜，總離不開鹵水東西，有人就建議來碟鹵水鵝肉。幾大碟的上檯，當然底下先墊有豆腐，但份量都算慷慨的了。鵝肉不會韌，尚算入味，豆腐就更能吸收鹵水的精華了，這道菜，是合格的。再上檯的有蠔洛，是例半的份量。蠔洛煎得金黃色的，很香口，如果多放一點蠔仔肉會更為吸引。原本，蠔洛跟魚露是很合拍的，可惜這兒的魚露欠缺鮮味，也實在太咸，拖垮了整個菜色。香酥鴨，單是賣相已不太理想，吃起來果然唔得酥脆，芋頭是一片片的，並不是芋溶，而且是比較實，反正不討好。吃這個香酥鴨時，就想起了楓林小館的出品，甚至六國酒店的粵軒也比這裡優勝得多了。在坐有人想食蒸烏魚，也來一條。起碼肉質不是粗嚡，有點點檸檬汁的味道，夾著冬菇絲來吃，亦對辦。我則想試試呢度既石榴雞。用玻璃紙包裹

當天看過 open rice, 決定到樂口福試試....... 蠔烙, 麵粉過多, 蠔仔只有幾隻 鹵水拼盤, 雜亂兼小量 潮州麵, 落了太多塩 水瓜烙, 完全不見水瓜 咕嚕肉, 沒有肉味, 像放了很久 川椒雞, 雞肉少, 還有雞皮此晚飯不知吃了什麼食物, 極之不滿意