楊氏肉骨茶 (已結業)

相信肉骨茶的起源比乾隆皇帝的身世更富傳奇性......馬來西亞人堅信所謂的「苦力論」- 即清末時代被騙到南洋的閩南和潮汕苦力先輩為始創者，再上巴生人李文地加上中藥材料改良後而成今天的黑湯派。亦有說是潮籍人仕引入再經馬來西亞女子改良而成。更有說是華人僑民從福建引進而在馬來西亞不經修改地廣為流傳。不管是那種說法更為可靠，最終亦離不開華人為原始概念創作人。正如新加坡企圖將海南雞「私有化」成為當地傳統飲食文化，馬來西亞巴生有關方面亦正在努力將肉骨茶申報成為世界文化遺產。看來不少東南亞國家對保育中華飲食文化比中國大陸更為積極及進取。我怕嚼中藥，對藥膳興趣從來不大，故此只偏向接受海南派的肉骨茶味道，直到十多年前有馬來西亞朋友帶我到巴生旅遊，堅持我一嚐當地之"正統" 黑湯感覺才完全改觀過來。其實無論在新加坡流行之海南白湯派或馬來西亞巴山黑湯派，只要烹調得宜，同是妙品。黑湯派的最高景境是只有中藥氣味而嚼不到任何藥的苦澀，或許正確一點的說法是濃郁的豬骨湯底蓋過了藥味令你只感受到甘而非苦味。要做好濃郁的豬骨湯底不是件難事，大量打得稀巴爛的豬骨和長時間的熬製就是不二法門.......楊氏的黑湯底就是用最簡單

因工作關係，只好獨個兒吃午飯。聽過同事的介紹，今天毅然走去一嘗肉骨茶。我叫了 小煲 原味 肉骨茶 米線：食物端來的時候，一陣陣的香味撲過來~我立刻食指大動。誰不知煲內卻只有兩三塊豬肉，材料比想像中少得多，只有：腐皮、豬肉、冬菇、磨葫，份量真叫人失望~~我巴不得將整個套餐吞下，結論是：1. 豬肉太少 ( 竟有肥膏又有骨頭)2. 味道適中，藥材味不太濃，配合香港人口味3. 份量不多，適合女士4. $35, 價錢略高！

Ok! Luckily I did my research on Openrice for sing/malay restaurants.Since the one mentioned on part one was closed, I went to this one.Ordered their house special: Laksa, and the Bah Kut Teh (original).Laksa:The soup was strong with coconut, nicely flavoured, not too rich and not too spicy.The noodles in the laksa was a mixture of rice vermicelli and "oil noodles".Anyway there were lots of other standard things on the laksa, such as beancurd, prawns,etc.Personally I liked the soup, but I dislik

原味肉骨茶(一人份量)$35:比較淡,藥材味不重,但都幾好飲;最鍾意肋骨(有兩件),肉好腍好入味;而腩肉太肥福建炒麵$38:好大碟,不過超油及超鹹,比上海粗炒更油淋淋招牌雞套餐$40:是豉油雞,普通豉油汁,沒什麼特別;有一隻雞脾,搭幾件雞胸,全部都好肥;雞油飯麻麻,雞湯亦好淡,淥菜心有幾條

我係一個好喜愛食的人，重質、重量，祗要好食，話知佢唔健康。好似肉骨茶呢樣食物，肯定唔徤康，碗湯好多豬油浮面，我重聽過中醫師講有高血壓或心臟疾病千萬唔好食，因有當蘬，食咗好易爆血管。但我話知你，因早前去馬來西亞旅行吉隆波試過，好重意，自己得小小血壓高，知道香港有正宗肉骨茶咪由元郎出來食。味道一般，比吉隆坡的還差一段距離，但最大鑊係食完後疴咗2日，醫生話食咗不潔食物引起，連我男朋友都重招。重有係果個小煲得两三舊肉，真係唔底食，我唔會再去，費事疴餐死。

本人是馬來西亞華橋，住吧生30多年，此店自稱吧生口味，10份1都及不上，自稱為吧生名牌，實只在吧生市外路邊同鄉會停車場內搭建的小排檔，2架車仔麵車加幾張枱的小?亭，比市內大鋪差得遠。香港上環店2年前曾到訪，還可以，勝在老闆娘待客親切，今次重臨，搬往另一間舖位，貴了很多、老闆娘又不在、招呼差、味道不知所謂，枉稱吧生口味，只能用两個字型容「垃圾」。

記得三年前某日路過蘇杭街,見到有間新開的"楊氏肉骨茶",好奇入去試試,可是店員說我地而家休息,夜少少再來吧.)結果,一直無緣去試.經年過後,蘇杭店一早關門,北角店亦來去匆匆,兜兜轉轉,來到佐敦分店.當地人用肉骨茶做早餐,我就用來作晚餐,說起來有點本末倒置,不過這處是香港,無須跟到足.掉轉去想,你在香港也會在早上吃肉骨茶嗎?來個巴生味肉骨茶,即是冬菇豆卜全走.再來碟未隔夜都差不多的油條,這段時間,也很難有條熱辣辣的油條罷.反正浸左肉骨茶之後,口感也沒有分別.上桌時肉骨茶仍是滾燙,拿住相機幾下快門聲之後,又回復平靜,先嘗一口茶,雖然說用當歸等幾種藥材去煲,但又未算很重藥味.反而就帶有點濃香的肉味,而且很甘甜.再在湯內夾件肥腩肉,一看,果然肥美,點上咸豉油同蒜茸吃最佳.排骨就鮮味欠奉,而且很硬.牙力少一點也會咬崩牙.小弟未去過巴生港吃肉骨茶,不知道楊氏同其相差幾遠,在沒有對比之下,這店的肉骨茶,也算可以了.這店也有所謂"名人效應",其中一位"名人",就是小弟幾喜愛的性格綠葉- 艾威.

之前在馬來西亞食過肉骨茶，都不知幾好味，但在香港就間間都唔好味。呢日又來試呢間，叫左個肉骨茶同招牌雞。肉骨茶太少骨喇, 得個四舊，仲有兩舊係大骨頭，藥材味合格only。個所謂招牌雞係普通豉油雞，好多油，肥！

很久以前我就已經食過楊氏肉骨茶上環總店, 覺得地方好細, 曾經尖沙咀漆咸圍開分店, 可惜我來不及去吃便閉門大吉, 終於在佐敦開分店, 九龍人過香港區食飯真係唔方便, 現在真的很好... 我覺得香港做的肉骨茶比馬來西亞地道肉骨茶, 唔會很重葯材味, 這反而令我更喜愛, 可能香港出品的肉骨茶真的是為了迎合香港人口味吧昨天天寒地凍, 同男朋友兩個人走入去食, 上一次曾來過吃中煲肉骨茶+小煲豬什肉骨茶, 我覺得豬什肉骨茶的味道普通, 於是今次去一於叫個大煲肉骨茶便算, 配上油炸鬼, 食得好開心, 而且兩個人吃一個大煲肉骨茶加兩碗白飯, 已經好夠, 有很多人覺得油飯好, 但我個人認為, 油飯加上湯一起吃感覺好油, 還是白飯好, 食飽飽整晚都暖笠笠...

十多年前在馬來西亞初嚐美味肉骨茶, 抱着可在港回味一番, 誰知這家標榜正宗及拿手的肉骨茶不外如是.味道一般, 不可加湯, 排骨不是一枝枝的肉排, 只是用難咬的大豬骨, 收$33 一位用的, 真係賺死佢地方淺窄, 不好坐. 我不會再返去做老襯!!!!