楊氏肉骨茶 (已結業)

馬來西亞以外很多地方也可吃到肉骨茶,很多時也會根據當地人口味作出味道或配料的調整.只是一些人常說這不是正宗,應該是這樣那樣的批評過不停.請問什麼才叫正宗?去過當地幾天旅行就敢說吃過的就是?其實自己吃下去只要覺得好吃就是!何必執著於正宗不正宗?其實香港已比其它地方做得好,不信的話就以最多港人去過的台北士林夜市作例証.半條街以外也可嗅到肉骨茶那濃厚的氣味,但當你坐下去一試就會發現這只是一碗黑色的無味水!打正招牌賣肉骨茶的店舖在港沒幾家,這天午飯就來這裡一試.原味肉骨茶----這裡的肉骨茶湯底一樣但有五種不同配搭湯料,選了這款有腩肉、肋骨、腐皮、冬茹及磨菇的原味來試.上檯時看見湯在煲仔內翻滚,而且還用熱水浸著食用的碗來作預熱(與吃西餐時把盛載食物的碟子預熱一樣有異曲同工效果)已大加印象分!湯的藥材味道沒有莎巴的濃,喝起來較順喉,肋骨肉質軟淋.配上辣椒粒、生蒜粒及黑醬油同吃效果出色!腩肉則肥比瘦多叫人不易放入口.海南雞飯套餐----油飯須另加$5,雞汁味道非常濃,飯粒偏硬身有咬口.雞是有骨版本,肉質嫩滑皮層下有啫喱,其實以這價錢來計已不再執著有沒有"雞味",只求沒有陣陣雪味已收貨.油菜淥得過火

男友最愛肉骨茶, 今日响 openrice 做足功課, 有人話呢度既肉骨茶好接近星加坡口味, 所以今晚特登搭車嚟一試<服務>臨近暴風雨前夕, 飛蟻橫行, 有好幾隻被困店鋪內, 而星期日既晚巿, 真係得小貓3,4隻, 侍應毫不留手咁用雜誌拍飛蟻, 打到拍拍聲, 完全當我哋係透明, 雖然我真係好驚同唔介意佢哋既行為, 但造成咁大既滋擾就唔太好啦<食物>叫咗一個 $118 既二人餐, 因為全部都係我哋想叫既嘢食... 原味肉骨茶(細) + 油炸鬼 ~ 我對肉骨茶興趣不大, 只係食咗少少配料 - 冬菇, 磨菇, 炸腐皮同豬肉, 而男友對呢個茶既評語係 : 好好味, 係我食過最好味既肉骨茶, 不過就真係咸咗少少. 但我見佢食到流晒汗都不停食同無怨言, 就知係好味喇 砂鍋馬拉盞炒通菜 ~ 我哋一致認同呢個菜係超正, 因為炒得一d都唔馬虎, 醬料足鍋氣夠, 唔似出面食果d淡到無馬拉盞味, 推介 咖喱喇沙 ~ 睇個名仲以為得齋湯+餸, 原來本身係有粉麵架, 不過講真呢碗喇沙真係好難好難食, 我只係食咗d油麵同餸, 湯都只係飲咗幾啖... 係因為第一. 先試湯己經知功

見有時間，特意由九龍走來上環一嚐楊氏肉骨茶。走到門口，拉門前看到蔡某先生的「推介證書」已心知不妙。三十五元，一小鍋，沒飲品，沒飯。我倒不如走到上環市政中心進食？既平，又飽。份量少都算了，豬肉亦不入味。按大師指點，加油條進食。六元油條，份量如圖，亦無過人之處。慨嘆很久沒吃貴油條。沒冷氣提供，或是當天天氣較冷，很焗。埋單價４１，這是第一次，亦是最後一次。人氣欠缺，我覺得：應該的。

又山頂行落山腳,不知吃什麼之際男友話想試肉骨茶,我們就來了上環這間店食地方不夠乾淨,好舊, 我們叫了套餐118左右包二碗飯, 一碟菜,一小碟雞,一個細肉骨茶肉骨茶味道一般,比起以前(大約三年前差咗)雞就一般啦~菜好惹味~甜品好搞笑, 似大菜糕物体~

係上環想不到食咩好,於是就上來open rice睇下~於是就來到了"楊氏肉骨茶"試下,一試之下,真係正~來到都不太多人,還有好多位剩~兩個人點了二人餐,有招牌雞,肉骨茶,馬拉盞炒通菜,甜品招牌雞: 好香豉油味,甜甜地~雞又多肉,入味之餘又不會太咸(75分)肉骨茶: 煲裡面好多骨,好正~而且又好入味~食到停唔到口,仲有油炸鬼送潻(80分)馬拉盞炒通菜: 不會太咸,適合送飯(70分)甜品: 好似大菜糕+椰汁糕,味道清清地(70分)

前數天喝了很爛的肉骨茶，心裡不甘，一定要喝一碗不錯的肉骨茶才心息，故走了到上環一試主打肉骨茶的小店。此處除了賣肉骨茶，也有其他星馬美食，如海南雞飯及咖哩等等，而我今天的目標很簡單，就是肉骨茶，但原來此處的肉骨茶有分成七種，但原來其實是萬變不離其中，湯底也是一樣，只不過是配料有少許差別罷了，既然如此，當然吃什麼的也有吧，雖然店家說有巴生傳統的肉骨茶，但既然原來的分別就是沒有了蘑菇、冬菇、腐皮及豆卜，湯是一樣的，就一於要個最多料的，有蘑菇、冬菇、腐皮、豆卜、腩肉、肋骨，另外單點了一條油炸鬼，但原來要六元一條，相對上挺貴。等了不久，一煲以煲煲仔飯瓦煲盛着的肉骨茶熱騰騰的端到我的面前，一看起來已知對版，黑黝黝的湯，嗅起來已是非常之香，藥材味如當歸、肉竹、沙蔘及杞子也很強，莫非楊生是福建派的星馬人？加上肉香特強，不會因藥材太強而變得難喝，肉香及鹹度很濃，伴上油炸鬼段同喝，油炸鬼吸飽了肉湯，好吃得真的不得了，加上煲至軟腍的腐皮及豆卜，也是吸飽了肉骨茶，非常好吃，腩肉煮得軟腍而入味，而肋骨近骨位軟骨及筋肉的位置又很是細滑，肉的纖維浸飽了濃湯，化去了油膩，不由得我不說聲棒！另外的有蘑菇及冬菇相對上只是

11-11-2009其實我未食過 bak kut teh ^_^", 上次搭巴士見到呢間專門店, 幾有興趣, 呢日 lunch 就過嚟試試. 1:15pm 來到, 竟然多位得唔使搭檯 既然為 bak kut teh 而來, 叫的當然係一人份量「原味肉骨茶」(細 pot $35), 再加份油條 ($6) 送「茶」... 原煲「滾」住上的 bak kut teh 呈深啡色, 聞落好勁當歸味, 飲落藥材味反而唔算好重, 不過仍然帶點回甘, 火喉夠, 味道濃鮮. 雖然正宗與否我唔識, 但好飲就一定的 配料有腩肉, 肋骨, 豆卜, 腐皮, 冬菇及蘑菇, 特別欣賞肋骨, 鬆化之餘肉帶點爽口, 索「茶」之餘又不失本身的清香肉味, 正 另上的油條就當然係凍凍的, 不過索晒滾熱濃鮮的 bak kut teh 同吃, 一樣好食. 是日 20 幾 30 度飲晒成煲咁「補」嘅嘢, 都咪話唔「火滾」, 冬天來應該會仲正 小店光猛乾淨, 不過阿姐就麻麻哋友善了.$41 埋單, 飲 / 食得幾滿意, 會再嚟的. 下次試試招牌雞及油飯.

Have always walked past and planned to come here tagain o try but when it was too sweatily hot I had no mood to try! Not until recent months when it became much cooler!*****原味肉骨茶 - Although its known as a 巴生 style, it actually tastes more like the slightly less 'medicinal' East Malaysian version than the normal West Malaysian ones, but it certainly differs from the normal Singaporean version(s) but I'm not expert on these. Here it had a strong Pork Ribs taste as well as some 當歸 and some 參 and C

29/10(四) 2.30pm週四的下午,竄出來上上電.到了其貌不揚的"楊氏"下午茶.點了蝦湯麵;$33乃是下午茶價;湯麵的外觀不俗,以大堆頭搶分.首呷茶色蝦湯底,清澈卻不算濃;奉上三隻雪蝦,表現還可以.除此之外,腩肉肥瘦相間,肉質綿化,不多可得!唯魚片是壓根兒的腥臭,倒胃極了!最後以油麵,豆卜,青通菜及芽菜墊底.拿著$33吃下午茶,絕對可以覓得一注更好的人家!

一直只有認為在馬來西亞和星加波才可以吃到正宗的肉骨茶，最深刻印象是一次去檳城自由行的時候一大清早去找地方吃早餐，駕車漫無目的的四處找本來沒有特定地點，只是想順路看看那處有地方吃早餐，估不到那麼容易就找到一家在路邊的大牌檔，停車一旁就入去，原來肉骨茶是當地的早餐食物，之前也有聽過，不過從沒有試過早餐吃那樣“重型”的作早餐，又飯又濃的藥材湯做早餐總是覺得怪怪的，不過要試試當地人的習慣才叫做正式的旅行。 反正他們是不用餐牌的，只有肉骨茶賣，自此我就把握在腦海中的肉骨茶定位在檳城的那種味道印象。 不過，數年前在上環見到此間楊氏肉骨茶，標榜南洋風味，所以試試之後那種檳城風味又再出現，起碼對比一些賣肉骨茶的食物店那些經過改變的肉骨茶，此店的肉骨茶的確是有馬來口味。三數件豬肉，以枱上的甜豉油點來吃會很好味道的，那些藥材味道不會令怕吃苦茶的朋友卻步的，反之會有一種齒頰留香的感覺。 此外，要了一個招牌雞套餐，可以選擇油飯和白飯，我們要白飯的原因是可以用肉骨茶來撈飯吃，此也是我們在檳城學回來的早餐吃法。 看見她們也有賣咖喱炒蟹，168元一碟，相信也一定會很可口的。 有時間可以去試試吧！

以前試過好多都好苦的肉骨茶，今次試的楊氏應該為了迎合香港人的口味，所以無咁重藥材味，結果好清甜，我好鐘意飲呢，令我飲了好幾碗。其他菜式： 沙窩馬拉盞通菜：係好香，菜亦好爽，不過太鹹了。 咖哩魔鬼魚：我好似係第一次食魔鬼魚，魚肉好厚好滑，外皮炸得很香脆，咖哩汁又好濃，真係好好食，連魚骨都食埋，因為大大支魚骨咬落好似雞軟骨咁。激讚！ 例牌油雞：有幸分到雞脾，不過又係太油喇！ 雞油飯勁大碗，不過又好硬。 青檸話梅水：杯飲品好得意，酸酸甜甜好解渴，可能食得太鹹，我成晚都好口渴呢。

今晚約了幾個好友來到上環，試試這間頗有名氣的楊氏肉骨茶。此店為小型茶室模式，店面沒有特別的裝修，白光燈、假天花下便為四四方方的桌子。店內小半部為半開放的茶檔式廚房，而其他位置則為客人的座位。食物方面，小菜款式不多，主打為肉骨茶及招牌雞，其他只有約十款其他小炒吧。我們鎖定了幾款菜式，再望望餐牌，原來正正為是四人套餐 B 的內容。 原味肉骨茶：四人套餐為中煲，大約有五至六小碗。排骨不算嫩但也不老，有些肉香；湯底的藥材味也不算很濃郁。聽聞以前湯底香濃得多，但可能藥材味太重而不夠大眾化改良了，現在的比較適合初試肉骨茶的朋友。 油條：不是新鮮炸起，沒有香脆的感覺，但放在湯內共吃，問題也不大吧。 沙窩馬拉盞通菜：馬拉盞通菜以熱騰騰煲仔上，但通菜鹹味辣味皆欠奉，而且還加了些略帶酸味的薑蓉，味道很怪，要不得。 招牌雞：半隻招牌雞，味道如一般豉油雞，但略帶甜味；雞似是雪藏貨色，吃不出沒有半點雞味。 辣椒蝦：中蝦切成兩半，連殼以汁料煮成。蝦肉不算太鮮，但尚算爽口彈牙，醬汁只有少許辣味，反而甜味更重，變成了茄汁蝦般。整體不太差，但也不甚突出。 米線：白烚米線隔水奉上，用以與肉骨茶共吃，除了軟硬適中外

本人今日到此店點了一個福建炒麵,賣相已經不討好的. 整碟都是黑色豉油色. 整碟都是豉油浸麵, 味道就得個咸字(豉油味),正如它的賣相一樣,非常難食. 價錢33蚊又不便宜.其他的食物就唔知. 但是此麵就十分難食. 一定不用試.

友人推介來上環就要食肉骨茶，我未食過當然要試下啦。來到門口見到係菜瀾先生推介的食店，水準應該唔差掛。食飯時間坐到七七八八，唔算太多人。我地叫左二人套餐A，都只係$188，無加一，好抵食。 肉骨茶中煲- 豬肉煮到好淋，湯料中藥味好重，好足料。將油條浸一浸d湯，吸左d湯來食，好好味呀。 馬拉盞炒通菜 - 唔辣的馬拉盞，始終覺得唔夠好味。 楊氏招牌雞 - 幾有雞味，不過無乜特色。 油條 - 用來浸湯食。 甜品 - 椰汁糕，無乜味道的，口感唔錯，好滑流，但係質感好水，一夾就散。

好日也不去上環的我們，今天到來的原因，是因一位老友向我們介紹了，一齣改編自張愛玲著作的話劇「金鎖記」，正在上環文娛中心上演。難得來到上環，當然又是「搵食」的時機，在表演場地附近找到了「楊氏肉骨茶」，「肉骨茶」是我們未有試過的食物，有機當然要一試。七時前到達，當時店內沒有顧客，但在我們入坐後數分鐘內，店子一下子變成八成滿座，實在利害。早前已做定功課，基本上已定下了菜式，分別是「招牌雞(例牌)」($40.00)、「原味肉骨茶(小)」($35.00)、「馬拉盞炒通菜」($35.00)與及「雞油飯」($10.00)。即斬即上碟的「招牌雞」跟「薑蓉」先端來，雞皮的色澤不深，碟底有不少醬汁。雖然是雪藏雞，但肉質也十分嫩滑，雖然雞味不太重，但調味的醬汁出色，在味道上補回不少分數。味道方面，醬汁是帶點點甜的豉油，用來送飯真是一流，基本上不用加入薑蓉已十分夠味。我們點的不是白飯，而是「雞油飯」，在加入醬汁後，味道反而有點點過了頭，由此可知「雞油飯」的味道已十分足夠。每粒飯也沾了雞油香味，飯粒鬆散中仍帶點黏性，無論味道與質地也出色。主角「原味肉骨茶」在白煙騰騰之下送到，深褐色的湯內放有肉骨、腩肉、冬菇、蘑