杭州酒家

營業中

休息中

一家人在灣仔區揾午餐地方，話易就並不容易，因為食店太多，種類豐富，消費也十分參差。第一時間展開諮詢程序，由最得寵的靚太開始，再到兩位親親。但始終也是被受尊重的老爸作決定。我要<<孭飛>>都係打開openrice網頁，唔查由自可，一查又係杭州酒家最近。於是展開第二輪諮詢。但全場無人<拉布>又不用<流會>啊！我這個<<孭飛>>人就不用大腦也定會通過啦。今次點菜最容易，都係食吓包包先，但各尊貴親親心中早有數，食啲特式嘢。鍋貼廚師把生煎窩貼的底做得脆脆，肉汁鎖在窩貼内，首先我會咬開其中一個角，小心把熱燙燙的肉汁放出或攤凉才進食。肉汁只佩上窩貼皮，又一特式感受。紅油抄手我心中的紅油抄手，辣的比例較甜重，紅油要鮮明易見，芫茜與蔥花作點綴，可能加入少許花生碎就最好。不過眼前的就佩合大親親口胃，我只好拍掌説<好味道>……杭州炒年糕近來韓風正強，我也關注她的小食及用品，在家中也炒過韓式年糕，只是甜辣為主。而京滬菜中同樣將年糕入譜。在北方冷凍天氣下，食糯米製品，一則飽肚，二則生暖。此店也有炒年糕

今年的第一天就陽光普照，氣温和暖，與往年一樣，早早起床陪同靚太到淺水灣參與元旦冬泳。而大丶小親親也會在靚太完成的一刻前出現，為她鼓掌吶喊，願一年至尾也健康快樂。之後定會選擇一家地方舒適丶食品優良的食店，來個恢復體力的行動。因減得加活動至真。灣仔華懋莊士敦廣場一樓的杭州酒家是家老牌食店，有不少名人光顧，可信的上海菜式在餐牌上一目了然，令我有點手忙腳亂。於是不想太多，依餐牌次序，先點上冷盤，醉乳鴿丶秘製滷鴨丶花雕醉雞丶糯米蓮藕及香幹馬蘭頭。以冷盤款式，將糯米釀入蓮藕內，是個有心思的菜，也可作完餐後的甜點，是個好選擇。從前老牌食店有將綠豆釀到蓮藕內，這是咸的菜式，但今天香港未見，真使我懷念。也希望加入此菜式。醉乳鴿的肉帶着鴿子獨有的甘，在於鵝與鴨之間，鴿皮薄如脆纸，加上酒看撲鼻，是我的冷盤首選。另一折然不同的是秘製滷鴨，主要嚐它的醬汁與鴨皮所產生的化學變化。而眾所周知食用鴨是肥的，只要用上恰當的醬，也是一絕。我到上海食店都會點上香幹馬蘭頭，有一種是真上海的感覺，有着傳統吧。別人能有同感嗎?傾吓笑吓就到選擇主食的關鍵時刻，我想再加重北方餐食感，所以一口氣點上各式包點，還要雙份，哈哈！哈哈！包你

真心推介俾喜歡杭菜的朋友們，比滬江更好味！烤麩味道調得不錯，內伴有花生，雲耳，毛豆和菇，口感一流！凉伴窩筍好爽脆，味道小妹覺得就咸左少少熏魚味道甜甜的，魚肉不會太硬，不過太多骨炸臭豆腐好好味！豆腐質感好，脆漿薄，臭豆腐夠臭，點埋甜醬同辣醬，諗起都流口水！小籠包普普通通咁啦圓蹄好味！炆得剛剛好！肥肉油而不膩，瘦肉實而不柴，味道恰好！唔會太咸或太甜！魚丸湯不錯！魚丸唔係彈牙個隻，有啲似魚蛋豆腐，濃魚味，旁邊的菜，好得意，滑潺潺的豆沙窩餅餅皮有蛋香，豆沙饀多到，一拮就擠出來！饀嘅味道適中，只係覺得有啲油，但豆沙窩餅，一向都油油地，所以都好正常，哈哈！酒釀丸子好大碗！煮得剛好！無糊到，粒粒分明，酒釀的份量同火候剛好，唔會酸左，甜度亦剛剛好！

門口並不奢華, 餐廳裝修帶中國古典氣色, 面積不大, 但整潔講究, VIP 房配上西式玻璃大門, 很高雅.這間食府捧場客很多, 一定要預先訂檯. 我們晚上八點入座, 客人己坐滿非常熱鬧. 可能是樓底矮, 感覺較為嘈吵.我們點了鎮店名菜:  東坡肉: 調味汁極好, 五花腩豬肉香滑, 夠林, 半肥瘦肉平均. 算肥而不膩, 入口即化, 腩肉一開四塊, 剛好我們一檯四人.  配鬆軟白包, 皮夠闊厚非常好. 再叫來一個鎮店名湯: 火朣老鴨湯, 頗貴半份 $388- (有八碗, 每人兩碗)有濃厚火腿味, 夠熱, 鴨肉, 火腿也可以吃, 湯煲得很夠火喉, 濃度剛好, 程金黃色, 大家也滿意.錢塘江鯔魚: 用西湖醋蒸, 用白色大碟上檯, 魚身開邊切好睇好食, 那醋汁做得很好. 魚肉因有醋汁伴著所以不腥也很滑, 非常特式,好滿意.家常豆腐: 配冬菇, 筍乾, 紅籠蔔, 杭椒, 帶微辣, 好入口, 而豆腐也很滑.鮮菇牛柳:  牛柳很林很甜美, 鮮菇做配菜洽到好處, 只覺油潤而不油膩.侍應招呼一般, 可能我們不是常客.  看看電梯旁的牆上, 貼滿曾到此的名人食客照片,名星有甄子丹, 更有著名食家及多名政府

對杭州菜沒有什麼概念, 也不知道會吃什麼, 看餐牌又不覺得有什麼吸引, 由籍貫杭州的同事推薦, 一試之下為之傾倒, 我愛吃辣但又沒有吃辣的本領, 太辣吃不了, 杭州菜香辣的程度對我來說是非常美味的, 味蕾完全復活, 結頁東坡肉叫我忍不住吃了肥肥的東坡肉, 皮蛋豆腐是大家一致好評的, 吃完了大家依依不捨, 還是決定再叫一個, 太好味了! 麻油辣油拌著入口即溶的皮蛋, 絕對推介這個為No. 1. 筍條拌肉絲也是帶點辣, 很開胃, 一吃就想拌飯吃~ 還有扁豆蝦仁也是很清淡又可口~誠意推薦給大家這間好菜館!

I have a friend whose family is from Hongzhou. She refuses to eat at this place, because it's too pricey and not good enough. I'm not even sure she's tried it though. I on the other hand, having never been to Hongzhou, and being never likely to go there, was quite excited by Michelin star food at affordable prices.I got a lunch reservation for 6 on a Saturday by calling about 2 hours before lunch. It wasn't really necessary as there was plenty of room in the restaurant. We went in one entrance w

 由於一早訂左位…所以冇需等位…而且朋友講晚上係冇得walk in架佢肉汁豐富，肥肉多廋肉少…所以配埋個薄餅食落去好好食…我仲食剩少少等佢凍左再食…味道依然好出…正這個麵 我覺得普通，唔岩我口味魚丸湯…菜好滑…丸食落好得意，佢有蛋白味架…而且個姐姐分湯時好好人咁，將剩餘既丸平均分埋比我們咁多位臭豆腐……好食呀…佢細細粒…易上口，連唔食臭豆腐既朋友都比佢外表引誘到食唔停齋鴨…一般…冇咩特別，冷盤一碟囉之後又到甜品時間啦………登登登登好香桂花味…丸子夠多…好多粒…好食好好食呀…佢中間白色部分好軟，好味整體黎講佢野食同服務都好好，其實可能我地叫埋堆平野食，所以請埋人170走得人其實佢仲有好多款既…下次試埋其他先

話說,我很少吃杭洲菜,基於,對中菜的興趣不大,但這家杭洲酒家,實在令不愛中菜的我也愛上了!對上一次是因為公司中秋飯聚已來了一次,試了很多好吃的菜式,今次再來的時候就懂得叫那些有名的。冷盤 - 醉鴿:一般中菜吃開的是醉雞,但這個醉鴿我上一次試的時候已經愛上了,因為少飲中式酒的關係不評論酒味了,但感覺是清淡甜甜的,不會有濃烈的酒味和苦味,對不飲酒的朋友也很容易接受。而鴿雞的不同之處就是肉質很嫩之餘有彈性,肉味也較甜和濃,實在比雞優勝。冷盤 - 醉雞:朋友們很有趣地點了醉鴿又點醉雞,不過正因如此,比較就出來了。好像是用同一種酒煮,但醉雞的酒苦味會稍強一點,可能是肉沒那麼甜的關係,肉質也較鴿遜色,不多說了,點醉鴿吧。湯 - 純菜魚丸湯:讚!!試過一次又愛上了,純菜滑滑的很有趣,魚丸這個賣點,很多食評也有提到,是很軟棉棉的質感,有點像梳乎利,原來,因為用了很多蛋白制,也吃到蛋白的香,但有濃濃的魚鮮和甜味。湯是用金華火腿煮的,咸香!很配淡淡的魚丸和純菜。東坡肉:配包要加二十元,不建議加,因為包質感較實,不像白色那種包有包的甜味,而且東坡肉濃度剛好,配包變淡了。我其實很怕吃油滯的食物,但這裡的東坡肉

我地人多但唔想次次飲茶mei 試下食lee 度lor。入度去見到佈置唔錯，非常有中國古典味道，都叫左唔少野食。銀絲卷：不過不失la素鵝：唔太習慣做成冷盤，不過好在唔會好油雲吞鷄湯：湯帶有酒味好暖身，入面兩隻雲吞好有鮮味，湯似乎油左些少辣椒煮牛肉：我唔食得牛肉，只能食辣椒仔，雖然辣左d, 但已經令我感到非常溫暖咸肉津白：菜好好食小籠包：唔錯，咬開唔會太多湯彈到成面酒鑲丸子：咬落彈牙如果唔趕時間，lee 度好地方

「紹興蒸雙臭」：即是臭豆腐及臭野菜，是獨家的地道杭州菜。因為我自細已經吃婆婆蒸的臭豆腐做餸，所以在我來講我覺得不是臭，而是鹹香；但其實這道菜的味道是十分濃重，若大家是第一次食杭州菜，可以考慮其他冇咁重口味的菜式。前菜我們挑選了一素一肉，「麻油凍荀」及「蝦油浸雞」：正所謂「雞有雞味」，「蝦油浸雞」又未必蝦味, 因為這裏的蝦油是指魚露的意思。「富貴雙方」用蜜糖燴過的金華火腿，吃法是拿起一塊蒸包，面放一塊火腿，一塊炸腐皮，再加大量蜜汁，夾住一啖咬落去，軟中帶脆，香甜！「三鮮蒓菜魚圓」杭州魚圓的特色是質感似豆腐，全部由師傅每日親手打，如果打出來的魚圓浮不到在水面，就要重新再打，可以說是手功菜。蒓菜滑嘟嘟，充滿骨膠原，聽聞日本人會當它是寶呢。

下班无事，来杭州酒家喝壶茶吧。研究了一会儿菜谱，果断要了几个招牌菜，东坡肉和螃蟹炒年糕，主食听人推荐了鳝糊虾面。东坡肉上来就勾起食欲了，摆放讲究，这道菜最后一道工序是蒸，要把之前被酒炖软烂的肉蒸透，蒸出油，蒸烂瘦肉，才能做到入口即化，肥而不腻。我对肉没有特别的偏好，但是这到菜会让你感慨做出了五花肉的精华。接下来是螃蟹炒年糕最后上来了鳝糊虾面鳝糊很脆，面汤浓郁，不过前两个菜口味重，导致最后的面放在这里只起到不过不失的效果了。吃饱以后斟一壶龙井，歇歇再起身

是夜我們七人聚首，當然要點些人多才點的大菜，包括元蹄、魚丸蒓菜湯、蜜汁火坊。頭盆馬蘭頭，菜鮮，刀功細，帶麻油香，是開胃的頭盆，分食也方便。唯獨是放在馬蘭頭上的紅色車厘子，頗有懷舊粵菜風味。元蹄單看賣相已可拿9分，外表圓潤帶油光，伴翠綠蔬菜排列整齊。火侯到家，肉嫩，帶肥的皮當然是精華所在，好吃得沒話說。蜜汁火坊也是水準之作，朋友不停將蜜汁淋在包子上，吸盡蜜汁精華。魚丸蒓菜湯的魚丸，鬆軟仿如豆腐，豆腐的質感、魚肉的香味，奇妙的感覺。蒓莱滑滑的，好像只有杭州上海菜和日本菜才用上。湯是清清的，整體也很清爽。最後還點了豆沙鍋餅和高力豆沙。大夥兒都是有實力之士，食物差不多全吃掉，不用打包。大家都盡慶而回，也只是每位$200。好友相聚加美味佳餚，滿意又開心！

杭州酒家一向水準有保證，今次同行友人第一次來亦讚不絕口。東坡肉炆得透，以鬆軟的蒸包包著吃，解了一口咬下的肥膩感，是不錯的組合。（7/10）小黃魚表皮金黃，炸得酥脆，連魚尾也是脆的，但魚身不會乾，可見廚師的功力。（9/10）毛蟹炒年糕的毛蟹羔多，年糕亦有𡁻頭，醬汁夠味，剛好沾上蟹和年糕上，上佳之作。（8/10）紅燒遼參的海參夠煙韌，濃油赤醬，水準之上。（7/10）打包回家翻熱也很好吃！

星期六中午與家人午餐，結果叫了一桌子餸，飽得不得了。冷盤有糟毛豆（咸咸的，像支豆的感覺）、醉雞（小份的，份量剛好，非常入味）、熏魚（中規中矩）、醉蟹（蟹羔味美，但肉內有透明的粒粒，咬下像砂一樣，要改善）。糯米糖藕也是杭州酒家穩準之作。蜜汁火坊的火腿蜜味香甜，切成薄薄一片，跟炸脆的腐皮，夾在鬆軟的包內，集咸、甜、脆、軟於一身，怎會不好吃？蒸大魚頭真的超大，集我們五人之力也吃不掉。真的要讚師傅，這麼大的魚頭，蒸的恰到好處，肉身仍嫩滑，完全顯示師傅的功力。還點了生煎包，合格，但不夠上海的小楊生煎好吃，真懷念啊！點了龍井茶，怎知先來的一壺茶色是啡色的，一點都不像青茶，後來一問之下，才知他們有另一款靚龍井，茶色和味道都差天共地。

再臨星星酒家，裝潢格局無變。菜式相對其他酒家特別，尤似炸品及雙方製作較出色，可以一試。宋嫂魚羮：無乜魚味，調味重手，食味一般。炸臭豆腐：香氣撲鼻，皮脆不膩口，美中不足是鹹度稍強。腐皮小黃魚卷：腐皮和豆腐一樣皮脆不膩口，卷心魚肉出味。三鮮魚丸：魚丸質感夠滑溜，食味鹹了少許。富貴雙方：用包皮夾上炸腐皮及蜜餞火腿來吃，軟中帶脆，鹹香中見甜蜜，確是美味。腐皮小棠菜：賣相一般，製作無甚誠意。小籠包：賣相一般，肉饀香滑但湯汁不足。蒸銀絲卷：無乜特別。