曾記粿品

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依到既棵有甜有咸,有蒸有煎。我自己就比較喜歡煎,因為咁樣比較香口。 同朋友一齊叫左咸韮菜、蘿蔔,最後加多個兩個甜豆蓉和芋蓉，依到既棵真係全部都餡料豐富。首先講講個韮菜同蘿蔔都夠哂鮮甜而且煎完都仲有多汁加埋脆脆地既皮，果然好食！之後就叫左依個鮮蝦水瓜烙,本身唔知咩黎既,原來係一個似蠔餅既野,不過有蝦,賣相其實唔算太多,有少少油,不過唔可以只睇賣相一試，食落口同個樣完全唔同,唔係好似睇落咁油,加埋瓜既關係, 食落都幾清下,D蝦亦好大隻, 似新鮮蝦,唔係無味個種雪蝦,幾正最後緊係要食埋佢個甜粿,佢都幾靚嫁,用糯米造既皮有少少似茶果， 不過係煎既,夠哂脆囗又有咬口,不過可能凍左無咁好食所以下次要趁熱食，餡料都好足,甜得黎岩岩好,芋蓉都幾好,幾正。 

曾於開飯網留意過這間粿品，以家庭式作經營，而筆者從少喜愛粿品，一直都想到這間嘗試，剛巧另一半的朋友也有興趣，於是便決定到此一嚐。店舖的肥姨姨也屬家庭一份子，負責下單，與筆者提及炒潮式糕粿屬馳名小菜，於是替筆者拿主意，筆者當然歡迎至極。呈上炒潮式糕粿，香味隨之而來，最大功勞莫過於甜鼓油和雞蛋，糕粿經過鼓油炒香微甜，感覺似長方條狀的腸粉解釋最為貼切，而且加上半生熟的蛋汁，富蛋香之外蔥香味十足，為馳名小菜不足為奇。不過，最令筆者驚喜的是煎蠔餅，令筆者有點喜出望外，蠔餅煎得金黃色，餅薄料足，蠔鮮甜飽滿，而且街外蠔餅多以半油炸方式香煎，油份較多，但這個蠔餅油份適中，沒有太多油份剩餘在碟上。值得一試。到嚐試粿品…上方韭菜粿，雖然筆者對韭菜呼一般，不過外賣相已經清楚知道內裹餡料十足，另一半將韭菜粿咬口，濃濃韭菜味呼之欲出，喜愛韭菜者必要試。到左方糯米粿，是肥姨姨推介，淡淡紫色賣相，餡料卻是糯米飯，有蝦米碎、蔥花，香味十足，不過每件粿品份量頗大，所以建議分享，方能吃到不同口味。右方咸綠豆蓉粿，從賣相可以看到淡黃色綠豆蓉，豆蓉幼滑微咸，如果為甜食，筆者會更為喜愛。下方甜芋泥粿，芋頭蓉幼滑清香，甜點外皮較

「粿是閩南語糕的總稱，在客家語稱為粄，是指用秫米、粳米磨成粉後加入餡料，以粿印模出各種形狀。因加入各種配料而衍生各種稱法，如甜粿、鹹甜粿、菜頭粿、草仔粿、芋粿。因要多花功夫時間製做，並非日常家庭主食，是只有在年節祭拜時才會特別做的供品。」 （from wekipedia) 一向都喜歡傳統中式糕點和包點，每個中國城鄉都有自家具有特色的家鄉美食，全由手工和心思結合而成，值得世代相傳。 曾記由一家大細經營，每日製造出多款粿和潮洲小吃， 每逢時節如端午節、中秋節和新年都有大批男女老幼買粽和粿嚟過節，「粿」米字邊，主要由米製造粿嘅皮、粿條(河粉) 和 糕。 好似曾記專賣粿有外賣和堂食嘅店真係無乜。棵有甜有咸可蒸或煎嚟食，我就喜歡煎貪夠香囗。 叫咗兩個咸韮菜、蘿蔔和兩個甜豆蓉和芋蓉，全部都餡料豐富。韮菜和蘿蔔都鮮甜多汁連埋脆脆嘅皮，好味！ 甜粿用糯米造皮似茶果， 煎完脆囗又"in in un un" 要趁熱食， 餡料清甜而芋蓉就似潮式甜品芋泥。炒糕似星加坡炒蘿蔔糕，醬油黑黑重甜味加咗韮菜同雞蛋同炒，配上辣醬食好滋味。之前唔覺有糖水賣，今次見到有緊係要試吓啦。 試咗綠頭白果，好大碗而糖水少少杰好似加

距離港鐵站成廿分鐘路程既曾記，人人都話好食，唔理幾遠，都要一試．門面啲棵，令人眼花瞭亂，無死當然係跟各食家叫　－　芋頭、蘿蔔、韭菜棵．見到仲有一種叫鮮蝦水瓜烙，聽個名好似好鬼正，可以一試！(上至下) 芋頭棵、韭菜棵、蘿蔔棵, 各HKD6芋頭棵 - 條狀芋頭充滿整個棵, 不太油韭菜棵 - 韭菜味道濃, 愛濃味一族, 必食之選蘿蔔棵 - 沒有蘿蔔既若味, 較前兩者煎得較金黃推介: 鮮蝦水瓜烙 HKD48傻頭傻腦叫咗全場最貴既鮮蝦水瓜烙(都係48蚊), 以為係小炒, 原來係"以蝦代蠔"既蠔餅．見到碟嘢油淋淋，以為掉得，點知一試，居然一啲油味都無之餘, 仲因為有瓜既關係, 食件烙都好FRESH, 味道有既LAYS既青瓜味薯片. 蝦亦好大隻, 係真鮮蝦, 唔係蝦米仔. 因為獨自去偷食, 食唔晒鮮蝦水瓜烙 - "7個鐘後"變咗晚餐 , 用微波爐翻叮, 無油滴滴之餘, 香味仍在! (當然即食好味啲).

已不是首次吃「曾記粿品」，但由於她所在之地對筆者而言十分"偏遠"，偶爾到訪的機會可能只是一年一次。位處上環皇后街熟食市場的曾記已有50多年歷史，賣的就是坊間較難尋的潮州粿食。記得首次試這類粿品是家人們興高采烈地買回家，更憶述當時顧客眾多，幾經辛苦才能"爭"到一盒。熟食街市內的檔口比想像中光猛潔淨，地面乾爽不沾水，舖前架著鐵盆擺放著不同類型鹹甜款式，好奇地向店內探頭一望，見多個中年店員在忙碌製粿，完全反映了小 店的"手作仔"經營模式。而剛做好的成品就會放在竹架上放涼，每隔數分鐘就蒸好一盆，客人下單即煎即食，感覺十分新鮮。掛著大大張紅色咭紙寫著潮州小食如煎蠔餅、肉碎蠔仔粥、鮮蝦水瓜烙，又或是甜品包括白果芋泥、清心丸綠豆爽等，單是看已雙眼發光，唯 沒有打算堂吃，故還是趁粿還未沽清前揀好心水口味吧!今年再訪發現粿食全面加價一元，鹹粿5元，甜的則6元一件，筆者認為仍屬划算，隨意選了熱門餡料如鹹的芋頭、蘿蔔、韭菜、花生和甜的綠豆蓉。鹹粿皮混合粘米和少許澄麵搓成，質感細滑軟糯，沒有黏牙感覺，富有米香微微帶鹹，好喜歡它的厚度適中，本身好怕如糯米糍那層超厚無味的外皮，實在難受。店員提醒回家後只需將粿食放

上次去食ABC見隔離間鋪D人十隻十隻咁買D糉, 我食完飯都忍唔住過去八下老闆娘D糉點賣法，老闆娘: 三十六蚊隻我:      要一隻鹹一隻甜老闆娘: 我地D糉係一半鹹一半甜咁攪笑咁就兩隻返屋企真係一半鹹一半甜老闆娘教煮二十分鐘, 一打開充滿糯米香味, 鹹有冬姑豬肉栗子蝦乾, 料非常多好好食甜係甜豆沙煮到溶溶地, 食落一鹹一甜所以不會覺得太甜, 好特別又係好好食中秋節前再去掃貨我:        要七隻糉老闆娘:   有冇訂我:         …老闆娘:   最多賣二隻比你我:        好遠行過來架做下好心喇老闆娘:   比三隻你喇, 唔好嘈喇下年記得要訂先得

昨晚電視節目介紹潮州食品，令人想吃香港的＂潮食＂！一於去皇后街街市樓上熟食檔之曾記！主食粿品：有蘿蔔絲餡、䇞粒餡、韮菜餡、及椰菜餡等多種，即蒸即煎，當然好味道👍👍👍吃完鹹見到有甜品，就即試芋泥及綠豆爽。一試就不能停口👏👏芋泥幼滑，不油不膩，甜到剛剛好，配上軟j糯有QQ的白果，比得上大酒樓的廚藝😍😍😍值得一嚐再嚐！

(782)西環行山之後，來到上環皇后街市，尋找這間人氣店，試試這裡有名的粿品。一個人選擇了蘿白粿，韮菜粿及家鄉粿什。蘿白粿，賣相不美，煎到皮香軟糯口感不錯，蘿白不夠香甜，有點腍。韮菜粿，粿皮煎到破裂，韮菜外露，韮菜餡味道卻比蘿白好。家鄉粿什，有粿皮，腩肉，豆腐泡及豬肚，鹵水湯底，這是以鹵水為主角的潮州雜食，味道是OK的，然而個人不太欣賞。今餐感覺沒有想像中好，餐後漫步往西環站，再乘車歸家去。

到西環工作，三點幾搞掂便坐叮叮到上環嘆個中式tea。剛過午餐不久，個肚仲好頂，一心諗住食兩個，但堂食要買三個才替你煎，於是買了咸 (韮菜+芋頭)，甜 (芋泥)。喜歡咸粿皮，脆脆的，咸芋頭算是足料，叫人給我甜鼓油，豈料拿來的是一支不甜不咸的鼓油。咸韮菜的餡料很少，甜芋泥皮似年糕黏黏的，味道如預期無驚喜。

早前試過 曾記 嘅潮式芋泥月餅，因為使用的香料不是我杯茶，對這店不太有好感。但始終覺得既然它叫❝粿品❞, 應該粿品才是專長，終需給它一個機會翻案!今天下午時份恰好路經此地，就一行三人去吃點東西。星期天的上環人很少，熟食街市裡也只有 陳財記 和 曾記 有開門做生意，沒有墟冚的場門，感覺非常良好! 下單叫了潮式炒麵線、煎蠔仔餅、蠔仔粥和一碗紫菜牛丸湯。無錯，結果都無試到粿品!! 不過不緊要，因為這三樣(我心目中的) 潮州三寶已經足夠挽回印象分啦!炒麵線(HK$38) 賣相有點白雪雪的，令人擔心它會不會不夠味? 但吃一口就知道自己過慮了! 麵線炒得香口不油，配上九菜，肉絲，菇絲，口味正宗。三扒兩撥就清碟了！來到這裡就一定要叫個炒麵線噢，否則太吃虧了啦！！煎蠔餅(HK$42) 幾乎每枱人都有叫，和一般食店的一底圓形蠔餅不同，這裡是分開四塊，每塊都有手掌大小。外皮香酥，蠔仔亦富有鮮味，脆脆咸咸的比薯片還要好吃！只恨蠔仔可以再多點，就更加棒啦。也是不可不試啦！蠔仔粥(HK$30) 也是大件夾抵吃。可惜有點兒過咸，似乎祥正出品更值得去試。紫菜牛丸湯(HK$16) 細細碗的竟有五粒牛丸，應該是自家製的

28-12-2012(五)與好友 Ch 吃完「源記」、「關興記」的糖水，再在「齒來香蛋卷」買蛋卷後，就從第三街步行至皇后街熟食市場，來到我多年沒來的「曾記粿品」，期望尋回昔日我吃過的韭菜粿味道。「曾記粿品」是在皇后街熟食市場的二樓。和我昔日嚐過的味道一樣，依然是： 皮做得薄薄的韭菜粿，晶瑩剔透、呈半透明色。 將韭菜切碎製成餡料，包以薯粉製成的皮，十分香口，口感柔中帶韌。 惜已放涼了，若能熱騰騰吃則最為香口。

前兩天跟家人吃飯，臨走時分到幾件家人剛買的曾記潮州粿，老實說，本人從小就不覺得潮州粿有什麼好吃，總覺得外皮硬口感差，內餡一般。是日隨機選了兩件粿品蒸熱來吃，我知道應該用煎的才是最好的吃法，可是太懶不想開鑊，也不是多吃一點油，所以還是用蒸來翻熱椰菜蝦米粿外皮實中帶一點韌，味道不覺得怎麼好吃，椰菜蝦米內餡配搭ok，椰菜味道稍嫌有點淡，令蝦米味道更顯特出，可惜蝦米只有少少幾粒糯米飯粿外皮一樣不怎麼好吃，內裡的糯米飯綿軟但味啖，很一般…或許是我本來就不特別喜歡潮州粿，從沒覺得好吃過，這間的也不例外…

韮菜粿最好食我個妹同我講曾記的粿最新鮮, 而且說香港已沒人做這個賣啦, 所以, 特別等佢出爐.仲會買多D請我食, 而我的favour就系韮菜粿, 熱辣辣, 好Q, 用料十足~~但系$5個又覺得有D貴啊~!

因為很愛吃芋頭，芋泥月餅係月餅當中其中一個賣飛彿，而係香港有名製作芋泥月餅既有和記隆同曾記，係中秋佳節，和記隆月餅要排隊之餘，價錢亦要比曾記貴得多，係試過和記隆後，特登去到曾記買月餅。曾記座落係上環熟食市場既一角，係平常既時間，曾記賣既主要係不同款式既粿，因為人手不足既原故（亦相信做月餅既利錢要比做粿多得多），係中秋期間將會只賣月餅。係星期六既下午，預先諗住打左電話去訂月餅以防白走一趟，店員告知可以不用預先訂定，因佢地會係四點鐘開始即整月餅到達曾記既時候見到一盤盤既酥皮月餅已準備就緒，幸運既係沒有出現人龍，因月餅還是熱既關係，所以還未加以包裝，係放入鐵盒既時候，店員亦加以提示係到家後要把蓋子打開數小時放涼，芋蓉亦沒有加蛋黃呢個選擇。回家後打開蓋子，見到四大個既潮式月餅，的確，食落去既時候深深感受到酥皮做得很出色，夠皮薄鬆化，而且猶有餘溫，但芋泥既部分的確係令人有點失望既，芋泥整得不夠香，亦較甜同結身，論香度確不如和記隆既，當然，價錢亦係有差距既，但如果還是呢個質素的話，明年再來買既機會的確很不高消費：一盒$140

係附近食完午飯，順道在這裡買個茶果回公司當下午茶點了紅豆及綠豆，都是因為愛吃甜的。雖然平平無奇，但發覺綠豆是較美味。可能你會問茶果可以有幾好味?? 過程中的一番心機你未必可以看到，但咬一口茶果你或者可以感受下