曾記粿品

營業中

休息中

每次去蓮香居吃馬拉糕，總想順道試試曾記粿品，可惜不是休息，就是碰上愛理不理的嬸嬸店員，令我們悻悻然不知從何入手。這天趁聖誕假期繼續反其道而行吃中餐，專程來碰碰運氣。中午時分店外放滿粿品，店員今天心情好像不錯，而且我們比較明確知道可以坐哪桌。一輪密集的大量粿品外賣後，店員好心說我們已等很久給我們下單。我們選了現吃最低消費三件煎粿：韮菜、蘿蔔和糯米餡，還有家鄉炒麫線和炒潮式糕粿。本想吃芋泥，不過店員提醒是非常甜的，我們於是改選她推介的綠豆邊白果清心丸。這店生意很好，外帶的顧客粿品總是買很多。潮式炒麫線先來，麫線粗幼不一，比想像中清淡，簡單配料有肉絲、冬菇、韮菜、蝦仁等，配桌上的紅色鹹醬剛好。然後是煎粿，米造的外皮非常吸油，雖然煎粿的技巧高超，但一口咬下還是油晃晃的。韮菜粿煎過後韮菜更鮮香，香口又好吃。因爲芋頭粿賣完而選的糯米粿，米與米的組合味道想不到沒有重覆的感覺，帶一點五香味，反而比韮菜粿少一點油膩。最後的蘿蔔粿怪怪的，好像將蘿蔔糕拆開來吃，不太喜歡。忙碌的店員還是漏掉了我們的炒糕粿，呆等時觀察店員的倒米對答也不失趣味。例如有人問店員他們今天甚麽時候休店好趕及光顧，那店員便說快要休息了。

Half of my family is Chiu chow so I do feel a close kinship to this place. I love that they still have those very old school Chiu chow snacks. Their taro mooncakes were absolutely amazing. They were hand made and hand rolled properly with pork lard (only way to go) to produce the thin multi layered flaky pastry shells.

上文題過，真既買的是傳統潮州粿，還有幾種甜品和鹹食，那次吃完和朋友分享，朋友都在問，買咗返去冇人煮？又或者係唔知點樣叫堂食。對於一個百分百嘅吃貨，一啲問題又點會阻止到我食一個美味嘅粿。一天嘅下午我趁上班時間仲有少少，沖落去，就係要問清楚點樣先可以堂食。問咗呢度嘅老闆娘，糖食呢至少要叫三個，三個呢其實就係大概系一個女仔午餐嘅份量，其實好抵食呀！＄30都唔使，咁可以隨你喜歡唔需要打孖上。問完我當然立即點左三個啦，另外再叫咗碗上次好想食但係未食到嘅蠔仔粥。老闆娘好心定問我:咁多，你點會食得晒呀！我諗係因為佢記得之前我來食，啲嘢食唔到一半吧！可能係我望落去斯文大方睇落去應該好細食~ (呢個係冇可能嘅) 三個果我點左芋頭，韭菜，鹹飯。我絕對覺得呢三個係各位初吃者必點三寶，因為你會食到嗰種潮州的美味。先講咗我嘅潮州蠔仔粥，爸爸話唔需要蠔大，最重要嘅係每一粒嘅肚都係10分飽滿，咁就夠鮮，潮式豪仔祝向來都係比較稀，唔同廣州粥嗰種棉密感覺。飯粒會一粒粒，配上芫茜，香菜同肉碎。簡單美味。呢度嘅蠔仔粥真係好大碗，我吃了一半多，就飽了。就吃粿芋頭粿裏邊全部都係很有口感嘅芋頭絲，好像有少少五香的味道！超正。還了

由於父親是典型的潮州怒漢，基於基因問題，我會稱自己為潮州怒女。我這個點形的潮州怒女，脾氣有點怪，又常常都會搞出很多大頭佛出來，再加上說話技巧比較弱，常常講嘢一嚿嚿，不時引起誤會。幸運的是每一次發生誤會/我搞出大頭佛來，朋友們都只會用"佢真心硬膠" "佢個人比較蠢表達能力比較差" 等等的理由，然後一笑置之，不會怪責我。因為我這種蠢又要扮醒的性格，爽直無毒卻使我擁有的都是好朋友，我感謝他們一直的包容。不過這個硬膠的性格，我只能說是遺傳父親的，記憶中讀小學的時候排到了公屋，準備選樓的時間，我爸爸竟然因為"自己有手有腳唔要靠政府"的理由放棄。。。。。長大了的我們，經常寸這個忽然藝術家上身的爸爸。因為有公屋就能換居屋，有居屋就能補地價，這是香港的星斗市民"10年如一日，五十年不變" 的目標，別人目光遙遠，偏偏爸爸你目光。。。。。算啦！還是用膠來形容算了。只能讚美他擁有潮洲怒漢的特質，骨氣當飯食！曾記是典型的潮州小店，參考過食評，以及身邊的潮州朋友評語。五十年不變。十年如一日。賣的都是傳統糕點。媽媽說十年都依然足料同size。這是對食物的堅持，這是對傳統的堅毅，這是潮州怒漢的原則。身為潮州人的我其

自從去左附近返工, 皇后街街市就變左隊長同同事既至愛, 因為檔檔都唔貴同有水準, 今次去試左曾記呢檔潮州野.曾記最出名係潮州粿, 種類應該係香港之冠, 有咸有甜, 不過建議即買即食, 因為之前試過買黎當下午茶, 攤凍左有少少變硬. 除左粿品, 午市仲有少少潮州野食, 最多人係第二檔會叫個苦瓜烙過檯食, 今次我地就坐低係曾記, 叫左個炒麵線, 炒粿條, 蠔仔粥食, 同事驚碟頭細想叫多個苦瓜烙, 阿姐都好好人話我地3個人叫3樣野都夠食, 苦瓜烙留番下之食啦! 先黎個蠔仔粥, 都幾足料, 蠔仔粒粒都肥大, 而且粒粒都無沙/碎殼, 處理得好好;  跟住再黎個炒麵線, 睇個樣炒得乾身, 但個樣好淡色, 以為唔夠味, 食落又唔係喎, 而且勁多料, 有肉絲, 有蝦仁, 而且麵身彈牙, 真係潮州麵線獨有果重口感最後黎果個炒粿條, 即係好似新加坡果隻炒蘿蔔糕甘, 不過就換左炒無餡既潮州粿, 不過同炒麵線相比, 炒粿條炒得濕左D, 同埋都係掛住新加坡果種黑豉油炒野個陣味道. 同事最後心思思想試埋個綠豆爽, 我叫佢試個白果清心丸綠豆爽食, 因為而家都少有潮州舖有呢個傳統潮州甜品食, 因為綠豆去衣, 白果去殼

身為潮州人，當然要支持潮州食肆，每年中秋都會買潮州月餅，今年幸運地可訂到上環皇后街街市的曾記月餅，所以分幾次入貨送俾朋友食。而每逢中秋佳節前夕，曾記只售賣潮州月餅，其他潮州菜及粿要暫時讓路，曾記月餅全人手製作，跟傳統的月餅不同是潮州月餅是酥皮的，非常鬆化香口。不過今年烏豆沙很快沽清，只有綠豆蓉及芋蓉，芋頭蓉比較香滑但較甜、而綠豆蓉無咁滑亦無咁甜，但我兩款都喜歡。未計之前，9月14日那天仍要要求加單訂多了十盒($170一盒)，多謝曾記之安排，現在香港會做傳統潮州月餅的店子剩下不多，要一直保持下去呀，我一定會支持。

由小到大，家人老總是喜歡到曾記購買芋頭月餅回，齊來賀中秋佳節。曾記在中秋節期間，會專注製造月餅，由於全人手製作，不用機械，所以而其他潮州菜和粿會停止售賣。今年，我和姐姐都一如以往到這裡購買月餅，我們還立即當場吃暖暖的月餅。我們一邊吃，一邊看親見目睹這群年長的曾氏家族，不怕辛勞，用心製造傳統潮洲月餅，有烏豆沙，綠豆蓉和芋蓉。我們感謝他們的窩心月餅，由於垂涎欲滴，令我們去了3次曾記，光顧買月餅，外賣自取和堂食，吃完一個又一個，口齒留香，食指大動，真是回味無窮。希望這些傳統製作月餅不要失傳，可繼續延續下一代。

I have always wanted to eat here but they were either closed or the stuff was sold out.Previously attempted to dine there but it was hard trying to order the food because you need to get their attention and they kept ignoring me so I stormed off.  On this visit, I managed to order.The filled things tasted a bit bland but it all came together with the magic red sauce on the table which was quite salty but not really spicy.My favourite was the most expensive item.It was crispy loofah and shrimp pa

嚟到曾記粿品。呢度嘅潮州粿品幾馳名，見佢至少有十幾款選擇。諗住晌度食，姐姐話只買粿品嘅話要六個以上先可以堂食。當時無咩人，猶豫要邊款時姐姐已經叫我哋諗快啲，佢又唔係黑面嘅，只係有啲唔耐煩。急速地揀咗五款，其中一款要兩件，我哋就坐低，估唔到熟食市場啲冷氣又幾強勁。一直以為佢哋只有潮州粿，睇一睇張餐牌，原來仲有其他較常見嘅潮州菜式，如煎蠔餅同炒麵線等。蘿蔔粿、韭菜粿（兩件）、芋頭粿、黑桃粿、綠豆蓉粿，各$6一件，姐姐仲將佢哋煎好晒添。剛煎好嘅關係，食嗰陣全部都熱辣辣。油份可接受，唔算非常膩。外皮煎得香口脆身，我覺得厚薄度比九龍城某店較薄，同埋比較煙韌而唔易散開。蘿蔔粿，白蘿蔔絲混有蝦米，甜香調味得宜，係咁多款之中較多汁同出色嘅。韭菜粿，幾香口，但味道稍鹹。芋頭粿，以為係甜嘅，原來鹹嘅，除咗芋頭粒外，仲有花生碎、青蔥同蝦米等，都幾有嚼勁。黑桃粿、綠豆蓉粿，同樣係綠豆蓉餡，只係黑色皮同白色皮嘅分別，甜度中等。對於佢哋嘅潮州粿第一印象良好，不過老店好多時都只賣實力而非賣服務，要去食嘅話就要有啲心理準備。

因某啲原因好耐無寫openrice，不過今次不吐不快。又因某啲原因，近來住在附近的酒店。下午茶時間，落街買tea。早幾日第一次來買，其他人買幾個，佢會煎，佢話我買一個唔煎，叫我揀甜嗰一種，唔使煎，聽咗佢話。今日再來，想食韮菜果，專登買三個，另外兩個係蘿蔔同糯米，個女人收咗錢即刻袋好俾我。我問：“係咪有得煎？“ 佢答：“今日忙，唔煎。“ 我明明買三個，唔煎你唔早講？收咗錢先講？我問：“就咁食得唔得？“ 佢答：“得，或者你可以叮一叮佢。“ 跟住我走咗。隔住個袋摸一摸，凍到好似雪櫃啱啱攞出黎咁，點食？ 返到酒店，好彩酒店肯幫我叮，如果唔係完全食唔落。忙唔係唔得，下次人地買三個或以上都唔煎，早響。 又要講返野食，三個果之中，白蘿蔔最好，蘿蔔少甜。因為係叮既關係，表皮其實好乾硬，糯米果都叮到好乾，而韮菜果，可能我本身期望過大了，韮菜好油，味道亦不算新鮮。

下午茶想吃些小食，於是找到這間上環區openrice評分不錯的食店。點了一碗芋泥白果 （$28），細細碗，但真材實料，起晒砂，白果煙韌好味，不過真的真的太甜了，對於一個不嗜甜的人來說，吃到一半已經有點受不了，吃完涸喉，下次還是吃碗（應該）較清淡的綠豆爽～

午飯時間途經皇后街，雖然已經吃過午餐，但難得經過皇后街熟食市場，心思思想買個茶粿回公司做下午茶。愛吃的本性自動把我的腳推上了1樓，看見了一個個的粿品，很有沖動立即吃一個。我指了一個"芋泥粿"帶走，怎知道回到公司才發現原來我指了"芋頭粿"😑甜點變了咸點，不過沒關係啦，試試吧。將粿放入微波爐叮10秒加熱，糯米造的皮細滑煙韌，厚薄適中，又不會黏牙，雖然不及煎了的香口，但也不會有油油的感覺，而且餡料十足，混入了大量芋頭，咸香中帶有少少甜味，口感十分不錯。雖然吃不到甜的芋粿，但吃了個好吃的咸芋粿，也很滿足。

提到南北行，大部分人也想到海味舖頭，其實早年在上環南北行有一條巷，集中了一些潮州人在那兒開熟食檔，有賣鹵水鵝、即炒粉麵如沙爹牛肉炒河、有賣粿的、有賣豬雜湯的、亦有賣糖水糯米糍的。後來因城市規劃，各散東西，還好有兩檔遷往上環皇后街熟食中心，我們才可再嚐到這些美食。 先來個煎蠔餅、炒粿條及煎糯米粿。蠔餅即煎即食，有蛋香不油膩，個人認為比名店還要好吃。炒粿條坊間甚少供應，幾乎只此一家。炒粿在坊間極少供應，真正潮州炒粿，將米漿放入約一吋深的盤蒸出來，冷卻後切成一段段的長條，再下平底鑊煎香，加入甜醬油，再打隻蛋及放韭菜進去，香味四溢。煎糯米粿亦是一絕，雖然在九龍城也有潮州筍粿，但個人認為還是這兒的對胃口，皮煎得香脆，餡料豐富，真是美味。 如果時間可以容許坐低慢慢食，不可錯過隔離陳春記這豬雜湯，豬腰、豬肺、豬粉腸，加上西洋菜，用白糊椒調味，一口氣喝三碗也不奇怪。處理豬雜程序繁複，每件也乾乾淨淨但又不失獨特味道，可見店主細心。最後來碗三色，即銀杏清心丸綠豆糖水，完美。 臨走前一定到店前選購各款粿，鹹的有蘿蔔、韮菜、芋頭、糯米等，而甜的有綠豆蓉、豆沙及芋泥，還有我最喜歡茨殼粿。店員可為你煎香，你亦可選

人生有幾個憾事, 其中之一, 就是身為潮州妹而不懂說潮州話。小時候沒有家族聚會, 說潮州話的長輩又長年身在海外, 根本就沒有學習的機會吧。但根就是根, 我對潮州食品的愛還蠻熱熾的(算不上懂吃, 愛吃就是了)。除了大家熟悉的打冷、滷水, 還很迷戀以豬油炒成的甜點芋泥。現在要吃芋泥, 不外乎是去潮江春, 九龍城的佳寧娜, 或是上環的曾記粿品。當中又以曾記最為親民。身在熟食中心的粿品店, 隨時走上去點一兩個小點都可以。沒有前者那種酒樓酒家的壓力, 吃一點, 坐久一點, 都不是問題。今天摸上來, 也是為了一碗福果芋泥。星期六的中午這個熟食中心樂得清閒, 人不多, 靜靜的, 很舒服。看到曾記門口一盤盤的粿品, 忽然想起, 自己好似沒有怎麼吃過他們的粿。每次過來都是炒個麵線吃個甜品, 可能, 下次還是要試一試。很多人都喜歡把潮式的蠔餅與台灣的蚵仔煎作比較。驟眼看來兩者真的很似, 都是蠔仔, 都是煎餅。但出來的成品卻是一點都不一樣。總是不愛蚵仔煎那種滑滑粘粘的口感, 獨愛脆口的潮式蠔烙。曾記的蠔餅極香脆,卻沒有油抑之味。蠔仔多, 香香鮮鮮的, 怎會不好吃? 桌子之上放有魚露, 喜歡幾多就自己加。雖然

After having lunch in ABC kitchen, my friend recommend me to try this traditional CHIU CHOW dessert. Though it doesn't look nice but the taro flavour is running out from it. A very thick paste which the spoon hardly out. It tastes like pressing a big taro into this little cup, so intense! A bit too sweet but still acceptable.